Hamburguer Gourmet Curso Culinaria Criativa-1

CURSOHAMBURGUERGOURMET.
COM
Hambúrguer Gourmet
O hambúrguer é uma das comidas mais apreciadas do mundo inteiro. Nutritivo, versátil e tão
saboroso que as pessoas não se cansam de criar novas versões para esse alimento tão popular.
A prova disso é a sua versão gourmet, que apresenta uma proposta diferenciada ao paladar com
a introdução de ingredientes nobres e raros.
A seguir apresentamos a vocês, 10 Receitas Deliciosas Testadas e Aprovadas pelos maiores

chefes internacionais.
Com um pouco de treino você será capaz de fazê-las em sua própria casa para ofertar aos amigos
e familiares ou também montar um negócio lucrativo e ganhar muito dinheiro com elas.
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HAMBÚRGUER COM RICOTA SALATA E

ABOBRINHA EM CONSERVA
35 min 4 porções
Calorias: 591 Gorduras: 31 g Proteínas: 38 g Carboidratos: 39 g
INGREDIENTES
 1 / 4 xícaras de vinagre branco destilado

 2 colheres de açúcar
 ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
 Sal kosher e pimenta preta
 2 abobrinhas
 600 g carne de acém moída (com 85 por cento de gordura ou menos)
 Óleo de canola, para untar a grelha
 4 pães de brioche
 Folhas de chicória
 100 de ricota salata ou queijo feta, cortado em fatias finas
MODO DE FAZER
Em uma tigela, misture o vinagre e açúcar com a pimenta vermelha esmagada e 1 colher de chá de sal.
Com um descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras, adicione à mistura de vinagre e deixe descansar
por 10 minutos. Enquanto isso, ponha a grelha para esquentar em fogo brando. Molde a carne em quatro hambúrgueres
de 1,5 cm de espessura.
Ao modelar os hambúrgueres, pressione com o dedo fazendo um fundo raso na parte superior de cada
hambúrguer (isso irá evitar que ao assar os hambúrgueres cresçam e deformem.) Tempere com ½ colher de chá de
sal e pimenta.
Unte a grelha. Asse os hambúrgueres, primeiro, com a parte onde tem o furo, voltada para cima, isso durante
4 a 5 minutos. Vire e deixe que chegue até a temperatura de 155 ° F, cerca de mais 4 a 5 minutos.
Monte os hambúrgueres com os pães, as folhas de chicória, hambúrgueres, salata ricota e as abobrinhas.
HAMBÚRGUER COM SALAME CROCANTE E

TOMATES SECOS
25 min 4 porções
Calorias: 729 Gordura: 40 g Proteínas: 53 g Carboidratos: 34 g
INGREDIENTES
 8 fatias finas de salame (30 gramas)

 600 gramas de carne moída (com 85 por cento de gordura ou menos)
 Óleo de canola, para a grelha
 180 gramas de mussarela fresca, cortada
 4 pães ciabatta
 1/2 xícara de molho pesto de tomate seco
 2 xícaras de rúcula
MODO DE FAZER
Aqueça o forno a 400 ° F. Arrume o salame em uma assadeira, formando uma única camada e
leve ao forno até ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.
Aqueça o forno em temperatura média-alta. Modele a carne em quatro hambúrgueres de mais ou

menos 1,5 cm. Pressione com o dedo fazendo uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de
hambúrguer (isso irá evitar que os hambúrgueres cresçam e deformem durante o preparo.) Tempere
com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Cubra os hambúrgueres com a mussarela 3 minutos antes que fiquem prontos.
Divida os pães e passe o molho pesto. Monte os sanduíches com o pão, os hambúrgueres, o salame,
e a rúcula.
HAMBÚRGUER COM BACON E CHUCRUTE
20 min 4 porções
INGREDIENTES
 8 fatias de bacon
 600 gramas de carne de acém moída (85 por cento de gordura ou menos)
 4 grandes fatias de pão de centeio integral
 ¼ xícara de mostarda de grãos inteiros
 ½ xícara chucrute escorrido
MODO DE FAZER
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, frite o bacon até ficar crocante, cerca de 6 a 8
minutos. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Deixe esfriar.
Modele a carne em quatro hambúrgueres de mais ou menos 1,5 cm. Pressione o dedo fazendo um
leve fundo na parte superior de cada de hambúrguer (isso irá evitar que os hambúrgueres cresçam e
deformem durante o preparo.) Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Unte a grelha e asse os hambúrgueres com a parte do fundo voltada para cima durante 4 a 5
minutos, vire. Asse até a temperatura de 155 ° F, cerca de mais 4 a 5 minutos. Corte o pão ao meio e
espalhe a mostarda maneira uniforme. Monte os sanduíches com o pão, os hambúrgueres, o bacon, e o
chucrute.
HAMBÚRGUERES COM MOLHO BARBECUE,

QUEIJO PEPPER JACK E JALAPENHO
15 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de carne de acém moída (com 85 por cento de gordura ou menos)
 120 gramas de queijo Peper Jack fatiado
 4 pães Vianinha
 ¼ xícara de molho barbecue
 4 folhas de alface
 1 tomate grande em fatias
 ½ xícara de pimentas jalapeño picadas em conserva
MODO DE FAZER
Ponha a grelha para esquentar em fogo médio-alto.
Modele a carne em quatro hambúrgueres de mais ou menos 1,5 cm. Pressione o dedo fazendo
uma leve cavidade na parte superior hambúrguer, isso irá evitar que os hambúrgueres cresçam e
deformem durante o preparo.) Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Unte a grelha e asse os hambúrgueres com as partes mais fundas voltadas para cima durante 4
a 5 minutos. Vire. Asse até a temperatura de 155 ° F, cerca de 4 a 5 minutos a mais. Cubra os
hambúrgueres com o queijo Pepper Jack 3 minutos antes de terminar de assar.
Grelhe os pães por 1 a 2 minutos. Corte os pães ao meio e espalhe o molho barbecue. Monte os
sanduíches com os pães, a alface, os hambúrgueres, o tomate, e os jalapeños.
HAMBÚRGUER COM MOLHO DE IOGURTE E

QUEIJO FETA, TOMATE E HORTELÃ
20 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de carne de acém moída (85 por de gordura ou menos)

 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 8 fatias de pão belga
 Meia xícara de Iogurte grego com baixo teor de gordura
 120 de queijo Feta derretido
 1 tomate grande, cortado em quatro fatias de 1,5 cm
 2 xicaras de folhas de hortelã fresca
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de hambúrguer. (Isto irá evitar que os hambúrgueres
cresçam e deformem durante o preparo.) Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Unte a grelha e cozinhe os hambúrgueres com as cavidades voltadas para cima durante 4 a 5
minutos. Vire e asse cozinhe até a temperatura de 155 ° F, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
Enquanto isso, pincele o pão com o azeite e grelhe até torrado, cerca de 1 a 2 minutos de cada
lado.
Em uma tigela pequena, misture o iogurte com o queijo Feta. Monte os sanduíches com o pão, os
hambúrgueres, o molho de iogurte e queijo tomate e hortelã.
HAMBÚRGUER COM QUEIJO CHEDDAR,

ABACATE E BROTOS
15 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de carne de acém moída (com 85 por cento de gordura ou menos)
 120 gramas de queijo Cheddar fatiado
 8 fatias de pão multigrão
 ½ xícara de maionese
 4 folhas de alface vermelha
 1 abacate cortado
 ½ xícara de alfafa brotos de rabanete
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de hambúrguer (isso irá evitar que os hambúrgueres
Unte a grelha e asse os hambúrgueres com as cavidades voltadas para cima durante 4 a 5
minutos. Vire. Asse até a temperatura de 155 ° F, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
Cubra os hambúrgueres com o Cheddar 3 minutos antes de terminar de assar. Divida os pães ao
meio e espalhe a maionese. Monte os sanduíches com pão, alface, hambúrgueres, o abacate, e os brotos.
HAMBÚRGUER COM QUEIJO MANCHEGO E

PIMENTÕES ASSADOS
20 min 4 porções
Calorias: 749 Gorduras: 37g Proteínas: 43 g Carboidratos: 58 g
INGREDIENTES
 600 gramas de carne moída de acém (85 por cento de gordura ou menos)
 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais um pouco para a grelha
 120 gramas de queijo Manchego em fatias
 Bisnaga italiana
 1 dente de alho, esmagado
 Xícaras de agrião
 ¾ xícaras cortado pimentões vermelhos assados
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de hambúrguer, isso irá evitar que os hambúrgueres
Unte a grelha e cozinhe os hambúrgueres com as partes mais fundas voltadas para cima durante
4 a 5 minutos. Vire. Asse até a temperatura de 155 ° F , cerca de mais 4 a 5 minutos.
Cubra os hambúrgueres com o queijo Manchego 3 minutos antes de terminar de assar.
Enquanto isso, divida a bisnaga ao meio e passe o azeite de ponta a ponta, ponha no grill para
tostar por 1 a 2 minutos. Esfregue o alho por cima. Corte o pão em quatro partes e monte sanduíches
com o agrião, os hambúrgueres, e as pimentões vermelhos assados.
HAMBURGERS COM AIPO, AZEITONAS E QUEIJO

AZUL
20 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de acém (85 por cento de gordura ou menos)

 1 colher de azeite, um pouco mais para a grelha
 2 pequenos talos de aipo, cortado em fatias finas
 ½ xícara de azeitonas verdes picadas
 ¼ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
 1 colher de sopa de suco de limão
 4 muffins ingleses especial para sanduíches
 ½ xícara molho de queijo azul bem grosso
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada hambúrguer, isso irá evitar que os hambúrgueres cresçam
e deformem durante o preparo.) Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Unte a grelha e cozinhe os hambúrgueres com as partes mais fundas voltadas para cima durante
4 a 5 minutos. Vire. Asse até a temperatura de 155 ° F , cerca de mais uns 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, ponha os muffins no grill para tostar por 1 a 2 minutos.
Em uma tigela, misture o aipo, azeitonas e cebola com o azeite e suco de limão. Divida os pães ao
meio e espalhe o molho de queijo azul. Monte os sanduíches com com os hambúrgueres e a mistura de
aipo.
HAMBÚRGUER COM CREME DE CEBOLA E

BATATA FRITA
15 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de acém (85 por cento de gordura ou menos)
 4 rodelas de cebola bem tenras, fatiadas
 ½ xícara de creme de cebola
 4 folhas de alface Bibb
 16 rodelas de pepinos em conserva
 1 xícara batata frita
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de hambúrguer, isso irá evitar que os hambúrgueres
cresçam e deformem durante o preparo. Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta.
Unte a grelha e asse os hambúrgueres com as cavidades voltadas para cima durante 4 a 5
minutos. Vire. Asse até a temperatura de 155 ° F , cerca de 4 a 5 minutos a mais.
Enquanto isso, grelhe os pães até tostar, cerca de 1 a 2 minutos. Corte os pães ao meio e passe
o creme de cebola. Monte os sanduíches com os hambúrgueres, as batatas fritas, a alface, o picles e
as batatas.
HAMBÚRGUER COM MAIONESE CHIPOTLE E

CEBOLA GRELHADA
25 min 4 porções
INGREDIENTES
 600 gramas de carne de acém moída (85 por cento de gordura ou menos)
 Sal kosher e pimenta pretaóleo de canola, para a grelha
 1 cebola roxa média, cortada em quatro fatias com mais ou menos 1 cm de espessura
 ½ xícara de maionese
 1 a 2 colheres de chipotles picadas e marinadas.
 2 colheres de chá de suco de limão
 8 fatias grossas de pão branco
 ½ xícara de folhas frescas de coentro
MODO DE FAZER
uma leve cavidade na parte superior de cada rodela de hambúrguer. (Isto irá evitar que os hambúrgueres
Unte a grelha e cozinhe os hambúrgueres com as cavidades voltadas para cima durante 4 a 5
minutos. Vire e asse até a temperatura de 155 ° F, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
Asse a cebola até ficar macia, 4 a 5 minutos de cada lado.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, as pimentas chipotles e o suco de limão. Corte o pão
e espalhe a mistura de maionese. Monte os sanduíches com o pão, os hambúrgueres, a cebola e o
coentro.
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A seguir apresentamos a vocês, 10 Receitas Deliciosas Testadas e Aprovadas pelos maiores

HAMBÚRGUER COM RICOTA SALATA E

Calorias: 591 Gorduras: 31 g Proteínas: 38 g Carboidratos: 39 g

 1 / 4 xícaras de vinagre branco destilado

HAMBÚRGUER COM SALAME CROCANTE E

Calorias: 729 Gordura: 40 g Proteínas: 53 g Carboidratos: 34 g

 8 fatias finas de salame (30 gramas)

Aqueça o forno em temperatura média-alta. Modele a carne em quatro hambúrgueres de mais ou

Cubra os hambúrgueres com a mussarela 3 minutos antes que fiquem prontos.

HAMBÚRGUER COM BACON E CHUCRUTE

Calorias: 404 Gorduras: 22 g Proteínas: 33 g Carboidratos: 16 g

HAMBÚRGUERES COM MOLHO BARBECUE,

Calorias: 573 Gorduras: 28 g Proteínas: 38 g Carboidratos: 41 g

Ponha a grelha para esquentar em fogo médio-alto.

HAMBÚRGUER COM MOLHO DE IOGURTE E

Calorias: 635 Gorduras: 32 g Proteínas: 40 g Carboidratos: 45 g

 600 gramas de carne de acém moída (85 por de gordura ou menos)

HAMBÚRGUER COM QUEIJO CHEDDAR,

Calorias: 936 Gorduras: 65 g Proteínas: 53 g Carboidratos: 35 g

HAMBÚRGUER COM QUEIJO MANCHEGO E

Calorias: 749 Gorduras: 37g Proteínas: 43 g Carboidratos: 58 g

Cubra os hambúrgueres com o queijo Manchego 3 minutos antes de terminar de assar.

HAMBURGERS COM AIPO, AZEITONAS E QUEIJO

Calorias: 602 Gorduras: 39 g Proteínas: 31 g Carboidratos: 31 g

 600 gramas de acém (85 por cento de gordura ou menos)

Enquanto isso, ponha os muffins no grill para tostar por 1 a 2 minutos.

HAMBÚRGUER COM CREME DE CEBOLA E

Calorias: 510 Gorduras: 26 g Proteínas: 31 g Carboidratos: 36 g

HAMBÚRGUER COM MAIONESE CHIPOTLE E

Calorias: 629 Gorduras: 40 g Proteínas: 30 g Carboidratos: 34 g

Asse a cebola até ficar macia, 4 a 5 minutos de cada lado.

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