Recomendações

aos celíacos
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Glúten Free Rótulo Contaminação cruzada
Pacientes celíacos precisam seguir Atenção ao rótulo dos alimentos É preciso cuidado com utensílios
uma dieta livre de glúten, com a embalados! Além de observar a (ex: facas, pratos e potes) usados
orientação do nutricionista, para lista de ingredientes, tenha aten- anteriormente em alimentos que
controle da doença. Basicamente, ção à informação “Não contém apresentam glúten, pois mesmo
alimentos que naturalmente apre- glúten” ou “Contém glúten” des- um breve contato pode levar a
sentam glúten são aqueles que crita na embalagem, pois mesmo contaminação e reações indese-
possuem: trigo, cevada e/ou cen- um alimento que naturalmente jadas.
teio. Alguns exemplos: não possui glúten pode ter sido
• Pães, biscoitos, bolo e massas contaminado durante o seu pro-
feitas com farinha de trigo. cessamento.
• Molho, como o de soja (shoyu),
feito com trigo.
• Cerveja feita com cevada e/ou
trigo.

Referência: Serena G, D'Avino P, Fasano A. Celiac Disease and Non-celiac Wheat Sensitivity: State of Art of Non-dietary
Therapies. Front Nutr. 2020 Sep 8;7:152. doi: 10.3389/fnut.2020.00152. PMID: 33015123; PMCID: PMC7506149.