O SELO ARTE NO RIO

DE JANEIRO
Rodrigo Paranhos Monteiro
Embrapa Agroindústria de Alimentos
 HISTÓRICO
Fiscalização e apreensão de alimentos por parte da
vigilância sanitária municipal em grande
evento musical no Rio – junho de 2017

https://g1.globo.com/musica/rock-in-rio/2017/noticia/chef-roberta-sudbrack-estima-prejuizo-de-r-400-mil-com-rock-in-rio.ghtml
 PL 3859/2015 Inteiro teor Projeto de Lei
Identificação da Proposição
Autor Evair de Melo - PV/ES
Apresentação 08/12/2015
Ementa
HISTÓRICO Dispõe sobre a agroindustrialização artesanal de
embutidos de origem animal.
Nova Ementa da Redação
Dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de
produtos agroindustriais artesanais.
 Altera a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de
1950, para dispor sobre o processo de
fiscalização de produtos alimentícios de origem
animal produzidos de forma artesanal.

LEI Nº “Art. 10-A. É permitida a comercialização

13.680, DE interestadual de produtos alimentícios produzidos

de forma artesanal, com características e métodos
tradicionais ou regionais próprios, empregadas

14 DE JUNHO
boas práticas agropecuárias e de fabricação,
desde que submetidos à fiscalização de órgãos
de saúde pública dos Estados e do Distrito
Federal.

DE 2018.
§ 1º O produto artesanal será identificado, em
todo o território nacional, por selo único com a
indicação ARTE, conforme regulamento.
 LEI Nº § 3º As exigências para o registro do estabelecimento
13.680, DE e do produto de que trata este artigo deverão ser
adequadas às dimensões e às finalidades do
14 DE JUNHO empreendimento, e os procedimentos de registro
deverão ser simplificados.
DE 2018.
LEI Nº 13.680, DE 14 DE JUNHO DE 2018.

§ 4º A inspeção e a fiscalização da elaboração dos § 5º Até a regulamentação do disposto neste artigo,

produtos artesanais com o SELO ARTE deverão ter fica autorizada a comercialização dos produtos a
natureza prioritariamente orientadora. que se refere este artigo.”
 Art. 1º Instituir Grupo de Trabalho para elaborar proposta de regulamentação

do Selo Arte, previsto na Lei nº 13.680, de 14 de junho de 2018.

Art. 2º O Grupo de Trabalho será composto por 3 servidores representantes de

cada uma das unidades abaixo relacionadas:

REGULAMENTAÇÃO
I - SDA / MAPA; e

II - SMC / MAPA.

– PORTARIA CONJ § 1º O Grupo poderá convidar representante dos seguintes órgãos e instituições

para participar dos trabalhos:

NO.1 DE I - Assessoria de Apoio às Câmaras Setoriais e Temáticas - ACST/MAPA;

5/11/2018 II - Fórum Nacional dos Executores de Sanidade Agropecuária - FONESA;

III - Ministério do Desenvolvimento Social - MDS;

IV - Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA;

V - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA;

VI - Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil - CNA;

VII - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - SEBRAE.

REGULAMENTAÇÃO

1ª reunião do Grupo de 2ª reunião do GT – 12/02/19 Assinatura do Decreto

Trabalho-GT criado pelo MAPA, 9.918/2019 – 18/07/19
realizada em 18/12/18
 § 3º Os órgãos de agricultura e pecuária dos Estados
e do Distrito Federal ficam autorizados a conceder o
RESPONSABILIDADES selo ARTE aos produtos alimentícios de origem animal
produzidos de forma artesanal, nos termos deste
(DECRETO Decreto e de suas normas complementares.
9.918/2019) § 4º As exigências para a concessão do selo ARTE
serão simplificadas e adequadas às dimensões e à
finalidade do empreendimento.
 I - produtos alimentícios de origem animal produzidos
de forma artesanal – produtos comestíveis
elaborados com predominância de matérias-primas
DEFINIÇÃO de origem animal de produção própria ou de
origem determinada, resultantes de técnicas
(DECRETO predominantemente manuais adotadas por
indivíduo que detenha o domínio integral do
9.918/2019) processo produtivo, submetidos ao controle do
serviço de inspeção oficial, cujo produto final de
fabrico é individualizado, genuíno e mantém a
singularidade e as características tradicionais,
culturais ou regionais do produto;
 IV - origem determinada - dados de identificação das
matérias-primas de origem animal utilizadas na
DEFINIÇÃO fabricação ou no processo de obtenção do produto
final artesanal, na hipótese das matérias-primas não
(DECRETO serem produzidas na propriedade onde estiver
localizada a unidade de processamento;
9.918/2019)
 Art. 4º Os produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma
artesanal serão

identificados pela presença dos seguintes requisitos:

I - as matérias-primas de origem animal devem ser beneficiadas na

propriedade onde a

REQUISITOS unidade de processamento estiver localizada ou devem ter origem

determinada;

(DECRETO II - as técnicas e os utensílios adotados que influenciem ou determinem a

qualidade e a

9.918/2019) natureza do produto final devem ser predominantemente manuais em qualquer

fase do

processo produtivo;

III – o processo produtivo deve adotar boas práticas na fabricação de produtos

artesanais

com o propósito de garantir a produção de alimento seguro ao consumidor;

 IV - as unidades de produção de matéria-prima e as unidades de
origem determinada devem
adotar boas práticas agropecuárias na produção artesanal;
V - o produto final de fabrico deve ser individualizado, genuíno e
manter a singularidade e

REQUISITOS
as características tradicionais, culturais ou regionais do produto,
permitida a variabilidade

(DECRETO sensorial entre os lotes;

VI - o uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo

9.918/2019) necessário, vedada a

utilização de corantes, aromatizantes e outros aditivos considerados
cosméticos; e
VII - o processamento deve ser feito prioritariamente a partir de
receita tradicional, que
envolva técnicas e conhecimentos de domínio dos manipuladores.
 Art. 6º Compete aos órgãos de agricultura e pecuária
estaduais e distrital:
I - conceder o selo ARTE aos produtos artesanais que
atenderem ao disposto neste Decreto e nas normas
técnicas complementares;
COMPETÊNCIAS II - fiscalizar os produtos artesanais que tenham
(DECRETO obtido o selo ARTE;
III - estabelecer normas sanitárias e regulamentos
9.918/2019) complementares às normas federais que caracterizem
e garantam a inocuidade do produto alimentício
artesanal e que contemplem o disposto neste Decreto;
e
IV - fornecer e atualizar as informações do Cadastro
Nacional de Produtos Artesanais.
PORTARIA NO. Art. 1° Submeter à Consulta Pública, pelo prazo de
30 dias, a contar da data de publicação desta
67 DE Portaria, a proposta de instrução normativa
apresentada em ANEXO com o objetivo de
31/07/2019 estabelecer os procedimentos para concessão do
Selo ARTE.
 Art. 2º Compete à Secretaria de Inovação,
Desenvolvimento Rural e Irrigação - SDI, a gestão
nacional da Política Nacional de Produção
Agroalimentar Artesanal.
PORTARIA NO. Art. 3º Os órgãos de agricultura e pecuária dos
67 DE Estados e do Distrito Federal, que possua Serviço de
Inspeção e pretenda realizar a concessão do Selo
31/07/2019 – ARTE, deverá dispor previamente de registros
auditáveis referentes aos procedimentos de
MINUTA DA IN verificação das boas práticas de fabricação e das
boas práticas agropecuárias, bem como dos requisitos
que caracterizam a produção artesanal necessários
para a concessão do Selo ARTE.
Art. 1º. Definir, conforme estabelecido no Manual de Construção e
aplicação do Selo Arte, (...), o modelo de logotipo a ser utilizado
na rotulagem dos produtos dos estabelecimentos registrados como
artesanais nas Secretarias de Agricultura e Pecuária dos Estados e
do Distrito Federal.

INSTRUÇÃO NORMATIVA NO.28 DE

23/07/2019
MANUAL DE CONSTRUÇÃO E
APLICAÇÃO
OBRIGADO! RODRIGO.PARANHOS@EMBRAPA.BR