Orientações LCHF

Legumes e verduras (DEVEM ser ingeridos diariamente):

Legumes: Couve-flor, quiabo, abóbora, berinjela, vagem, ervilha torta, chuchu, broto de feijão, brócolis,
cenoura, aipo, pepino, beterraba, alho poró, cebola, alho, pimentão, aspargos, alcachofra e cogumelos.
Folhas verdes: alface, agrião, rúcula, acelga, endívia, salsa, espinafre, couve – sempre em grande
quantidade!

Carnes e ovos:
Peixes e frutos do mar: qualquer peixe, incluindo atum, salmão, truta, robalo camarõ, lula, siri, polvo,
lagosta, vieiras e caranguejo.
Carnes: carne bovina (todos os cortes, sem exceção), porco (presunto, bacon, de preferência aos
artesanais) cordeiro, vitela, javali, entre outros.
Aves: frango, peru, pato (não há necessidade de tirar a pele, caso goste!)
Ovos: Comer inteiro, sem nenhuma restrição!

Alimentos a serem utilizados em quantidade limitada:

Queijos: Até g por dia. Queijos duros e envelhecidos como suíço e cheddar inglês, brie, camembert,
gorgonzola, mozzarella, cream cheese, queijo de cabra. Leia sempre o rótulo e opte pelo que tiver o
mínimo de ingredientes. Evite queijos muito processados como o requeijão ou cheddar americano.
Se tiver dúvida sobre um produto, verifique o rótulo da embalagem: o total de carboidratos deve ser
menor que 1g por porção. E sempre com o mínimo de ingredientes possível.
Azeitonas: até unidades ao dia.
Oleaginosas e suas pastas ou farinhas: até g ao dia.
Creme de leite: até c.s. por dia. Também pode ser nata, creme de leite fresco ou tradicional e sour
creme(creme azedo). Nenhum item deve ser light.
Vinho seco: ml (não mais que duas vezes na semana)

A principal restrição: Carboidratos

Os únicos carboidratos aceitáveis são os dos vegetais listados, ricos em fibra e com alto valor nutricional.
Evitar todas as formas de carboidratos simples, como açúcar branco, mascavo, mel, xarope de bordo,
melado, xarope de milho, cerveja(contem malte de cevada), leite, iogurtes com sabor, suco de frutas,
pães, massas, bolos, biscoitos, chocolate. GRÃOS: evitar mesmo os integrais, arroz, cereais, farinha,
amido de milho, aveia, gérmen de trigo, trigo, cevada, feijões, ervilha, milho, lentilha, amendoim.
RAÍZES: batata-doce, inhame, cará, mandioca, aipim, mandioquinha, tapioca. FRUTAS DOCES: banana,
caqui, abacaxi, goiaba, melancia, uva, manga, tâmara, uva passa, banana passa, e geléias.

Frutas:
Morangos, abacate, coco, limão, maracujá, amora, pitanga, framboesa e mirtilo são as frutas que
contém menos açúcar, quando necessário, consuma-as diariamente.
Kiwi, ameixa, melão, pêssego, pera, mamão formosa, maçã e laranja contém níveis moderados de
açúcar. (ameixa e melão contem menos açúcar), consuma com moderação, apenas algumas vezes na
semana.

Óleos e Gorduras:
São permitidos: Banha de porco, manteiga, óleo de coco e azeite de oliva; sendo a banha e a manteiga
recomendadas para cozinhar. Não utilizar margarina e outros produtos hidrogenados ou que possuam
gordura trans. É importante incluir gordura, já que são saborosas e responsáveis pela saciedade.
Recomenda-se não fazer dieta em baixo teor de gordura.
Quantidades:
Uma dieta com alto teor de gordura e baixo carboidrato tem um efeito natural de redução de apetite,
portanto, não coma tudo que está no seu prato só porque esta lá, assim como também você não deve
passar fome. A dieta funciona melhor quando segue a linha da demanda, coma sempre que tiver fome,
mas nunca mais que o bastante para saciar. Não conte calorias!