Ano XXII N°1

Julho de 2020

Revista da Edição Digital

CAMARÃO
MARINHO
CULTIVADO
O FRUTO DO
MAR Nº1 DA
ATRIBUTOS
SENSORIAIS
GASTRONOMIA
MUNDIAL
BENEFÍCIOS
NUTRICIONAIS
FORTALECIMENTO
IMUNOLÓGICO

EVITA ATAQUES CARDÍACOS

E PREVINE ALZHEIMER

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17 A 20 DE NOVEMBRO
DE 2020
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ARTIGO

DESTAQUES E DESAFIOS DO NOVO NORMAL DA

COMERCIALIZAÇÃO DE CAMARÃO PÓS-COVID-19
NO MERCADO INTERNO.
Diego Maia Rocha /diegomaiarocha@synbiaqua.com.br
Ana Paula Guerrelhas Teixeira / anapaulagteixeira@synbiaqua.com.br

C omo consequência da COVID-19,

os meios convencionais de
comercialização do camarão
(bares, restaurantes, turismo,
shoppings, entre outros) foram
duramente afetados, ocasionando
uma redução do preço do produto e
diminuição do fluxo de venda. Esse
impacto foi bastante sentido pela
carcinicultura, especialmente durante
os primeiros meses do isolamento
social. Com isso, assim como em
outros setores, o produtor de camarão
precisou modificar estratégias
relacionadas à produção e à
comercialização de seu produto, e se O primeiro ajuste foi relacionado à recuperação do preço de venda do
adaptar a essa nova realidade. produção, e em alguns casos, levou os camarão.
produtores à reduzir as densidades de
Ainda sem uma perspectiva para o fim estocagem para o novo ciclo. Um O empenho em novos canais de
da pandemia e uma projeção de segundo ajuste, para os produtores que consumo trouxe duas realidades
retomada lenta e desafiadora da tiveram condições, foi o processamento, positivas para as vendas do camarão
economia, é preciso e necessário congelamento e armazenamento do cultivado: a venda direta para o
continuar se preparando e se camarão despescado. Por último, consumidor final e as vendas em
aperfeiçoando para os futuros novos ocorrendo simultaneamente com a supermercados locais com maior
cenários de mercado. Diante disso, atratividade de preço para o consumidor
vale o destaque para todas as primeira ação, foi a busca por novos
meios de comercialização. e produtor. Desses exemplos o de maior
percepções e cases positivos que destaque foi o delivery, onde um número
foram alcançados com êxito durante significativo de produtores fez o seu
esse período, seja na carcinicultura Falando sobre as consequências e próprio sistema de entregas ou buscou
como nos mais variados segmentos benefícios das estratégias adotadas: a parcerias com empresas do ramo.
fora da indústria. primeira resultou em menor custo e uma
oferta de produção menor no fim do ciclo, Haja visto um dado da plataforma de
A proposta desse artigo é: relatar as a segunda permitiu que o preço do pesquisas Google, que mostra um
oportunidades enxergadas dentro camarão não caísse ainda mais durante o aumento de 400% nas pesquisas para o
deste panorama, contextualizar as ápice da crise e a terceira possibilitou termo “delivery de camarão”. O histórico
tendências do mercado consumidor, e junto com a combinação dos demais uma para pesquisas com tal termo é
refletir sobre os desafios que cercam a mostrado no Gráfico 1.
manutenção e perpetuação desse
alcance para o novo mercado
consumidor, sempre com um olhar
específico na comercialização do
camarão.
OPORTUNIDADES
A “perda” do principal mercado
consumidor de camarão, que eram os
bares, restaurantes e hotéis, levou,
num momento inicial da pandemia, à
dificuldade de venda do camarão por
um valor justo de comercialização, o
que motivou os produtores a se
ajustarem de diferentes formas. Gráfico 1. Histórico de pesquisas para “delivery camarão” no site de pesquisas
Google no período de 30/06/19 a 31/05/20. Fonte: Google Trends, 2020

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O Fato é que o setor de alimentos bebida, duplicaram em relação ao volume de pesquisas feitos no período de
talvez seja um dos segmentos da junho/2019 a março/2020. Ainda, dentro do período desde o início das medidas
indústria onde mais se percebeu o mais rigorosas de isolamento social (março a junho/2020), estes números vêm
impacto das medidas de crescendo continuamente, como mostra o gráfico 2.
distanciamento social e lockdown
impostas pelo novo Corona vírus, no
sentido de uma mudança imediata de Tabela 1 – Principais mudanças de comportamento dos consumidores de alimentos
demanda, o que não significa
necessariamente perda de mercado.
“Ninguém parou de comer, só estão
comendo diferente”.

TENDÊNCIAS
Com ou sem crise, entender o
comportamento dos consumidores,
identificar as oportunidades para
vendas e realizar inovações de
comercialização, sempre foram parte
da cartilha básica de qualquer negócio
em seus mercados consumidores. Mas
quando uma crise vem, a velocidade de
ação e busca por esses processos,
torna-se ainda mais essencial para a
sobrevivência das empresas. Por isso,
avaliar as tendências de mercado
podem e devem fazer a diferença na
estratégia de comercialização dos
produtos. Gráfico 2. Histórico de pesquisas para “receitas com camarão” no site de pesquisas
Google no período de 30/06/19 a 31/05/20. Fonte: Google Trends, 2020
Embora não existam pesquisas
especificas sobre o comportamento de
compra do camarão no Brasil durante a Outro indicativo mostrado na tabela 1, além do cozinhar mais em casa, é a
COVID-19, é possível encontrar “Tendência Delivery”. Em uma pesquisa por preferência por tipo de culinária,
informações que demonstram a onde nota-se a predileção por comidas mais comuns dos sistemas delivery, e das
preferência de compra e os novos quais 4 dentre as 15 culinárias prediletas, tem o camarão na sua base de pratos
interesses por parte do consumidor (Gráfico 3).
durante a pandemia.

Os consumidores migraram seus

hábitos em relação ao consumo, como
aliás mostra às 02 (duas) pesquisas
realizadas pelo Opinion Box e Nielsen,
que compilaram as principais
mudanças de comportamento dos
consumidores no setor de alimentos
(Tabela 1).

Corroboram com estes dados, um

estudo recente realizado pelo instituto
Qualibest, em que relata o aumento de
97% na incidência de consumidores
que cozinham em casa. Ainda, outro
dado que confirma essa tendência,
especialmente no contexto atual, onde
o mundo está mais digital do que
qualquer outro momento anterior, é o
histórico de busca por termos como
camarão e receita de camarão na
plataforma de pesquisas do Google.
No período de abril a junho/2020 o
índice de pesquisas para ambos os
termos citados, no setor comida e
Gráfico 3. Preferência de culinária que o consumidor gostaria de comprar durante a
pandemia. Fonte: Qualibest, 2020.
Ainda, dentro do segmento delivery, de uma maneira geral (todos os produtos),
vale destacar que um estudo realizado pela Food Consulting, sobre o
comportamento do consumidor em relação às principais formas de pedido,
destacou “marketplaces” como a forma mais popular de pedidos por delivery.
Entretanto este ainda não é o principal canal usado pelos produtores para
ofertarem seu camarão (Gráfico 4). O mesmo estudo, mostra também os
principais aspectos considerados para a escolha por onde pedir o delivery, e
destaca a prioridade por valor/preços e confiança/segurança, conforme se pode
ver no Gráfico 5. Sendo assim, é muito importante a atenção do produtor às
demandas específicas do seu “novo cliente”.

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Paralelamente aos fatores
supracitados, o camarão no Brasil tem
um histórico de baixo consumo per
capita, o qual vem se erguendo muito
timidamente nos últimos anos, como
mostra o Gráfico 6. Para se ter uma
ideia de quão baixo é o consumo: um
prato individual com camarão contém,
em geral, de 100 a 200g desta proteína,
o que equivale a dizer que se come, em
média no Brasil, menos do que 3
porções individuais de camarão por
ano. Ou seja, há muito espaço para o
consumo interno crescer ainda.
Brasil ainda é muito baixo (0,43 kg/per capita/ano), mas a perspectiva de
crescimento é promissora.
A produção de camarão marinho cultivado do Brasil, segue crescendo
continuamente a uma taxa média de 10% ao ano, desde 2016 e a importação de
camarão produzido em países como o Equador, já não é mais uma ameaça
distante, e sim uma realidade que se mostra tímida, mas está cada vez mais
frequente, basta ver que de Janeiro à Maio de 2020 (224,04 t), quando o preço
interno se apresentou mais baixo do que no mesmo período de 2019 e mesmo
com o dólar alto, as importações de camarão do Equador, foram maiores do que o
volume importado de Abril à Dezembro de 2019 (187,3t), numa clara
demonstração de que precisamos exigir o cumprimento da Legislação (IN 02,
2018), bem como promover ações de interiorização do importante mercado
interno.

DESAFIOS
O primeiro e maior desafio de todos,
neste momento, é a incerteza de
quando o Brasil e o mundo voltarão ao
normal, e como será o “novo normal”.
Ao que tudo indica o tal “novo normal”
tem as próprias incertezas como uma
constante. Assim, conviver com
cenários futuros pouco previsíveis e
altamente mutáveis já é uma regra
básica de sobrevivência no mercado. Gráfico 4. Principais formas de pedido por delivery. Fonte: Qualibest, 2020.

Além da imprevisibilidade, o produtor

de camarão cultivado deve se atentar à
manutenção da sua principal
conquista durante a pandemia: acesso
ao consumidor final. Essa conquista,
como citado anteriormente, vem se
consolidando a partir da diversificação
das apresentações dos produtos e, dos
canais de distribuição, bem como, a
disponibilidade regular dos produtos
nas “prateleiras”.
Gráfico 5. Aspectos considerados para decidir onde pedir o delivery.
Estes são pontos a se fortificarem e Fonte: Qualibest, 2020.
para além deles, levar o olhar para a
qualidade do produto e sua
rastreabilidade. Com o pacote
ACESSIBILIDADE + DISPONIBILIDADE
+ QUALIDADE + RASTREABILIDADE, o
produtor brasileiro pode estar
devidamente preparado para enfrentar
um terceiro grande desafio na
perspectiva comercial: a conquista e
fidelização do mercado brasileiro em
suas proporções continentais, e não
apenas em algumas poucas regiões
tradicionalmente exploradas para o
consumo do camarão marinho
cultivado. Gráfico 6. Evolução do consumo mensal per capita de camarão de cultivo 2016-2019.
Fonte: ABCC, 2019.

O mercado consumidor brasileiro é, e REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS DISPONÍVEIS NA ABCC.

continuará sendo, uma grande vitrine
para os investidores nacionais, bem
como, para os principais países
produtores de camarão cultivado do
mundo, especialmente porque o
consumo de camarão de cultivo no

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