LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

Característica
Insolúveis em água  apolares
 LIPÍDIOS

Classificação
Dois grupos:
Simples:
-Ácido graxos
- Glicerídeos (óleos e gorduras)
- Cerídeos
Complexos:
 Esteróides
 Fosfolipídios
 Carotenóides
 Triglicerídeos

Funções:
 Reserva energética (+eficiente)
 Isolante térmico (panículo adiposo)
 Proteção contra choques
mecânicos
 Veículo para absorção
de vitaminas
 Triglicerídeos

Exemplos: óleos e gorduras

glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio

 Triglicerídeos
ácidos graxos

- O -
O O O
- - O
O O O C C
C C
CH 2
CH2
CH2
CH2
CH 2 CH 2
CH2 CH2
CH2 CH 2
CH2 CH2
CH2 CH H
CH2 C
CH2 C
CH2 CH2 H
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH3
CH3

saturado insaturado
 Triglicerídeos

 Óleos – formados por ácidos graxos

insaturados; origem vegetal; líquido à
temperatura ambiente

 Gorduras– formadas por acido graxo

saturado origem animal; sólido à
temperatura ambiente.

Perigo Aterosclerose
 Triglicerídeos

Hidrogenação
adição de hidrogênio a uma molécula
insaturada

Vantagens: melhora a consistência;

aumenta a validade

Exemplos de gordura trans:

Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.
Gordura trans
Triglicerídeos
 Triglicerídeos

Perigo!!! Aterosclerose!!!

Depósito de gordura em forma de placas

na parede interna das artérias
 Triglicerídeos

Àcidos graxos essenciais

 Ômega 6 (óleos vegetais)

carência: diminui a resistência dos capilares
sanguíneos

 Ômega 3 (peixes marinhos)

funções: diminui a a pressão sanguínea alta
diminui a formação de coágulos
reduz o excesso de colesterol
 Cerídios

Classificação - cerídios

Funções:
 Impermeabilizante
 Cerídios
Classificação - cerídios
Cadeias longas

Funções:

 Proteção (cerume de ouvido)

Pele, plantas, vegetais, invasão de corpos
estranhos, perdas de líquido.
 Construção de colmeias
 Esteróides

Esteróides
O mais abundante: Colesterol
(ocorre apenas em animais)

Funções:

 Componente da membrana celular

 Matéria-prima de outras substâncias
(hormônios sexuais, sais biliares e
vitamina D)
 Esteróides

Funções na membrana: estabiliza a célula contra

diferenças de temperatura; constitui a maior parte das
membranas do sistema nervoso; está incorporado na
bainha de mielina
 Esteróides

O colesterol é transportado pelo sangue

humano associado a lipoproteínas

fornece colesterol aos

baixa densidade (LDL) tecidos; excesso –
depósito na parede dos
Low Density Lipoprotein vasos

remove o excesso de
alta densidade (HDL) colesterol do sangue;
fígado – degradação
High Density Lipoprotein (sais biliares)
 Precursor da vitamina D ( calciferol) promove a
absorção de cálcio, essencial para o
desenvolvimento normal de ossos e dentes.

 Cerca de 80% do colesterol é convertido em ácido

cólico, que conjugado a outras substâncias , irá
formar os sais biliares.
 Fosfolipídios

Classificação - fosfolipídios

2 cadeias de ácidos graxos + grupo

fosfato = fosfolipídio

ácido graxo – sem carga elétrica

(apolar)  hidrofóbica

grupo fosfato – carregado

eletricamente (polar)  hidrofílica
Fosfolipídios
 Fosfolipídios

Funções:

 Formam as membranas celulares

 Carotenóides

Classificação - carotenóides
pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios
da fotossíntese.

beta-caroteno  precursor da vitamina A.

Digestão e absorção
 Nessaemulsificação as gorduras são desdobradas
em fragmentos menores .

 Os fragmentos menores sofrem a ação das lipases,

que transformam os lipídios em ácidos graxos e
glicerol.
Absorção de Gorduras
Ácidos graxos
Absorvidos pela mucosa intestinal

Dentro da célula formam novos triglicerídeos

Vão para o Complexo de Golgi e lá combinam com colesterol e

fosfofolipídios, originando os quilomicrons , que deixam a célula por
exocitose e passam para a linfa.

Os quilomicrons são transportados até o ducto torácico e desaguam

no sangue venoso.
Ducto torácico
 Os ácidos graxos
livres entram na
célula

Lipoproteina-lipase

hidrolisa os triglicerídeos dos

quilomicrons ,em ácidos
graxos e glicerol.

Os ácidos graxos passam por difusão

e serão usados na produção de novos
Quilomicrons triglicerídeos,nas células adiposas e do fígado
Uso dos triglicerídeos como fonte de energia

A maioria das células, podem utilizar os ácidos

graxos no lugar da glicose para a obtenção de
energia. A sua degradação e sua oxidação
ocorrem dentro da mitocôndria.
Síntese de triglicerídeos a partir dos carboidratos

 Toda vez que o organismo recebe quantidades de

carboidratos maiores do que as que podem ser
utilizadas imediatamente pra a energia ou
armazenadas sob a forma de glicogênio, o excesso
é rapidamente convertido em triglicerídeo e
armazenado no tecido adiposo.