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TÉCNICO EM ENFERMAGEM
AVALIAÇÃO – NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
INSTRUTOR: _____________________________________________________________
ALUNO(A): ______________________________________________________________
TURMA: - DATA: ___/____/____- NOTA DA PROVA: ( ____________ )

1 – Qual das alternativas abaixo corresponde a sequência correta das fases da

nutrição: a) Digestão, ingestão, absorção, transporte, metabolismo e eliminação. b)
Ingestão, digestão, absorção, transporte, metabolismo e eliminação.
c) Ingestão, digestão, absorção, transporte, eliminaçãoe metabolismo.
d) Absorção, Ingestão, digestão, transporte, metabolismo e eliminação.
e) Digestão, absorção, ingestão, transporte, metabolismo e eliminação.

2 – Assinale a alternativa que corresponde os nutrientes que são fontes primárias e fontes
secundárias de energia, respectivamente:
a) Vitaminas e água
b) Proteínas e vitaminas
c) Carboidratos e lipídeos
d) Sais minerais e carboidratos
e) Lipídeos e sais minerais

3 – Qual das alternativas abaixo corresponde a um nutriente inorgânico.

a) Carboidratos
b) Lipídios
c) Vitaminas
d) Proteínas
e) Água

5 – São carboidratos formados por duas moléculas de monossacarídeos:

(a) Monossacarídeos
(b) Dissacarídeos
(c) Oligossacarídeos
(d) Polissacarídeos

6 - São carboidratos formados de 3 a 10 moléculas de monossacarídeos:

(a) Monossacarídeos
(b) Dissacarídeos
(c) Oligossacarídeos
(d) Polissacarídeos

7 - São carboidratos formados por acima de 10 (dez) moléculas de monossacarídeos:

(a) Monossacarídeos
(b) Dissacarídeos

2
 (c) Oligossacarídeos
(d) Polissacarídeos

8 – Assinale a alternativa que corresponde aos compostos orgânicos de alto peso molecular,
formados pelo encadeamento de aminoácidos, ligados por ligações peptídicas. Sua digestão
começa no estômago e termina no intestino delgado.
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais

9 – Todas as doenças abaixo são causadas por alimentos contaminados, exceto:

a) Amebíase
b) Teníase
c) Giardíase
d) Doença de chagas
e) Cólera

10 – Qual dieta abaixo deve ser introduzida na rotina de um paciente para ajudar na
recuperação dos tecidos e cicatrização de feridas:
a) Hipercalórica
b) Hiperprotéica
c) Hiperglicídica
d) Hiperlipídica
e) Hiperférrica

11 - Qual dieta abaixo deve ser introduzida na rotina de um paciente para ajudar na
recuperação de anemia ferropriva:
a) Hipercalórica
b) Hiperprotéica
c) Hiperglicídica
d) Hiperlipídica
e) Hiperférrica

13 - São compostos orgânicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento

normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não são produzidas pelo
organismo em questão, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta podendo ser
lipossolúveis ou hidrossolúveis.
a) Carboidratos

b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais

14 - São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente
caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos. Estas se
encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas
células de gordura.
a) Carboidratos
b) Lipídeos
c) Proteínas
d) Vitaminas
e) Sais minerais

19 – Qual das alternativas não corresponde a distúrbios de alimentação.

a) Anorexia
b) Bulimia
c) Anemia ferropriva
d) Resfriado
e) Escorbuto

20 - Também chamados de hidratos de carbono e constituem a principal fonte de energia da

dieta:
a) Lipídeos

b) Proteínas
c) Carboidratos
d) Água
e) Sais minerais

21 - Pacientes que recebem dieta via trato digestivo, é uma alimentação:

a) Subcutânea
b) Parenteral
c) Intradérmica
d) Enteral
e) Intramuscular

22 – Pacientes que recebem nutrientes pela veia, é uma nutrição:

a) Enteral
b) Oral
c) Subcutânea
d) Parenteral
e) Tópica

23 - A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas do

organismo e manter em equilíbrio o seu balanço, refere-se a lei da:
a) Quantidade
b) Qualidade
c) Harmonia
d) Adequação
e) Equidade
24 - É a forma de armazenamento dos carboidratos nos seres humanos e nos animais,
encontrado no fígado e nos músculos.
a) Glicogênio
b) Amido
c) Celulose
d) Frutose
e) Lactose

25 - É a forma de armazenamento dos carboidratos nos vegetais:

a) Glicogênio
b) Amido
c) Celulose
d) Frutose
e) Lactose

27 - É o consumo do alimento, a colocação do alimento na boca, seguida da mastigação e

deglutição.
a) Ingestão
b) Digestão
c) Absorção
d) Metabolismo
e) Eliminação

28 - É o conjunto de reações químicas que ocorre nas células no processo de utilização dos
nutrientes.
a) Ingestão
b) Digestão
c) Absorção
d) Metabolismo
e) Eliminação

31. São também chamados de hidratos de carbono e constituem a principal fonte de energia
da dieta:
a) Lipídeos
b) Proteínas
c) Carboidratos
d) Água
e) Sais minerais
.

33. Alimentos contaminados são aqueles que oferecem

perigos físicos, químicos ou biológicos à saúde e a
integridade física do homem. Faça a correspondência
correta.

( ) Fungos
(A) Perigos Químicos ( ) Pregos e Plásticos
(B) Perigos Biologicos( ) Agrotóxico e Desinfetantes
(C) Perigos Físicos ( ) Vidro e Metal
( ) Vírus e Bactérias

34. Todas as doenças abaixo são distúrbios alimentares, exceto:

a) Hipovitaminose A
b) Obesidade
c) Anemia Ferropriva
d) Gastrite
e) Desnutrição

37. “É uma dieta sem nenhuma restrição ou modificação, deve preencher todos os requisitos
de uma dieta equilibrada para fornecer calorias e nutrientes suficientes” é chamada de:
a) Normal
b) Branda
c) Pastosa
d) Semi-líquida
e) Líquida

38. “É uma dieta utilizada para testar a aceitação dos alimentos após a realização de cirurgias
de grande porte. Só são permitidos líquidos como: água,chá e água de coco”. Trata-se da
dieta:
a) Dieta pré-teste
b) Dieta semi-líquida
c) Dieta restrita
d) Dieta de prova
e) Dieta semi-restrita