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FÉRIAS DD YERÃO BDBIDAS
Solodo fíêsco de orroz, otum oó Sumo de uvo 5ó
e comqrõo Néctor tropicol 5a
Solodo de espirois e frongo . oa
Grelhodo misto com bototinhos 10 BOAS IDDIÁS
e molhos
Tempêro cosêiÍo óo
Mossodo de peixe 12
Mosso de pimentõo é2
Hombúrguer êm bolo do coco 14
Compoto dê mêloo 64
I Ponodinhos de omêndoo com solodo 16

CHDFE POR IIM DIA

SOPASEENTRADAS EntÍevisto óá

Torte de esporgos ía Conopés vêgon 6a

§í
Nhoquis dê bototo-doce com 20 Almôndegos de omêndoo 70
cogumêlos Browniê dê cocou 72
Folhodinhos dê pÍoio

I
22
Bolo solgodo de proio 24 MENUSUGERIDO
Ptio soloio recheodo 74
PEIXDS Fish cokês 76
Losonho de sqlmüo ' 26 Solsicho coquete 7A
Bifê de otum com molho de 2a Bolo de citrinos oo vopor ao

k Lulos com molho de mostdrdo 30

Solmõo crêmoso E2
Pescodo com molho piconte 34
I
CÂRNDS
Torto de bototo com corne 36
Solodo frio iricôlôÍ 38
Sushi dê pêru 40
Rolinhos de porco 42
Frongo de fricossé 44

SOBREMESA§
Delício de morongo 46
Gêlodo dê nectorinos ê proliné LE
"Eu vêjo-me como urn cozinheiro, mos nôo
me vejo como um cozinheiro trodicionol,
I' Torte de mongo e fromboesos 50 Sou umo pessoo quê gôstq de cozinhoÍ de
Pudim dê loronjo 52 um modo soudóvêl ê opÍêcio o contscto
Gelodo de coipirinho s4
com os pê§5oc54'
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It{GREDIEI{ÍES
20O g dê orroz ogulho
15O g dê miolo dê cÕm6rõo
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1OOO g dê óguo
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15O g dê misturo dê vêgêtois Ervo oromótico o gosto q.b.

PREPARAcÂo
ODepois de descongeladâ, espalhe amistura de vegetais e o miolo de caúarão no
recipiênt€ pâra cozinhar a vapoÍ.

@ Coloque o aüoz no copo de rede e introduzâno copo dorobot com aágua.Tempere

com sal e um Íio de azeite, encaixe o recipiente com os Iegumes e o camarào, feche e
ptograme à loooc, durantê 20 ninutos, na velocidâd€ 4. RetiÍe os lêgumes e o câmarão
e deixe aEefecer. Escorrâ o aEoz edeixe aEefecertàmbém.

@ Numa tigela,risture o arroz com os leguúes, retilique o sal e tempere com pimen'
taeumfio deazeite. Deiteestamistuiâ numa forma tipo bolo inglês,praiàmênte
forràda com p€lícula aderente e uDtad. com azeite. Espalne bem o arroz con a àjuda
de uma colh€r. Leve ao frio durante algum tempo.

ê Noutrâ tigela.deite o miolo de càmârào e o atum escorido,tempere a gosto e mistu

re. ÀpaÍtê, envolvà um pouco de az€itê com o sumo e a raspa das limas e uma pitàdã de
sal. Mexa bem, ÀtéobteÍumvinagrete.

6 Deseníorme o arroz solre uma tÍavessa e, ào lâdo, disponh. àmistulade atum e

cúarào. Sirva tudo salpicado com umâ erva a gosto e acompanhado €om o vinagÍete.
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INGREDIENÍES
30O g de mosso êspirol 3 colheres (sopo) de molonesê
dê oçofrôo ê coentros
2OO q de tomote-ceÍêjo (vêr rêcêlto no pógino 14)
150 9 de misturo de 'I colhêr (chó) dê coentros ou
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ve9êtois cong6lodos
1O0Og dê óguo

PREPARAcÂo
r. Nümtacho com áCua abundante tempeiâda com sal € azeite, coza a massa
de âcordo coh as jndicáçôes da embalagem. No final, c

i,:i Deiteaágua no copo do lobot, iunte os peitosde frango e tempere com

sal e pimenta. misturâdevegctâis, previamente descongelada, ío
!spalhe a
reciriente parâ cozjnhar â vapo.. !n.aixe no co?o, feche eprogÍâmena teú-
pêÍâtura vapor, durànte lo minütos, na velocidade 1. Passãdos t5 minutos,
retire o recipiente com os veSetais e deixeterminar à prog!Àmaçào. Escorra o
frango e corte.o em cubos.

.::, Nüma taçã. dispoDha a massà e os legumes cozidos, tempere com um Íio
de âzeite, sal e pimentae envolva.
necessário, acrescente um pouco da
Se

água da co,edura dahassa. Coloque por cina o frângo, o tomate cortado ao

meio e a maionese. Polvilhe comoscoentros ou sâ]sâ !icâdos e sirva.

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NGNEDIE]{TE9
poro o qrêlhodo: po.o qs bototinhos po.o o mdlÉ 1 colheÍ (sopo) dê po.o o rnoionêsê
2 bifes de novilho com vinooÍetê de ls}lsleÍ com piripíri:
olhoêsolso: 3OO g dê ólêo 3OO q dê óleo
2 pernos defrongo IOOO 9 dê 18O 9 dê picklês 1côlhêr (chó) de
'15 9 dê vinogrê
'1OOO 9 dê ósuo
2OO g dê ozeite 1 colhcr (chó) de poÍo o moionê3a Molho piripíriq.b.
2 fotios dê 20 9 dê vinogrê de de coêntr6: Solê pimento q.b.
1 colheí (chó) dê sol 3oO 9 dê óleo
1 pitddo dê pimênto
1 colhêr (sopo) de
Solq.b. ,ord o moionê5ê
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gosto poro 9.êlhoí 3O0 g dê ól€o

PREPAtacÂo
.i? re-pere
brasas e
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ca.nes -m
gr€lh€ muito bem
sal, pimentâ
as
eum fio de azeite. Descâsque
càrnês, bem como as fatiàs de melancia
e coÍe cebolaemquartos.Àqüeçaum grelhador ouâcenda âs
a
e a cebola. Vá retirando à mêdidâ que vào ficendo cozinhadás.
I
{'iprepare as bàtatas: deiteaáguano copo dolobot- Disponhâas bàtatas, previamerte lavadâs, no Íecipiente pâra cozinhaÍ â vapor.
lncaixe no copo ê progÍamenàtemperatüravapor,durante 20minutos, na velocidade 1. Depois, retire, corte as ao meio e reserve

,§No copolimpo, deitê o âzeite, ovinagre, sal e âsalsa. ligue losegundos na velocidade r, Éiirc e junte os alhos, descascados e
fatiados. Envolva parte deste vinagretenas bãtatás e reseÍve o restantenulnamolh€irÀ.
*t

ã prepare molho de pickles. deite no copo linpo os pickl€s e ligle 1 segudo na velocidãd€ 5- RetÍe e .eserve. coloque no copo os ovos,
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o sal, a pimenta, o vinagre e a mostàrda. Li8rre l minuto e josegundosnavelocidade4, ao mesmo iempo que âdiciona o óleo lela âberturâ
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datampâ,semretirarocoponedidor.Acresce e os Ékies e envolva con a espátula. ReseÍle no frio, até áô homento ilê sêrvir {
i3?ÍepaÍe ânàionese de cãril:coloque no.opo limpoo ovo, o sumo de limào, sât e pim€nta.ligu€ 5 *gundos na velocidade 5.
Depois,ligue 2 minüros navelocidade 5, enquanto adiciona o óleo €m fio pela âberturâ da tampa,§emrêtirar o copo medidor. No
finà1, junte o carilemistüre comurnacolher.

I
Íit prepare a maiorcse decoentÍos: coloque tro copolimpo o ovo, o surno delinão,sal e pimêDta e ligüe 5 segundos.a lelocidadê 5.
Depois, tigue 2 miNtos na velocidade 5, enquântoâdicionao óteo eÍn fio pela aberturadatãm!a, sem retirâr o copo nedidor. No final,
junte os coentios e ligue rc segundos na velocidàde 5.
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qi ?repàre ânàionese con piripíri: deite no copo limpoo ovo, osunode limão, sale PimeDta e ligue 5 segundos na velocidade 5.
Delois,ligue, mjnuto, navelocidâd€ 5, enquânto adiciona o óleo em fio pela Àlertura da tampa, sem rêtirar o copô medidor. No
final, junreurn pouco de molho piripíri e €nvolva. sirvâ as carnes grelhâdas comÀsbatÀtinhâseosmolhos,àconpanhandocom

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I INGREDIEI{TE5
3OO 9 de lombos oufilêtes IOOOs de óguo
50 g dê polpo dêtomotê
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25O s dê mosso conchos 50 g dê vlnho bronco
15O 9 dê cêbolo 55 9 dê ozeite
Coentros plcodos q.b.
'1OO g dê tomotê pelodo êm cubôs Solq.b.

PREPAtacÀo
,'.1Corte o peixe ern pedaços, disponha os no recipienle para co,inhâravâpor,
tempere com sàl e reseúê-

,l:lDescâsque a cebolae os alhos, coÍte en pedàços Iâ!â o copo do roboteligue

5 segurdos na velocidade 5. Adicione o azeite, o tomàte e À polpa de tomàtê e

programe a 1oooc, durante r minutos, navelocidàde r.

I Ádicioneovinho, a ágüâ e sal,encaixe o recipiente como peixe, feche € pÍo

gràme na temperaturÀvapor durante 15 minutos, na velocidade ,.

r-l Dê seguida,deite a massa no copo, mantenha o rc.ipiente €ícâixado e progrà

me na temperatula vapor, durante cerca de rominutos, navelocidade 2.

,,j Numa travêssã, misture delicadamente o peixecoh a màssà,o molho e os

coentros picados, âuxiliando se da espátula. silva deim€diâto.

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I]{GREDIENTES
poro o bolo do coco:
37O 9 dê forinho tipoó5
poro o moionêsê dê
ocofrôo ê coêntros:
poÍo os hombÚrquêrês:
5OO 9 dê corhe dê
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1OO 9 dê bototo-docê 3OO s dê ólêo

1 colhêr (sopo) dê vinogrê

500 s dê ógu6
11 g de fe.hênto de 1 colhêr (sopo) dê 2 colherês (sopo) de

l colher (chó) dê sol 1colhêr (coÍé) dê oçofrôo Folhos de olfocê q.b.

Forinho poro polvilhor Sôl ê pimento q.b.
Solso plcodô q.b,
Sole pimento q.b.

PnEPARAcÂo
li1l ?repáE o bolo do.aco: no copo do robot, deite loo g da águâ, o sal e abâtatâ.doce e progÍàme a roooc, du'
rÀnt€,ominutos, navelocidadêrnínimainvertida. EscoÍÍa com a aiuda do copo de rede.

:i Coloque no copo ábatata doce escorrida e a restÀnte água e ligue 10 segundos navelocidade 5. Âdicione o
"
íermento e o alho descascado e ligue 5 segundos na velocidade 7. Acrescente depois afainha e ligue, minu.
tos na velocidade especial para nassas. Deixelevedar, emlocâl morno,porceÍcâde 40minutos, ouaté dobrat

i-i Âpós essetempo,retire à nassâpara una sup€rÍície polvilhada com farinha, forne botãs € espalme as li
geiramente. Leve ao lumeumafrigideira antiad€lente, deixe aquecer, junte Às bolas de massa e deixe cozinhar
por cerca de 4minütos de cadàlado. ReseNe.

;:. ?repare amàionese:no copo limpo, deite o ovo, o vinagre, ral, pimentá e o açafrio e ligue 5 segundos nave.
locidÀde 5. Coloque o robot em funcionamento na velocidade t, ao mesmo tempo que deitá o óleo em fio pelâ
abertura dáÍampa (ce{àde, minutos). No Íinal, junte os coentros picâdos e envolva com a espátulÀ.

;1 PrepàÍe os a came picâda no copo limpo e adicion€ o ovo e o pâo Íàlado. Tempere com
hambúrgueres: deite
picadaeligu€ l minuto na velocidade I. Molde estamisturá em bolàs e dÊpois espalme às.
sâl, pimenta e salsa
Unte os hanbúrgueÍes coh azeite e grelhe-osnüma grelha bem quente, até estârem cozinhâdos a gosto.

l,:, Abrâ os bolos do caco e, sobre a metade i

eÍior de cada uÍn, disponha u
â foiha de alfàce e rodelas da cebo-
la. Coloque porcimÀo hambúrguer, regue.om um pouco da mâionese ecubrâ com rodelâs do tomateedepois
com ã parte süIerior do bolo do caco. Sirva de seguida.

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II{GREDIE]{ÍE3 1OO 9 dê cênouros dêscoscodos

I 1O bifinhos dê porco bêm
25O g de Íniolo dê omêndoo
finos 8O s dê ervilhos congelodôs
óO s dê f€iJ'ôo-vêrde
loOO 9 de ó9uo
2Oo g de miôlô dê omêndoo lominodo
is poÍo o moiôaesê:
3OO 9 de ólêo
Ólêo poro frit6r
1 €olher (sopo) de vinosre
poro o solodo:
3OO 9 de bototos des.oscodos Solê pimênto q.b

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FRÉPARAcÀo
§ Deite as anêndoâs itrteirâs no copo do robot e tigue, minutos na velocidade 8, de modo a
ficarem elll !ó. Retirê e resêrve.

,5 Tempere osbifinhos con sal e limenta. Depois, passe os lela amêndoa en pó, de reguida
pelos ovos batidos e, porfim,pelãs âmêndoas làminadas ou novamente pelaanêtrdoa em pó.
Êrite os em óleo abuDda e, de âmbos os lâdo§, e escorra sobre papel abso ente.

Á; Prepare a salàda: corte as batatase as cenouras em cubos, ari.nieo feijào verde e.orte'o
em pedâcinhos. Espalhe esteslegumes no recipientepancozinhar a va!or.lunle as ervilhas
descorgelÀdâs, feche, encaixe no.opo com aá8ua e programe na temperàtwavapor, durãnte à.i-
,6 minuto5 nã velocidâde 1. RÊtire os legumes e deixe aÍreíecer.
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É3Prelareamaionese:no copo do robot, deite o ovo, o vinagre, sal e pimentàeligue 5 segundos
nâvelocidade 5. Mantenhâ depois orobot emfuncionamento nâvelocidade 5, ao mesmo temto
que adicionao óleo eln fio lelaâberturada tamta(cerca de, minutos). Retiree reserve.

{}Numatàça, ênvolva
senforme a
os legümes cozidos com anaionese, prÊssionàndo ligeiramente- De.
salada russa sobrc o centro de umpratode servire, à voltâ, dispoÍhã os panados de
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II{GREDIEI{ÍES
ooro o mo.so quêbrodo: pord o rêchêio:
2OO g dê forinho 25O 9 dê êsporgos frescos
1oo s dê mon{êiso gêlodo em 1OO g dê quêijo rolodo
2OO 9 dê notos

1 colher (Éobrêmêso) dê sol Sole pimênto q.b.

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PREPAtacÃo
OPrepaÍe a massa: deite todos 6ingedientes i icãdos no copo do robot e ligue
10 segundos na velocidade a. Retie, fonlle uma bola, envolvâ em lelícüla aderente
e leve ao ftigoífico por cer.a de 30 mitrutos.

O Àpare o pé dos espàrgos e reserve. No copo limpo, coloqüe os ovos, às nàtas,

netàde do queiio e tempere com sâl epimenta. Ligue 10 segundos na vêIocidade a.

O Estenda a mssa e fone corn elâ uma tàrteirâ. Recheie coh a misturâ de ovos e
,: natas, coloque os espaBos por cimà epolvilhe com o restante queiioialado.

Oleve ao Íomo, !ré ãquecido a 18o'C. porcerca de r5 minuros, ouaté o rccheio

ficaÍ Íirme e dourado. Reúq deixe âEefecer ê deseníormê-

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I INGNEDIENÍES
4OO 9 de bototo-doce 40 9 de ozêite
2o0 q dê cosumêlos lominodos 10 folhos dê monjêricõo picodos
40 9 de queiio pormesôo rolodo Loscos de quêijo pormêsõo ê
1 quêiio frêsco pêquêno folhos dê monjêricõo q.b.
aO 9 dê forinho Sõl ê pimênto q.b.
Forinho poro polvilhor ",/
14OO 9 d6 ág'ro

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PTEPTRÁclio
O Cortê as batatas coloqueas no Í€cipiênte p.ra cozinhar a vapoÍ. Deite
ao mêio ê "§
I 600 g dâ água nocopo do Íobot, êncaixê o rêcipiente e progÍarn€ na t€mperâturâ
rapor, düÍant !5 minütos, na velocidãde ,. Retke e deixe a$eíêcei

e Elimhe à c6ce ásbdtáras e deitens no copo limpo, Lom o àcêssóriobatedor

colocado. Jult€ o queijo fresco, à faÍirhà o ovo, o pãrrE$ão rãlado, o mdiericão
pi€ado, sal e pim€nh, rigue 30 seguDdos na velocidade 5.

O R€tire a nassa para uma tupêíície .nÍaínhãda e molde Íolinhos compridot

Cort€ em pêdaços com ccrca de 2 cm ile compÍiDênto e âchate{§ com lm garfo.

(, Deite . Íestarte água no copo, temperc com s.I e prcglme na tempeBtüa

vapo4 dürântê s núnutos, ne vêlocidade ,. coloque os nhoquis no copo de rede e
introduzâ no copo do Íobot, Íêpetindo a progràmâçào anteriol por mâis , minu-
to$ Retirê o .opo dê Íede ê disponha os nhoquis num recipiente, sem os sobrepor.
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O If,vê ao ffia Í?igideirâ com o ãzêite e os dentes dê âlho esmâgâdos.
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Âdiciode nhoquis e dêixê aloüâr, de âmbos os lados. R€tiÍe os nhoqüs, iunte os
os
cogmelos e deixe ãloüÍãr tâmbém. Misture tudo numà tasâ e sirvâ com Iãscâs dê
parmcsão e folhas dc mariericão.

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II{GREDIENTES
poro o mosso folhodo:
2OO s dé forinho
2OO g de monteigo congelodo êm cubos
90 g de ó9uo gelodô
l colhêr (chó) de sol
Forinho poro polvilhor
Gêmo botido poro pincelor

poro o rêcheio:
ó fotios dê prêsunto
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ó fotios de solmõo fumodo
ó ovos cozidos
2OO g de olfocê
1/2 pepino
Moionêse q.b.

pnEPARÂcÂo
*l-t§
lO Prepáre a hasa íolhâda coloque nocolo do robot todos osiÍgre-
dientes indicados e liguê ,o segundos na velocidade ó. Rêtne a mâssa do
/í-' !-."\:
copo, Íorme utu bola, ênvolva em película aderente e deixe Epoüsar no
frigoífico, durante t horà.

O APlís o t€mpo indicàdo, esterda a massâ sobÍê uma supêíície €nfai

nhada dêlhe úm Íormato retanguld. DobÍê â mâssà €m 3 panes iguais,
e

dispondo uma extiemidade sobrc a ouha Rode amâssa â 9o0C, de modo dl .

à âca com o Iado dobrâdo para a sua esquerdâ, como se fosse um li\ro.

Volt€ a estender e à dohaÍ â brssà, rêpetindo a op€Íâçâo por maü duas ou

tlês vezes, e leve novãmente ao frigoífico duÍarte ,o minutos.
i
O De seguidâ, stendâ â mâssa com o rolo, até obter I cm de êspessun.
corte retângulos de massa, pincelê-os com gem. batida e lew âo fomo,
pré-âquecido a 19ooc, por cerca dê 15 miÍuto§.

§l-
a

: O Depois de ftios, corte os folhàdinnG ao mÊio e Íecheie{s com a .lJace,

o e os ovos cozidos, cortados em rcdêlas, o presunto e o sàlmão.
pepino
Sirva com maionese â gosio.

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INGREDIENTES
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3oo 9 de forinho ;.i '
2OO g de fiombrê
15O g dê quêijo rolodo
50 g dê ozêitonos pretos sem coroço
íOO 9 dê oz.ite r. ll' x.+ "+l
í colhêr (chó) bêm chêio de fermento em pó
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20 9 dê mlsturo dê sêmêntes

sol ê pimênto q.b.

Montêiqo poro untor

PREP RÂcio
O Coloquê o fianbre, as azeitonas e salsa Eo copo do robot ligue
8 segundos na velocidâde 5.
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rr g lunte os restates ingÍedientes, à ex.eção da mietua de sementes e de

50 g de queijo, e ligue 1 minuto r. velocid.de ,-

O Unte üma foma de buíáco com manteiga e deite nelà â mistüra ânte
as sementes e o restante queiio.
rior. ?ohalhe com
,,.i
@ Lêve ao fono, pré'âquecido a 18o"C, por <eÍca de lo minutos Verifiquê
.om um pâlito se o bolo está cozido. Reiire, deixe ãnefecer un pouco e

iOBôT OE CO2INHÀ N!I26 JULEO 20!A

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INGREDIENTES
poro o bêchomêl: :
4OO 9 dê solmõo limpo
2OO 9 dê quêiio rolodo óOO g dê lêite
80 s dê forinho
Coêntros picodos q.b. 40 9 dê monteigo
Sol q.b. *:
poro o mosEo:
3OO 9 de forinho ,,A"
50 I dê folhos dê os.iôo

10 g dê ozeitê

PREPARACÂo
@ r*p***to, -toq"e os agriões no copo do robot e ligue 8 segundos
na velocidade 5. lünte
dos na velocidade 5 e,
os
de
rcstaÍtes
seguida,
p a massas- Reriie, envolva em
iagredientes indicados e lig!ê 8 segun
mais
película

C) Deite todos os ingredientes indicados

2 minutôs, na velocidade especial

âdeÍente e
'êsêfle
no Írio.

para o bechamel nô copo lim

H q
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po. Coloq,re o salmão no tabuleiro do iecipieÍte coziú
laa a vâpor e .§
tempere com um pouco de sal e o dente de alho picado EncaiÍe no copo e
minutos, na velocidadê 1 i!
?rognme a 9ooc, durante 2o
c
O Estique a mâssa .om a máquina lrópria Para o eÍeito ou com o rolo e
' one !lác* do lamàúo do -e, ipienle reÍrurdo que vái bar

O Disponha no recipiente refratÍio càúadas inteÍcaladas de massa,

salmão lascado, bechàmêl e queijo, ieiminúdo cot" "-"âhâ'lâ dêmâssâ'
bechamel e queijo. Leve ao forno, p# aquecido a 17ooc, durante 20 minu-
tos. Sirva !ôlvilhado com coenúos picado§.
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com molho de
ozeite e ervqs n F
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I]{GREDIE]{TEs
2 blfês gíondo. dê otumfrêsco

600 9 dê águo
óO s de ozêitê

1/2 romo de coênt'os

Sole pimenta roso q.b.

PREP RÂcÃo
O Forc o rabuleiro supedoÍ do rccipi€ntê pâIa cozinhâr vâpor com uma
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íolhà de papel vegetal e disponla nele os biÍês de atum.

0 No copo do robot, coloqu€ os alh6 em câsca, a sâlsâ ê os coentlos Ê

ligue r segundos na velocidad. 5. lute dêpois o azeite ê envolva com â

$pátulâ. Regue os bifes com este Dolho e têmpere com sal e pimênta rosâ.

DÊitê a águà no copo limpq êncaixe o rccipienie com os bÍes, fechÊ

O
êprogràme na têmperaturâ vâpoÍ, duÍante ,o mirutos, nâ velocidaile ,-
SirvâcoEacompâ ramellto â gosto.

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molho de
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INGREDIENTES
iõ-oog a" tut"' p"qr"no. ti'',pot

1OO 9 de notos
50 g dê viího bron.o

l colhêr (chó) deforinho moisêno

1 colhêr (sopo) de mo§tordo

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PnEPARAçÀO
--i-t" ."po ao .olot , .ebola ! o àlho, scm lesca e ligue 5 sesxndos
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nalclô.idãde 5.lunte o az.ile e o vinho branco e temperc sale
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..f Coloque as hlas no copo de rede, intioduza no.opo do rÔbot e
dc
lrogràme a 1oooc, dürante,5 minutos, nàvelocidade,.
Retne Ô
'opo
rede com âs lulas e rcsene.

juúte àmostarda, a íarinha màisena,

Àos in gre.lienles do colo,
as nátas e a salsa ljcada. riograúe a 1oooc, durante 5 minutos,
nà \elo.i,lrd" - IlinuÍeo n ol\,,om'ul F. en\ol' J "i^", m
a.ompanhâmento a gosto.

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INGREDIENÍES
iõõõ17ãiãã6ã ae sot-õo sêm Pêre
2oo g dê espinofrês êmfolhô
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óOo 9 dê óguo
1Oo 9 dê notos
40 g dê ozeitê
l colh€Í (chó) dê mostordo /
1/2 coihêr (chó) dê oçotrào

PREPARAGÂo
ffiiãffi-.,1,'"o '" utr:leiio supenoído re'ipieõre Pará 'ozinhàr
â vâpoi Tempere com sal e piúentâ, en aixe no coPo
do rcbot com a
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água. feche progiame D tempeiatura vapor, durânte 2o minutos' na
e

velocidade ,. Betire e reseúê.

a cebola e o alho, descascãdos, e liSue 5 segudos

No copo limpo, deite
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,r',
n; velocidade 5. Iunte areite,
o o açaÍrão, os espinaÍres e a mostarila e
programe na têmpeiatura vapor, dniante rc minutos, na velocidade 'z'
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programe durante s minutos, nà
,'j O Micione dêpois ãs nâtas e a 9oÕC.

O Di'ponha o qalmáo num prdto de fomo. regüerom o motlo anteriÔre

la< Ãe,o ro.no. p," aqu".iaoa r8o'C àpenaspárddo]lJüasuperf ie'Siná
com acomparlamento a gosto.

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Pescqdo com
molho piconte ü
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INGREDIENTES
8OO 9 dê lombos dê pescodo

600 g dê óg'ro
40 g de ozêit€
1/2 romo dê coêntro3
l chili
Sol ê pimento q.b,
Solodo o gosto poro ôcomponhoÍ
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PnEPTRÂclo
3 O Disponhá os loúbos no tabul€io sup€rior do recipiênte para cozi
nhd . vapoa previamente ÍorÍàdo com pâpel vegêtal Tehpere com sat, \É.
pimenta e metad€ dos coentros picados.

O Deitê a ágüâ no copo do Dbot, eDcaiIe o recipi€nte com o peüe ê prc.

gÍâme na iempêratura vapor, durarte 15 minutos, na velocidade ,. Retire
os lombos e rêsêúe o caldo que ficou ietido no pâpel veg€tat.
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ONo colo limpo, deite à cebola e o alho, sern câscâ, e o chili e ligrrê 5 se-
gudos ra velocidad€ s. Junte o azeite e progÍamê na têmp€râtura vápor, '
düante 5 minutoi na velocidad€ ,.

I O Ádicione depois o câldo do pêixe queÍêsNou ê repita à pmgramaçào

anterior por mâis 5 minutos. SiÍvã o peixc com o molho por cima, polü
the com os restântes coêntros pi.ados ê acompanhe .om sàladá a gosto.

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II{GREDIENTES
5 bototos g.ondes
5OO 9 dê corne dê voco plcodo
3OO 9 de espinofres
20O s dê quêijo rolodo
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óO s dê ozêite
30 s dê forinho
1 colhêr (chó) de oré9ôos
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PtEPARAc^o
os no copo do robot e ligue 5 se
Q Descasque a cebola e os alhos, deite
gundos navelocidade 5.Iunte 40 gdo azeit€ e programe na temperaturà
vàpor, düãnte 5 minutos, navelocidade r.

@ adicione a cme e progrúe novament€ na temperatura vâpor, durân

te mais 10 minutos, navelocidade, invenida.Iunte depois à faÍinha e os
ori8áo5, rehpere.omsàIe pirnenlá e repita a piogràmà!ào pormai.
2 minutos. Retie e reserve.

O Deile os espinâíÍes no copo, sem o lavar ãdicione o restante àzeite

e lrograme na temperaturÀ vàpor, dulante 5 minutos, navêlô.idade r. 1$1.
? (.',
O Descàsqüe às bàtàtascorte ãs em Ddelas finas- Num tâbuleiro
e 7"t
l grande ê baixo, coloque metade do queijo, fomando um rctângulo côln
cerca d€ rrxlocm. Por cima, disponha as batatas, em fiiae ligeiramente
sôbrepostás. Tempere com sal e pimentá, polvilhe com o restante queijo e
'iy
leve ao Íomo, pré aquecido a UooC, por cercà de,o minutos.

Otutire o tabuleiro do forno, espalhe por cima os espinaÍres e depois o

preparado de came. Con cúdado, enrote â bâse de quei,o e batatà sobre o
Echeio, cômo se fosse unra torta. reve novamente ao fomo pormais
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INGREDIEI{TES
5OO g de bifes dê pêru
4OO g de mosso tÍicolorq gosto
25O g de esporgos

7OO q de óquo
70 9 de ozêitê
1 romo dê coêntros
1 chilivêrmêlho sêm sehêntês

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PrEPAtacÀo
OColoque à água no copo do robot com o copo de rede colocado. No
superior do recipienle para cozinharâ vapor, coloque o ?er!, previamente
tabuleiro
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temperâdo com sal e pimenta. Encaixe o rccipiente no copo e progÉmena
tempeÍàtura vapor, duÍánte 5 Dinutos, navelocidâde r.

C) Retire o recipiente e âdicione a mâssa pela abeÍura datampa. Tempere com

l
um pouco de sã1, volte a colocdo recipiente com â carne e rcpita á progra
haçào anierior por mais E minutos. Adicione os es?argos àcane e repita a
prcgamaçâo por mais 7 minutos.

OlÉtire o peru do recipiente e deúie ou corte para uma taça. EscoÍa a massa

I
e junte âo peru. Corte os espàrgos em pedaços e adicione tanbén à nassa e ao i\\

O Coloque no copo limpo o alho sem casca, os coentros, as nozes e metade do

chili.ligue 7 segundN navelocidade 5. Misture depois o azeite com a espátula,
deite nâ tala e envolvâ tudo. Retifiqüe os temleÍos e siNa coú o restante chili

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Sushi de peru
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I CIEDIETÍCS
5 bifes dê peru finos ê 2 dentês dê olho
10O 9 de ozeite
200 9 dê miolo de broo l romo de coêntros
5 cogumêlos 2 pés dê solso
Solê pimênto q.b.

pPEPARÀcÂo
O Tempere os bifes com sàl e limentaeresene. Coloque no copo do ro
bot r denle dealhosem casca, o miolo de broa, ao g dô zeite e os coentros
eligue rosegundos na velocidàde c. Retire ere-erue.

e Sem lavaÍo copo, deite.lhe o outro dente de alho sem casca, os cogu.

l. melos, o tomate seco, mais 40 g do azeite e Àsalsaeligue ro segrndos na

I
O Dividà a.ÍistuÍà decogmelos peiosbifes, espalhâdoportoda a
I superície, enrole. Cortê cada bife aomeio, pincele com o restànte azeite
e

epàsse-os pela mistura de broa. Leve aoíomo, pré-aquecido à r8ooc, por

I
ceÍcÀde ro minutos. Sinâ com acompanhamento a gosto.

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Rolinhos de porco
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tN6tEDIENÍES FREPARAc^o
O rempeE os bifes com sâl e pimentÀ coloque dois espaÍgos sobre .adá um e enrole à voltâ
dos espargos. Envolva depois cada rolo truma fatia de bacon.
12 êsporgos frêscos
e Disponhaos rolinhos no tabuleiro superiordo recipiente pâra cozinharavaporeencaixe
2 dêntes de olho nocopode rede com a á$a.lrograme na tempe!ãiura vapor, durante 20minutos, na
óOO 9 dê óguo velocidade 2. RetiÍe e resewe qüente.
40 9 dê ozêitê
O Descasque os àlhoredeite.os no copo limpo.lünte asàlsa eos rabànetes € ligue 8 segudos
Sôle pimênto q,b. na velocjdade t. Envolva depois o azeite comâespátulae pinceleos rolinhoscom estemolho.
Bdtõtinhos novo§ sira com batatinhas novas cozidas e salada.
cozldos ê solodo poro
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INGREDIEI'ITES ..\
1OOO g dê pêito dê frongo
50 g dê cêbolo

1OO s dêóguô
80 s dêvinho bronco
40 s dê o:êitê
40 q de sumo de limôo
2 colheres (sopo)dê solso picodo

Sol o pimênto q.b.

Arroz bronco poro ocomponhor

PREPARAcÃo
os alhos, deite-os no copo do rotôte ligle
ODescasque. cebolàe
r segündos navelocidade 5.lunte o âzeite e programe na temperatura
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vapor, durànte 5 mi utos, nà velocidâde ,.

e Corte os peitos de fÍaÍEo em p€daros, deitêos no copo de rede e

introduzâ-o no copo do robot. Tempere com sal e pimenta, iunte À ágüa,
o virho bianco ê â folha de louro e progame na temp€ratura vapo!
dulante ro minütos,navelocidade r.

@ rasse as gemas por um coador de r€de e misture-as com o sumo de

limào. Retire o.opo de rede do copo do robot e transfira o Íiango lara um
I

O Coloque orobot ern tuncioDamentonavelocidade 2, enquanto

âdi€iona em fio a mistura de gemas e sumo de limão. No final, ligue por
mais r minuto na velocidade ,. Resu€ o fránso com este molho, polvilhe
com a salsa picâdae siiva com arroz branco.

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INGREDIENIES
poro o recheio:
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1OO q de oçúcor 2OO g de morongos limpos
80 9 dê forlnho 80 g dê oçúcor
80 q de miolo dê ovêlõ com pelê
55 9 dê monteigo dêrretido PggLtEg!::g
20O 9 de morongos limpos
Íüontêigo poro untor 2OO g dê notos
- Açúcor em pó poro polvilhor 2OO 9 dê quêijo cremê .-.. (

150 s dê oçúcor
5 folhos dê gelotlno
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REPARAcÂo
PÍelare ã toÍa: deite as avelâs num tabuleno fo lapel vegetal e leve ao fomo,
ado com

lré-aquecido a18o"C,por cerca de lominutôs. Retirc. deixe aúefecere rctiÍe a pele. Colo
ti que a farinha e as avelàs nocopo e liSx€ 10 segundos navelocidade 9. Reti.e e reseffe.

Deite depois os ovos e o âçúcarno copo, con o acessóiobatedôr.o1ocado, e ligue 6 mi

nutos navelocidade 4. Retire para uma tigela e adicione amistuÍa de íãrinha e avelãs, pôr
irêsvezes. mexendo muitobementre càda adiçào. Por fim, acrescente amantei8a derretidã
mâs arrefecidâ, e envolva.

FoÍe um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga e espalhe unifomente a
massa. Leve ào fomo, pré aquecido âroooc,por ceÍca de 8 minutos. Desenfome sobre üm
lano de cozinha, lolvilhado com açúcar empó, enrole e deixe arrefecer.

t ?repai€ o recheio: coloque os morangos no copo, junte o áçúcar e lrograne a rÔooc,

durante 15 úinutos,na velocidade r. Retire e deixe a{efecer De segxidà, desenrole a torta
e rccheie com o doce de lhorango. Volte aenrolaiereserve no frio porceica de lô minutos.

Depois, corte a torta em fatias finas e 'cole as" nointenor de umã taça rcdonda (cepacidade
para r L), ?reviamente forrada compelícülaaderente Beserve no fto

?rep e amoüsse: deite os morangosnô copo e ligue 5 segundos nàvelocidade 7. Reiire

e reserve. Coloque as natas e o qüeiio crene no copo, con o acessóriolatedorcolocadô, e
Iigue D minutos naaelocidade a. Quando tiverem pássado 5 minl1tos, comece a adicionâr
o açúcai, áos poucos, lela abertura da tampa Deitc terminar a lrogranàçào.

Coloqde as folhâs de gelatina â demolhar em ágüa ftia, durante alguns minutos rs'Ôr
ra.ase derreta asnomicro ondas durank 5 sesundos, sem deixar feNer lncor?oreros

morangos lritundos e depois envolva con a nistura de natas e queijo. Deite amousse na
taqafoÍada com as fatias de torta e leve ao írio porcerca de ó horas Ao fim dese temPo,
desenforne com cuidado e siwa.
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INGREDIETTES
toro o qêlodo de pês6aqo:
4 nêctorinos sem cosco
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2OO g dê
de lêitê condensodo
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lOO 9 dê óguo
80 9 dê oçúc6r
50 g dê Moscotêl I : 1i.ç.i .
PREPATacÀo
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(, kepare o pràliné: Ieve ao Iuhe una frigideira com o açúcai, âté obter m
câiâmelo clâ!o. Acrescente a amêndoà, envolva, deite sobrc uma folha de pa"
lel vegetâl ê dêixe arrefec€r. Depois, coloque no copo do rotot e Iigue algus
s€gudos Íá vêlocidâde máximâ, até o praliné ficar do tamãrlD dêsejado .-;. ,, _;);, _'?-
O hepare o gelâdo: cortê as rcctarinâs em goúos e coloque Do €opo liEpo,
iuntam e corn o Moscàtcl, a água o açúcaÍ, as semênt€s de cardanomo, o

pau de can€lâ ê a esEela dê ânis. PÍogÍame nâ temp€ratun vapor durmte

rc minutos, nâ veloqdadê 3. Reúe as ncctariüs do copo e tepitâ â pmgIâma-
çào ânterior por mais s minutos, pàra engrossar o líquido. RetiÍe o xdopê do
copo ê r€sewe, iutamentê coE /4 das Ícctdinâs. -t.:

O Dêite as r€staries n€cteÍinas no copo c ligue m sêgundos na velocidad€ 1

6.Retiíe e rese e. No copo llmpo e seco, com o acessório batedor colocâdo,
dêite âs natâs ê ligue 8 minutos D vêlocidade +

lO Mantenhâ o Íobot em tuncionamento na velocidede a, eDquanto âdicionâ,

pela abertura dâ tâmpa, o l€ite condensado e depois o puré de nectaÍiDa. Deite
est€ .rcme numa foma tipo bolo inglês, pl€viaD€nt€ forràda com papel
vegetal e levê âo condador por z hons.

G) Âpós esse têmpo, retiÍê o gelado do congelàdor € coloque o praliné por

ciD4 reseNândo u pou.o para dêcorâr, câlcado g€ntilnente para com-
pactar. IÂe üovaDotê ao condâdor por mais 6 horàs. De$rfomê e decor€
€om as nectannas e o xarope que r€servou, bem como com o rcstante pralhé.

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INGREOIENTES
poro o bosê dê bôlocho: Doro o mous3e dê monqo:
20O 9 dê bolochos tlpô [4orio 150 9 de pôlpo de môngo
1OO q dê monteiqo 2O0 s de notos fÍios
Corontê cor-dê-roso q.b. (opcionol) 50 g de oçúcor
7 folhos dê gêlotino
porô o moulsê de fromboeso:
1OO g dê fromboêsos
2oO g dâ notos frioi
15O 9 dê oçúcor
5 folhos de gelotino

PREPAIAçÃo
?repâre ã bÀsercoloque asbolachas. a manteiga e cotànte a gosto no copo do robot e ligue
lo segundos navelocidâde 9. Deite numa fomà de mola (,,.n de diâmetro) e íoüe o fundo,
pÍessionando com umâ colher. Reserve.

Prepare a mousse de framboesa: .oloque 6

Íràmboesas num coado.êpressione com as costas
de uma colherpara saira polla, retendo as sementes. Reserve- Demolhe as folhas de gelatina em
águafria.

Coloque às natás bem friãs.o copo limpo,.om o acessóno batedorcolocádo, e ljgueEveloci

dáde a, sen o copo medidorna abertura dàtàmpa, porcercade 8 minutos.,lo fim de I minutos,
comece a adicionaÍo açúcar aos poucos. veífique se as natas fkaram em chantili,Íetiie e envol
!â con a pol?a de framboesa.

e EscoÍÍa as íolhas d€ gelatiM e deÍcta-as no micro.ondrs por 5 segtrndos, sem dêixâr ferver.
Micione ao prêpârado anterio! mexendo bem. Reserve no frio. :{
O ?rcparc a moüse dê mânga: demolhe as folhâs de gelatiaa em água fria. Coloque as natàs
bem Írias no copo limpo. com o ac€ssóno batedoÍ colocado, e ligu€ na velocidedê a, seE o copo
Dedidor nâ ab€rtüa da tâmpa, por cerca de 8 Drnutos. fim d€ 3 minutos, .omecê a adicionar
^o
o asúcar, âos poucos. Veífique sê as natas ficaram em chetili, retire e envolvà com a polPa de
muga.

OEscorrâ asfolhâs degelatinaedêÍÍêtâ'asnomicrlo d poÍ 5 sêgundos, s€m deix.rfeNer.

Âdicione âo preparàdo anterior mexêndo b€m. Coloque colhêradâs altemadàs dàs molsses na
Íomâ, sobre â base de bolacha. Depois, misture em ziguezague com uma faca, de modo a .na!
lm efeito rnarmoreÀdo. Leve ao írio por cücâ de 6 â 8 horas. Desenforme com cuidâdo e siÍvà.

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de lqronio
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INGREDIINTES
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2OO 9 dê notos
1509 de oçúcor

sumo de 3 loronjos
10 folhos dê gêlotino
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ooro o coromêlo dr loÍ6nl'dl
20O 9 d€ sumode lo.onjd
80 9 dê oçúcor
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PREPARAcÂo
rrepare o càrahelo, deire os iDgredientes indicadosnocopo do robot e
progrâm€ a loooc, durante ro hinutos, nâ velocidade l. Retiree reseNe-

Deúolhe as folhâs de gelatinà em água Íria, durante algxns minutos.

Coloqle o acesó,io batedorno copo linpo, junte asgemas, o sumo
das laraniàs e o açúcar e prosrame a 9ooc, durante s minutos, navelo
cidàde ,. Àdi.ione as folhàs de gclatina escorridas, mexã bem e deixe

Limlee scquemuitobemo copo eo acessório bátedor, junte as natas

c ligue 8 minutos na velo.idâde 4. verifique se fi.arám em chantili, r€tie

No copo limpo e scco, .om o accssório batcdor, deile as claras e ]igue

a minutôs na velôcidade a.
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lnvolva às natas com o pr€parado de gemas e laÍanjajá fío e, €m i

seguida, misture cuidadosamerte as clàrâs. Coloq!t numafoma, I

preüàmentepassÀdÀ por água fria, e leve ao íngoífico durate ó horas. I
Deseníorme e sina con o caramelo de laranja. i

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Gelqdo de
coipirinhq
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INGREDIENTES
4OO g dê notos bem frios
125 g dê sumo de limo Açúcor e rospo de limo
óO g dê cochoço
I loto dê leite condensodo

PREPARAcÀo
Numr€cipiente, misture oleiteondensâdo com
linas e a cachãça. Rescrve.
o sumo e a Íaspa das
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Coloquc o ãcesório batedorno colo do robot, junLe as natas e ligue
r, minutos návelocidade 4. Veífiqucse as natas ficarân em chantili,

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caso contrário ligue na is alguns m inutos.

Mantenha o rotot em funcionamenrona velocidadc 4, enquantoadi

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.jonaa mistura do leite condensado pela àbertura da tàmpa.

TransfirÀ para um reci!ientc c leve ão congelãdor durante celca de

ó horas. Com uma colher?rópria, reiire bolàs do gelado e disúibua poi
tasas, previâmente dccoradas.om âçúcàr e.aspá de limà.

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 Sumo de uvq
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IiIGREDIEI{'ES PREPAnacÀo
SOO 9 dê uvos (E€m O Coloque no copo do roàot todos os ingredientes
pelê nêm groinhos) indicados, exceto ligue, minutos na velocidade 9.
o gelo, e
5OO g dê óguo
30 g dê oçúcor Orransiira pÀrà un iarro, iunte pedrâs de g€to À sosto e
Gêlo q.b.

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Néctqr tropicql
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INGREDIENTES PREPARAcÃo
2OO 9 de mongo em O Coloque os pedaços de nansano copo do robot e ligue 1ô segundos na

1OO s de polpo dê
Olunte,desesuida,ôsunodeananáseaáguacllguemaislosegundos
7OO g dê sumo de
I
1oO g dê óguo ô A.res.ente o suno de limae a pol!ã de naracuji c ligue t segundosnã
velocidàde 4. Dejte num iarro e leve ao frigo!ífico âté ficárbeh Íresco.

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Tempero coseiro
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INGREDIENÍES PREPARACÀo
ÍOOO g dê cêbolos ODescasque as cebotas e os alhos. Deite os no copo do robote
20O g dê dêntês dê

eLigue o robot durante l minuto navelocidade 6. Àplique

150s de sol em receitas diveÍsâs, tal como a que lhe sugerimos de seguida.

sucEsrÂo pE aPlrcaçÃo
Deite 8OO g dê óguo no copo dô robot, juntê 2 colhêrês (sopo) de tempero cosei.o,
20 g dê ozêitê ê 5 g dê oçofíõo. Dê sêguido, introduzo o copo de .edê com 35O 9 dê
orroz ogulho. Progromê o 10OoC, duronte 20 minutos, no velocidodê 4. A mêio do
cozêduro, mexo côm o espótulo poro que o orroz se solte. Retire ê sirvo.

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I INGREDIENTES
lOOO g dê pimêntos vêrmêlhos
1OO g dê dêntês dê olho
I 5OO g d€ óguo
2OO 9 dê s6l

PlEPAnacÃo
I
O Limpê os pimentos d€ semeDtes e corte os em tiras.
Coloque-Às no copo do robot, iunte àáguaeprogramena
temperâtula vapor, durÀnte lominutos, navelocidade r.
ii Coê os pinentos rereit€ água. Volte a colocar os
O € â

pimentos no copo, âdicione os alhos dêscàscados e o sâl

e ligne ! mitruto navelocidade 7. Distribuâ amâssÂde

pimentão por ftascos e utilize quândo necessário.

"âr
1.
sucEsÍÀo pE aPltc cÂo
'i Coloque 5OO 9 dê bifonos finos numo tigêlo,
juntê 3 colhêres (sopo) de mosso de pimêntõo
,l ê dêixê morinorolgum têmpo. De seguido, deite
50 9 dê ozeite no copo do robot, bem cômo
l cebolo gronde e4 dentes de olhos descoscodos.
Liguê 5 sêgundos no vêlocidodê 5. Junte 1 folho
dê louro ê proqromê o IOO.C, duronte 5 minutos,
no vêlocidodê l invertido. Adicione 1/2loto de
tomote êm pêdoços, os bifonos com o mosso de
pim€ntôo,15O g dê cêrvêlo ê 1 colhêr (chó) dê
cominhos e rêpito o prôgromoçõo onterior por
,, óôir 20 minutôs.
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Compoto de meloo
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INGREDIENTES PREPARACÃo
lOOO s dê meloo limPo meloa en cubinhos e deite os no coPo do fobot- Iunie
OCorte a

sOO 9 de oçúcor o açúcar e o sumo de Iimào e ligue 10 segundosnavelocidade 5

C, De seguida, programe a loo"C, durante ro minutos, na

velocidade 1, com o colinho da tamra cotocado-

ORetire depois o copinho, cübracon o copo de rede pàra que

nào se queime com os salPicos, e progiame na temperatuÍa
vapor, duránte 30 minutos, navelocidade r. DistribuaPor
ftascos esteílizados e reserve

ó4
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I)uarte Gonçalves
Duarte Conqalts, na{eu na Iúadcirae
tem li aros. À sua formaçào acontece! na
área do desenho c dcsign dc construçào
civiL e iralalhou nos.tordurarte 5 aros.
Àvida mudou c atualúcntc Chefe a
ó o
carà do PrôjeioÀlinento Dcspcrro.
DeloÉ de ter ieilo um Intcrrail e aíse
ter detarado com oulras rcalidades e
culturas do norte dc Iuropa.decidiusajr
dã sua ilha c iÍpa.;r lnglaterra, pàra 'de
sen!olvc. o men ingLês e.onhecer outr.s
Cnçâs i sua experlên.ja como empre
gad. dc me sa cm restanrantes, !ào tele
dili.uldadc cm a.ranjar em!rego por
terràs dc sla \'{aiestade, mas desta!e2 na
cozinha loiam I arosdilididos enire
Inglalcrn c França, com o obieino de
âprinorar os seus corhe.imenros de c!li
njria c de{obrn a perma.xltura.
pcrmacaltura, explna !ôs,"éuma
^Iüha de cultivarllantas e uma fôrfta dc
.star com a natureza'.loi esla preúi!sa
qtrt o encartoue olelou â se transfühaÍ
num rr('oofiDg (!oluriário pàra lraba
thar cm qnintas de agrntrltura biológj.a)
c fr tioca de .omlda, al.ja mento c,
cipalmente, de !ma ôtortunidade para
!rin
conhe.er difere.ies estil,i5 dc vida.
flm ?o1o, de volta â Portugal, crnza se
coh uma.omunidade de eitrângciros
rquiÍcsidertes e identili.ôu sc, dc jme
diato, com o seu estilô dc vida, quc para
Ida medilaqão e pela IÊrnacxltua, o
que o deixa comple ta mc ntc fa s cinado
e decidldo a seguir c5tc camjnho. O seu
pro ce$o de i trteg râ çio ne sla comu nidâde
passou nà. só pclâ rcalizacào de retlr.s,
mas tambén pelàaheaçio da sua
alimentaçâo, dand. f rimaTia a refei!ôes
vegetarianase com alimcntos.rus.
Serdo um.ôzinhciro nato, desde l.gô.o
meÇou a..zinhar para a..n!ridade r a
aproÍ!ndaÍ os scus conle.rmentôs sobre
os alimentos c os seus beneii.iôs târa a
saúdr. tempo dep.i;.lni.i.! se
^lg!m de cozinrr r eBetariana e
em q,orhshops
crua e. ch zorl, nas.en. !êu prôieto ?ro
jei. Á1iftc.to Despert.
''O Irojcto Des?erto pretende
djnamüàr ^ljmento
a allmentàqào e a forna.omo
esta se reflete Da nosa ligaçâo com a
natureza, atra!és de oflcinas deaLimenia
çào, paLestràs eserviÇos de resiàuraÇão. O
objeti!o ?rincipal passa peià iomada de
conscienciade que Dós somos o que come
mos e qne somos Umsó com aNatureza, a
qual prorjdencia lo das as.ondiqôes parà
vivermos bem neste planela', diz nos côm
um brilho nos ôlhos e ôrgulhoso do scu
projeio. "liu lejo me coôo!m cozinlci
ro,na-e não nc vejo comoxm cozinhciro
tradi.ionel.Sou u n a ?csoa que gosta de
cozinharde uft nodo saudá\,el e aprecio eei
o conraclo.om aslcs§oas".
Iambém as suas origcns o aiudaram Euvejo-mecomo
nà decisào de ligâr a sua lida à coziDha
saudá!cl, assim como a vaÍà oíerta de
um cozinheiror mqs
írutas clcguminosas dailha dà Ivladeüâ
c os âlimentosqueasua mãe punha na
noomêvelocomo
úcsa Xu coDSidero meumave6ào r.o um cozinheiro
daftinhamàel",diz nos a rir.
Foina companhia da màe que se estreou trqdicionql. Sou
na arte de cozinharcom um robotde
cozirha. Amor à prlmeira risrâl O r.h.t umq Pessoo quê
loi elejto como o aliado leifein, paÍa os
seus .ozinhad.
s. Se nd. quc a sua cozin ha
gosto de cozinhor
em ingredientes como as lcgu
se baseja
de um modo
minosas e comida não proccsâda,o robot
ó fundamental parà ajúdaÍ a trituraÍ as soudóva! e oprecio
sementes, !àra f reparàr o sc! lcitc vcge
1al, !ara cozinhàr â vapor (qxe é a melhor o contqcto com qs
formade manter todos os nntrientes nos
elineDtôs) e paÍa fa,crsotas, dàdo que
pês§oqs
permite controla r a temperatura dâ água 99
pàra.ôzer os legumes
Etôrqtê o cr!?"Â comida en cru é uma
conida úais Ic!e, o! seja, os próprios
aliment.s têú a sua água e nutrientes,
que alén de s.rcmbenéflcos para anossà
saúde,o trocessameDto dos mesmôs nô
nosso organismo émaisÍá.i1. Á \,erdade
i que àpós in8erin.s unà refeição de
alimeDtoscrus, Íi.an!s com úais ene. htrf :/rproj.toalincrtodespeÍô.ptl
gia para outras aliridàde!.. nttrs,nvir{.f a.?boot..onrtr. jeloalinrento
um cozido à portuguesa o mcsno já rào
geÊlGrpro j{totrliment.d6!ú1..pt
6'
 Conopés vegon
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l Demolhe as sementes
de gnassol en ágna, por
cerca de 4horas. ?asse as
água e escora.
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!ôr
Deite.as no copo do lobot
I e ligue ,o segundos na

li
À.res.ente as algas e
Iigue nris D segundos
nà !eLo.idad. j. rese
aes!íiulatelocoloc
rctiLr p.r maí 10 regun
dos Transiin târa uma
tigeh,lunte o lomJLe
corLedo on.xbinhos o
âito, acobola picadinha
t! eJ I!à e mistxre. Corte
ô te|n,o em r.delas c.
por.imà.le.rd.r umà,
,j )
disIonna un pouco do
rc.hcio anterior. Sin,ade
... o azeit€, sale lim€nta.
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o...----JqflEFã;
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ri r "- . -. n'r '.,
gir6ssol l colher (sopo) dê ôlgos sê.os (nori, dulse, wokome)
r pepiio l colher (sopo) dêtohinê (monteigo de sésomo)
Í tomot6 médio 1 €olhêr (sopo) dê sumo dê limôo
1/2 cêbolo roxo l colhêr (sopo) dê tomilho f.esco
1 dêntê 6lho pequêno 1 colhêr (sopo) dê ozêitê
1/4 chóvêno (chó) dê solso Íresco Dicodo Sole pimenta prêto q.b.
1/3 chóvêno (chó) dê tolo dê oipo picodo

.l} . roBor DE cozlBÀN"r,6'rurúô,ôrs 6'

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x,l Almôndegos
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Demolhe ô tomâte srLrl

em igua, por cerc: de
lo mjnulos e es rrnôn
dôâs tor.cr.a de 4 horàs
hepàre o estrrBuclc de
Lurg.ter cote à.rirgele
en iâti⧠()m?ridas
(m o ds.ascador de
l.gumes.(.!l,,qucnnma
tiqcla,tempere comsalsà
pnàda e un filr dc azeite
. cnlolvà. Rserve. Átói
os temtos dc demolhà
indnados ini.ialúr.tc,
Jrcprrcrs alnôndeeas: 2_

ierte àmênd.rs csco.

as ... e iunte o tomate seco
:idas no co?o do robot..

molhô
^dicioneo
iarnari, àle.rin noído
â gosto c as espe.jadâs
e ligue l minutora
lelocidade i.lorme es
almôndcgas coo este
!reparadô, auriliando se
dc uma coiher de geiado
ou, r prelcriÍ, úolde com
as màos. Sinà as almôn
,{üa.ente as tâmaras, o degâs írb( o csta.guete
piBcnto llmpo e.ôftado de crrgete, !o]!iLhando
em pedàçose o alho tudo.om a§ §encntes de

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úrownre
de cocou
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Corte amaça eft gonos

crerire thes o.eroÇo.
Deite o coco rnlado no
coto do rôbot e ligue L
lunte os gomos de naçã

.. !or llm, as tâmaras,

o sumo dclimào cosal

rclocidade 8.Trandira
para um tabuleirc, alise
e le!e ao liigoÍíficotor
.e(ade lominutos.
) Snra pôhilhado.oft
Âcrescenie o miolo de cacàuecortàdoem
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Pão saloio
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INGREDIENTES PREPARAcÃo
1pão soloio Coúece por prepaiar o bechahelr
1 êmbologêm dê quêijo coloque no co!o todos os ingredientes
indicados e programe a 9o'C, durant€
1êmbologêm dê quêijo 8 minutos, navelocidade a. Retire e
!
1êmbologêm dê bocon
, Corte uma "tam!a" ao pào e, com a
ajuda de uma faca, retire todo o miolo e

Deite no copo I impo a cebola e os

e poro o molho alhos, setu casca, e programe 5 segúndos
bêchomêl: Da velocidade 5.Iunte uh pouco deazeite
óOO g de lêite e obacon e progiâme â roooc,dürante
óO g dê forinho minutos, navelocidad€ 5.
I 40 g dê morgorino
5

Especiorios o gosto Retirc o preparado anterior parauma

noz-moscodo, etc.) q.b.
I Sol q.b.
tigela e misture metade dos queijos e o be
chamel. Recheie o pão com està mistura e
pôlvilhe com os restantes queijos. Leve ao
forno, pré aquecido a 18ooc, até o queijo
fi.ardourado. Sirva barràdo no miolo de

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i;Í;:;+.23= l:.'* .
I '1..^;''-í,*&
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 Fish cakes
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II{GREOIEI{TES PREPARAçÂo
15O g dê solmôo Coloque o acessório bat€dor no .opo
do robot c junte os ingredie.tes indica
Í5O g dê pescodo dos, à excepsâo do azeite, e ligue lor
3OO g dê bototos
, minutos na velocidâde

Iorme pequenos bolos, iigeinmente

l.
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achatados, com o pre?arado anterior.
l colher (sopo) dê

2 colhêrês (sopo) de
Pincele oscomazeiteeleve os âô fôÍno
pré aquecido a lSooc,durante zohinutos *-t;_a I
ou até douraiem. Sirva com un nolho de
ioguite sâlada gosto.

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e a
1 colhêr (sopo) dê

Solê pimento q.b. â

Azêitê poro pincêlor

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 MENU
SUGERIDO

Salsicha #
coquctc
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IIGNEDtENTES PRÉpaRAcÃo
/..ôl.ichos frêscos Retire a lele às sâlsi.has, .oloque no ro
bot e junte as e as eslecia
eBas âromáti.as
4 fotios dê pôo dê riâs-ligue 5 segundotna velo.idàde 5. Retire

2 dêntes dê olho Descasque ã cebola e os alhos, corte a

cebola eú quãrtose coloque tudono copo
limpo. Ádic ione um pouco de azeite eligue
10 g dê pimênto prêto ó segundos nà veiocidade 6. De sesuida,
5 g dê sementês dê programe a 8ooc, durante 6minutos,na

5 g dê sêmêntês de
lunte amistura dasalsichae ligue na :
programeçào anterior por hais 4 minutos.
Monteigo q.b.
Sol e noz-moscodõ Passe com o rolo lelas fâlias de pão e
q.b, forre comelas 4 pequenasíornas de enpada,
previamente untadas com azeite. Recheie
com o preparâdo de salsicha até neio, junte
uma noz de manteigae abraum ovo por
clma. Temleiecohsale noz moscada e lcve
aofono, aqu€cidoa15o'C, durante i mi
nntns.ü ãiéã.1âÍá ficar cozinhada. Reti.e.
deixe arrefecere desenforne. Sirva com uma
 em vêz dê ovos do gotinho.

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Í tr*êi
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 Bolo de
citrinos
ao Yapor
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USBEPIE!:ÍÉC PTEPARAcÃo
l llmõo
' Unte úma íorma con manteiga e polvi
2 loronjos Ihe coú farinha. Reserv€. Coloque no copo o
2óO g dê forinho com açúcar e a cas.a do limâo c ligue 1ô segundos
navelo.idade rô. Retire o suno às laranias e
2O0 g dê oçúcor
170 g de lêitê
17o s de ólêo ' Iunte asfarinhas, oleitc,o óleo,osovoseo
70 g de forinho Íermento e ligue lo segundos nâ velocidade 5-

Deite amassa na formà e reserve,

I colhêr (chó) d€ Coloque no copo limpo aágua e encáixe

nele o recipiente para côzinhar a vapor.
10OOg de óguo Dislonha a íormà no recipiente e cubÍa .om
Montêigo poro untdr
Forinho poro polvilhor
Açúcor êm pó poro Com um paho faça àlguns Íuros no
polvilhor pa!el !ara deiaàrsair ovapor. Prognme na
temperaiurà vapôr, durante 5o minutos, na
velocidade ,. Após esse tempo, verifique se está
cozido e retne. Deixe arrefece!, desenforme e
polvilhe comaçúcaren pó.

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