ESCOLA DE EDUCAÇÃO

PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL

EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ESTUDANTE: Vanessa Viviane de Souza

POLO: Itajubá MG
LOCAL E DATA: Delfim Moreira, 17/02/2023

Atividade avaliativa 3 - Aplicação das Ferramentas da Qualidade em um estudo de caso.

1 – Conheça a empresa

A empresa em questão é do ramo alimentício, trata-se de um mini mercado por nome

Mercado Preço Baixo (uma empresa fictícia). Seu horário de funcionamento é de segunda a
sábado das 07horas até ás 18:30horas e aos domingos das 07horas até 12horas. A pequena
empresa conta com 3 colaboradores, e seus principais clientes são os moradores da cidade. Os
três colaboradores são 2 funcionárias divididas nos seguintes turnos:

 Funcionária 1 – De segunda a sexta entra ás 07horas, realiza uma hora de almoço das
13horas até 14horas e termina seu turno ás 16horas. Aos sábados entra ás 07horas e
termina o seu turno ás 12horas. Aos domingos a funcionária 1 tem seu dia de folga.
 Funcionária 2 – De segunda a sábado entra ás 13horas e termina seu turno ás 18:30.
Foi contratada como apoio a funcionária 1, por isso seu horário de trabalho é menor.
Aos domingos também tem seu dia de folga.
 Funcionária 3 – É a líder/dona do comércio, trabalha sem horário fixo dando apoio as
duas funcionárias. Trabalha aos domingos das 07horas até 12horas.

O trabalho das duas primeiras funcionárias é atender ao público, sendo no caixa passando os
produtos, fatiando frios (presunto, queijo e mortadela), recebendo produtos entregues por
fornecedores e guardando os mesmos no estoque ou na prateleira caso necessário. A
funcionária 3 fica responsável pela compra de mercadorias.

2 - O problema

O pequeno mercado foi ganhando destaque na cidade devido ao seu ótimo preço em relação a
outros do município, assim seu fluxo de clientes aumentou consideravelmente. A funcionária 1
acaba ficando sobrecarregada no período das 07 horas até 13horas, ela precisa atender o
público, receber mercadorias e guarda-las no devido local. Por se tratar de um mini mercado, é
comum que diariamente os produtos expostos a venda sejam supervisionados checando a
validade dos mesmos. Isto não estava sendo feito no mercado, o que levou a uma denúncia a
vigilância sanitária.

3 - Utilizando a metodologia PDCA

O problema preocupou a todos devido a proporção que tomou, se algo do tipo se espalhasse
uma má reputação afastaria os clientes já conquistados e também atrapalharia de conseguir
novos consumidores. Foi feito então com a pequena equipe um brainstorming. É recomendado
que hajam seis pessoas em uma reunião de brainstorming, mas três pessoas podem ser
suficientes para uma tempestade de ideias.

A funcionária 3 é a líder, foi ela quem expôs o problema a ser resolvido: Controle da validade
das mercadorias. Após uma vistoria por todo comercio foi notado que o estoque não estava
organizado como deveria, os alimentos não tinham nenhuma ordem de separação, as
prateleiras não eram supervisionadas com relação ao vencimento dos produtos e as
funcionárias 1 e 2 não tinham padrão para recebimento de mercadorias.

No decorrer do Brainstorming, a líder anotou as seguintes ideias:

 Aumentar a carga horaria da funcionária 2, assim a primeira funcionária não fica tanto
tempo sozinha;
 Contratar outro funcionário;
 Comprar equipamentos que ajudem a deixar o estoque mais organizado;
 Realizar semanalmente a limpeza e organização do estoque, sempre organizando os
produtos com prazo de validade mais curtas ao fácil acesso para reposição na
prateleira;
  Padronização no recebimento dos produtos novos;
 Diariamente realizar a organização dos produtos nas prateleiras.

Outro problema identificado no brainstorming é que muitas vezes sobrecarregadas, ao receber

mercadorias ninguém fiscalizava a situação em que chegavam, assim muitas vezes havia
prejuízo já que alguns produtos chegavam amassados, com validade curta ou quantidade
errada.

As funcionárias também relataram se sentir desmotivadas com o trabalho.

Tendo finalizado o brainstorming, a etapa seguinte foi aplicar tudo que foi discutido
anteriormente na ferramenta PDCA.

 PLAN – Realizar treinamento para os funcionários;

Contratar um novo membro para equipe;
Fornecer descontos nos produtos para os funcionários;
Equipar o estoque com gondolas.

 DO – Nos dias seguintes a chefe realizou entrevistas para contratação de um novo

funcionário, já que a funcionária 2 não podia estender seu turno;
Com a equipe completa, realizou o treinamento padrão no recebimento de
mercadorias, organização de estoque e prateleiras de venda;
Os funcionários foram informados que terão descontos em produtos, 10% nos
produtos alimentícios, 5% nos produtos de limpeza e 5% no setor de hortifrúti.

 CHECK – O número de produtos perdidos por perda na validade diminuíram

consideravelmente, e não tiveram mais casos destes produtos serem vendidos a
clientes por desatenção dos funcionários;
O desconto para funcionários os deixou mais motivados e a sobrecarga em
cima de cada um já não existe mais, o trabalho foi muito bem distribuído a
cada um.

 ACT – Os planos obtiveram sucesso e não foram necessárias ações corretivas.

4 - Plano de ação 5W2H

O que? Quem? Quando? Onde? Como? Quanto?

Por quê? (Why?)
(What?) (Who?) (When?) (Where?) (How?) (How much?)
Realizar
treinamento com Promover
funcionários para crescimento de
receber vendas, conquistar Funcionária 3 – De 1
mercadorias e novos clientes Líder/dona da Orientando no
fevereiro
organizar o oferecendo empresa Mercado dia a dia de R$
até 1 de
estoque e mercadoria de preço baixo vendas do 4.000,00
março de
controlar a qualidade. comercio.
2023
validade dos
produtos.

Organizar o Os produtos ficarão Funcionários De 1 Mercado Os funcionários R$

estoque do organizados de fevereiro preço baixo estarão 10.000,00
mercado, acordo com a até 1 de comprometidos
comprando validade março de a manter o
novas gondolas 2023 estoque
 organizado,
dividindo essa
tarefa
periodicamente
entre eles

5 - Conclusão.

A importância da orientação de um técnico em qualidade se fez notada no caso do Mercado

Preço Baixo. Utilizando a ferramenta PDCA é muito mais fácil identificar os problemas e as
insatisfações dos trabalhadores, já que são eles que são responsáveis pelo atendimento ao
público e conservação do comercio. O mercado não cometeu mais nenhum deslize com
relação a mercadorias fora da validade. O estoque organizado auxiliou na melhor visualização
da quantidade de cada produto na hora de comprar novas mercadorias, assim o mercado
reduziu custos e não teve tantas perdas como haviam antes.