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Cultura do Espargo – 12/Dezembro/2015 1

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• Há registos na história sobre apreciadores de iguarias com

base nos aspargos, tais como o imperador romano Otávio
Augusto, o gastrônomo romano Marcus Gavius Apicius,
o naturalista também romano Plínio, o velho (que chamava
os aspargos de "a verdura de Deus"), na antiguidade. O
prestígio dos espargos caiu muito durante a Idade Média,
voltando a ser um prato apreciado durante o Renascimento,
sendo daí em diante muito apreciado por personalidades Luís
XIV, ou o chanceler alemão Bismarck.

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• http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=64usecWE6O0

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• 1 – O projeto em Felgueiras;
• 2 – A cultura do espargo;
• 3 – Mercados;
• 4 – O nosso negócio;
• 5 – Estratégias;
• 6 – Qualidades Nutricionais.

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• 1- O projeto em Felgueiras
• Início em 2013;
• A procura do que fazer em parcelas de pequena
dimensão (até 1 hectare);
• A compatibilização do frio com o Kiwi e videiras na
nossa Organização;
• Diversificar dos pequenos frutos e dos cogumelos;
• Termos conseguido um parceiro para o escoamento.

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• Grupo de 10 interessados;
• A importância da co-responsabilidade;
• Alguma capacidade de risco;
• Existência de projetos até 25.000 € (PRODER)
com financiamento a 50%;
• Cultura diferente e de alguma oportunidade

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• 2 – A cultura do espargo
• Terrenos com PH 5-6;
• Terrenos não encharcados;
• Compassos de 1,5 x 0,25 (variável), o que equivale a 27.000
plantas por hectare com um custo atual de 0,40€ por garra
(campanha de 2015);
• Estrume no fundo e fósforo e potássio caso necessário;
• Garra a 25cm de profundidade numa vala;
• 24 horas em água antes de as colocar na vala;
• Cobrir com terra.

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• A importância do camalhão:

– Acompanha a ascenção da garra;

– Define as linhas de produção;
– Facilita a apanha;
– Não coloca a garra a descoberto;
– Camalhão com 50 cm de largura por 25 de altura
(mesa de apanha).

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• Terrenos com pouca pedra ou material que possa
impedir um bom desenvolvimento do torrião;
• Bom controle das infestantes, pois competem com o
espargo na disputa dos nutrientes, impedem uma
boa ascenção do espargo e ainda são meios de
desenvolvimento de pragas, lesmas, caracóis etc..
• Entrelinhas controladas com tela, com herbicidas,
com o recurso a máquinas ou à mão ;
• Na linha pode-se usar palha ou cascalho (discutível).

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• 1º ano – os turriões não são aproveitados, a
planta faz todo o ciclo;
• 2º ano – não se deve aproveitar nada;
• 3º ano – aproveita-se 25%-50% da produção;
• 4º ano – aproveita-se tudo;
• Cultura perene que se aguenta no solo se bem
tratada, 13-15 anos.

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• Plantação entre Fevereiro e Maio;
• Necessidades de água nos primeiros 3 anos,
depois o sistema radicular desenvolve-se e as
necessidades são menores;
• Problemas até à data, o encharcamento, o
alfinete e rosca e o vento;
• Depois de instalada os custos de exploração
são mínimos.

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Campo em Orleans - França

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• Adubações anuais com matéria orgânica e outros
nutrientes caso seja necessário;
• Uma produção entre as 5-6 toneladas por hectare;
• Muita exigência de mão-de-obra na apanha,
preparação e controle de infestantes;
• Cerca de 3 pessoas por hectare entre Março e Junho;
• Em Dezembro corte da planta rasa - seca ou ainda
em verde.
• Adubações após a campanha e após o corte no
Inverno
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• Cuidados na apanha:
– Espargos com mais de 25 cm;
– Espargos direitos;
– Sem nenhum tipo de sujidade ou terra;
– Sem deixar entrar na floração;
– A coroa encontrar-se fechada;
– Sem defeitos;
– Com algum calibre.

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• Calibres:

Finos – 18 ou mais espargos em 330 gramas;

Médio – L – 11-12 espargos em 330 gramas;

Grossos – XL – 7-8 espargos em 330 gramas.

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• 3 – Mercados
• Fornecimento precoce para o Norte da
Europa;
• Janela de oportunidade de venda entre
Fevereiro e Maio;
• Produto mais fresco comparativamente com o
do Peru;
• Pode estar no mercado no dia seguinte após o
corte;
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No mundo podemos encontrar 62% de espargo

verde e 38% de espargo branco;
• 78% do espargo é fresco e 22% é processado;
• A Europa toda é grande consumidora de
espargo;
• Produz-se cerca de 200 000 hectares.

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• Preço máximo Mínimo Frequente
• MERCAMADRID

• Semana del: 18/01/2015 al 24/01/2015

•
• ESPARRAGOS 73.057 ESPARRAGO IMPORTACION 73.05 7 7,20 5,60 6,00

• Semana del: 01/02/2015 al 07/02/2015

• ESPARRAGOS 49.169 ESPARRAGO IMPORTACION 49.169 7,20 5,60 6,00

• Semana del: 01/03/2015 al 07/03/2015

• ESPARRAGOS 39.970 ESPARRAGO IMPORTACION 27.981 6,00 5,70 5,90

• Semana del: 08/03/2015 al 14/03/2015

• ESPARRAGOS 99.396 ESPARRAGO IMPORTACION 51.698 6,00 5,70 5,90

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Preço máximo Mínimo Frequente
• (semana de 4 de Maio de 2015)

• ESPARRAGOS 214.800 ESPARRAGO VERDE 193.320 3,25 2,00 2,50

• (semana de 1 de Setembro de 2015)

• ESPARRAGOS 151.968 ESPARRAGO IMPORTACION 151.968 6,80 4,70 6,40

• (semana de 1 de Dezembro de 2015)

• ESPARRAGOS 178.068 ESPARRAGO IMPORTACION 178.068 6,00 5,00 5,80

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• 4 - O nosso negócio
Em 2015 vendemos cerca de 1.500 kg (cerca de 4.500 molhos), 70% no
mercado abastecedor do Porto através da PMNI e 30% nos mercados
locais.

O preço médio por kg pago ao produtor do fino andou na casa do 2,00€;

O preço médio por kg pago ao produtor do L e XL andou na casa dos 3,50€.

A entrega era feita 24 horas após a entrega do produtor nas nossas

instalações.
Tivemos afetos 1 colaborador a tempo inteiro e 2 estagiárias durante 3
semanas.

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• 5 – Estratégias
• Melhorar a produção com homogeneização do
produto;
• O produto deve ser entregue no dia evitando
choques de temperatura;
• Investir na imagem e embalagem, melhorar a
conservação;
• Escolher bons parceiros de negócio;
• Estamos a começar!!!

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6 – Qualidades Nutricionais
• O Espargo é benéfico para a Saúde do Coração
O ácido fólico, também conhecido como vitamina B9 ou
vitamina M, é essencial para um sistema cardiovascular
saudável.
• O Espargo é um diurético natural
O espargo é uma excelente fonte de tendo um teor muito
baixo de sódio.
O seu perfil mineral, combinado com um aminoácido activo
(asparagina), faz com que tenha um efeito diurético.

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• O Espargo é um Alimento saudável para a flora
intestinal.
O espargo contém um tipo especial de carbohidrato,
a inulina, que, por não ser digerida pelas enzimas do
intestino humano, é considerada como uma fibra
alimentar solúvel, que, ao alcançar o cólon, é
utilizada pela flora microbiana, bifidobactérias e
lactobacilos, bactérias benéficas para o nosso
intestino grosso.

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• O Espargo é um um Lutador contra defeitos
congénitos
Se está a pensar em engravidar ou se está no
estágio inicial da sua gravidez faça dos
espargos um adição frequente das suas
refeições.

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• Actua sobre o sistema imunitário
• Vários estudos demonstram uma acção
estimulante sobre o sistema imunitário,
actuando na candidíase, na estimulação da
medula óssea e impedindo o crescimento de
tecido fibroso após cirurgia (Journal of
Posgraduated Medicine, 1989/93; J.
Ethnopharmacol, 1997).

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• TERRAS DE FELGUEIRAS – CAVES FELGUEIRAS CRL

Rua Tenente Coronel António Emílio Moreira Peixoto, 1258
4610-213 Felgueiras
Telefone: 255 312 666
E-mail: geral@coopfelgueiras.pt

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