Cookies Sem Ovo

Ingredientes
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (bem cheia) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sementes de linhaça moída
3 colheres (sopa) de água
1/4 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate (misturei choco amargo, ao leite e branco)

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a farinha e o fermento em pó. Bata a
manteiga e os açúcares até ficar bem misturado. Em uma tigela para micro-ondas,
misture linhaça com 3 colheres (sopa) de água e em seguida, aqueça no micro-
ondas por 30 segundos até obter uma consistência pegajosa. Misture o sal e a
baunilha à mistura de linhaça. Em seguida, adicione a mistura de manteiga e bata
até misturar bem. Acrescente a farinha e mexa até ficar bem misturado. Misture o
chocolate.
2. Faça bolinhas de massa e coloque numa forma untada ou forrada com papel
manteiga, com alguns centímetros de distância entre elas (rende cerca de 35
cookies pequenos). Leve para a geladeira para gelar por alguns minutos até a
massa ficar mais firme e gelada.
3. Asse até que os cookies fiquem levemente dourados nas bordas, de 6 a 10 min.
No meu forno, os cookies menores eu assei por 6 minutos e os maiores por 8
minutos, eles ficaram super macios por dentro e crocantes por fora.
4. Deixe descansar por alguns minutos, em seguida, retire da forma e coloque
numa grelha para esfriar completamente. Eles estarão bem moles assim que
saírem do forno, mas quando esfriarem ficarão perfeitos.