MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem

Acadêmico: R.A.

Curso: NUTRIÇÃO

Disciplina: PARASITOLOGIA

Valor da atividade: Prazo:

Instruções para Realização da Atividade

1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;

2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA SUB;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho
de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador,
renomeie e envie em forma de anexo no ambiente Studeo (M.A.P.A SUB);
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word ou pdf, Fonte Arial ou
Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado;
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da
ABNT (Existe um material sobre referências e citações conforme a ABNT
disponível em: Arquivos Gerais no ambiente Studeo)
7. Nos Comunicados do ambiente virtual da disciplina e na Sala do café você
encontrará orientações importantes para elaboração desta atividade, além de um
vídeo explicativo realizado pelos professores. Confira!
8. Critérios de avaliação: Utilização do template; Atendimento ao Tema;
Constituição dos argumentos e organização das Ideias; Correção Gramatical e
atendimento às normas ABNT.
9. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da
disciplina.
10. As escritas em vermelho podem ser apagadas, dando lugar as respostas do
Mapa.
11. O formato da atividade a ser enviada pode ser em pdf ou docx.

Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.

Bons estudos!
Como parasitos normalmente presentes em carnes mal cozidas e causadores
doenças sistêmicas, podem ser transmitidos?

Os protozoários compreendem um grupo de organismos microscópicos, englobando

espécies de vida livre e outras parasitas. Embora muitas espécies possuam como
forma de transmissão, a ingestão de água e alimentos contaminados, a grande
maioria pode ser evitada com uma correta higiene das mãos e dos próprios alimentos.

Entretanto, para alguns casos a profilaxia da doença vai além da higiene, solicitando
um cuidado mais apurado também no preparo, especificamente no que diz respeito
às carnes. Um exemplo de preocupação com esse aspecto está relacionado com a
Toxoplasmose. As estimativas sugerem que entre 30 a 90% da população da América
do Sul (variando entre os países) estão infectadas com o parasito, o que o torna um
importante problema de saúde pública.

O entendimento sobre as diferentes formas de transmissão desse parasito, bem como

as consequências de sua infecção, deve ser uma preocupação constante para os
profissionais que trabalham diretamente com a alimentação, com a finalidade de
buscar meios de prevenção da infecção.

Nesta atividade, você é um(a) nutricionista integrante da equipe de saúde de uma

prefeitura, onde tem como funções, além da avaliação nutricional do centro de saúde
e escolas, participar como integrante da equipe de vigilância em saúde.

No mês atual, a sua cidade está enfrentando um surto de toxoplasmose sendo que
levantamentos iniciais indicam que a contaminação provável se deu por meio de
alimentos contaminados. Embora as suspeitas iniciais apontem para contaminação
por meio de frutas e verduras mal higienizadas, diversos casos de toxoplasmose em
indivíduos que não consomem vegetais frescos foram identificados.

Com base nas informações, e analisando os alimentos fornecidos pela sua unidade,
foi possível identificar seis fornecedores do projeto de pequenos produtores,
responsáveis por fornecer carne suína, verduras e legumes.
Em contato com os produtores, responsáveis pelo fornecimento de alimentos para a
prefeitura, constatou-se que a maioria fazia um controle adequado da água utilizada
para irrigação. Porém, foi identificado a presença de muitos animais domésticos,
especificamente gatos, que andavam livres pela propriedade, com contato direto com
os demais animais.

Assim, a equipe decidiu montar um relatório sobre as possíveis causas de

contaminação, que levaram ao surto da doença, possibilitando que futuros surtos
sejam prevenidos.

Com base nos conhecimentos e estudos adquiridos no decorrer da Disciplina de

Parasitologia, quais aspectos você considera relevantes para conceituar um relatório
sobre Toxoplasmose? Quais medidas os produtores e outros profissionais que
tenham contanto com os alimentos devem tomar para evitar futuros surtos?

Uma das áreas de atuação do nutricionista, está relacionada diretamente com a

Assistência e Educação Nutricional Individual englobando desde a importância dos
nutrientes da dieta alimentar, até o cuidado e preparo dos alimentos. Neste aspecto,
deve-se abordar os mecanismos de transmissão e infecção através dos alimentos,
bem como os procedimentos que devem ser adotados para sua prevenção.

Com todas as informações expostas acima, é hora de agir! Nesta atividade você,
atuando como Nutricionista da equipe de Vigilância em Saúde, será o responsável
por organizar o relatório sobre a Toxoplasmose. Você deverá pensar na estrutura do
relatório de forma que o mesmo possa servir como base para orientação futura de
leigos e profissionais, abordando os conceitos essenciais para que se possa conhecer
a Toxoplasmose e desenvolver os conhecimentos necessários para adotar práticas
que identifiquem alimentos contaminados e previnam sua ingestão, impedindo a
transmissão do parasito.

Para esta etapa da atividade o aluno deverá ler a unidade 8 Introdução ao Estudo
das Parasitoses Sanguíneas e Sistêmicas.
Com este objetivo, você deverá analisar, pesquisar e responder cada item
apresentado a seguir, com a finalidade de estruturar o relatório.

a) Explique o que é a Toxoplasmose e como o agente etiológico da doença é

caracterizado.

b) Descreva o ciclo de vida do Toxoplasma gondii e sua relação com o ser humano.

c) Cite as formas de transmissão do parasito e explique como o ser humano pode se

contaminar.

d) Apresente uma possível explicação para a contaminação dos indivíduos que não
consomem vegetais frescos, e que medidas poderiam ser tomadas para evitar casos
futuros por esta forma de contaminação.

Lembre-se de responder a sua atividade dentro do Formulário Padrão da

atividade Mapa disponível em: Material da Disciplina

CAMPO DE RESPOSTAS DO MAPA:

A) Explique aqui o que é a Toxoplasmose e como o agente etiológico da doença é
caracterizado.

B) Descreva aqui o ciclo de vida do Toxoplasma gondii e sua relação com o ser
humano.

C) Cite aqui as formas de transmissão do parasito e explique como o ser humano

pode se contaminar.
D) Apresente aqui uma possível explicação para a contaminação dos indivíduos
que não consomem vegetais frescos, e que medidas poderiam ser tomadas para
evitar casos futuros por esta forma de contaminação.