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Alergia Alimentar
PROTESTE Associao de Consumidores 3
Direito informao
Informao adequada pode fazer toda a diferena para quem tenha alguma alergia
alimentar. No Brasil, no h legislao que obrigue os fabricantes a expor em desta-
que, nos rtulos dos produtos, a presena de alrgenos, nem a se referir ao risco de
contaminao cruzada no processo de produo. Devido a essa lacuna legal, os consu-
midores interessados no assunto se obrigam a consultar os servios de atendimento
ao cliente, bem como a compartilhar informaes com grupos de alrgicos, para che-
car se determinado alimento ou bebida oferece algum risco sua sade ou de seus
familiares e amigos.
Em funo disso, a Proteste e a equipe da campanha Pe no Rtulo se uniram
para trazer mais esclarecimentos ao consumidor. O propsito desta cartilha, portanto,
conscientizar a populao sobre a alergia alimentar, auxiliando alrgicos e aqueles
que zelam por eles a identificar nos rtulos dos produtos os ingredientes que possam
acarretar problemas sade.
Essas propostas se alinham ao direito informao, estabelecido no Cdigo de De-
fesa do Consumidor (CDC), garantindo a sade e a segurana alimentar daqueles que
necessitem seguir uma dieta em virtude das alergias.
Conte com a PROTESTE e com a Pe no Rtulo na mobilizao pela correta rotula-
gem de alimentos alergnicos.
Afinal, milhes de brasileiros tm algum tipo de alergia alimentar. E saber mais sobre
isso pode evitar doenas e at salvar vidas.
Ceclia Cury
Coordenadora da campanha Pe no Rtulo
4 Alergia Alimentar
Sumrio
Direito informao....................................................................................... 3
Conhea a legislao....................................................................................... 5
Guia sobre a alergia alimentar..................................................................... 6
O que alergia alimentar...............................................................................7
Importncia da leitura do rtulo............................................................... 8
Decifrando os rtulos...................................................................................... 9
Contaminao cruzada................................................................................. 13
O que fazer em caso de emergncia..........................................................14
Dicas finais.........................................................................................................14
Referncias bibliogrficas........................................................................... 17
PROTESTE, a servio do consumidor........................................................18
Campanha PE NO RTULO........................................................................19
Expediente
Cartilha da Alergia Alimentar
PROTESTE
Realizao: PROTESTE e PE NO RTULO
Coordenao editorial: Maria Ins Dolci e Cecilia Cury Sede:
Redao final: Carlos Thompson Avenida Lcio Costa, 6.240 Trreo
Projeto Grfico: Marcus Vinicius Pinheiro Barra da Tijuca
Diagramao: Makemake CEP 22630-013
Ilustraes: Perkins Rio de Janeiro RJ
Assessoria de Imprensa e Jornalista Responsvel:
Vera Lcia Ramos, MTb: 769 e Assessoria de Imprensa Escritrio em So Paulo:
Pe no Rtulo: Mariana Claudino MTb: 25302 Rua Machado Bittencourt, 361 6 andar
Contedos e apoio editorial: Camila Souza, Vila Clementino
David Passada, Fernanda Ribeiro, Joo Dias Antunes, CEP 04044-905 So Paulo SP
Manuela Dias, Sonia Amaro, Tatiana Viola de Queiroz e
Vera Lcia Ramos.
PE NO RTULO: Ana Maria A. Melo, Ceclia Cury, PE NO RTULO
Clarissa Tambelli de Oliveira, Mariana Claudino e Priscila www.poenorotulo.com.br
Tavares. Reviso tcnica: ASBAI - Dra. Ariana Yang https://www.facebook.com/poenorotulo
PROTESTE Associao de Consumidores 5
Conhea a legislao
O que o Cdigo de Defesa do Consumidor (CDC)?
O CDC, uma das mais avanadas leis do mundo de proteo aos direitos do consu-
midor, foi promulgado em 1990. Antes dele, faltava clareza na definio de respon-
sabilidade nas relaes de consumo. Isso facilitava abusos em contratos, entrega de
produtos, prestao de servios, propaganda etc. A lei n 8.078/90 ampliou, ento, a
cidadania das pessoas tambm como consumidoras.
Guia sobre a
alergia alimentar
Decifrando os rtulos
Fique de olho nas listas de ingredientes para identificar se h substncias alergnicas
escondidas nos rtulos. Veja alguns exemplos:
6 pinoli 6 gianduia
6 algumas bebidas
alcolicas podem 6 alguns produtos de
6 mortadela 6 caf saborizado
conter aroma de higiene pessoal
oleaginosas
6 peixes 6 kani
6 molho de salada Cesar ou 6 O peixe tambm usado
Worcestershire (que podem ter 6 surimi para clarificar algumas
anchova) bebidas.
6 bouillabaisse (uma sopa) 6 algumas caponatas
Se voc tem intolerncia ao glten,
ateno aos seguintes alimentos
e ingredientes:
6 farinha de trigo enriquecida com
6 aveia
ferro e cido flico
6 pes, bolos, massas e biscoitos
6 centeio 6 farinha de trigo integral
feitos com algum desses cereais
6 cerveja 6 flocos de aveia 6 vodca
6 cevada 6 flocos de trigo 6 usque
6 farelo de aveia 6 gim
6 farelo de trigo 6 malte
Contaminao cruzada
A contaminao cruzada uma transferncia de traos ou partculas do alrgeno de
um alimento para outro, diretamente ou indiretamente, ao longo do processo de pro-
duo. Ela pode ocorrer na rea de manipulao de alimentos, mas tambm durante
o plantio, colheita, armazenamento, beneficiamento, industrializao e no transporte
desse produto. Por exemplo, quando um alimento sem qualquer ingrediente alergni-
co processado no mesmo equipamento de outro que possa causar alergia. Ainda que
se higienize o equipamento, pode haver resqucios da produo anterior, contaminan-
do, involuntariamente, outro produto.
14 Alergia Alimentar
Isso muito importante, pois quantidades muito pequenas dos alrgenos podem ser
suficientes para desencadear uma grave reao alrgica, em alrgicos muito sensveis.
Assim, para fazer escolhas seguras, o consumidor dever ler atentamente os rtulos
para checar se h algum ingrediente alergnico. E, em seguida, entrar em contato com
um dos canais de atendimento ao consumidor para saber mais sobre a presena de
traos de alrgenos, questionando sobre o processo de produo do produto, se h
controle de alrgenos junto aos fornecedores de matria-prima, se existe risco de con-
taminao na linha de produo, a fim de mapear, com segurana, se o produto pode
ser consumido por quem tem alergia a um dado ingrediente .
O que fazer em
caso de emergncia
A excluso de um determinado alimento no tarefa fcil e a exposio acidental ocorre
com certa frequncia. As reaes mais leves podem desaparecer espontaneamente ou
responder aos anti-histamnicos (antialrgicos). Pacientes com histria de reaes gra-
ves, contudo, devem ser orientados a portar medicamentos especficos (dispositivo auto
injetor de adrenalina), mas se torna obrigatria uma avaliao em servio de emergn-
cia para tratamento adequado e observao, pois, em alguns casos, pode ocorrer uma
segunda reao, tardia, horas aps a exposio. Alguns indivduos com alergia alimentar
grave podem ser orientados a portar braceletes ou cartes que os identifiquem, para que
cuidados mdicos sejam imediatamente tomados em caso de acidente.
Dicas finais
1. Crianas e adultos com alergia podem ter uma vida absolutamente normal, bastan-
do seguir a dieta recomendada pelo mdico/nutricionista e entender o problema em
questo para fazer as substituies alimentares adequadas.
5. Evite produtos que no contenham rtulo com a lista de ingredientes (como, por
exemplo, os produzidos em padarias e confeitarias).
10. Para as crianas, o cuidado deve ser redobrado. importante que a escola, os fa-
miliares, e os amigos, ou seja, todos que convivem com a criana saibam das restries
alimentares.
11. Leia blogs, participe nas redes sociais de grupos de apoio, troque informaes com
pessoas que enfrentam as mesmas dificuldades. A unio faz a fora!
12. Se voc amamenta um beb que tem alergia alimentar, um profissional de sade
poder orient-la a realizar dieta a fim de excluir os alrgenos, que podem passar pelo
leite materno. A amamentao uma importante fonte de alimento, amor e carinho
para o beb alrgico.
Referncias bibliogrficas:
www.poenorotulo.com.br, acesso em 02/05/14.
http://community.kidswithfoodallergies.org/, acesso em 05/06/14.
www.foodallergy.org, acesso em 05/06/14.
http://www.girassolinstituto.org.br/restrito/receitas-culinarias.pdf, acesso em
02/05/2014
http://www.sbai.org.br/secao.asp?s=81&id=306, acesso em 05/05/2014
http://foodsafetybrazil.com/iniciando-o-estabelecimento-de-um-programa-de-
-controle-de-alergenicos/#ixzz30qWrD6Rp, acesso em 02/05/2014
http://www.scielo.br/pdf/rpp/v27n3/10.pdf, acesso em 05/05/2014
http://www.sbnpe.com.br/_n1/docs/revistas/volume27-3.pdf#page=57, acesso em
06/05/2014
Simons E, Weiss CC, Furlong TJ, Sicherer SH. Impact of ingredient labe-
ling practices on food allergic consumers. Ann Allergy Asthma Immunol
2005;95:426-8. Disponivel em http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/
S1081120610611660, acesso em 07/05/14.
http://www.dgidc.min-edu.pt/educacaosaude/data/.../a4_alerg_17outbr_cv.pdf,
acesso em 07/05/2014
http://foodsafetybrazil.com/?wpdmact=process&did=NDcuaG90bGluaw, acesso
em 26/05/2014
http://www.alergiaaoleitedevaca.com.br/_download/De_olho_no_rotulo.pdf, acesso
em 26/05/2014
http://www.riosemgluten.com/contaminacao_cruzada_por_gluten.htm, acesso em
27/05/2014
http://www.riosemgluten.com/Consenso_Brasileiro_sobre_Alergia_Alimentar.pdf,
acesso em 01/07/14.
http://asbai.org.br/revistas/vol356/Guia-35-6.pdf, acesso em 30/06/14.
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PROTESTE,
a servio do consumidor
A PROTESTE completou 13 anos em 2014, sempre a servio do consumidor brasileiro.
a maior organizao privada de defesa do consumidor da Amrica Latina, com quase
300 mil associados.
Seus testes comparativos tm ajudado a acelerar mudanas em prticas produtivas
e de vendas de produtos e servios, aumentando a segurana e melhorando o custo-
-benefcio nas relaes de consumo.
Suas publicaes so fundamentais a este trabalho. Em maro de 2002, foi lanada
a primeira delas, a revista PROTESTE, na qual so publicados testes de produtos e ser-
vios. Em abril de 2006, a associao intensificou esse apoio aos consumidores com a
revista DINHEIRO & DIREITOS. A mais recente publicao a PROTESTE Sade, que
enfoca temas relevantes para sade e qualidade de vida.
Em cada edio, os associados da PROTESTE recebem informaes para que tenham
mais condies de exercer seus direitos ao comprar produtos e servios.
Ao longo de sua histria, tem se mobilizado pela segurana alimentar, com vitrias
como a reduo do benzeno em refrigerantes; a retirada do mercado de catchup com
pelos de rato, e a denncia de fraude em quatro marcas de azeite. Tambm faz cam-
panha de alimentos seguros para os celacos.
A associao tambm elaborou, ao longo de sua existncia, dossis que tm auxi-
liado o consumidor. Nos ltimos anos, tem produzido cartilhas como as de Alimentos;
Diet e Light, entenda a diferena; Vero (com dicas para evitar a intoxicao alimen-
tar). Voc pode baixar as cartilhas em:
http://www.proteste.org.br/familia/nc/noticia/baixe-as-cartilhas-da-proteste
Para orientao da PROTESTE, associados podem entrar em contato pelos telefones
(11) 4003-3907 (So Paulo), ou (21) 3906-3900 (Rio de Janeiro e demais estados).
Se ainda no for associado, entre em contato com nossa Central de Atendimento
pelo telefone (21) 3906-3906, ou acesse o site www.proteste.org.br.
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Campanha PE NO RTULO
A campanha Pe no Rtulo foi criada em fevereiro de 2014 por famlias brasileiras de
alrgicos alimentares que no encontram opes seguras para seu consumo pela fal-
ta de informaes nos rtulos. Juntas, pela internet, elas se mobilizaram para cons-
cientizar a populao sobre a necessidade do direito informao.
O problema da alergia alimentar grave e merece ateno: atinge cerca de 5 mi-
lhes de crianas e aproximadamente 4 milhes de adultos somente no Brasil; a ten-
dncia mundial aponta para o crescimento no nmero de casos.
Estas famlias querem segurana, de modo geral: comer com segurana, tomar
medicamentos com segurana, usar material escolar com segurana. A campanha
chama a ateno para a necessidade da rotulagem correta e com destaque dos ali-
mentos alergnicos, como leite, soja, ovo, crustceos, amendoim, oleaginosas, peixes
e glten.
A lista de ingredientes nem sempre traz nomes de fcil compreenso e em muitos
rtulos h falta de clareza em relao presena dos principais alrgenos alimen-
tares. E omisso da presena de traos (contaminao com alergnicos ao longo da
produo), que podem causar desde reaes leves, como intestino preso, vmitos e
baixo peso, a reaes graves, como choque anafiltico e fechamento de glote.
A campanha foi pauta de centenas de reportagens em TVs, rdios e jornais de todo o
pas e ganhou apoio de famosos e pessoas pblicas como Mateus Solano, Zico, Paula
Toller, Ziraldo, Tiago Leifert, Reynaldo Gianechhini, entre outros.
Para entrar em contato com a organizao da campanha, o e-mail poenorotulo@
gmail.com
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