ANDARES E LAVANDARIA

SEBENTA

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA

2015
ÍNDICE

ÍNDICE..........................................................................................................................................1
O DEPARTAMENTO DE ANDARES.................................................................................................3
Andares....................................................................................................................................3
Limpezas...................................................................................................................................3
Lavandaria................................................................................................................................3
Hierarquia do departamento de andares.................................................................................3
Governante de Andares...........................................................................................................3
Funções................................................................................................................................3
Características......................................................................................................................3
Empregado(a) de Andares........................................................................................................3
Funções................................................................................................................................3
Características......................................................................................................................4
Empregado(a) de Lavandaria....................................................................................................4
Funções................................................................................................................................4
Empregado(a) de Limpeza........................................................................................................4
Funções................................................................................................................................4
Distribuição de Serviço.............................................................................................................4
Sistema Fixo.........................................................................................................................4
Sistema Rotativo..................................................................................................................4
ESTRUTURA DE APOIO AO SERVIÇO.............................................................................................5
Equipamentos..........................................................................................................................5
Aspirador..............................................................................................................................5
Enceradora...........................................................................................................................5
Máquina de Escovas Rotativas.............................................................................................5
Material de Limpeza.................................................................................................................5
Fichas Técnicas e de Segurança................................................................................................5
Ficha Técnica........................................................................................................................5
Ficha de Segurança...............................................................................................................5
Carros de Apoio ao Serviço......................................................................................................6
Carros de Limpeza................................................................................................................6
Carros de Andares................................................................................................................6
Carros de Roupa Suja...........................................................................................................6
Carros de Roupa Limpa........................................................................................................6

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 Ofício........................................................................................................................................6
ORGANIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE LIMPEZA DE QUARTOS...........................................................7
Ordem de Limpeza dos Quartos...............................................................................................7
Limpeza e Arrumação dos Quartos..........................................................................................7
*Reposição do Minibar.........................................................................................................8
*Limpeza do WC...................................................................................................................8
Estado de Limpeza dos Quartos...............................................................................................8
Cuidados Especiais...................................................................................................................9
Quartos “Não incomodar”....................................................................................................9
Quartos Comunicantes.........................................................................................................9
Quartos não atribuídos na noite anterior.............................................................................9
Objetos esquecidos pelos clientes........................................................................................9

Ruben Alcoforado 2
O DEPARTAMENTO DE ANDARES

Andares
limpeza de quartos, corredores dos quartos e ofícios

Limpezas
limpeza de áreas públicas e áreas de serviço

Lavandaria
tratamento de roupas de serviço, fardas e roupas de clientes

Hierarquia do departamento de andares

1. Governante Geral
1.1. Governante de Secção
1.1.1.Empregados de Secção

Governante de Andares
Funções
É o trabalhador que providencia a limpeza diária dos andares que lhe estão confiados,
coordenando toda a atividade do pessoal sob as suas ordens; vigia a apresentação e o trabalho
dos empregados de andares; ocupa-se da ornamentação de jarras e supervisiona o arranjo,
asseio e decoração das salas e zonas de convívio; examina o bom funcionamento da
aparelhagem elétrica, sonora, telefónica e instalações sanitárias e o estado dos móveis,
alcatifas e cortinados, velando pela sua conservação ou substituição, quando necessária;
mantém reserva de roupas e de material de limpeza e faz a sua distribuição; pode receber e
acompanhar os hóspedes e fornece indicação ao pessoal acerca dos horários de preferência
daqueles; verifica a ocupação dos quartos; guarda objetos esquecidos pelos clientes; atende as
reclamações dos hóspedes e superintende no tratamento da roupa de clientes; envia
diariamente relatório ao seu superior hierárquico.

Características
Boa apresentação, saúde e robustez física; espírito de e de liderança; conhecimentos de
recursos humanos; consciência e dedicação profissional; flexibilidade e polivalência;
assiduidade e pontualidade; conhecimentos técnicos na sua área; conhecimentos mínimos de
línguas.

Empregado(a) de Andares
Funções
É o trabalhador que se ocupa do asseio, arranjo e decoração dos aposentos dos hóspedes, bem
como dos locais de acesso e de estar, do recebimento e entrega de roupas aos hóspedes e
ainda da troca e tratamento de roupas de serviço. Colabora nos serviços de pequenos-almoços
e ainda no fornecimento de pequenos consumos a utilizar pelos clientes nos quartos.

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Características
Ter boa apresentação, saúde e robustez física; honestidade e discrição; assiduidade e
pontualidade; bom trato com os clientes; espírito de equipa e sentido de entreajuda;
flexibilidade e polivalência; disciplina e organização; conhecimentos mínimos de línguas.

Empregado(a) de Lavandaria
Funções
É o trabalhador que se ocupa da receção, tratamento e distribuição das roupas de serviço,
fardas e roupas de clientes. Controla as quantidades de roupas recebidas e tratadas, bem
como os respetivos stocks e inventários.

Empregado(a) de Limpeza
Funções
É o trabalhador que se ocupa da limpeza de todas as áreas públicas e de serviço do hotel. É
responsável por comunicar ao governante ou à secção de manutenção necessidades de
intervenção. É, também, responsável por controlar e inventarias os utensílios, produtos e
equipamentos de limpeza.

Distribuição de Serviço
Sistema Fixo
Os funcionários executam sempre as mesmas tarefas. Permite maior especialização e
produtividade por parte dos funcionários, no entanto é monótono pelo que poderá conduzir a
maior desmotivação. Útil para equipas de maior dimensão em que se pretende retirar o
máximo partido de cada trabalhador.

Sistema Rotativo
Os alternam, periodicamente, entre os diferentes locais e diversas tarefas. Permite maior
motivação e polivalência do pessoal. Requer planeamento prévio. Útil em equipas de menor
dimensão para que na falte de um funcionário, os outros possam facilmente substituir.

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ESTRUTURA DE APOIO AO SERVIÇO

Equipamentos
Aspirador
Servem para fazer a limpeza de alcatifas, pavimentos, estofos, paredes e cortinas. Devem ser
funcionais, eficientes, silenciosos e ter um fio elétrico comprido.

Enceradora
Servem para impermeabilizar os pavimentos através da cobertura dos mesmos com cera.

Máquina de Escovas Rotativas

Servem para fazer a limpeza de vários tipos de pavimentos. Têm capacidade de esfregar,
ensaboar, polir e encerar.

Material de Limpeza
Panos, esfregões, piaçaba, vassouras e pás, esfregonas e baldes, mopas (impregnadas), sacos
de lixo, luvas. Devem ter código de cores em respeito às normas de higiene e segurança no
trabalho.

Fichas Técnicas e de Segurança

Documento que informa sobre a utilização de produtos em condições de segurança. Deve ser
guardado em local acessível e do conhecimento de todos os funcionários.

Ficha Técnica
Contém a descrição e apresentação do produto, bem como as suas propriedades e
composição, benefícios, dados técnicos e instruções de utilização e dosagem.

Ficha de Segurança
Contém informações sobre os perigos, manuseamento e armazenamento, instruções de
primeiros socorros, medidas de a tomar em caso de fugas acidentais ou de combate a
incêndios, controlo de exposição e proteção pessoal.

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Carros de Apoio ao Serviço
Carros de Limpeza
Transportam os produtos de limpeza, panos e esponjas em baldes de cor diferenciada
conforme o local de limpeza, esfregona e baldes ou mopas e lixo.
Trajeto: OFÍCIO -> CORREDORES -> OFÍCIO

Carros de Andares
Transportam os amenities e outros materiais, produtos do minibar, documentos e roupa
limpa.
Trajeto: OFÍCIO -> CORREDORES -> OFÍCIO

Carros de Roupa Suja

Transportam a roupa suja entre a lavandaria e os corredores e ofício.
Trajeto: LAVANDARIA -> CORREDORES -> OFÍCIO -> LAVANDARIA

Carros de Roupa Limpa

Transportam a roupa limpa da lavandaria para o ofício.
Trajeto: LAVANDARIA -> OFÍCIO

Ofício
É o local onde se armazenam todos os produtos de apoio ao serviço diário, nomeadamente
stocks de roupas limpas; produtos, utensílios e materiais de limpeza; amenities e artigos de
higiene pessoal, materiais publicitários, cabides e carros de apoio.
Deve ter uma localização funcional e estratégica, facilitando o acesso e o serviço.

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ORGANIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE LIMPEZA DE
QUARTOS

Ordem de Limpeza dos Quartos

1º Verificação dos Quartos Vagos
2º Quartos Ocupados a pedido do cliente
3º Quartos VIP, com doentes ou com crianças
4º Quartos Saída
5º Alguns Quartos Saída quando ocupação 100%
6º Quartos Ocupados
7º Quartos Saída

Limpeza e Arrumação dos Quartos

1º Bater à porta
2º Abrir cortinas e janelas
3º Desligar A.C. e T.V.
4º Retirar roupa suja
5º Retirar lixo
6º Retirar loiça suja
7ª Desinfetar sanitas
8º Verificar necessidades de manutenção
9º Fazer a cama
10º Limpar pó
11º Repor materiais publicitários
12º Limpar vidros
13º Verificar minibar*
14º Limpar portas, rodapés e parapeitos
15º Limpar WC*
16º Aspirar quarto
17º Aplicar ambientador
18º Verificar tudo
19º Ligar A.C. e T.V.
20º Fechar o quarto

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*Reposição do Minibar
O minibar deve ser controlado diariamente:

1º Verificar estado do equipamento

2º Verificar consumos
3º Controlar os produtos não consumidos
4º Controlar as validades dos produtos
5º Repor produtos pelo sistema FEFO (First End First Out)
6º Registo dos consumos
7º Entrega da lista de consumos à receção

*Limpeza do WC
1º Recolher lixo e roupa
2º Aspirar o chão
3º Verificar avarias
4º Limpar e secar azulejos
5º Limpar e secar banheira, torneiras e cortina/vidro
6º Limpar e desinfetar sanita e bidé
7º Limpar espelhos e armários
8º Limpar e secar lavatório
9º Repor copos, amenities, papel higiénico e fita higiénica
10º Colocar roupa lavada e lavar chão

Estado de Limpeza dos Quartos

VL = vago limpo
VS = vago sujo
OL = ocupado limpo
OS = ocupado sujo
B = bloqueado

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Cuidados Especiais
Quartos “Não incomodar”
A limpeza do quarto só se efetua após o cliente retirar o cartão da porta. Se no final do turno
permanecer o cartão deve contactar-se hóspede. Nunca entrar no quarto sem consentimento
do cliente.

Quartos Comunicantes
Abrir as portas antes da estadia do cliente e fechar após a sua saída.

Quartos não atribuídos na noite anterior

Ainda que não tenham sido ocupados, todos os quartos devem ser abertos e verificados.

Objetos esquecidos pelos clientes

A governante deve registar no livro de perdidos e achados e guardar o objeto com a respetiva
identificação (data, local, breve descrição do objeto e funcionário que encontrou) durante 6
meses a 1 ano.

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