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Macei/AL
2014
Macei/AL
2014
ii
BANCA EXAMINADORA
__________________________________________________
Prof.__________________________
__________________________________________________
Prof.__________________________
__________________________________________________
Prof.__________________________
iii
AGRADECIMENTOS
momentos de tenso.
minha me, pelo incentivo dirio e pelo amor e carinho incondicionais.
minha esposa, guerreira de sempre e companheira de todos os momentos.
Ao grande amigo Daniel Wilson pela fora, valete frates!
iv
LISTAS DE TABELAS
vi
vii
LISTA DE FIGURAS
viii
LISTA DE QUADROS
ix
ABREVIATURAS
AL - Alagoas
ABIA - Associao Brasileira das Indstrias Alimentcias
ABIMILHO - Associao Brasileira das Industrias do Milho
CDL - Cmara de Dirigentes Lojistas
DRE - Demonstrativo de Resultado de Exerccio
SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
VPL - Valor Presente Lquido
SUMRIO
xi
3.5.2.2 Preo ............................................................................................................ 38
3.5.2.3 Praa ............................................................................................................ 39
3.5.2.4 Promoo ..................................................................................................... 40
3.6 PLANO OPERACIONAL ............................................................................................ 41
3.6.1 Localizao ..................................................................................................... 41
3.6.2 Layout ou arranjo fsico ................................................................................... 42
3.6.3 Capacidade de produo ................................................................................. 43
3.6.4 Processos de produo/comercializao ......................................................... 44
3.6.5 Plano de RH .................................................................................................... 45
3.7 PLANO FINANCEIRO ................................................................................................ 46
3.7.1. Investimentos iniciais ...................................................................................... 47
3.7.1.1 Investimentos fixos ....................................................................................... 47
3.7.1.2 Investimentos financeiros ............................................................................. 48
3.7.1.2 Investimentos pr-operacionais .................................................................... 49
3.7.2. Faturamento da empresa................................................................................ 49
3.7.3 Custos fixos e variveis ................................................................................... 49
3.7.4 Demonstrao do Resultado do Exerccio DRE ............................................ 50
3.7.5. Fluxo de caixa ................................................................................................ 52
3.7.6. Indicadores de viabilidade .............................................................................. 52
3.7.6.1 Ponto de equilbrio ........................................................................................ 53
3.7.6.2 Rentabilidade................................................................................................ 54
3.7.6.3 Retorno sobre investimento (ROI) ................................................................ 54
3.7.6.4 Valor Presente Lquido VPL ....................................................................... 55
4 CONTEXTUALIZAO .................................................................................................... 56
5 PLANO DE NEGCIOS MELHOR DO MILHO .............................................................. 57
5.1 Sumrio Executivo ..................................................................................................... 57
5.2 DESCRIO GERAL DA EMPRESA ......................................................................... 58
5.2.1 Apresentao da empresa ............................................................................... 58
5.2.2 Dados do empreendimento.............................................................................. 60
5.2.3 Forma jurdica.................................................................................................. 60
5.2.4 Enquadramento tributrio ................................................................................ 60
5.2.5 Capital social ................................................................................................... 60
5.2.6 Misso, viso e valores ................................................................................... 61
5.3 PLANO DE MARKETING ........................................................................................... 61
5.3.1 Anlise de Mercado ......................................................................................... 61
5.3.2 Anlise SWOT ................................................................................................. 62
xii
5.3.2 Produtos .......................................................................................................... 63
5.3.3 Clientes ........................................................................................................... 64
5.3.4 Concorrentes ................................................................................................... 65
5.3.5 Fornecedores .................................................................................................. 66
5.3.6 Mix de Marketing ............................................................................................. 68
5.3.6.1 Produto ......................................................................................................... 68
5.3.6.2 Preo ............................................................................................................ 68
5.3.6.3 Promoo ..................................................................................................... 69
5.3.6.4 Praa ............................................................................................................ 69
5.4 PLANO OPERACIONAL ............................................................................................ 70
5.4.1 Layout ............................................................................................................. 71
5.4.1 Capacidade de produo ................................................................................. 71
5.4.2 Processo de Produo/Comercializao ......................................................... 72
5.4.3 Plano de RH .................................................................................................... 73
5.5. PLANO FINANCEIRO ............................................................................................... 74
5.5.1. Estimativas do investimento total .................................................................... 74
5.5.1.1 Estimativa dos investimentos fixos ............................................................... 75
5.5.2. Investimentos financeiros ............................................................................... 76
5.5.3 Investimentos pr-operacionais ....................................................................... 78
5.5.4. Investimento total (resumo) ............................................................................ 79
5.5.5. Estimativa de faturamento mensal .................................................................. 79
5.5.6. Estimativa de custos com materiais e insumos ............................................... 80
5.5.7. Apurao dos Custos com Mercadorias Vendidas (CMV) ............................... 81
5.5.8. Custos com comercializao .......................................................................... 83
5.5.9. Custos com mo de obra ................................................................................ 84
5.5.10. Custos com depreciao .............................................................................. 85
5.5.11. Custos fixos mensais .................................................................................... 86
5.5.12. Demonstrativo de resultados mensais .......................................................... 87
5.5.13. Fluxo de caixa .............................................................................................. 90
5.5.14. Indicadores de viabilidade ............................................................................ 92
5.5.14.1 Ponto de Equilbrio ..................................................................................... 92
5.5.14.2 Rentabilidade .............................................................................................. 93
5.5.14.3 Retorno sobre investimento ........................................................................ 93
5.5.14.4 Valor Presente Lquido (VPL) ..................................................................... 93
5.6. PLANO DE IMPLEMENTAO ................................................................................ 94
5.7. DOCUMENTAO DE APOIO ................................................................................. 94
xiii
5.7.1. Currculo dos proprietrios.............................................................................. 94
5.7.2. Artigos sobre o milho ...................................................................................... 95
APNCIDE A LAYOUT DA MELHOR DO MILHO (PLANTA BAIXA) ................................ 99
APNDICE B QUESTIONRIO APLICADO ................................................................... 100
APNDICE C RESULTADO DO QUESTIONRIO ......................................................... 102
ANEXO A TABELA DO SIMPLES NACIONAL................................................................ 106
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................................... 107
13
1 INTRODUO
as
ferramentas
de
planejamento
disponveis
aos
14
1.2 JUSTIFICATIVA
1.3 OBJETIVOS
15
1.4 METODOLOGIA
16
2 REFERENCIAL TERICO
Neste
capitulo
sero
abordados
temas
correlatos
como
2.1 EMPREENDEDORISMO
17
18
- dominncia;
- agressividade e energia para realizar;
- autoconfiana;
- otimismo;
- dinamismo
- independncia;
- persistncia;
- resistncia a frustrao;
- criatividade;
- propenso ao risco;
- liderana carismtica;
- habilidade em equilibrar sonho e realidade;
- habilidade de relacionamento.
19
Quais sero os clientes? Como so eles? O que de valor para
eles?
Como criar valor para o cliente? Quais as vantagens competitivas do
negcio?
Quem so os meus fornecedores potenciais?
Quem so os meus concorrentes potenciais?
Quais so os riscos do negcio?
Qual o potencial de desenvolvimento do negcio?
20
mesmo
autor
ainda
esclarece
os
pontos
negativos
dos
empreendimentos familiares:
- gesto centralizada: a natureza centralizadora dos empreendedores
, em grande parte, responsvel pelas dificuldades pertinentes transio;
- limites subjetivos de autoridade: a estrutura organizacional difusa
exprime muito mais as relaes interpessoais entre os detentores do poder e do
capital do que as funes e cargos propriamente ditos .
- informalidade excessiva: se por um lado a informalidade auxilia no
processo
decisrio,
seu
excesso
prejudica
planejamento
formal.
21
3 PLANO DE NEGCIOS
22
no
mercado;
inclui o
papel do
empreendimento em
relao
responsabilidade social;
- resumo das caractersticas do mercado em que a empresa vai operar;
mostra como o mercado est se comportando em relao ao produto/servio a ser
oferecido;
- breve relatrio sobre os scios do empreendimento;
- breve relatrio sobre os recursos financeiros necessrios.
2. Anlise completa e detalhada do setor:
- principais caractersticas do setor; inclui as variveis econmicas,
sociais, demogrficas e polticas que influenciam o mercado;
- oportunidades encontradas no mercado;
- identificao dos fornecedores de entradas (matrias-primas, dinheiro
e crdito, tecnologia, mo de obra etc.).
3. Natureza jurdica e estrutura organizacional da empresa:
- currculo dos scios do empreendimento que contenha a formao e
as competncias pessoais de cada um;
- funcionrios necessrios para o empreendimento estabelecendo o
perfil profissional e tcnico de cada um.
4. Simulao de relatrios financeiros:
23
24
Rosa (2007) nos diz que esta seo do plano de negcios no uma
introduo ou justificativa, mas um resumo dos pontos mais importantes do plano.
Bernardi (2006, p. 41) completa a definio uma sntese introdutria do projeto,
com o objetivo de fornecer uma viso geral e preliminar da natureza do negcio.
Chiavenato (2007, p. 136) elenca o que deve conter um sumrio
executivo:
- texto de um pargrafo sobre a natureza do negcio e os aspectos
mais importantes do empreendimento; inclui misso e viso do
negcio;
- texto de um pargrafo sobre as necessidades que a empresa vai
atender no mercado; inclui o papel do empreendimento em relao
responsabilidade social;
- resumo das caractersticas do mercado em que a empresa vai
operar; mostra como o mercado est se comportando em relao ao
produto/servio a ser oferecido;
- breve relatrio sobre os scios do empreendimento;
- breve relatrio sobre os recursos financeiros necessrios.
25
Figura 1 - Identificando ideias
26
mercado prematuramente. O lado gerencial do empreendedor deve
possibilitar a utilizao dos instrumentos indispensveis para a
administrao presente e futura da organizao.
27
28
seu negcio e quais as melhores alternativas, ou meios, para atingir
os objetivos e metas estipulados.
29
30
31
FORNECEDORES
RIVALIDADE
ENTRE
CONCORRENTES
COMPRADORES
Poder de barganha
Poder de barganha
SUBSTITUTOS
Ameaa de
substituio
Fonte: adaptado de Porter (2004)
32
objetivos
empresariais
podem
ser
classificados
segundo
da
empresa,
podendo
ser
financeiros,
administrativos,
mercadolgicos, etc.
- objetivos operacionais: so os objetivos de cada tarefa ou atividade
cotidiana do empreendimento.
Neste contexto percebe-se que os objetivos esto intimamente
relacionados com a consolidao e permanncia da empresa no mercado onde ela
pretende atuar.
33
alcanar os objetivos globais para aproveitar ao mximo as foras
internas e as oportunidades externas e neutralizar as fraquezas
internas e as ameaas externas. Trata-se de buscar uma rota entre
as vantagens e as restries, tanto internas como externas.
Reforando essa ideia, Tavares (2005) diz que a estratgia bemsucedida surge da avaliao compreensiva e preditiva dos ambientes externos e
interno.
Oliveira (2012) considera tambm que a formulao da estratgia deve
ser consistente com os recursos disponveis, serem passveis de ajustes para
acompanharem as mudanas nos ambientes e adequadas para a consecuo dos
objetivos propostos.
Assim, aps as anlises interna e externa, o empreendedor encontrar
as informaes necessrias para o estabelecimento da melhor estratgia para seu
negcio com nitidez e clareza de seus objetivos empresariais.
34
35
produto/servio no momento certo, com caractersticas e preo
adequados. Contudo, o mercado de clientes finito e mutvel. Ele
tem um certo tamanho e at pode ser aumentado se voc reduzir
custos e oferecer preos mais baixos para ampliar o nmero de
clientes potenciais e reais.
36
3.5.1.1 Clientes
3.5.1.2 Concorrentes
37
3.5.1.3 Fornecedores
38
3.5.2.1 Produto
3.5.2.2 Preo
39
maneira mais ampla, preo a soma de todos os valores que consumidores trocam
pelos benefcios de obter ou utilizar determinado produto ou servio (KOTLER e
ARMSTRONG, 2007).
Kotler e Keller (2000, p.428) discorrem a respeito do preo
O preo o nico elemento do mix de marketing que produz receita;
os demais produzem custos. Ele tambm um dos elementos mais
flexveis: pode ser alterado com rapidez, ao contrrio das
caractersticas do produto, dos compromissos com canais de
distribuio e at das promoes.
3.5.2.3 Praa
40
Figura 5 - Canais de distribuio ou praa
3.5.2.4 Promoo
41
3.6.1 Localizao
42
porque essa deciso envolve uma srie de condies muitas vezes
ignoradas pelo futuro empreendedor, ao priorizar as preferncias
pessoais.
Legais
Permisso da prefeitura
para o tipo de
empreendimento;
Permisso dos demais
rgos fiscalizadores
43
44
Figura 6 - Decises de produo
45
Figura 7 - Exemplo de um processo de produo
3.6.5 Plano de RH
46
Escolha da equipe
Treinamento
Liderana
Motivao
Remunerao
Avaliao do desempenho
47
48
49
capital de giro deve ser assumido pelo empreendimento j que ele no est sujeito
tributao e nem depreciao.
Segundo Rosa (2007) o mtodo para a apurao da necessidade de
capital de giro deve ser estimado o estoque inicial e a necessidade de caixa inicial,
que uma reserva inicial, em dinheiro, que a empresa precisa ter para cobrir os
custos at a empresa comear a obter resultados.
50
51
uma demonstrao contbil que apresenta o fluxo de receitas e
despesas, que resulta em aumento ou reduo do patrimnio lquido
entre duas datas. Ela deve ser apresentada de forma dedutiva, isto ,
inicia-se com a receita bruta operacional e dela deduz-se custos e
despesas, para apurar o lucro lquido.
52
econmica
da
empresa,
seu
porte,
processo
produtivo
comercializao.
Chiavenato (2007, p. 240) define fluxo de caixa como o movimento de
entradas e sadas de recursos financeiros do caixa, isto , das origens e das
aplicaes de caixa.
O autor (ibidem, p. 241) ainda discorre sobre a elaborao do fluxo de
caixa
A primeira tarefa na elaborao da previso de fluxo de caixa a
projeo dos recebimentos. A previso de vendas um item inicial
meramente informativo e serve como subsdio para dimensionar as
receitas operacionais da empresa em decorrncia das vendas
esperadas dos produtos/servios produzidos. As vendas vista
devem ser colocadas ms a ms no oramento de caixa. Projetados
os recebimentos, a segunda tarefa na elaborao da previso do
fluxo de caixa projetar os pagamentos. Os pagamentos incluem
todos os desembolsos de caixa no decorrer do perodo considerado.
Projetados os recebimentos e os pagamentos, a terceira tarefa na
elaborao da previso de fluxo de caixa calcular o fluxo lquido de
caixa, subtraindo-se os pagamentos dos recebimentos em cada ms.
A seguir, soma-se o saldo inicial de caixa de cada ms ao fluxo
lquido de caixa para se chegar ao saldo final de caixa de cada ms.
Finalmente, subtrai-se do saldo final de caixa o saldo mnimo de
caixa, para saber se h excesso (saldo positivo) ou insuficincia de
caixa (saldo negativo).
ferramenta
permite
53
54
Margem de Contribuio
(Receita Total Custo Varivel Total)
Receita Total
3.7.6.2 Rentabilidade
Lucro Lquido
Total
Ainda segundo o autor, o lucro lquido pode ser calculado pela frmula
abaixo. Esse ndice chamado de lucratividade e mede o lucro lquido em relao
s vendas. um indicador relacionado competitividade e eficincia operacional,
ou seja, se a empresa possui boa lucratividade, ela apresentar maior capacidade
de competir.
Lucratividade =
Lucro Lquido
Receita Total
55
VPL = FC1 +
FC2 +
(1+i)j+1
FC3 +
(1+i)j+2
...
FCn
(1+i)j+n
56
4 CONTEXTUALIZAO
inclusive
na
rea
geogrfica
onde
se
pretende
instalar
57
58
59
realizado
pelo
prprio
acadmico, estimou-se o
I
Diviso:
ALOJAMENTO E ALIMENTAO
ALIMENTAO
RESTAURANTES E OUTROS SERVIOS DE
Grupo:
561
ALIMENTAO E BEBIDAS
RESTAURANTES E OUTROS
Classe:
5611-2
ESTABELECIMENTOS DE SERVIOS DE
ALIMENTAO E BEBIDAS
LANCHONETES, CASAS DE CH, DE SUCOS E
Subclasse 5611-2/03
SIMILARES
56
60
61
Tabela 1 - Capital Social
Scios
Acadmico Scio 1
Scio 2
Scio 3
TOTAL
Capital
R$ 11.317,82
R$ 8.488,37
R$ 8.488,37
R$ 28.335,85
%
40
30
30
100
62
http://www.administradores.com.br/noticias/negocios/pesquisa-mapeia-
63
Quadro 9 - Matriz SWOT da Melhor do Milho
FORAS
FRAQUEZAS
- baixo investimento inicial;
- potenciais clientes podem no estar
- lanches mais saudveis, com pouco, ou propensos
a
repetirem,
em
dias
nenhum, uso de gordura vegetal;
consecutivos, o mesmo tipo de lanche,
- reduo considervel dos custos com dados a gama de produtos oferecidos pelos
embalagens j que a prpria palha do milho concorrentes;
desempenha esse papel;
- o consumo de alimentos a base de milho
- a empresa no ter despesas com muito mais comum em poca de festas
aluguel, j que o ponto de propriedade juninas o que pode causar queda nas
dos scios;
vendas nos outros perodos do ano.
- o forte apelo de tradio culinria das
receitas feitas com milho;
- no existncia de concorrncia formal
com produtos de milho ou da culinria
regional;
- os poucos concorrentes so vendedores
ambulantes que no oferecero o mesmo
ambiente climatizado e confortvel aos
clientes.
OPORTUNIDADES
AMEAAS
- h uma crescente preocupao com o - sazonalidade da safra de milho, que
consumo de alimentos saudveis;
podem causar tanto a escassez da matria- os concorrentes diretos apresentam os prima quanto a alta no preo de venda;
mesmos tipos de produtos, sem muitas - grande quantidade de concorrentes;
variaes (mercado saturado);
- a existncia de outros produtos serem a
mesma necessidade (alimentar-se) e que j
so um hbito comum entre os potenciais
clientes;
- a entrada de novos concorrentes na
mesma linha de produtos aps a iniciativa
da Melhor do Milho.,
- mais shopping centers esto sendo
construdos
em
Macei,
tirando
consumidores do tradicional Centro.
5.3.2 Produtos
milho
apresenta
uma
grande
virtude
como
alimento:
completamente verstil. Dele podem ser feitas farinhas, flocos, pastas e serve de
base para os mais diversos tipos de alimentos, desde bolos e tortas a sorvetes e
salgados, com os mais variados complementos.
Desta gama de possibilidades, a Melhor do Milho trabalhar com um
mix de produtos base de milho refletindo a diversidade de usos dessa matria-
64
5.3.3 Clientes
65
5.3.4 Concorrentes
66
5.3.5 Fornecedores
67
68
Fornecedores
Agricultores
Makro Atacado
Mercado da Produo
Alosio Gs
5.3.6.1 Produto
5.3.6.2 Preo
Aps pesquisa sobre os preos praticados pelos concorrentes, chegouse ao resultado apresentado na Tabela 04.
69
Tabela 4 - Preos dos concorrentes
PRODUTO
PREO MDIO em R$
Pastel chins
3,00
Pastel comum
2,00
Bolo chocolate fatia
4,00
Coxinha
2,50
Enroladinho
2,50
Fatia Pizza
4,00
Hambrguer
6,00
Hot-dog
4,50
5.3.6.3 Promoo
5.3.6.4 Praa
70
organizao
so
fatores
preponderantes
para
71
5.4.1 Layout
72
Tabela 6 - Capacidade de produo da Melhor do Milho
PRODUTO
PRODUO/DI
A
Milho Cozido
Milho Assado
Pamonha
Canjica
TOTAL DIRIO
60
60
55
55
230
QUANTIDADE
PRODUZIDA/MS
DIAS/MS
22
22
22
22
TOTAL MENSAL
1320
1320
1210
1210
5060
Limpeza do
milho
Descascar o
Separao
milho
de
- Separar as
insumos
quantidades
para as
diversas
receitas
- Acondicionar os
produtos em
seus devidos
lugares;
Preparao
- Estocar o
das
que no ser
receitas
utilizado no dia
- deixar sempre
aquecidos
recipientes com a
pasta base;
Produo
Pedido do
cliente
Produo da
pasta base
da pamonha
Produo da
pasta base
da canjica
- Cozimento
do Milho
verde
Cozimento
do milho
assado
- Servir o cliente
73
5.4.3 Plano de RH
quanto
para
as
receitas.
Ser
solicitado
ao
empregado
curso
74
Experincia exigida: ao menos um ano em lanchonetes/restaurante
Salrio base (comercial): R$ 724,00
Cargo: Atendente
Sumrio: Responsvel pelo atendimento dos clientes. Auxilia o scio administrador com os
pedidos, comandas e reposio do estoque. Mantm o salo limpo e organizado.
Funes:
1. Recepcionar clientes com cortesia e educao, anotando seus pedidos;
2. Serve mesas e balco;
3. Limpeza e higienizao do salo;
Formao escolar: Ensino Fundamental Completo e cursos de atendimento ao cliente.
Experincia exigida: ao menos um ano em lanchonetes/restaurante
Salrio base (comercial): 724,00
Scio
Administrador
Scios
Cozinheiros
Atendente
Auxiliar de
Cozinha
75
R$ 6.410,00
QUANT
02
01
01
01
01
02
01
01
QUANT
10
01
01
01
01
02
04
10
03
08
02
40
40
R$ 1.978,00
R$ 399,00
R$ 699,00
R$ 799,00
R$ 1.099,00
R$ 398,00
R$ 239,00
R$ 799,00
R$ 5.514,60
R$ 1.990,00
R$ 89,00
R$ 599,00
R$ 399,00
R$ 399,00
R$ 50,00
R$ 23,96
R$ 29,90
R$ 90,00
R$ 159,20
R$ 98,00
R$ 119,60
R$ 79,60
76
Conjuntos Garfo Faca
Aventais
Estante ferro
Porta guardanapos
Bandejas Acrlicas
Toalhas de Mesa personalizadas
Encosto personalizado das cadeiras
40
06
02
10
10
15
15
R$ 4,99
R$ 5,99
R$ 199,00
R$ 1,99
R$ 2,99
R$ 35,00
R$ 12,00
R$ 199,60
R$ 35,94
R$ 398,00
R$ 19,90
R$ 29,90
R$ 525,00
R$ 180,00
R$ 3.700,00
DESCRIO
QUANT
VALOR UNIT
TOTAL
Pintura e decorao
Instalaes eltrica e hidrulica
Instalao vitrines
Instalao sinalizao externa
01
01
01
01
R$ 1.200,00
R$ 600,00
R$ 1.200,00
R$ 500,00
R$ 1.200,00
R$ 800,00
R$ 1.200,00
R$ 500,00
%
23,68
41,02
35,30
100,0
77
Tabela 11 - Polticas de contas a receber
Contas a Receber Clientes
Prazo mdio de vendas
Prazos
vista
30 dias
45 dias
Prazo mdio total
%
50%
30%
20%
Mdia ponderada em
dias
00
00 dias
30
09 dias
45
09 dias
18 dias
Fonte: Adaptado de ROSA (2007)
Dias
Como visto na tabela, estima-se que 50% das vendas sejam realizadas
a vista e outros 50% a prazo..
Tabela 12 - Polticas de contas a pagar
Contas a Pagar Fornecedores
Prazo mdio de compras
Prazos
vista
30 dias
45 dias
Prazo mdio total
%
50%
30%
20%
Mdia ponderada em
dias
00
00 dias
30
09 dias
45
09 dias
18 dias
Fonte: Adaptado de ROSA (2007)
Dias
da
empresa
serem
pequenos
agricultores
que
dependem
78
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 14.931,25
R$ 500,46
15 dias
R$ 7.465,63
Fonte: adaptado de Rosa (2007)
QUANT
01
01
01
R$ 2.269,00
VALOR UNIT
R$ 1.200,00
R$ 700,00
R$ 369,00
TOTAL
R$ 1.200,00
R$ 700,00
R$ 369,00
79
(%)
55,2
36,7
8,1
100,0
(%)
100,00
100,00
80
Tabela 18 - Faturamento mensal
Produto
Quantidade
Mensal
1320
Milho Cozido
1320
Milho Assado
1210
Pamonha
1210
Canjica
FATURAMENTO TOTAL
Preo de venda
Faturamento Total
Unitrio (R$)
R$ 4,00
R$ 3,00
R$ 5,00
R$ 4,00
R$ 5.280,00
R$ 3.960,00
R$ 6.050,00
R$ 4.840,00
R$ 20.130,00
Quantidade
Unidade
100
30
25
1
15
10
5
16,5
6,6
4,4
6,6
8,8
Mo
L
Kg
Kg
L
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Valor
Unitrio
(R$)
R$ 21,00
R$ 9,00
R$ 1,65
R$ 49,90
R$ 4,90
R$ 1,10
R$ 16,90
R$ 7,96
R$ 4,60
R$ 5,90
R$ 4,30
R$ 4,60
TOTAL
R$ 2.100,00
R$ 270,00
R$ 41,25
R$ 49,90
R$ 73,50
R$ 11,00
R$ 84,50
R$ 131,34
R$ 30,36
R$ 25,96
R$ 28,38
R$ 40,48
81
Hortel
Limo
Potes Plsticos 400 ml
6,6
150
600
Kg
Und
Und
TOTAL
R$ 2,60
R$ 0,05
R$ 0,04
R$ 17,16
R$ 7,50
R$ 24,00
R$ 2.935,33
Quant.
Milho
Acar
Leite
Leite de coco
Manteiga
10
0,5
0,3
0,3
0,2
Und
Total
R$ 0,42
R$ 1,65
R$ 4,90
R$ 9,00
R$ 16,90
R$ 4,20
R$ 0,83
R$ 1,47
R$ 2,70
R$ 3,38
R$ 12,58
Und
Kg
Kg
l
Kg
TOTAL
RENDIMENTO (UNID)
Custo / unidade
05
R$ 2,52
Quant
10
0,5
0,3
0,01
0,6
0,01
Und
Und
Kg
Kg
Kg
l
Kg
TOTAL
Total
R$ 0,42
R$ 1,65
R$ 4,90
R$ 1,10
R$ 9,00
R$ 49,90
R$ 4,20
R$ 0,83
R$ 1,47
R$ 0,01
R$ 5,40
R$ 0,50
R$ 12,41
RENDIMENTO (UNID)
Custo / unidade
10
R$ 1,24
82
Quant
100
0,2
0,05
Unid
Total
R$ 0,42
R$ 1,10
R$ 16,90
R$ 42,00
R$ 0,22
R$ 0,85
R$ 43,07
und
Kg
Kg
TOTAL
RENDIMENTO (UNID)
Custo / unidade
100
R$ 0,43
Quant
100
Unid
Total
R$ 0,42
R$ 42,00
R$ 42,00
und
TOTAL
RENDIMENTO (UNID)
Custo / unidade
100
R$ 0,42
Quantidade
1320
1320
1210
1210
CMV por
unidade
CMV
total
(%)
R$ 0,43
R$ 0,42
R$ 2,52
R$ 1,24
TOTAL
R$ 567,60
R$ 554,40
R$ 3.049,20
R$ 1.500,40
R$ 5.671,60
10,0
9,8
53,8
26,4
100,00
83
Quant
diria (l)
Necessidade
(g)
Necessidade
mensal (Kg)
Custo
unitrio por
KG
TOTAL
1
1
1
1
1
3
0,3
0,2
0,3
0,4
0,3
0,75
6,6
4,4
6,6
8,8
6,6
16,5
R$ 4,60
R$ 5,90
R$ 4,30
R$ 4,60
R$ 2,60
R$ 7,96
R$ 1,38
R$ 1,18
R$ 1,29
R$ 1,84
R$ 0,78
R$ 5,97
TOTAL
CUSTO MENSAL
R$ 11,06
R$ 243,32
84
Tabela 26 - Custos comerciais
Custos de comercializao
R$ 20.130,00
Faturamento Mensal
Percentual
Impostos
SIMPLES
Gastos com vendas
Divulgao da Empresa
Taxa administrao do Carto de Crditos
Valor
5,47%
TOTAL
Percentual
R$ 1.101,11
R$ 1.101,11
Valor
5,0%
3,9%
TOTAL
R$ 1.006,50
R$ 392,53
R$ 1.399,03
R$ 2.500,14
Auxiliar de Cozinha
Atendente
Salrio base
Encargos
R$ 724,00
R$ 724,00
FGTS 8%
INSS 8,65%
Salrio Bruto
Provises
R$ 57,92
R$ 62,63
R$ 844,55
R$ 57,92
R$ 62,63
R$ 844,55
13 salrio 8,33%
1/3 frias 2,78%
Frias 8,33%
Vantagens
R$ 60,31
R$ 20,13
R$ 60,31
R$ 60,31
R$ 20,13
R$ 60,31
Vale-transporte
R$ 82,50
Vale-refeio
R$ 127,50
TOTAL
R$ 1.195,29
TOTAL DE CUSTOS COM SALRIO
R$ 82,50
R$ 127,50
R$ 1.195,29
R$ 2.390,58
85
(%) Empresa
75
Valor mensal
R$ 82,50
20
R$ 170,00
(%) Empresa
75
Valor mensal
R$ 127,50
86
Mveis e utenslios
Veculos
Computadores
10
05
03
Fonte: Receita Federal (apud ROSA, 2007)
Descrio
Valor
Taxa
residual
Valor a depreciar
Imvel
Equipamentos
Movis
e
Utenslios
R$ 180.000,00
R$ 6.410,00
10%
R$ 180.000,00
R$ 5.769,00
420
60
R$ 428,57
R$ 96,15
R$ 5.514,60
10%
R$ 4.963,14
12
R$ 413,60
TOTAL
R$ 938,32
pesquisa,
foram
apurados
os
seguintes
(%)
1,28
valores
para
87
Taxa de localizao municipal
gua
Sindicato
Energia Eltrica
Pr-labore
Salrios e encargos
Material de limpeza
Material de escritrio
Depreciao
Gs de cozinha
Carvo
Internet/telefone
TOTAL
R$ 30,00
R$ 280,00
R$ 320,00
R$ 190,00
R$ 4.000,00
R$ 2.390,58
R$ 50,00
R$ 35,00
R$ 938,32
R$ 516,00
R$ 83,00
R$ 67,60
R$ 9.016,33
0,33
3,11
3,55
2,11
44,36
26,51
0,55
0,39
10,41
5,72
0,92
0,75
100,00
R$ 20.130,00
R$ 5.914,92
R$ 2.500,14
R$ 11.714,94
R$ 9.016,33
R$ 2.698,60
100,00
29,38
12,42
58,20
44,79
13,41
88
89
Margem EBITDA
8,4%
2
R$ 253.638,00
5%
(R$ 13.874,00)
- 5,47%
R$ 239.764,00
5%
(R$ 74.527,99)
(R$ 31.501,84)
(R$ 106.029,83)
- 44,22%
R$ 133.734,17
55,78%
(R$ 115.152,96)
- 45,12%
R$ 18.581,21
3
R$ 266.319,90
5%
(R$ 14.567,70)
- 5,47%
R$ 251.752,20
5%
(R$ 78.254,39)
(R$ 33.076,93)
(R$ 111.331,32)
- 44,22%
R$ 140.420,88
55,78%
(R$ 122.557,30)
- 42,97%
R$ 17.863,58
4
R$ 292.951,89
10%
(R$ 16.024,47)
- 5,47%
R$ 276.927,42
10%
(R$ 86.079,83)
(R$ 36.384,62)
(R$ 122.464,46)
- 44,22%
R$ 154.462,97
55,78%
(R$ 130.437,73)
- 39,07%
R$ 24.025,24
5
R$ 322.247,08
10%
(R$ 17.626,92)
- 5,47%
R$ 304.620,16
10%
(R$ 94.687,81)
(R$ 40.023,09)
(R$ 134.710,90)
- 44,22%
R$ 169.909,26
55,78%
(R$ 138.824,88)
- 39,07%
R$ 31.084,39
7,7%
7,1%
8,8%
10,20%
90
0
(R$ 28.294,56)
(R$ 28.294,56)
(R$ 28.294,56)
1
R$ 7.465,63
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 11.102,55
2
R$ 11.102,55
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 14.739,48
MESES
3
R$ 14.739,48
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 18.376,40
4
R$ 18.376,40
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 22.013,33
5
R$ 22.013,33
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 25.650,25
6
R$ 25.650,25
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 29.287,17
91
MESES
7
R$ 29.287,17
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 32.924,10
8
R$ 32.924,10
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 36.561,02
9
R$ 36.561,02
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 40.197,95
10
R$ 40.197,95
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 43.834,87
11
R$ 43.834,87
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 47.471,79
12
R$ 47.471,79
R$ 20.130,00
R$ 10.065,00
R$ 10.065,00
R$ 17.431,40
R$ 9.016,33
R$ 5.914,92
R$ 1.399,04
R$ 1.101,11
R$ 2.698,60
R$ 938,32
R$ 51.108,72
92
ANO 2
R$ 253.638,00
R$ 221.182,79
R$ 74.527,99
R$ 31.501,84
R$ 115.152,96
R$ 32.455,21
R$ 4.088,69
R$ 72.304,09
ANO 3
R$ 266.319,90
R$ 233.888,62
R$ 78.254,39
R$ 33.076,93
R$ 122.557,30
R$ 32.431,28
R$ 36.543,90
R$ 104.735,37
93
()
Margem de Contribuio
Receita Total
ndice da Margem de Contribuio
Ponto
de
Equilbrio
R$ 11.714,94
R$ 20.130,00
0,58
Custos Fixos
Mensais
ndice da Mar. de Contribuio
R$ 9.016,33
= R$ 15.545,40
0,58
5.5.14.2 Rentabilidade
Lucro Lquido
Investimentos Totais
R$ 2.698,60
R$ 28.294,56
9,54%
Retorno sobre
Investimento
Investimentos Totais
R$ 28.294,56
=
Lucro Lquido
= 10 Meses
R$ 2.698,60
94
VPL =
R$ 3.791,77
MAI
JUN
JUL
AGO
Investimentos
em Publicidade
Incio das Operaes
95
Maria
Cherlandia
Machado
da
Silva,
brasileira,
natural
de
Matriz de
Consumido pelos povos americanos desde o ano 5 mil A.C., o milho foi
a alimentao bsica de vrias civilizaes importantes ao longo dos sculos. Os
Maias, Astecas e Incas reverenciavam o cereal na arte e religio e grande parte de
suas atividades dirias eram ligadas ao seu cultivo.
Com a descoberta da Amrica e as grandes navegaes do sculo
XVI, a cultura do milho se expandiu para outras partes do mundo.Hoje cultivado e
consumido em todos os continentes e sua produo s perde para a do trigo e do
arroz.
96
Qualidades
97
98
diferentes setores.
empregado
pelas
indstrias txtil, de
99
100
1. Idade
(
) 18 20
(
) 21 25
(
) 26 30
(
) 31 35
(
) 36 40
(
) Maior que 40
2. Sexo
(
) Masculino
(
) Feminino
4. Renda Familiar
(
) Menos de 1 salrio-mnimo
(
) 1 salrio-mnimo 2 salrios-mnimos
(
) 2 salrios-mnimos 3 salrios-mnimos
(
) Mais de 3 salrios-mnimos
5. Em que regio de Macei o Senhor (a) mora:
(
) Parte Alta (bairros dos Tabuleiros e Benedito Bentes e bairros vizinhos)
(
) Zona Oeste (Poo, Santo Eduardo, Jacintinho, Feitosa, Piabas, Barro Duro,
Stio So Jorge e adjacncias)
(
) Zona Leste (Farol, Pinheiro, Pitanguinha, Gruta de Lourdes, Mutange,
Bebedouro, Ch de Jaqueira e adjacncias)
(
) Zona Sul (Centro, Vergel do Lago, Ponta Grossa, Prado, Levada e Cambona)
(
) Zona Norte (Pajuara, Jatica, Ponta da Terra, Ponta Verde, Cruz das
Almas)
(
) Litoral Sul (Trapiche e Pontal da Barra)
(
) Litoral Norte (de Jacarecica Ipioca)
6. O Senhor (a) costuma fazer seus lanches em lanchonete do Centro:
(
) Sim
(
) No
7. (Se SIM na questo 6) Com que frequncia o (a) Senhor (a) faz seus lanches
(
) 1 2 vezes na semana
(
) 3 4 vezes na semana
(
) Todos os dias
(
) No fao lanches
8. (Se SIM na questo 6) Onde o Senhor (a) faz seus lanches:
(
) Lanchonetes tradicionais
(
) Vendedores ambulantes
(
) Trago meu lanche de casa
9. Para consumir um lanche, o que mais importante para o Senhor (a):
(
) O preo, no importando se saudvel ou no
101
(
(
102
1. Idade
24
2. Sexo
18 20
35
21 25
24
42
120
100
80
60
40
20
0
119
31 35
66
Masculino
81
26 30
Feminino
36 40
3. Renda Familiar
112
81
3
Menos de 1 salrio- 1 salrio-mnimo 2 2 salrios-mnimos
mnimo
salrios-mnimos
3 salrios-mnimos
Mais de 3 salriosmnimos
11
14
Parte Alta
13
32
Zona Oeste
Zona Leste
Zona Sul
31
92
Zona Norte
Litoral Sul
Litoral Norte
103
22
Sim
No
178
6. (Se SIM na questo 5) Com que frequncia o (a) Senhor (a) faz seus
lanches
52
65
1 2 vezes na semana
3 4 vezes na semana
Todos os dias
61
Lanchonetes tradicionais
61
105
Vendedores ambulantes
Trago meu lanche de casa
91
40
Alimentos saudveis e
saborosos com preos
acessveis
104
Sim
88
112
No
10. O (A) Senhor (a) costuma consumir quitutes base de milho na poca
de Festas Juninas
33
Sim
No
167
11. (Se SIM a questo 10) Qual destes quitutes base de milho o (a)
Senhor (a) mais aprecia:
60
50
40
30
20
10
0
57
38
42
22
Pamonha
Canjica
Milho Verde
cozido
Milho assado
Outros
12. O que o (a) Senhor (a) acha de ter disponvel o ano todo produtos
tradicionais da culinria junina:
12
Interessante
69
Bom
119
Irrelevante
105
12. O que o (a) Senhor (a) acha de ter disponvel o ano todo produtos
tradicionais da culinria junina:
12
Interessante
69
Bom
119
Irrelevante
81
Sim
No
119
23
25
106
107
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ABIMILHO. www.abimilho.com.br
AGRICULTURA familiar. Secretaria de Estado da Agricultura de Alagoas SEAGRI.
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CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo:
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dando
asas
ao
esprito
108
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