RELATÓRIO DAS POSSIBILIDADES DE PERDAS NO SETOR DE FLV

Após a identificação de produtos perecíveis e semi perecíveis no setor de FLV da

Agrovale, como frutas, folhosos, legumes, podemos chegar a uma conclusão que alguns
fatores incidem diretamente na geração de quebras, perdas, desperdícios e descartes
desses produtos.
O período compreendido do estudo de análise foi de 22/08/22 a 01/09/22, onde foi feita
um “brainstorm”, juntamente a equipe de área e gestores responsáveis, bem como, uma
mini entrevista com alguns clientes, o que foi de grande valia.
Durante a realização das entrevistas pode ser verificado que as possíveis causas das
perdas não eram muito diferentes entre folhosos, frutas e legumes e ou se eram
perecíveis ou não.

Possíveis causas das Perdas no Setor de Hortifruti AGROVALE

GUT
APONTAMENTOS G U T TOTAL OP

Manuseio pelos clientes/colaboradores 5 5 5 125 1

Produto muito maduro 5 4 4 80 2
Exposição ruim ou inadequada 5 4 3 60 3
Estocagem em TºC e acondicionamento
4 4 3 48 4
inadequados
Transporte inadequado (acondicionamento e TºC) 3 2 2 12 5

G - Gravidade; U - Urgência; T - Tendência; OP - Ordem de Prioridade

Interpretando o resultado
Ordem de Prioridade 1  O que pode ser feito e como sugestão para a redução do
contato, seria a embalagem dos produtos mais sensíveis para protege-los e trabalhar
com embalagens com porções ou quantidades de produtos que satisfaçam as
necessidades dos clientes, reduzindo o máximo possível do contato principalmente do
cliente com o produto.
Ordem de Prioridade 2  O produto muito maduro ou grau de maturação já avançado,
é um problema sério no setor de FLV e todos devem estar atentos a esse fato. O gestor
de área deve estabelecer um padrão de qualidade (seguir os manuais de área e BPF) e
maturação para a compra e recebimento desses produtos (estar em sintonia constante
junto ao departamento de compras).
Ordem de Prioridade 3  Exposição ruim ou inadequada, os gestores e líderes de área
devem fornecer treinamentos e capacitar sua equipe periodicamente, buscando uma
otimização de sua exposição sem gerar perdas, buscar novas alternativas e layouts. Essa
capacitação deve ocorrer logo na entrada do colaborador no exercício da função.
Ordem de Prioridade 4  Foi verificado que o acondicionamento e armazenagem dos
FLVs, estão precários, não respeitando o sistema PEPS ou PVPS, sem critérios para
produtos sensíveis ou não a TºC, ficando ambos em mesma temperatura, prejudicando
ambos e demais produtos próximos.
Ordem de Prioridade 5  O transporte, como pôde ser verificado, que a fonte
fornecedora da grande maioria dos FLVs e a Agrovale, é distante, e consequentemente
o tempo em que os produtos são mantidos fora de refrigeração adequada (cerda 5 a 6
horas). Como sugestão, o transporte desses produtos deve seguir um criterioso e
rigoroso horário de menor incidência solar, visto que, o veículo não possui ar
condicionado em seu baú.
Sobre a Matriz GUT:

A matriz GUT é uma ferramenta de priorização baseada em três critérios: gravidade,

urgência e tendência. Para cada um desses critérios é atribuída uma nota — de 1 a 5 — e,
ao final, esses valores são multiplicados, resultando na pontuação da GUT. Depois, basta
classificar a lista do maior para o menor número. Essa ferramenta permite classificar
quase qualquer coisa por ordem de importância, como problemas, projetos e processos.

GRAVIDADE  Mede o Impacto e seus efeitos da não ação corretiva, poderá causar no
decorrer do tempo, seus níveis são:
1- Sem gravidade; 2- Pouco Grave; 3- Grave; 4- Muito Grave; 5- Extremamente Grave
URGENTE  Mede o tempo, ou seja, quanto tempo a de correção, pode esperar para
ser realizada, seus níveis são:
1- Sem Urgência; 2- Pouco Urgente; 3- Urgente; 4- Muito Urgente; 5- Extremamente
urgente
TENDÊNCIA  Mede a probabilidade de crescimento do problema, ou seja, seu não
resolver o problema hoje, qual a probabilidade dele piorar, seus níveis são:
1-Sem tendência a piorar; 2- Piorar em longo prazo; 3- Piorar a médio prazo; 4-Piorar
em curto prazo; 5- Agravar rápido

Multiplique as notas dadas aos critérios da GUT

Calcular a matriz GUT, basta multiplicar as notas dadas a cada um dos critérios para
obter o score de cada item em questão. Nesse método, o score mínimo que um item
pode receber é 1 e o score máximo que um item pode receber é 125. Então, no quadro
acima (que recebeu 5 para gravidade, 4 para urgência e 3 para tendência), o score seria
de 60, pois 5 x 4 x 3 = 60.