DIETA ANTI-AMA (TOXINAS)

Essa dieta deverá ser feita durante 5 dias. No 6 dia realizar uma
limpeza intestinal leve (diarreia terapêutica)
No período de desintoxicação você vai precisar de:
Ghee e Panchatikta Ghrita
1 garrafa térmica pequena (opcional)
Arroz vermelho ou Basmati ou arbóreo ou branco normal
Feijão moyashi ou azuqui, lentilha, grão de bico
Fubá, aveia, uva passa preta
Óleo de Gergelim prensado a frio, óleo de coco, azeita extra virgem
Ervas especificas para os chás (abaixo)
Especiarias(abaixo) e massalas
Para o Virechana (limpeza intestinal):
Chá de Semente de Cominho
Óleo de Rícino (comprar na farmácia 1 pote )
2 comprimidos de Abhayadi Modak
Protocolo para tomar o Panchatikta (pegar comigo)
Primeiro dia 2 colheres de sopa
Segundo dia 3 colheres de sopa
Terceiro dia 4 colheres de sopa
Quarto dia 5 colheres de sopa
Quinto dia não tomar

Considerações Gerais
A utilização da dieta anti-ama (antitoxina), deverá ser
associada a ingestão de chás estimulantes e digestivos como o
gengibre e a erva-doce, cominho, manjericão e paralelamente, a
suspensão temporária dos seguintes alimentos: ​queijos,
iogurtes, requeijão, coalhadas, margarinas, carnes vermelhas,
peixes, ovos, frituras, farinha de trigo branca em forma de pães,
biscoitos, massas, doces, molhos, açúcares refinados e
adoçantes artificiais, tomate, berinjela, pimentão, couve-flor,
repolho, chocolate, café, bebidas alcoólicas gasosas e
refrigerantes, bebidas e alimentos gelados, amendoim, frutas
cruas, saladas cruas, vinagre, nozes e todos os tipos de
castanhas, podendo ser substituídas por sementes de girassol
ou abóbora. É importante, deixar de molho por 8hs e cozinhar
os grãos como feijões, grão de bico, lentilhas com folha de louro

​Nunca comer sem fome​, sem que tenha sido feita a

digestão do alimento anterior.

Nesse período tomar chá de gengibre + erva-doce; só

erva-doce; cominho, espinheira santa; boldo; carqueja; dente de
leão, manjericão. Excelente para promover e harmonizar a
digestão, cortar o efeito de gases no intestino grosso e inchaço
na barriga.

Dinâmica dos chás durante a desintoxicação:

No primeiro e segundo dia de dieta tomar chás mais picantes :

gengibre, gengibre + erva doce, cominho. Eles vão aumentar a
capacidade digestiva(agni) das toxinas que vão ser mobilizadas
durante a dieta.

No terceiro e quarto dia tomar chás amargos: ​boldo, carqueja,

dente de leão. Eles tem a função de “espremer” as toxinas do
fígado e colón intestinal.

Escolha até 2 tipos de ervas para beber ao longo do dia. Algo em

torno de 4 xicaras por dia.
No quinto dia não tomar nenhum tipo de chá​, beba goles de
agua morna ao longo do dia ou agua em temperatura ambiente.

No sexto dia tomar os seguintes compostos:

Nesse dia tomar café da manhã e almoçar normalmente,

2hs após o almoço tomar: 200ml de chá de cominho + 2
comprimidos de Abhayadi Modak + 2 colheres de sopa de óleo
de rícino. Essa mistura vai provocar a limpeza com idas ao
banheiro até 15x é aceita como normal, após isso tomar chá de
jambolão ou de brotos de goiabeira para cessar a diarréia. 2hs
após a última ida ao banheiro você pode comer um kichadi ou
uma sopa (apenas se sentir fome ou fraqueza). Ao longo do
processo de limpeza, beba agua morna, agua de coco para
hidratar o organismo....

Usar no preparo dos alimentos ervas e especiarias como:

hortelã, coentro em grãos e fresco, cominho, salsa, cebolinha
verde, cardamomo, açafrão, gengibre, louro (principalmente nas
leguminosas), feno grego, cravo, canela, semente de mostarda,
bem como ​as massalas​ que você tiver em casa.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO

Café da manhã:

- Maçã ou banana, partidas ao meio, cozidas no vapor

(cuscuzeira) ou, inteiras com cascas, cozidas em água fervente.
Depois de cozidas salpicar canela, ghee ou mel, ou duas pitadas
de cardamomo em pó ou,

- Mingau de fubá feito com água, canela, cravo, açúcar

mascavo, uva passa 9 unds., 1 colher de sobremesa de ghee e 1
pitada de sal marinho ou sal de rocha
- Chá das ervas indicadas acima a vontade, ou

- Tapioca com ghee ou mel.

Refeições

* Dar preferência aos alimentos naturais, excluindo os já listados

anteriormente. Abaixo algumas sugestões de receitas durante a
dieta .

* A grande maioria dos ​alimentos deverá ser cozidas ao dente​,

no vapor, de preferência: verduras frutas e folhas.

* ​Usar arroz branco. (é importante nesse período de

desintoxicação facilitar a digestão, por isso o arroz branco – você
também pode substituir o arroz branco por batata doce , Cará ou
Inhame cozidos).

* Numa mesma refeição utilizar os 6 sabores, 1 de cada: salgado,

doce, azedo, amargo, picante e adstringente.

* Para ​esse período, tomar, sempre que lembrar, goles de água

morna,​ ​o dia todo a toda hora.

* ​Não ingerir sucos de frutas ou líquidos frios durantes as

refeições, se der muita vontade de ingerir algo, golinhos de água
morna é o indicado ou os chás descritos!!!

* A ​ingestão de alimentos deverá ser feita até as 20:00h, no

máximo.​ Nesse período prefira sopas, caldos ou chás.

Durante a dieta desintoxicante, tentaremos dar o mínimo de

trabalho ao sistema digestivo, para que o Agni ou Fogo Digestivo
mantenha-se o mais forte possível ​afim de desintoxicar,
equilibrar, harmonizar e curar seu organismo. ​Mantenha a
mente desperta no presente ou na intenção, desintoxicar a
mente também é a meta. Não pense nesses dias de limpeza
como um fardo, uma proibição alimentar, mantenha-se feliz e
grata por essa oportunidade de limpeza e equilíbrio.

Não há sacrifício quando se trata de limpar o corpo e a mente,

desintoxicar a mente também é a meta – para isso, faça
diariamente suas orações ao acordar, ao dormir, antes ou após o
almoço, mantenha o habito saudável de se conectar com sua
divindade interna, criando vínculos de gratidão – agradeça por
tudo, pelo milagre que é a vida, que é estar respirando, que é
poder despertar a cada manhã, por cumprir as metas que você
tem a cada dia, por mais que não esteja satisfeita com o que
chega ate você, mais acredite é para um aprendizado é para
evolução, é para possibilitar o crescimento espiritual. ​Tire um
momento para estar consigo mesma, para ficar em silêncio. Se
permita nem que seja por um dia, não julgar ou condenar seus
atos e as do outro. Esteja atenta as palavras, ao silêncio, a sua
respiração.

Sugestão de Receitas durante a dieta Antitoxinas:

Lembre-se, mais importante na dieta é evitar os
alimentos acima citados

Sopa​ de aspargos frescos e inhame para limpar e restaurar o corpo.

Porção para 1 pessoa
2 inhames picados
4 aspargos frescos picados
2 colheres de sopa de alho poró picado
1 pitada de cúrcuma (açafrão da terra)
1 pitada de páprica picante
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher sopa de ghee
500ml de água
Sal a gosto

Em uma panela, esquente o ghee e o coloque o gengibre, quando começar

a dourar adicione os pós e em seguida o alho poró, mexendo bem para não
queimar os temperos em pós, e amargar a receita.
Refogue um pouco e adicione o inhame já descascado e picado e os
aspargos picados. Coloque a água e deixe cozinhar até o inhame começar
a amolecer. Desligue o fogo, adicione o sal. Deixe esfriar, bata no
liquidificador.
Consuma morna ou quente
KICHARI (ARROZ COM LEGUMES):

2 ½ copos de água fervente

1 xícaras de arroz branco

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 punhado de vagem cortados

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

2 inhames cortados em cubos pequenos

2 pimentas de cheiro cortadas em pedaços pequenos

1/3 de um brócolis cortado em pedaços pequenos com talo

½ xícara de ervilha partida, hidrata em água e vinagre por 8hs( também

pode ser lentilha ou grão de bico)

1 talo de alho poró picado

Ghee

Sal a gosto (de rocha ou marinho )

Massala à gosto
Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o ghee e refogue o alho poró, acrescente o arroz

basmati, a ervilha ou grão de sua preferência, mexendo sempre, em
seguida acrescente água fervente deixe cozinhar por 5 min, tempere com
sal e massala, acrescente as verduras cortadas menos o brócolis, deixe
cozinhar em fogo brando, quando a água do arroz estiver quase secando
em fogo baixo, acrescente o brócolis (é importante que ele fique ao dente
). E está pronto seu kichari. Tudo bem nutritivo e desintoxicante.

SOPAS

INHAME COM ESPINAFRE

Ingredientes:
½ colher de sobremesa de ghee
½ alho-poró cortado em fatias finas
4 inhames descascados e cortados em cubos
Sal a gosto
½ ( maço) de espinafre ( somente as folhas)
½ colher de chá de hortelã desidratada ou fresca
1 colher de chá da massala

Modo de Preparo:
Em uma panela, esquente o ghee, coloque o alho-poró e refogue ate
dourar. Adicione as especiarias, mexendo bem para não queimar.
Acrescente o inhame e o espinafre e cubra os com água. Diminua o fogo e
tempere com sal. Leve ao liquidificador ou processador e bata até formar
um purê bem consistente ( tenha cuidado, pois o liquido estará quente).
Sirva em seguida.

ABOBORA COM MANJERICÃO

Ingredientes:
½ colher de sobremesa de ghee
500ml de água
300g de abobora japonesa
4 colheres de sopa de alho-poró cortado em fatias finas
3 colheres de sopa de manjericão fresco
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
1 colher de chá de massala
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Esquente o ghee e refogue o alho-poró por 2 minutos. Adicione as
especiarias e o gengibre mexa bem. Acrescente a abobora e a água e deixe
cozinhar ate ela ficar bem macia. Tempere com sal e bata no liquidificador
com manjericão. Despeje novamente na panela e esquente rapidamente.
Desligue o fogo e sirva em seguida.

SOPA DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1 colher de sopa de ghee
500ml de água
4 abobrinhas cortadas em pedaços
4 colheres de sopa de alho-poró cortado em fatias pequenas
2 colheres de sopa de salsão ou aipo (dois nomes para a mesma coisa)
1 colher de chá de massala
1 punhado de salsinha picada (para polvilhar sobre o prato)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as abobrinhas na água e sal ate ficarem macias e reserve. Em uma
panela, esquente o ghee e refogue o alho poro e o salsão. Adicione a
massala e mexa bem. Acrescente a abobrinhas e a água e deixe cozinhar
em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Espere ate esfriar e bata no
liquidificador. Despeje novamente na panela e esquente rapidamente:
sirva em seguida.

SALADA DE QUINOA

Ingredientes:
1 xicara de rúcula picada
½ xicara de de abobora japonesa cortadas em cubinhos pequenos
3 cebolinhas picadas
¼ de xicara de quinoa em grãos cozida com açafrão (cozinhar em 1 xicara
agua, com 1 colher de chá de açafrão)
Gotas de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
8 amêndoas tostadas
½ xicara de manjericão fresco
Modo de Preparo:
Em uma forma untada coloque a abobora e deixe assar em forno
preaquecido por 20 minutos e reserve. Em um pilão macere o manjericão,
misturado com as amêndoas, o azeite e o sal. Em um recipiente, misture a
quinoa, já cozida, com a abobora, e em seguida o molho de manjericão,
mexendo delicadamente. Adicione a rúcula e as gotas de limão por último.
Rende 2 porções.

PURÊ DE ESPINAFRE

Ingredientes:
3 inhames pequenos
1 xicara de espinafre
Sal a gosto
1 pitada de páprica picante

Modo de Preparo
Cozinhe o inhame e o espinafre no vapor(cuscuzeira) e, quando o inhame
estiver macio, retire-os do fogo. Bata no liquidificador, com o mínimo
possível de agua, apenas o suficiente para fazer um creme. Adicione o sal
e a páprica picante. Rende 2 porções

QUIABO ASSADO

Ingredientes:
10 quiabos (aparar as pontas e fazer um corte longitudinal, bem no meio)
1 colher de sobremesa de massala
Sal a gosto
Óleo de coco (para untar a forma, caso necessário)

Modo de Preparo
Misture a massala com um pouco de óleo de coco e passe os quiabos. Em
uma forma untada coloque os quiabos e leve ao forno e deixe assar até
começar a ficar dourado. Desligue o forno, adicione o sal e sirva em
seguida. Rende 2 porções

COGUMELO SHIMEJI

Ingredientes:
1 xicara de cogumelo shimeji bem lavado
1 colher de chá de óleo de girassol
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de tomilho ou manjericão fresco
4 folhas de salvia
2 cebolinhas picadinhas
½ talo de alho poró picado
1 pitada de páprica picante ou massala
Sal a gosto

Modo de Preparo
Esquente o óleo numa panela, adicione o alho poró e refogue até dourar
bem. Em seguida, coloque a páprica ou massala e o Shimeji e refogue de 8
a 10 minutos, até estar bem cozido. Desligue o fogo, adicione as ervas
frescas (tomilho ou manjericão, salvia, alecrim) e o sal e sirva em seguida,
Rende 2 porções

FOLHA DE BETERRABA REFOGADA

Ingredientes:
1 molho ou maço de folhas de beterraba picadas com caule
Sal e pimenta do reino a gosto
¼ de colher de sopa de ghee ou azeite extra virgem

Modo de Preparo
Coloque o ghee ou azeite extra virgem numa frigideira e, em seguida
acrescente as folhas de beterraba. Quando elas estiverem murchas,
desligue o fogo e acrescente o sal e a pimenta do reino. Sirva morno.
Rende 2 porções.

POLENTA COM ERVA-DOCE FRESCA

Ingredientes:
½ xicara de farinha de milho ou fubá orgânico
1 bulbo de funcho (erva-doce fresca) picado
1 colher de sopa de ghee ou óleo de coco
2 xicaras de agua
1/3 de xicara de folhas de funcho ( as que acompanham o bulbo fresco)
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de açafrão
1 folha de louro

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque agua e a folha de louro. Quando levantar fervura,
remova a folha de louro e acrescente, aos poucos, o sal, o açafrão, a
pimenta do reino e a farinha de milho ou fubá mexendo sempre. Deixe
cozinhar por cerca de 30 minutos e reserve. Em outra panela. Esquente o
ghee ou o óleo de coco e adicione os bulbos de funchos cortados em
fatias finas. Deixe dourar . Desligue o fogo e acrescente o sal e a pimenta,
as folhas de funcho. Misture bem e espalhe sobre a polenta. Sirva morno.
Rende 1 porção.

JILÓ COM MOSTARDA

Ingredientes:
4 jilós cortados em fatias finas
½ xicara de alho poró cortados em fatias medias
¼ de xicara de agua
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
1 colher de chá de óleo de girassol ou ghee
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de açafrão
1 pitada de noz moscada
½ colher de café de cominho em pó
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, esquente o óleo e adicione as sementes de mostarda.
Assim que começarem a pular, adicione em seguida o alho poró e deixe
dourar. Adicione as especiarias em pó e em seguida o jiló e um pouco de
agua e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Desligue o fogo, adicione o
sal e sirva em seguida. Se quiser coloque coentro fresco picado.
Rende 2 porções.