LUARÁ FACHINI - APETITE DE NEGÓCIOS

Planejando o seu negócio

de doces do zero!
Empreendedorismo Gastronômico
Sem distrações
FOCO TOTAL NA AULA!

- Desative as notificações do celular

- Assista a aula num lugar tranquilo
- Pegue um papel e caneta para anotar
as dicas da aula!
 conteúdo da aula
- MITOS SOBRE EMPREENDER

- MODELO DE NEGÓCIOS - CANVAS

- EXERCÍCIO PRÁTICO

- DEFININDO DAS SUAS METAS

- CANVAS NA PRÁTICA

- DICAS EXTRAS
Quem sou eu?
LUARÁ FACHINI
Apetite de Negócios

Olá! Eu sou a Luará criadora do blog Apetite de

Negócios, onde eu ajudo novos e pequenos
empreendedores gastronomicos a alavancarem
seus negócios com planejamento e dicas de
marketing.
Sou formada em gastronomia, durante a faculdade
eu vendi várias coisas: Ovos de páscoa, bolo no
pote, snacks saudáveis sem glúten, realizei serviço
de personal chef...
Mas eu não me via trabalhando na produção, o que
me encantava mesmo era a parte por de trás da
produção.

@apetitedenegocios
Você está no lugar
certo, se você...
Você quer melhorar o seu negócio de
doces e levar ele para
outro nível de profissionalismo.

Você começou um negócio informal, mas

deseja melhorar o seu negócio
com um planejamento focado em
crescimento!
Fique até o final
dessa aula...
Fique comigo até o final dessa aula, para
você ganhar o material completo dessa
aula para imprimir e fazer as atividades
em casa!
" Todos os seus sonhos
estão a um passo da
sua zona de conforto. "
Objetivo dessa Aula:
Elaborar o seu Planejamento com a
ferramenta CANVAS (modelo de negócio)
E definirmos as metas de crescimento para o
seu negócio de doces!
Empreender é realizar um conjunto de tarefas, que juntas
irão fazer você ter um negócio de sucesso!

O quão disposta você está para conseguir

chegar onde você sonha?
Mitos sobre Empreender
na Confeitaria!
 Mito 1
É preciso ter muitos seguidores
para ganhar R$ muito dinheiro.
 Mito 2

Só quem tem confeitaria física

consegue ter sucesso!
Se você já tentou, mas desistiu...

Então você precisa de uma NOVA ESTRATÉGIA!

E é isso que eu vou te ensinar aqui
nessa minha aula.
Essa aula NÃO é pra
você se...
Você espera que as coisas caim do céu,
sem nenhum esforço...

O seu sonho na verdade não é ser uma

confeiteira empreendedora...
O que você irá aprender hoje:
É SIM totalmente possível você viver dos seus
doces, ganhando bem, vendendo
exclusivamente para clientes que valorizam a
sua marca

Com um bom planejamento do seu negócio

definido, você só irá aumentar as suas chances
de sucesso!

Parar de se comparar com outras confeiteiras

de sucesso, e começar a ter orgulho de VOCÊ e
do negócio que você está construindo!
Bora colocar a mão na massa?
LITERALMENTE
Prazer, Eu sou o Canvas!
O essencial sobre o seu negócio
em uma página!
Fica tranquila que eu vou explicar tudo certinho
por etapas, e como preencher!
 O quê é o Canvas?
O Canvas é uma ferramenta de planejamento estratégico, que
permite desenvolver e esboçar modelos de negócio novos ou
existentes.

É um mapa visual pré-formatado com 9 blocos

Os 9 Blocos do Canvas
1 - PROPOSTA DE VALOR
O que sua empresa vai oferecer para o mercado
que realmente terá valor para os clientes.

2 - SEGMENTO DE CLIENTES
Quais segmentos de clientes serão foco da sua
empresa?
Os 9 Blocos do Canvas
3 - OS CANAIS
Como o cliente compra e recebe seu produto e
serviço

4 - RELACIONAMENTO COM CLIENTES

Como a sua empresa se relacionará com cada
segmento de cliente
Os 9 Blocos do Canvas
5 - ATIVIDADE-CHAVE
Quais são as atividades essenciais para que seja
possível entregar a sua Proposta de Valor

6 - RECURSOS PRINCIPAIS
São os recursos necessários para realizar as
atividades-chave
 7 - PARCERIAS PRINCIPAIS
São as atividades-chave realizadas de maneira

Os 9 Blocos do Canvas
terceirizada e os recursos principais adquiridos
fora da empresa

8 - FONTES DE RECEITA
São as formas de obter receita por meio de
propostas de valor

9 - ESTRUTURA DE CUSTOS
São os custos relevantes necessários para que a
estrutura proposta possa funcionar
 As ideias representadas nos nove blocos
formam a conceitualização do seu negócio,
ou seja, a forma como você irá operar e gerar
valor ao mercado (seus potenciais clientes).
 2
São as atividades- 1
chave realizadas de Para quem eu posso
maneira e quero vender?
terceirizada e os
recursos principais
adquiridos fora da
empresa
 3
Quais são as
atividades
essenciais para
que seja possível
entregar a sua
Proposta de Valor
 4
Como eu vou me
comunicar com os meus
clientes?
 5
O que você faz?
E como faz diferente
dos outros, para ser
relevante p/ os
seus clientes?

Seu discurso
de vendas.
 6
Por onde você pode
vender seus produtos
ou serviços?
7
8
O que eu compro e pago para poder ter o meu negócio
O que eu vendo ou posso vender para entrar dinheiro
funcionando e entregar meu produto ou serviço?
no meu negócio?
SAÍDAS
ENTRADAS
 9
Quais são os
recursos
necessários para
realizar as
atividades-chave
Onde está o seu negócio
HOJE?
Você sabe para quem você vende?
Qual a proposta de valor do seu negócio?
Quais são meus custos fixos e variáveis?
Tenho metas para alcançar meus sonhos?
Eu sei priorizar o que é mais importante?
Minha identidade visual está boa?
Eu sei vender os meus produtos?
Hora da Atividade 1
Exercício de Diagnóstico
Responda cada território dando notas de 0 a 5
(sendo 0 a menor nota e 5 a maior)
para o seu desempenho em cada um deles.
Ao final de cada território some as
notas de todos os itens do bloco
TERRITÓRIO 1
Planejamento e gestão

•Eu sei aonde eu quero chegar com o meu negócio?

•A minha rotina está organizada?
•Eu sei priorizar o que é mais importante?
•Eu sei pedir ajuda quando o negócio precisa?
TERRITÓRIO 2
Marketing e comunicação

•A estética dos meus produtos é boa?

•Eu sou uma boa vendedora?
•A comunicação do meu negócio está boa?
•Eu estou cuidando bem dos meus clientes?
TERRITÓRIO 3
Finanças
•O que eu ganho hoje é justo pelo tanto que eu trabalho?
•Eu sei cobrar pelos meus produtos / serviço?
•Eu misturo minhas finanças pessoais com as
finanças do meu negócio?
•Eu controlo bem meus custos?
TERRITÓRIO 4
Produto

• A matéria prima que eu uso é de qualidade?

•O resultado final do meu produto é de qualidade?
•Se a vigilância sanitária aparecesse na minha casa,cque
nota eles dariam?
•Do ponto de vista da culinária, o quão boa
tecnicamente eu sou?
Pausa para Responder
o Questionário!
SOMA ACIMA DE 15 PONTOS

Questionário
Resultado do
Parabéns. Você brilha nessa área.

SOMA ABAIXO DE 14 PONTOS

Estou no caminho, mas posso melhorar.

*Escolha um território que esteja baixo na soma

de pontos para FOCAR!
Qual é o seu principal
desafio?
•Está ligado ao resultado do seu território
•Tem que ser claro e específico
•Resumir em uma frase

EXEMPLO: Melhorar minha comunicação para

encontrar clientes e vender mais.
 Como preencher o seu
Canvas?

Online Papel
Hora da Atividade 2!
Preenchendo o Canvas
Exemplo que usarei para preencher
o canvas em aula:

Ana, vende docinhos artesanais (brigadeiros,

pão de mel, palha italiana e pipoca gourmet)
A maior parte das encomendas são para
festas e aniversários.

Ana ainda não tem um planejamento e tem

como meta aumentar o número de clientes
qualificados e assim aumentar seu
faturamento mensal.
Qual problema os Qual a solução ele
seus clientes possuem? traz para o seu cliente?

Tenho dois filhos, vários sobrinhos, na Conveniência: Fazemos os melhores

minha família tem festa quase todo docinhos artesanais personalizados
mês e não tenho tempo de buscar os com os seus sabores preferidos e ainda
docinhos das festas. Preciso de alguma possuímos serviço de entrega onde e
confeiteira que faça docinhos quando você precisar.
artesanais gostosos, de qualidade e
que realize entregas nos locais das
festas.

*Definir isto antes de preencher o seu canvas.

Canvas na PRÁTICA (no papel e post it)
(vídeo)
Após o seu Canvas elaborado,
qual o próximo passo?
Definir meu Cliente Ideal, para direcionar TODA minha
comunicação das redes sociais para esses clientes.

Meus produtos estão dando lucro? O que eu preciso para

melhorar o lucro deles?

Quais outros serviços eu posso oferecer, para aumentar

minha receita?

Como atrair mais clientes?

Definindo metas para os seus sonhos.

Como me organizar e colocar tudo isso em prática.

Como definir
cliente ideal?
Perguntas demográficas + perguntas pessoais.
 Meus produtos
estão dando lucro?
Analise: consigo ter lucro com esse preço ou
devo ajustá lo?

Outras formas: Revisar suas fichas técnicas

Revisar os meus Custos: ingredientes, porçoes,
tipos de embalagens, transportes, número de
funcionários....

Dica: Siga a risca suas fichas técnicas (pesos)

reveja os produtos no seu cardápio, consigo
aumentar minha produção, vender para mais
parceiros?
Quais outros
produtos eu posso
oferecer?
O tradicional: Docinhos simples, gourmet, bolos,
kit de festas, kits para empresas, parceiros,
presentes.

Inovador: Aulas de confeitaria, oficina para

crianças, Organização das festas e eventos, coffe
break, decoração de festas, aulas online, e-book.
Liste aqui novas fontes de receitas
que você poderia começar:
Como atrair mais
clientes?
Cliente feliz é o melhor marketing!

Fidelize os clientes já existentes

Estimule as indicações dos clientes
Ofereça degustações em lojas parceiras da
sua cidade ou bairro
Participe de feiras e eventos
Produtos diferenciados
 Definindo metas para seus sonhos

Seu Sonho: Meta em 1 ano para realizar:

Desafio: 3 Passos para cumprir essa meta:

 Definindo metas para seus sonhos
Exemplo:
Seu Sonho: Meta em 1 ano para realizar:

Quero ganhar bem, com o meu trabalho, Organizar meu cardápio com novos produtos,
com uma rotina organizada e consiga ter refazer minhas fichas técnicas e ter uma 
tempo para ficar com minha família. renda mensal de R$ 5.000,00

Desafio: 3 Passos para cumprir essa meta:

Melhorar minhas redes sociais
Aumentar minhas vendas e minha Aprender a vender pelas redes sociais
margem de lucro, para alcançar minha Atrair os clientes certos
meta de 1 ano. Conseguir lojas parceiras para revenda.
Como me organizar?
Defina qual ponto crucial você precisa melhorar
hoje!

Anotar todas as outras pendências

Organizar elas por trimestre.
Em menos de 1 ano, seu negócio terá todos os
ajustes necessários.
Exemplo de Organização:

Passos: Atividades: R$

1º trimestre Organizar meu cardápio e Testes, precificação, 250,00

fichas técnicas design novo cardápio

2º trimestre

3º trimestre
.A .B
Estamos Juntas!
@apetitedenegocios

apetitedenegocios.com.br

youtube.com/apetitedenegocios
apetitedenegocios.com.br
 Muito Obrigada
por estar aqui comigo...
Um grande abraço!
Até a próxima!
 Dúvidas sobre a Aula?

Me manda um direct no Instagram ou um e-mail:

@apetitedenegocios
luara@apetitedenegocios.com.br
Vou adorar saber o que você
achou dessa minha aula!
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sobre o que você achou dessa aula,
quais informações te ajudaram e
qual principal desafio que você
precisa enfrentar para atingir os
seus sonhos?