1

Exercícios de Revisão de Prova – Nutrição e Dietética

1. São nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. É necessário ingerir

cálcio e fósforo em quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos
dentes. Outros, como o iodo e o flúor, apesar de serem necessários apenas em
pequenas quantidades, previnem o aparecimento de várias doenças como a cárie
dentária, por exemplo:
A. Carboidratos.
B. Vitaminas.
C. Proteínas.
D. Lipídeos.
E. Minerais.

2. São as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a

estrutura e função celular e formadas pelo encadeamento de aminoácidos, ligados por
ligações peptídicas:
A. Carboidratos.
B. Vitaminas.
C. Proteínas.
D. Água.
E. Minerais.

3. É o principal propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN):

A. Garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país, a promoção de
práticas alimentares gordurosas e o controle dos distúrbios nutricionais.
B. Objetivo de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da
garantia da Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira.
C. Apenas o controle dos distúrbios nutricionais.
D. Apenas a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país.
E. Apenas a promoção de práticas alimentares saudáveis.
 2
4. São Carboidratos formados por açúcares mais simples:
A. Monossacarídeos.
B. Dissacarídeos.
C. Oligossacarídeos.
D. Polissacarídeos.
E. Vitaminas.

5. É o conjunto de reações químicas que ocorre nas células no processo de utilização dos
nutrientes.
A. Ingestão.
B. Digestão.
C. Absorção.
D. Metabolismo.
E. Eliminação.

6. Assinale a alternativa que corresponde os nutrientes que são fontes primárias e fontes
secundárias de energia, respectivamente:
A. Vitaminas e Água.
B. Proteínas e Vitaminas.
C. Carboidratos e Lipídeos.
D. Sais Minerais e Carboidratos.
E. Lipídeos e Sais Minerais.

7. Pacientes que recebem nutrientes pela veia, é uma nutrição:

A. Enteral.
B. Oral.
C. Subcutânea.
D. Parenteral.
E. Tópica.

8. São Carboidratos formados por duas moléculas de Monossacarídeos:

A. Monossacarídeos.
B. Dissacarídeos.
C. Oligossacarídeos.
 3
D. Polissacarídeos.
E. Vitaminas.

9. Pacientes que recebem dieta via trato digestivo, é uma alimentação:

A. Subcutânea.
B. Parenteral.
C. Intradérmica.
D. Enteral.
E. Intramuscular.

10. São compostos orgânicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento
normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não são produzidas
pelo organismo em questão, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta podendo
ser Lipossolúveis ou Hidrossolúveis:
A. Carboidratos.
B. Vitaminas.
C. Proteínas.
D. Água.
E. Minerais.

11. São biomoléculas compostas por Carbono (C), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O),
fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes
orgânicos. Estas se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas
membranas celulares e nas células de gordura:
A. Carboidratos.
B. Vitaminas.
C. Proteínas.
D. Lipídeos.
E. Minerais.

12. São Carboidratos formados por duas moléculas de Monossacarídeos:

A. Monossacarídeos.
B. Dissacarídeos.
C. Oligossacarídeos.
 4
D. Polissacarídeos.
E. Vitaminas.

13. São substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos duros do organismo,
como ossos e dentes:
A. Carboidratos.
B. Vitaminas.
C. Proteínas.
D. Água.
E. Minerais.

14. Também chamados de Hidratos de Carbono e constituem a principal fonte de energia

da dieta:
A. Lipídeos.
B. Proteínas.
C. Carboidratos.
D. Água.
E. Sais minerais.

15. A hidrólise de Carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como

resultado final, moléculas dos seguintes Monossacarídeos:
A. Glicose, Galactose e Manose.
B. Glicose, Lactose e Maltose.
C. Glicose, Frutose e Galactose.
D. Frutose, Glicose e Manose.
E. Sacarose, Galactose e Maltose.

16. Substâncias extraídas dos alimentos necessárias à sobrevivência.

A. Calorias.
B. Nutrientes.
C. Gordura Trans.
D. Frutas.
E. Nutrição.
 5
17. No nosso organismo, a Água é um dos seus principais constituintes e não conseguimos
sobreviver sem ela. Um dos papeis da Água no organismo é:
A. Fornecer energia para que ocorram as transformações.
B. Função estrutural, uma vez que fazem parte da estrutura de todos os organismos vivos.
C. Dissolver a maior parte das substâncias para que ocorram as reações.
D. Absorção de Vitaminas.
E. Isolante térmico.

18. Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem
ser consumidos diariamente, pois fornecem energia e são componentes fundamentais
para o crescimento e manutenção do corpo. Marque a alternativa que contempla os
exemplos de Macronutrientes.
A. Proteínas apenas.
B. Proteínas e Lipídios somente.
C. Proteínas e Carboidratos.
D. Carboidratos, Proteínas e Lipídios.
E. Carboidratos, Vitaminas e Sais Minerais.

19. As reações do Metabolismo estão reunidas em vias metabólicas, que são:

A. O Aerobismo e o Anaerobismo.
B. Somente Catabolismo.
C. O Metabolismo Construtivo e o Metabolismo Basal.
D. O Catabolismo e o Anabolismo.
E. Apenas o Anabolismo.

20. As Vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as Hidrossolúveis e as Lipossolúveis.

Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma Vitamina Lipossolúvel.
A. Vitamina A.
B. Vitamina C.
C. Vitamina D.
D. Vitamina E.
E. Vitamina K.
 6
21. Chama-se Aminoácido Essencial ao aminoácido que:
A. Não é sintetizado no organismo humano.
B. É sintetizado em qualquer organismo animal.
C. Só existe em determinados vegetais.
D. Tem função semelhante à das vitaminas.
E. É indispensável ao metabolismo energético.