DESIDRATAO

DO
Universidade Federal de Santa Catarina
Centro de Cincias Fsicas e Matemticas
Departamento de Qumica
QMC 5119
Prof. Marcos Aires de Brito
Alunos: Bianca A. De Da /Verceles Amancio

Introduo
O experimento a ser apresentado trata-se de uma
reao de desidratao.
Aucares so carboidratos cristalizados
comestveis.
Sacarose, lactose, frutose.. Monossacardeos e
oligossacardeos pequenos.

SACAROSE
um tipo de glicdios formado por uma molcula
de glicose e uma de frutose. Frmula C H O
12

22

11

hidrolisada com grande facilidade por cidos

diludos;
produzido a partir de cana-de-acar ou de
beterraba.

CIDO SULFRICO
um cido moderado de frmula H2S04.

Tem um grande carter higroscpico.

produzido a partir de enxofre, oxignio e gua
via processo de contato.

DESIDRATAO
Uma reao de desidratao nada mais que a perda
de gua de uma molcula.
As vezes utiliza-se um cido como catalisador.

Desidratao da sacarose pela ao do cido sulfrico

REAO EXOTRMICA
uma reao qumica cuja energia transferida de
um meio interior ao meio exterior.
Essa reao libera calor, sendo, portanto, a energia
final dos produtos menor que a energia inicial dos
reagentes.

PROCEDIMENTO
EXPERIMENTAL
Descrio: A reao que ocorre rpida. H vapores e
cheiro de acar queimado.
Conceito: O cido sulfrico tem uma forte afinidade para a
gua.Sua ionizao ocorre em etapas, liberando um
prton por vez.

Materiais:
70 g de acar granulado, C12H22O11
70 mL de cido sulfrico, H2SO4
Bquer
Basto de vidro

Segurana:Usar luvas e culos de segurana. Vapores so

gerados, realizar o experimento na capela, com exaustor
ligado.

Procedimento:
Coloque o acar no bquer
Adicione 70 mL de cido sulfrico e agite
brevemente com o basto de vidro.
Espere alguns minutos at comear a reao.

VIDEO

Ao final da reao, obtm-se carbono slido.

O cido sulfrico normalmente usado como um
agente de desidratao, uma mudana de
energia ocorre quando ele se torna hidratado .
O experimento mostra a desidratao do acar
pela ao higroscpica do cido sulfrico
concentrado e evidencia a constituio dos
carboidratos.

REFERNCIAS
Autor desconhecido. :Acido Sulfrico.Disponvel em: <>
http://www.coladaweb.com/quimica/quimica-inorganica/acidosulfurico . Acesso em 29 abr 2012
Chemistry at BPC - Sugar and Sulfuric Acid.wmv. Ano 2010.
Titulo Online. Disponvel em:<>http://www.youtube.com/watch?v=b9EZjTugao. Acesso em 29 abr 2012
SOUSA, Rainer.:Histria do Acar. Equipe Brasil Escola.Disponvel
em:<> http://www.brasilescola.com/curiosidades/historiasacucar.htm . Acesso em 16 mai 2012

PERGUNTA
Aps a leitura dos slides responda as perguntas
sobre o experimento.
1- O acido sulfrico pode ser obtido
industrialmente a partir da oxidao do enxofre,
processo esse que ocorre em vrias etapas.
a) Quais so essas equaes de obteno ?
b) Qual a principal propriedade do H2S04?