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Relatório de Investigação

Monverde Wine Experience Hotel

Docente: Luís Portugal

Discente: Daniela Pereira, nº10249

Unidade Curricular: Sistemas de Gestão Ambiental

Mestrado em Turismo, Ramo de GEDT, 1º ano

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Introdução
O presente trabalho foi realizado no contexto da unidade curricular de Sistemas
de Gestão Ambiental, lecionada pelo professor Luís Portugal, no mestrado de
Turismo lecionado na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

O trabalho proposto pelo docente foi um relatório de investigação sobre um caso

de estudo de implementação de boas-práticas e certificação de Sistemas de
Gestão Ambiental em organizações no sector do Turismo.

Desta forma, após uma vasta pesquisa exploratória sobre empresas turísticas
distinguidas pelas suas boas práticas ambientais, a discente decidiu escolher o
hotel “Monverde Wine Experience Hotel”. Para além de ser um hotel que
apresenta ao seu publico um compromisso com a sustentabilidade, através da
Carta Ecológica Monverde e do EU Ecolabel label, é um espaço que liga o que
Portugal tem de melhor: o vinho, a paisagem, a gastronomia e hospitalidade.

Para a elaboração do relatório de investigação foram consultadas,

maioritariamente, fontes digitais, nomeadamente o site oficial do hotel e a Carta
Ecológica Monverde.

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Monverde Wine Experience Hotel

Situado em Amarante, no norte de Portugal, o Monverde Wine Experience Hotel
nasceu entre os vinhedos e bagos da Quinta da Lixa. O que inicialmente for
projetado enquanto uma casa única para os amigos dos proprietários, hoje é um
hotel conceituado no norte de Portugal que tem como principal protagonista o
vinho.

São vários os prémios e galardões adquiridos pelo hotel ao longo dos anos com
destaque para o prémio de melhor arquitetura e paisagem em 2016, melhores
práticas sustentáveis em enoturismo em 2018 e o prémio global nas regiões do
Douro/ Porto e dos Vinhos Verdes, da 21ª edição do Best of Wine Tourism.

O conceito dos quartos tenta integrar a ideia global do hotel, unindo o alojamento
à exploração vinícola, promovendo o contacto com a paisagem e património. Ao
observar a traça do hotel e dos seus quartos, é inegável verificar a forte ligação
à paisagem envolvente, utilizando tons castanhos, cinza e verde-azeitona, não
criando um grande contraste entre a paisagem e o hotel, privilegiando o charme,
a estética contemporânea, o conforto, a calma e a intimidade 1. “Em Monverde
encontra-se a harmonia entre a arquitetura e a paisagem rural das vinhas”.
(Pinto, 2019)

O jornal Ambiente Magazine (2017) acrescenta que este hotel, considerado o

principal da Rota dos Vinhos Verdes, destaca-se pela sua construção uma vez
que 85% da pedra utilizada para a sua construção é proveniente de muros e
casas antigas da propriedade, a tinta utilizada é de reduzido impacto ambiental,
os painéis solares garantem o aproveitamento das energias renováveis e o
sistema de rega visa o reaproveitamento de águas.

Como não poderia deixar de ser, a principal atividade ou experiência

proporcionada pelo hotel é ligada à vinicultura. Aqui, o cliente poderá usufruir
duma serie de programas ligados ao vinho, desde atividades como pintar
quadros através da casta vinhão, presente na quinta, a prova de vinhos ou até
mesmo realizar a apanha da uva na época das vindimas.

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Consultar anexo 1

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Para além das experiências vinculas, o hotel proporciona packs especiais e

temáticos como Jantar de Natal e Passagem de Ano, o Pacote Romântico para
casais, passeios mais simples como à Serra do Marão e à cidade de Amarante
ou até mesmo as várias opções de piscina, interior e exterior, ou spa do hotel.

Já no seu restaurante, o cliente poderá ficar a conhecer a gastronomia da região

através da fusão de produtos regionais caracterizados pelos sabores intensos,
em conjunto com uma carta de vinhos sublime. Cozinhados pelo Chef Carlos
Silva, os pratos apresentados são leves e coloridos, aliando os produtos frescos
da Quinta da Lixa aos sabores tradicionais.

Contudo, apesar de apresentar uma série de características inegavelmente

fascinantes e de unir na perfeição a natureza e a sua paisagem ao hotel, um dos
aspetos que mais distingue este hotel é, sem dúvida, o seu compromisso
ecológico sustentável. Segundo o Diário de Notícias (2019), 40% do
investimento do Monverde Wine Experience Hotel é de origem sustentável.

O Hotel é orgulhosamente distinguido com o EU Ecolabel, o sistema de rotulo

ecológico da União Europeia, que funciona como um instrumento voluntário que
visa reduzir o impacto negativo da produção e do consumo no ambiente, saúde,
clima e recursos naturais, promovendo produtos com um nível elevado de
desempenho ambiental.

Desta forma, o Monverde Hotel, sendo um local inegavelmente ligado à natureza,

comprometeu-se a agir de forma respeitosa para com a natureza, reduzindo os
impactos ambientais e, assim, refletindo a sua preocupação com os problemas
ambientais e energéticos ao mesmo tempo que demonstra solidariedade e
responsabilidade com as gerações futuras. (Monverde Wine Experince Hotel, nd)

Neste sentido, o hotel Monverde redigiu uma Carta Ecológica onde define qual
é a sua política ambiental e de que forma esta é implementada no hotel e nas
suas diversas componentes.

Na Carta Ecológica Monverde, o hotel compromete-se a respeitar, todos os dias,

a natureza, ao mesmo tempo que minimiza os seus impactos ambientais através
da redução do consumo de água e energia, da triagem dos resíduos para
reciclagem, da gestão adequada dos recursos, da prevenção da poluição, da

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sensibilização e formação dos colaboradores para o tema, da monotorização

permanente dos processos de trabalho, adotando, sempre que necessário,
melhorias no comportamento ambiental.

No que diz respeito à água, um recurso que, apesar de ser dos mais importantes
para o planeta, é também um dos mais desperdiçados. Assim sendo, o hotel
apresenta uma série de políticas e sistemas de forma a prevenir e diminuir o
desperdício da água. Em todos os espaços do hotel, as torneiras das instalações
sanitárias dispõem de resíduos de caudal e os autoclismos dispõem de
descargas ecológicas. No que diz respeito às roupas dos quartos, as toalhas das
casas de banho são mudadas apenas a pedido do cliente e a roupa da cama é
mudada duas vezes por semana, reduzindo o consumo de água em lavagens
desnecessárias. Nestas mesmas lavagens, as quantidades de detergentes
utilizados, tanto na máquina da roupa como na de louça, são calculados tendo
em conta a dureza da água, visando um consumo mais racional da água e as
máquinas apenas são ligadas quando a carga se encontra completa. Por fim, a
rega do jardim é feita com águas reaproveitadas e nas horas mais frescas do dia
e é realizada a monotorização permanente do contador da água para evitar
fugas.

Para além de se comprometer a cumprir as medidas referidas anteriormente, o

hotel deixa algumas sugestões para os hóspedes melhorarem o seu
comportamento e reduzirem o seu consumo de água. Assim, é sugerido que os
hospedes não depositem detritos não fisiológicos na sanita; que reutilizem a
toalha fornecida; que mantenham a torneira fechada sempre que não seja
estritamente necessária; optando por duches rápidos em detrimento do banho
de imersão; que colaborem na identificação de problemas como torneiras a
pingar ou fugas de água.

No que diz respeito à energia elétrica, o hotel dispõe de sistema de corte de

energia nos quartos, as luzes dos quartos só se acendem quando a chave é
inserida no dispositivo que liga a energia e as lâmpadas utilizadas são de baixo
consumo e, algumas, acionadas apenas por sensores. De forma a reduzir o
impacto energético, as águas das instalações sanitárias são aquecidas através
de energias renováveis e o ar condicionado desliga-se automaticamente sempre
que uma janela ou porta se encontrar aberta. Por fim, quando a ocupação do
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hotel é baixa, os hospedes ficam centralizados, evitando consumos

desnecessários; é realizada a manutenção preventiva dos equipamentos como
ares condicionados; e os computadores estão configurados para desligarem
automaticamente.

Já os hospedes poderão seguir algumas boas práticas recomendadas como:

ligar as luzes e equipamentos apenas quando necessário; apagar todas as luzes
antes de dormir; fechar as janelas e portas de espaços comuns se o ar
condicionado estiver ligado; escolher a luz e aquecimento natural em detrimento
do artificial e informando a receção em caso de avaria de algum equipamento.

Por fim, no que diz respeito aos resíduos produzidos pelo hotel, estes são
separados e colocados nos respetivos ecopontos e os resíduos orgânicos
provenientes da cozinha e jardinagem são utilizados para compostagem. No que
diz respeito a objetos do dia a dia, o hotel tenta, sempre que possível, reutilizar
os versos das folhas de papel para notas ou folhas de rascunho e evitar a
impressão de documentos, privilegiando o online, e objetos como tonners e
tinteiros, lâmpadas, pilhas, medicamentos fora de validade e equipamentos
estragados e sem reparação são encaminhados para o seu tratamento
específico. Também os óleos alimentares e as rolhas de cortiça são conduzidos
para a sua reciclagem ou tratamento final especializado. As doses alimentares
fornecidas pela restauração do hotel, para além de privilegiar produtos locais,
são, geralmente, doses para mais que uma pessoa, procurando evitar a
utilização de doses individuais e, consequentemente, o desperdício alimentar.
Por fim, nas instalações sanitárias, os doseadores utilizados são recarregáveis
e os rolos de papel que não são finalizados são aproveitados nas casas de banho
dos colaboradores do hotel.

Também neste aspeto, os hospedes deverão assumir um papel essencial para

as boas práticas referentes aos resíduos. Assim sendo, o hotel Monverde
recomenda que os hospedes evitem produzir lixo desnecessário e que façam a
reciclagem do que for produzido e não o coloquem na sanita, e não colocando
pilhas e medicamentos no lixo e sim entregando-os na receção para que estes
sejam encaminhados para reciclagem própria.

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Desta forma, o Hotel Monverde, por razões obvias, tem sido um destaque na
hotelaria portuguesa, tanto no que diz respeito às experiências vinícolas que
proporciona aos hospedes como pela sua forte ligação à natureza e à
sustentabilidade, demonstrando estar sempre pronto a adaptar-se a novas
medidas que visem a diminuição do impacto ambiental causado pelo hotel.

É ainda interessante analisar a facilidade de contacto e transparecia das

medidas do hotel face ao público uma vez que o hotel, ao partilhar a carta
ecológica se compromete a cumprir as medidas aí estabelecidas, ao mesmo
tempo que fornece dicas uteis e simples para que, durante a sua estada, o
hospede possa também reduzir o seu impacto ambiental.

De acrescentar que, para além de ser um hotel aclamado pela critica, em redes
sociais como TripAdvisor, o hotel está classificado com 4,5 estrelas e conta com
um total de 526 avaliações das quais 385 definem o hotel com “excelente” e 114
como “muito bom”.

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Bibliografia

Diário de Notícias (2019) Monverde Wine Experience Hotel estreia novas suítes
exclusivas. Disponível em https://ocio.dn.pt/destinos/monverde-wine-
experience-hotel-estreia-novas-suites-exclusivas/16009/ Consultado a 6/1/2021

Monverde (nd) Carta Ecológica. Disponível em

https://www.monverde.pt/pdfsite/ECOlabel.pdf Consultado a 4/1/2021

Monverde Wine Experience Hotel (2020). Disponível em

https://www.monverde.pt/. Consultado a 4/1/2021

Santos, Luis (2020) Monverde: hotel de Amarante recebe prémio internacional

Best of Wine Tourism. Disponível em
https://www.publico.pt/2020/11/09/fugas/noticia/monverde-hotel-amarante-
recebe-premio-internacional-best-of-wine-tourism-1938534 Consultado a
5/1/2021

Travel and taste (2017) Hotel português vence prémio internacional de

sustentabilidade. Disponível em
https://www.travelandtaste.pt/planeta/monverde-wine-hotel-vence-premio-
internacional-de-sustentabilidade/ Consultado a 5/1/2021

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Anexos

Anexo 1 – Hotel Monverde e acomodações

1. Via: https://revistaadega.uol.com.br/media/monverde.jpg

2. Via: https://images.impresa.pt/bcbm/2018-04-09-4Z7B6808low.jpg-1/original

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3. Via: https://www.aquelesqueviajam.com/wp-
content/uploads/2016/11/aquelesqueviajam_amarante_hotelmonverde9-1024x683.jpg

4. Via: https://www.revistarua.pt/wp-content/uploads/2019/03/Monverde-Wine-Experience-Hotel-Quarto-CorA-5.jpg