12/30/12 Sanduíche de Pernil estilo Estadão - Receitas - UOL Comidas e Bebidas

Sanduíche de Pernil estilo Estadão

Receita do bar Villa Imperial 240 min 30 porções médio

Ingredientes

1 Pernil de porco pequeno

Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho
2 cebolas
1 cenoura
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta calabresa seca
1 ramo de tomilho fresco
1 xícara(s) de chá de óleo
1 colher(es) de sopa de manteiga
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pitada de cúrcuma
2 fatias de provolone po sanduíche
30 pães franceses

Modo de preparo

Passe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície do pernil. Para a marinada bata no liquidificador o
alho, uma das cebolas, a cenoura, o louro, a pimenta calabresa, o tomilho e o óleo até virar uma pasta.
Esfregue a mistura por todo o pernil. Deixe na geladeira por 12 horas.

Leve ao forno médio/baixo em uma assadeira coberta com papel alumínio, entre três e quatro horas,
dependendo do tamanho da peça (geralmente é uma hora de forno para cada quilo). Retire o papel
alumínio, aumente o fogo e deixe até dourar. Retire e espere a carne descansar por 30 minutos antes
de cortar.

Para o molho, refogue na manteiga a outra cebola e os pimentões em tiras com uma pitada de
cúrcuma e sal. Fatie o pernil e derreta o queijo provolone em uma chapa ou frigideira. Abra o o pão
francês e acrescente o molho de cebola e pimentão e a carne fatiada. Sirva quente.

Receita do bar Villa Imperial

Rua Maria Antônia, 368, São Paulo, SP
Tel.: (11) 2532-4658

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