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  • Goujonete de Pescada

    Enviado por

    Luciana Leal
    34 visualizações2 páginas
    Este documento fornece instruções para preparar goujonetes de peixe, listando os ingredientes necessários, o equipamento e utensílios, o modo de preparo em 6 etapas e informações sobre quantidades por porção e custos.

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    NOME DA PREPARAÇÃO: Goujonete de peixe

    INGREDIENTES Peso Peso FC Per Custo Custo Medidas


    Bruto líquid capit PC (R Total(R caseiras
    o a $) $)
    limão siciliano 60
    Farinha de rosca 100
    óleo de soja 250
    peixe 500

    TOTAL
    EQUIPAMENTO
    SE
    UTENSÍLIOS

    1. Cortar o filé de pescada em goujons.


    2. Temperar com sal e pimenta.
    3. Passar na farinha de rosca.
    MODO 4. Fritar por imersão
    DE 5. Escorrer a proteína em papel toalha.
    PREPARO 6. Servir com limão-siciliano.

    QUANT. PORÇÃO(g) CUSTOPOR CUSTO TEMPO: PESO FATOR DE


    DE : PORÇÃO: TOTAL: FINAL: COCÇÃO:
    PORÇÕES
    :
    OBSERVAÇÃO:

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