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CRESCIMENTO MICROBIANO

PROFA. FCA. JAMILA RICARTE ALEXANDRINO

CRESCIMENTO MICROBIANO
• Aumento do número de
células e não de seu
tamanho

• Acúmulo em forma de
colônias

• População de centenas,
milhares ou bilhões de
células

TORTORA, 2012

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FATORES IMPORTANTES PARA O

CRESCIMENTO MICROBIANO
• FÍSICOS
ü Temperatura
üpH
üPressão osmótica

• QUÍMICOS
üFontes de carbono, enxofre, nitrogênio, fósforo, oxigênio, elementos
traços e fatores orgânicos de crescimento

TORTORA, 2012

FATORES FÍSICOS

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Temperatura
• Pscicrófilos
Crescem em baixas
temperaturas

• Mesófilos
Crescem em temperaturas
moderadas

• Termófilos
Crescem em temperaturas
elevadas
*Variação entre mínima, ótima e máxima
** Curva decrescente – a alta temperatura inativa os
sistemas enzimáticos das células
TORTORA, 2012

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Temperatura
• Sistemas de refrigeracão
Baixas temperaturas reduzem a velocidade de reprodução microbiana

Temperatura

TORTORA, 2012

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pH
• Refere-se à acidez ou alcalinidade de uma solução
• A maioria das bactérias cresce em uma faixa estreita de pH perto da
neutralidade (pH 6,5- 7,5)
• A maioria das bactérias cresce em pH em torno de 6,0 a 8,0
• Poucas bactérias crescem em pH ácido (pH abaixo de 4,0)
* Fermentação bacteriana à PROTEÇÃO DA DETERIORAÇÃO
• Fungos crescem em pH em torno de 4,0 a 5,5

TORTORA, 2012

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Pressão osmótica
• A maioria dos microrganismos requerem água para seu crescimento

Ambiente hipertônico
ü Água atravessa a membrana celular para o meio com a concentração mais
elevada de soluto
PLASMÓLISE- encolhimento do citoplasma celular

• Alguns microrganismos chamados halófilos extremos necessitam de

aproximadamente 30% de sal para crescerem
• Halófilos facultativos são mais comuns e crescem em concentrações de até 2%
de sal

TORTORA, 2012

Pressão osmótica

TORTORA, 2012

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Pressão osmótica

FATORES QUIMÍCOS

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Carbono
• Esqueleto estrutural da matéria viva
• Metade do peso seco de uma bactéria viva é composto de carbono
• Quimioheterotrófico, quimioautotrófico e fotoautotrófico

Nitrogênio, enxofre e fósforo

• Síntese de proteínas à Nitrogênio e Enxofre
• Síntese de DNA e RNA à Nitrogênio e fósforo
• Síntese de ATP à Nitrogênio e fósforo
ü O nitrogênio constitui cerca de 14% do peso seco da célula bacteriana
üEnxofre e fósforo constituem 4%
TORTORA, 2012

A química da vida
§ Elementos essenciais que incluem componentes de proteínas,
lipídeos e ácidos nucléicos:

C, H, O, N, S, P

§ Componentes de enzimas

Fe, Zn, Mn, Mo, Se, Co, Cu e Ni

§ Íons importantes
K, Na, Mg, Ca e Cl
KONEMAN, 2008

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Elementos traços

• Elementos que são requeridos em pequenas quantidades

Ferro, cobre, molibidênio e zinco

• Essenciais para a função enzimática

• Presentes na água da torneira e em meios de cultivo laboratoriais

KONEMAN, 2008

Oxigênio

Anaeróbias
obrigatórias
Anaeróbias
aerotolerantes
Anaeróbios
facultativos

Aeróbios
obrigatórios

Microaerofílicos

KONEMAN, 2008

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TORTORA, 2012

Oxigênio
• Superóxido-dismutase (SOD)
Neutraliza os radicais superóxidos oriundos da respiração normal dos
organismos que utilizam Oxigênio como aceptor final de elétrons,
produzindo água

• Catalase
Converte peróxido de hidrogênio em água e oxigênio

• Peroxidase
Converte o peróxido de hidrogênio em água

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Como crescem os microrganismos?

Biofilmes
• Os biofilmes são comunidades microbianas embebidas numa matriz
de polissacarídeos, DNA e proteínas
• Pode ser considerado um hidrogel
• Quorum sensing: comunicação química
• Comunidade funcional coordenada
• Pode ser de unica única espécie ou de diversos grupos microbianos
• Encontram-se fixados em uma superfície: comunidade séssil
• Há o compartilhamento de nutrientes, genes e defesa do ambiente
externo (dissecação, antibióticos e sistema imune)

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Biofilmes

TORTORA, 2012

Em biofilme as bactérias são 1000x mais resistentes aos

antimicrobianos

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Cultivo de bactérias
SÉCULO XIX: PASTEUR CONSEGUIU
CULTIVAR BACTÉRIAS EM UM MEIO
CONTENDO EXTRATO DE LEVADURA,
AÇÚCAR E SAIS DE AMÔNIO

1881- HESSE UTILIZOU O ÁGAR, OBTIDO NA

COZINHA DA SUA ESP OSA, PARA SOLIDIFICAR
MEIOS DE CULTURA, PERMITINDO O CRESCIMENTO
DE COLÔNIAS BACTERIANAS MACROSCÓPICAS

MURRAY, 2011

Cultivo de bactérias
• Meio de cultura é um material nutriente preparado para o
crescimento de microrganismos em laboratório
• Microrganismos introduzidos em um meio de cultura para iniciar o
crescimento são chamados de inóculo
• Microrganismos que crescem e se multiplicam dentro de um meio de
cultura são denominados cultura
• Ágar é o material solidificante, derivado de algas marinhas, que
adicionado aos meios, torna-os sólidos

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Cultivo de bactérias

MURRAY, 2011
Cultivo de bactérias

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Curva de crescimento
• Quando as bactérias são inoculadas em meio líquido, é possível observar o
crescimento bacteriano em intervalos regulares
• Há 4 fases básicas: lag, log, estacionária e de morte celular
• Fase lag: pouca ou nenhuma divisão celular (1h a vários dias). Intensa
atividade metabólica (enzimas e outras moléculas)
• Fase log: período de divisão celular, crescimento ou aumento logaritmo
• Fase estacionária: número de mortes bacterianas é equivalente ao número
de células bacterianas novas
• Fase de morte celular: declínio logarítmico. Número de células mortas
ultrapassa o número de células novas formadas

Curva de crescimento

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ESTUDAR É PRECISO!

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