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AZEVEDO NEVES
ESCOLA BÁSICA2,3/SEC Dr. AZEVEDO NEVES
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1ª Fase
2ª Fase
3ª Fase
4ª Fase
5ª Fase
6ª Fase
1.4.Em cada uma das fases, torna-se necessário implementar o controlo, para que tudo
corra bem ou, em caso contrário, tomar as justas medidas correctivas.
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Cozinha
Venda Chefe de restaurante, bar, etc
1.2.Todos os produtos deverão possuir uma etiqueta de rotulagem, de acordo com a legislação
em vigor. O que deverá estar indicado, obrigatoriamente, na rotulagem?
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1.3.O economato ou despensa deverá idealmente ser constituído por quantas despensas?
Indica o nome de cada uma destas despensas.
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1.4.Quais os produtos que nunca podem ser colocados em contacto com os produtos
alimentares? Porquê?
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Yogurtes
Pescado fresco
Pescado congelado
Leite do dia