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Avaliação Física 5 - Nutricional PDF
Avaliação Física 5 - Nutricional PDF
AVALIAO NUTRICIONAL
So Luis
2004
AVALIAO DA APTIDO FSICA Projeto de elaborao de sistema de informaes 2
Leonardo de Arruda Delgado
SUMARIO
1 INTRODUO ................................................................................................. 3
2 AVALIAO DA INGESTO ALIMENTAR ...................................................... 3
2.1 Pirmide de orientao alimentar ............................................................. 5
2.1.1 Recomendaes dietticas dirias .................................................... 7
2.1.1.1 Necessidades dirias de carboidratos ........................................ 9
2.1.1.2 Necessidades de gorduras ......................................................... 9
2.1.1.3 Necessidades dirias de protenas........................................... 10
2.1.1.4 Necessidade de hdricas........................................................... 10
2.1.1.5 Necessidades minerais............................................................. 11
2.1.1.6 Necessidades vitamnicas ........................................................ 11
3 AVALIAO DA QUANTIDADE ALIMENTAR ............................................... 12
3.1 Controle de massa corporal .................................................................... 13
3.2 Calculo do gasto energtico total (GET) ................................................. 14
3.2.1 Clculo do efeito trmico do alimento (TEF).................................... 15
3.2.2 Termognese facultativa.................................................................. 15
3.2.3 Clculo do gasto energtico em repouso (GER).............................. 15
3.2.3.1 Fatores que afetam o GER ....................................................... 18
3.2.4 Clculo do consumo energtico de trabalho (GET) ......................... 19
3.2.5 Clculo do gasto energtico com atividade fsica (GAT) ................. 20
3.2.5.1 Demanda energtica de algumas atividades esportivas........... 20
3.2.6 Clculo do GET................................................................................ 22
4 AVALIAO DA QUALIDADE DA ALIMENTAO....................................... 22
4.1 Avaliao antropomtrica........................................................................ 22
4.1.1 Relao peso estatura ..................................................................... 23
4.1.1.1 Estatura/Peso ........................................................................... 23
4.1.1.2 Peso/Estatura ........................................................................... 23
4.1.1.3 Relao Peso/Estatura ............................................................ 24
4.2 Avaliao dos sintomas referidos ........................................................... 24
4.2.1 Fatores determinantes ..................................................................... 24
4.2.2 Classificao dos nveis de carncia nutricional .............................. 25
4.2.3 Sensaes relacionadas deficincia nutricional............................ 25
4.2.4 Patologias relacionadas desnutrio ............................................ 25
4.2.4.1 KWASHIORKOR ...................................................................... 25
4.2.4.2 Marasmo................................................................................... 26
4.2.4.3 Anemia...................................................................................... 26
4.2.4.4 Bcio endmico ........................................................................ 27
4.2.4.5 Vitaminoses .............................................................................. 27
REFERNCIAS..................................................................................................... 27
AVALIAO DA APTIDO FSICA Projeto de elaborao de sistema de informaes 3
Leonardo de Arruda Delgado
AVALIAO NUTRICIONAL
1 INTRODUO
1
HOWLEY & FRANKS. Manual do instrutor de condicionamento fsico para sade, 2000, p.136.
AVALIAO DA APTIDO FSICA Projeto de elaborao de sistema de informaes 5
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Tabela 2 Quantidade em calorias dos nutrientes recomendados para uma boa nutrio
Necessidades dirias
Gramas Miligramas ug mg mg mg mg
Grupo Vitaminas
Calorias Carb. Gorduras Protenas Ca P Fe
A B1 B2 C D PP
Meninos 12-14 2.700 402 90 50-90 1.1 1.0 10 575 1,2 1,7 70 10 18
Meninos 14-18 3.000 445 100 60-100 1.1 1.0 10 750 1,4 2,0 70 10 20
Meninas 12-14 2.400 355 80 50-90 1.1 1.0 18 575 1,0 1,4 70 10 16
Meninas 14-18 2.400 350 80 55-90 1.1 1.0 18 750 1,0 1,3 70 10 14
Homens 3.200 435 118 65-90 800 1.0 10 750 1,3 1,8 70 10 18
Mulheres 2.300 340 76 55-75 800 1.0 18 750 0,9 1,3 70 10 13
Gravidez 2.600 374 86 65-100 1.3 2.0 18 750 1,2 1,7 70 10 15
Amamentao 3.100 410 103 75-115 1.9 2.0 18 1.2 1,3 1,8 70 10 17
Dieta Balanceada
10%
GER
30% Atividades
60% TEF
2
McARDLE, op cit,434.
AVALIAO DA APTIDO FSICA Projeto de elaborao de sistema de informaes 14
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Este GET pode ser, dividido em seis refeies, cada uma delas com um
percentual do total:
3
GUEDES & GUEDES (op.cit, p.62)
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Uma equao com verso abreviada para adultos com peso e altura
normais, levando em conta o sexo a seguinte:
Homem
GER = Peso (kg) x 1 (kcal/kg) x 24h
Mulher
GER = Peso (kg) x 0,95 (kcal/kg) x 24h
volta de 38 a 35 kcal por metro quadrado de superfcie corporal (SC), por hora do
dia, respectivamente:
Homens
MR = 38 kcal/h x SC(m) x 24h
Mulheres
MR = 35 kcal/h x SC(m) x 24h
Onde:
Mulheres
GER = 447,593+(9,247.W)+(3,098.H)-(5,677.A)
Homens
GER = 88,362+(13,397.W)+(5.H)-(6,8.A)
Onde:
GER = Gasto Energtico em Repouso (em quilocalorias por dia)
W = Massa corporal (em quilogramas)
H = Altura (em centmetros)
A = idade (em anos)
Onde:
V = velocidade
O valor energtico dirio total pode ser obtido por meio da seguinte
equao:
GET = (GER + GET + GAT) + 10%TEF
Onde:
GET = Gasto Energtico Total
GER = Gasto Energtico em Repouso
GET = Gasto Energtico de Trabalho
TEF = Efeito Trmico do Alimento
A relao peso altura o instrumento prtico mais simples que pode ser
utilizado para estimar a, massa corporal desejvel. Sua utilizao baseia-se em
ndices como: Peso/Estatura, Peso/Estatura, e Estatura/Peso.
4.1.1.1 Estatura/Peso
MCD = H -100
Onde:
MCD = massa corporal desejvel em (kg)
H = estatura em (cm)
4.1.1.2 Peso/Estatura
Mulher
MCD = H x 20
Onde:
MCD = massa corporal desejvel
H = Estatura em (m)
- Fatores scio-econmicos;
- Baixo nvel educacional;
- Alteraes patolgicas crnicas;
- Condies ambientais.
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Tabela 9 Sintomas possveis de serem referidos por adultos quando da carncia de nutrientes
Sintoma Nutriente
Sede gua
Calorias, protenas, vitaminas do complexo B,
Fraqueza muscular e fadiga sdio, cloro, potssio, fsforo, magnsio, ferro e
selnio
Anorexia Sdio, retinol, cloro e cianocabalamina
Nuseas cido pantotnico, biotina e cianocabalamina
Alteraes do sono cido pantotnico
Alteraes da conscincia Biotina, niciana, tiamina, sdio e magnsio.
4.2.4.1 KWASHIORKOR
Os sintomas so os seguintes:
- Edema;
- Diarria;
- Irritabilidade;
- Alteraes na pele e nos olhos;
- Descolorao dos cabelos (ralos, frgeis e avermelhados)
- Anemia ferropriva e megaloblstica.
- Atraso do crescimento e desenvolvimento;
- Alteraes psicomotoras (apticas, estticas, tristes e retradas) com
fraqueza muscular (atrofia).
4.2.4.2 Marasmo
- Deficincia do crescimento;
- Atrofia muscular e dficit de gordura subcutnea;
- Emagrecimento acentuado;
- Baixo desenvolvimento dos rgos e encfalo;
- Apatia e irritabilidade;
- Descamao da pele, engelhada, aspecto de idoso;
- Reduo das enzimas digestivas (Esteatorria).
4.2.4.3 Anemia
4.2.4.5 Vitaminoses
REFERNCIAS
BARBANTI, Valdir J. Aptido fsica: um convite sade. So Paulo: Manole,
1990.
LAMARE, Rinaldo de. Manual de alimentao escolar. Rio de janeiro: VIP, 1968
Tera
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________
Quarta
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________
Quinta
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________
AVALIAO DA APTIDO FSICA Projeto de elaborao de sistema de informaes 30
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Sexta
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________
Sbado
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________
Domingo
Manha
Caf: Hora:________ Alimento_______________________________________________________________
Lanche: Hora:_______Alimento:______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Tarde
Almoo: Hora: _______Alimento: _____________________________________________________________
Lanche: Hora: ______Alimento: ______________________________________________________________
Atividades: ______________________________________________________________________________
Noite
Jantar: Hora: ______ Alimento: ______________________________________________________________
Atividade:________________________________________________________________________________
Ceia:Hora:________Alimento:________________________________________________________________