PLANO DE NEGÓCIOS – TCC

MÃE DOCE – CONFEITARIA ARTESANAL

Aluna: Bianca Natali Miranda Coutinho

Matrícula: 21807077

Niterói
Março/2021
 PLANO DE NEGÓCIOS
MÃE DOCE
CONFEITARIA ARTESANAL

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado a Graduação Tecnológica em

Processos Gerenciais com ênfase em Empreendedorismo, da Universidade
Federal Fluminense, como requisito parcial para obtenção do diploma sob
orientação do professor Eduardo Picanço.

RESUMO

Este documento visa apresentar o plano de empreendimento da empresa Mãe

Doce, que tem como objetivo a produção de sobremesas artesanais gourmet. A
empresa atenderá o público pertencente às classes C e D, ofertando doces a
preços acessíveis e proporcionando experiências inesquecíveis, pelo
atendimento, pelo sabor, e por um todo. O gourmet é o termo que se utiliza
para denominar “alta cozinha”, uma culinária mais elaborada, com pratos
refinados, ingredientes de qualidade e especial cuidado em relação à
apresentação dos pratos. Será abordado o empreendimento como um todo,
desde como será organizado à estratégia de marketing, segmentação,
captação e retenção de clientes, estratégia de entrada no mercado, plano
financeiro, recursos e parceiros chaves, dentre outras ferramentas de gestão
aprendidas e desenvolvidas durante o curso de graduação tecnológica em
Processos Gerenciais com ênfase em Empreendedorismo na Universidade
Federal Fluminense (UFF).
 DEDICATÓRIA

Esse trabalho é dedicado

exclusivamente a minha filha, Lara
Miranda, ela tem sido minhas forças
diariamente para fazer coisas que
são fáceis para todo mundo, mas
para mim tem sido um desafio. Ano
passado cheguei a tentar o suicídio,
e só encontrei um motivo para viver
após o seu nascimento. Filha saiba
que estou de pé por ti, para te dar
tudo que eu não tive.

AGRADECIMENTOS

Minha filha Lara, pois é por ela que eu sigo firme enfrentando diariamente a
ansiedade e depressão, seu sorriso é minha força diária que me da motivação
para correr atrás para lhe dar tudo que eu não pude ter. Se eu cheguei até aqui
foi por ela.

Aos meus professores do Desembargador Ferreira Pinto por toda a dedicação

que tiveram comigo. Quando eu não havia conseguido um preparatório, eles
me ajudaram a estudar e, sem eles eu não chegaria tão longe, sempre serei
eternamente grata.

A todos os que me ajudaram de alguma forma e foram essenciais para chegar

onde estou, principalmente meu professor e orientador Eduardo Picanço que
exerceu seu papel da melhor forma .
SUMÁRIO

1.SUMÁRIO EXECUTIVO...................................................................................3

2.PLANO ESTRATÉGICO..................................................................................4

2.1 A EMPRESA..................................................................................................4

2.2DADOS CADASTRAIS...................................................................................4

2.3VISÃO.............................................................................................................4

2.4MISSÃO..........................................................................................................5

2.5VALORES.......................................................................................................5

2.6DESRIÇÃO DOS PRODUTOS.......................................................................5

2.7 ANALISE SWOT............................................................................................6

3.PLANO DE MARKETING E VENDAS.............................................................7

3.1 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS............................................7

3.2 IDENTIFICAÇÃO DA SEGMENTAÇÃO........................................................9

3.3 MODELO DE NEGÓCIOS...........................................................................10

3.3.1 RELACIONAMENTO B2B........................................................................10

3.4 ESTRATÉGIA DE MARKETING..................................................................11

3.5 ESTRATÉGIA DE PRAÇA...........................................................................11

3.6 ESTRATÉGIA DE PREÇO..........................................................................12

3.7 ESTRATÉGIA DE PROMOÇÃO..................................................................13

3.7.1 CAMPANHA PRESENCIAL......................................................................13

3.7.2 CAMPANHA ONLINE...............................................................................13

4.ORGANIZAÇÃO E GOVERNANÇA..............................................................14

4.1 MODELO DE GESTÃO...............................................................................14

4.1.1 CADEIA DE VALOR.................................................................................14

4.2 ORGANOGRAMA........................................................................................16

4.3 DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA FISICA......................................................18

5.ANALISE DO MERCADO..............................................................................19

1
5.1 OPORTUNIDADE........................................................................................19

5.2 PANORAMA DO MERCADO.......................................................................19

5.2.1 TIPOS DE CONFEITARIA........................................................................20

5.2.2 COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR................................................20

5.3 DIMENSIONAMENTOS DO MERCADO.....................................................22

5.3.1 A CONFEITARIA NO BRASIL..................................................................22

5.3.2 MERCADO GLOBAL................................................................................23

5.4 BARREIRAS DE ENTRADA........................................................................23

5.5 ANÁLISE DA CONCORRENCIA.................................................................24

5.6 ANÁLISE COMPARATIVA COM PRODUTOS CONCORRENTES............25

6.PLANO FINANCEIRO....................................................................................25

6.1 PLANO DE INVESTIMENTO.......................................................................26

6.2 PLANO ECONÔMICO-FINANCEIRO..........................................................26

6.2.1PROJEÇÃO DE RECEITAS......................................................................26

6.2.2PROJEÇÃO DE CUSTOS E DESPESAS.................................................27

6.2.3 TRIBUTAÇÕES TRABALHISTAS............................................................28

6.2.4 IMPOSTOS SOBRE VENDAS..................................................................29

6.3 INDICADORES DE INVESTIMENTO..........................................................29

6.2.1PROJEÇÃO DE RESULTADOS FINANCEIROS......................................30

7.DIAGNÓSTICO SITUACIONAL.....................................................................30

7.1 PERFIL DA EMPREENDEDORA................................................................31

7.2 HISTÓRICO.................................................................................................32

7.3 PARCEIRAS................................................................................................32

7.4 PARCEIROS POTENCIAIS.........................................................................33

7.5 FORNECEDORES.......................................................................................33

7.6 POLITICA DE QUALIDADE.........................................................................34

7.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................35

2
1. SUMÁRIO EXECUTIVO

A MÃE DOCE CONFEITARIA ARTESANAL é uma empresa de sobremesas

gourmet e tem como objetivo proporcionar aos seus clientes uma experiência
inesquecível por meio de seus produtos diferenciados, por um valor acessível.
Sabor, qualidade, baixo custo e variedade são itens cada vez mais exigidos às
empresas fabricantes de alimentos. A busca por novos sabores impulsiona
uma nova oportunidade: o mercado gourmet. Visando isso o empreendimento
pretende acessibilizar sobremesas gourmetizadas para os públicos de classe C
e D, ofertando doces de qualidade com preços acessíveis. A idéia do negócio
surgiu a partir da leitura do mercado, relatórios de análise da nova tendência
gourmet e da experiência da empreendedora que já havia feito diversos cursos
para o mercado de confeitaria. A empresa surgiu através da inspiração que
tinha por outra já consolidada no mercado a BUENO PAVERIA, mas que só
trabalha com alguns tipos de doces gourmet para a classe A e B. O negócio
precisará de pouco investimento inicial, pois já tem toda a infraestrutura
necessária para a produção e logística. Além disso, a MÃE DOCE também já
possui fornecedores e parceiros, o que possibilita não apenas a redução dos
custos de investimentos, mas também, diminui as barreiras de entrada, e
possibilita compras com preços mais baixos.

Nossa missão é oferecer aos nossos clientes uma experiência diferenciada,

através da degustação e apreciação de sobremesas, prezando pela qualidade,
dedicação e bom atendimento e principalmente a apresentação do produto. A
empresa atuará no ramo alimentício. A localidade escolhida para o
estabelecimento foi o bairro Centro na cidade de Niterói. A escolha da região
foi determinada por ser uma área acessível, com habitantes e trabalhadores
integrantes da classe C, D e parcela da B que compõem o público-alvo da
empresa.

Segundo as projeções financeiras, a empresa alcançará faturamento de cerca

de R$ 750 mil no terceiro ano de funcionamento, valor estipulado é justificado
pelo baixo custo inicial, poucos concorrentes e uma demanda de tamanho
considerável, já que o mercado de sobremesas gourmet tem obtido grande
expansão apesar da pandemia e das crises financeiras que assolam o país
atualmente. Unindo as oportunidades presentes no atual cenário, a MÃE DOCE
se consolidará no mercado, sendo referência na produção de sobremesas e
doces gourmet, proporcionando uma experiência inesquecível aos seus
clientes.

3
2 PLANO ESTRATÉGICO

2.1 A EMPRESA

A Mãe Doce é uma empresa que fornece produtos da confeitaria por delivery e
tem como objetivo conquistar clientes que valorizam a apresentação dos
produtos, associado a um bom atendimento e uma experiência diferenciada,
tendo como proposta a popularização do consumo de doces gourmet,
principalmente artesanais. Dentre as sobremesas oferecidas temo maior foco
no bolo no pote, mas também fornece outras opções de doce como: pudim de
leite, bolo caseiro, trufa, palha italiana, brownie, docinhos e cones trufados.

Apesar da empresa já ser existente e atuar no ramo da confeitaria artesanal,

ainda não foi feito nenhum planejamento. A idéia surgiu através da
necessidade de empreender, as atividades foram iniciadas sem qualquer
estudo mercadológico. Devido à falta de planejamento ainda não tinhamos
idéia do lucro ou gastos mensais, e devido o aumento na procura optamos por
investir no planejamento afim entender o mercado, descobrir nossos lucros e
despesas e principalmente atender mais clientes e descobrir como posicionar
nossa empresa estrategicamente.

A localidade escolhida para o estabelecimento foi o bairro São Francisco na

cidade de Niterói. A escolha da região foi determinada por ser um local próprio
e uma área acessível para delivery. Ficaremos no meio dos bairros mais
pavimentados, atendendo uma quantidade de clientes maior através do
aplicativo.

2.1.2 DADOS CADASTRAIS

Razão Social: MÃE DOCE GOURMET

Nome fantasia: Mãe Doce

CNPJ: 39.875.367/0001-94

Endereço: Rua Dr. Albino Pereira, 602 – São Francisco, Niterói/RJ

2.2 Visão

Ser reconhecida por sua inovação, qualidade e atendimento. Assim nos

tornarmos referencia no ramo da confeitaria em Niterói, e inspiração para
outros empreendedores

4
2.3 Missão

Oferecer aos nossos clientes uma experiência única através de produtos de

qualidade, gerando satisfação e agregando sabor ao dia-dia, assim fidelizando
nossos clientes.

2.4 Valores

I. “Transparência na produção” – excelência e atenção aos pequenos

detalhes de todo o processo, respeitando as normas e regras
necessárias para a produção de produtos alimentícios, transmitindo
confiança e credibilidade para o consumidor.

II. “Estar sempre evoluindo” – a melhoria dos processos, entregas e

produtos devem ser contínuas, sempre visando menores custos e alta
qualidade do produto final.

III. “Vender experiências” – respeito, empatia, confiança e ética são valores

fundamentais para uma boa convivência. A “Mãe Doce” acredita que
vender experiências, é melhor que vender produtor, por isso prezamos o
excelente atendimento em todas as etapas do processo.

2.5 Descrição dos produtos

Com um cardápio bem variado, nosso diferencial será o requinte e alto apelo
visual em cada produto. Alguns exemplos de nossos produtos são: bolo no
pote, brownies, cookies, brigadeiros, bolos e doces personalizados.

Nosso foco será conquistar os clientes pelo toque “caseiro” e uso de

ingredientes de alta qualidade produzindo produtos artesanais com uma
apresentação impecável.

5
2.6 Analise SWOT

A Matriz SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) que em

português ficou FOFA (Forças, Oportunidades, Fraquezas, Ameaças) é uma
ferramenta essencial utilizada no planejamento estratégico, onde realiza-se
coleta de dados importantes que configuram o ambiente interno e externo da
empresa. Ter uma matriz SWOT ou FOFA formalizada é importante porque ela
reúne informações que direcionam as decisões.

Os significados das siglas são:

● Strengths (Forças) - vantagens internas da empresa em relação às

concorrentes.

● Weaknesses (Fraquezas) - desvantagens internas da empresa em relação às

concorrentes.

● Opportunities (Oportunidades) - aspectos externos positivos que podem

potenciar a vantagem competitiva da empresa.

● Threats (Ameaças) - aspectos externos negativos que podem pôr em risco a

vantagem competitiva da empresa.

Agora, segundo as definições retratadas acima, faremos uma análise das

forças, fraquezas, oportunidades e ameaças da empresa.

FORÇAS OPORTUNIDADES

Boa localização Mercado de nicho

Mão de obra especializada Poucos concorrentes no mercado
Grande variedade nos produtos Tendência do mercado
ofertados
FRAQUEZAS AMEAÇAS

Pouco recurso financeiro Produto de fácil reprodução

Marca pouco conhecida Varias empresas aderindo o gourmet
Poucas barreiras de entrada

6
3. PLANO DE MARKETING E VENDAS

3.1 Descrição dos produtos e serviços

A “MÃE DOCE” tem como missão: “proporcionar bem-estar através de

saborosas sobremesas de alta qualidade; artesanais e com toque caseiro” e é
com base nessa proposta de valor que as receitas e produtos são
desenvolvidos. Os doces são preparados por ingredientes de qualidade, os
quais, juntos, proporcionam uma qualidade única ao consumidor.

7
A. Bolo no pote de brigadeiro: a combinação de brigadeiro com morango
é mais do que saborosa. Produzido com morangos frescos, ele é feito
através da mistura entre a massa de bolo de chocolate, recheio de
brigadeiro, finalizado com morangos inteiros e pedaços de bis.
B. Bolo no pote de morango: a melhor combinação com morango.
Produzido com morangos frescos, ele é feito através da mistura entre a
massa de bolo de baunilha, recheio de mousse de morango, finalizado
com morangos inteiros e calda.
C. Bolo no pote de limão: a melhor combinação com limão. Produzido
com raspas de limão fresco, ele é feito através da mistura entre a massa
de bolo de neutra, recheio de mousse de limão, finalizado com raspas.
D. Bolo no pote de maracujá: a melhor combinação com maracujá.
Produzido com maracujá fresco, ele é feito através da mistura entre a
massa de bolo de neutra, recheio de mousse de maracujá, finalizado
com a própria fruta.
E. Bolo no pote de oreo: a combinação de creme de oreo é mais do que
saborosa. Produzido com creme de oreo fresco, ele é feito através da
mistura entre a massa de bolo de chocolate, recheio de creme de oreo,
finalizado pedaços de biscoito.
F. Bolo no pote de paçoca: a combinação de creme de paçoca é mais do
que saborosa. Produzido com creme de paçoca fresco, ele é feito
através da mistura entre a massa de bolo de baunilha, recheio de creme
de paçoca, finalizado pedaços de paçoca.
G. Palha italiana tradicional: feita com chocolate, pedaços de biscoito de
maisena, finalizado com açúcar confeiteiro união.

8
3.2 Identificação da segmentação

O segmento de confeitaria gourmet no Brasil, compreende indústria alimentícia,

comércio e produtos. Há projeções otimistas e constantes inovações para esta
parcela do mercado, o que acaba por atrair cada vez mais empreendedores
para a área. Segundo o Sebrae, tem apresentado um crescimento expressivo,
com um salto de arrecadação anual de 40 bilhões, em 2007, para 76 bilhões,
em 2015 (dados da Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria-Abip).
Segundo o jornal O Povo: o mercado global de confeitarias e doces foi avaliado
em mais de 1.9 bilhão de dólares em 2018 e tem previsão de chegar a 2.5
bilhões até o final de 2025.

O que antes era visto como um luxo ou até um produto inacessível, agora está
virando moda em todo o país. O crescimento de confeitarias gourmets
especializadas mostra que novos sabores são bem-vindos e até mesmo as
receitas doces mais tradicionais podem ganhar novas versões.

De forma geral, a segmentação da “Mãe Doce” possui as seguintes

características:

A. Demográfica
Idade: jovens e adultos, de 18 a 40 anos.
Sexo: ambos.
Renda:de 1 a 4 salários mínimos (média definida com base nos salários
médio mensal dos trabalhadores formais do município de Niterói).
Tamanho da família: de 1 a 4 pessoas.
*Fonte: IBGE

B. Geográfica
Região: município de Niterói, no estado do Rio de Janeiro.
Tamanho do Município: Niterói possui 133,757 km² de território, com
uma população estimada em 511.786 pessoas, sendo em média
3.640,80 hab/km².

Clima: o município possui clima quente na maior parte do ano, com

poucos períodos de frio e chuva, os quais costumam ocorrer entre os
meses de abril e agosto.
*Fonte: IBGE

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3.3 Modelo de Negócios

O empreendimento terá uma operação mista, atendendo empresas e

consumidores finais, ou seja, será um empreendimento com foco B2B E B2C.
A interação B2B se dará entre o empreendimento e os representantes e
empresas parceiras. Já a interação B2C, ocorrerá entre a empresa e os
consumidores finais por meio dos seguintes canais: eventos, lojas, aplicativos
de delivery parceiros e mídias sociais. Para melhor ilustrar o modelo de
negócios da empresa, foi utilizada a ferramenta Canvas, onde é possível
identificar os principais itens que constituem o novo empreendimento e sua
proposta de valor.

3.3.1 Relacionamento B2B

O relacionamento com os parceiros se dará a partir da consignação dos

produtos. Semanalmente, nosso representante da fará visitas de supervisão e
controle às empresas, com o objetivo de analisar o trabalho do parceiro, e
repor e/ou trocar produtos do estoque.

O parceiro receberá uma comissão por cada produto vendido e quando não
houver vendas, os produtos antigos ou vencidos serão trocados por novos
sorvetes, sem que seja necessário pagamento por parte do parceiro.

Além disso, o parceiro receberá material de divulgação e apoio comercial para

impulsionar as vendas no estabelecimento.

10
3.4 Estratégia de marketing

Nossa estratégia será vender experiências, muita coisa muda no mercado de

consumo o tempo inteiro, mas o “boca a boca” ainda tem sido primordial para
as empresas. Os produtos hoje em dia são fundamentais para o sucesso de
qualquer empresa, é claro, mas não é mais o único item a se levar em conta.

Estudos do comportamento dos consumidores mostraram que as experiências

ruins com atendimentos é o que tem levado as pessoas não voltarem aos
estabelecimentos, como as experiências inesquecíveis fidelizam os clientes.

Devido à falta de tempo, rotina corrida, e o ritmo de vida acelerado os

consumidores preferem consumir em confeitarias e locais próximas. Como
nosso público alvo são clientes de classe B e C nossa estratégia foi escolher
como parceiros restaurantes em pontos estratégicos, próximos a centros
empresariais e de bastante fluxo para revender nossos produtos.

Para a validação do negócio, precisaremos captar um número bem grande de

clientes. Faremos campanha presencial e uma campanha digital bem
estruturada com nossa empresa de marketing Libel Publicidade, distribuição de
cartões de visita e divulgação em redes socais.

3.5 Estratégia de praça

Nosso canal de distribuição é bem amplo, atendendo na nossa loja, nossas

redes sociais, aplicativos de delivery de comida (Ifood), além das nossas lojas
parceiras.

Vamos atender nossos clientes em nossa matriz, mas somente para retirada,
sem consumo no local. Porém, nosso maior foco será a venda pelos aplicativos
de comida e redes sociais para entrega a domicilio.

Como a loja fica no centro dos maiores bairros de Niterói, conseguiremos

atender uma demanda maior de clientes: como mostra o mapa abaixo.

11
A localização nos permite atender os clientes dos seguintes bairros: Itaipu,
Piratininga, Charitas, Jurujuba, São Francisco, Santa Rosa, Icaraí, Centro de
Niterói, dentre outros onde há maior consumo de nossos produtos.

3.6 Estratégia de preço

Preço é o que o cliente está disposto a pagar pelos serviços ou produtos que a
empresa oferece. É o valor monetário atribuído a algo. Para determinar o
preço, é preciso levar em conta os custos dos produtos, serviços e do retorno
desejado. Também é necessário sempre estar atento aos preços praticados
pelos concorrentes e revisar os custos para identificar possíveis reduções,
visando garantir a vantagem competitiva e o lucro esperado.

A formação do preço levou em consideração os fatores expostos acima,

matéria prima, logística, e investimentos em marketing.

12
3.7 Estratégia de Promoção

Durante todo o período de validação do empreendimento será feito eventos de

degustação, mas o foco principal será no marketing digital feito através das
influencers digitais parceiras.

Além dos canais escolhidos estrategicamente, o maior foco de nossas

promoções serão as redes sociais. Pois nosso público-alvo costuma passar o
dia trabalhando e quando há um tempo só consegue visualizar as redes
sociais. Os anúncios e publicações serão em sua maioria fotos chamativas do
produto mostrando a aparência impecável e grande variedade

Nossa estratégia terá como objetivo tornar nossa marca conhecida, conquistar
novos clientes e garantir a fidelização dos mesmos.

Ainda, realizaremos promoções e eventos próximos a datas comemorativas

(Carnaval, Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Namorados, Dia do Professor,
Natal, Ano Novo, entre outros), incentivando a indicação de clientes.

3.7.1 Campanha presencial

A campanha presencial tem como objetivo fazer o público experimentar e

conhecer nosso produto. Degustação através de amostras será o foco dos
nossos eventos para que o objetivo seja alcançado. O eventos podem ocorrer
na loja no dia da inauguração, nos pontos de restaurantes parceiros, e em
feiras.

Além da distribuição de cartões com nossos dados e cartela de fidelização de

clientes serem distribuídos nos eventos e em pontos estratégicos.

3.7.2 Campanha online

A campanha online consiste na produção de conteúdo educativo, onde

potenciais clientes poderão conhecer mais o produto, encontrar pontos de
venda e ler depoimentos de quem já experimentou a novidade.

Parcerias com influencers também são de importância para o novo

empreendimento, visto o grande potencial de influência que os bloggers
possuem. Neste caso, as instragramers Clara Natal, Isabella, e Jamile
Camargo serão os principais parceiros das nossas campanhas online, juntas
elas possuem mais de 30 mil seguidores.

A empresa estará presente nas principais redes sociais como Facebook,

Instagram, Pinterest, Twitter e Whatsapp.

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4. ORGANIZAÇÃO E GOVERNANÇA

4.1 Modelo de Gestão

O modelo de gestão da nossa empresa será composto pela união da Gestão

com foco em processos e a Gestão por cadeia de valor.

O foco será nos métodos e procedimentos, nosso modelo de gestão terá como
base a busca sempre a perfeição e o aprimoramento das execuções. Através
dessa gestão nossos produtos adquiriram valores através do processo de
produção.

E mesmo focando no processo não deixaremos de pensar na necessidade de

nossos clientes, para nós entender e construir a estratégia com base nas
expectativas do cliente é fundamental. Pois são eles que fazem nosso
empreendimento funcionar e lucrar
Assim sendo, teremos como meta organizar a equipe para executar as tarefas
sempre baseado no que o cliente quer e no que deve lhe agradar.

4.1.1 Cadeia de Valor

A Cadeia de Valor do empreendimento foi desenvolvida com o objetivo de

ilustrar as atividades realizadas e, assim, compreender como os custos afetam
os lucros, encontrar elos e fontes de valor.

O processo produtivo do empreendimento foi desenvolvido tendo como objetivo

minimizar custos operacionais para que o produto final possua um baixo custo
de produção com uma margem de lucro alta e, mesmo assim, um produto final
com preço acessível.

14
  Atividades primárias

•A gestão será feita pela diretora durante o período de

Infra-estrutura validação do empreendimento.

Gestão de recursos •Treinamentos para que todo o processo e atendimento da

empresa tenha padrão de valor, visando também a
humanos otimização do tempo, tornando mais produtivo.

Desenvolvimento •Embalagens e etiquetas personalizadas, produtos artesanais

com uso de poucos conservantes agregando valores ao
tecnológico produto.

Aquisição e •Poder de Barganha com os fornecedores visando o baixo

custo para fornecermos aos nossos clientes um produto com
compras o preço acessível.

 Atividades de apoio
As atividades de apoio, tais como logística interna, operações e logística
externa, marketing, vendas e serviços serão efetuadas pela
empreendedora durante o período de validação do empreendimento.
Após este, as atividades serão divididas conforme explicitado no plano
organizacional.

Logistica interna Operações Logistica externa Marketing e vendas Serviços

•Receber, armazenar •Produção •Distribuição do •Divulgação fisica •atendimento das
e controlar os produto para o atraves de eventos reclamações
•Compra e venda consumidor final
insumos •Manutenção de como degustação •Solução das
devidamente
equipamentos e embalado com •Divulgação por reclamações e
maquinários mensagens de midias sociais necessidades de
carinho. atraves de fotos dos nossos clientes
produtos, •Suporte aos clientes
•Distribuição do promoções e
produto a parceiros sorteios
para revenda
devidamente
embalado com
identificação.

4.2 ORGANOGRAMA

A empresa Mãe Doce iniciará suas operações como um MVP (Mínimo Produto
Viável). Logo, o quadro de funcionários será bastante reduzido na fase de
testes do produto. Inicialmente, as atividades serão desempenhadas por três
colaboradores. No entanto, a maior parte das atividades será de
responsabilidade da empreendedora.
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 DIRETORIA ENTREGADORES

•Atendimento ao Cliente; •Entrega para o cliente;

•Contato com Fornecedores; •Efetuar a cobrança.
•Compra de Suprimentos;
•Controle de estoque e
produção;
•Controle financeiro;
•Desenvolvimento de
Campanhas e Material
Publicitário;
•Prospecção de clientes e
novos parceiros;
•Produção dos doces

16
Após a validação do MVP, o objetivo é expandir a empresa e formalizar o
organograma, contratar mais funcionários e segmentar a empresa. A
proprietária irá diminuir a centralização de funções, delegando tarefas.

A idéia inicial é de contratar três funcionários: um atendente, um auxiliar de

produção e um empacotador.

Responsável
(Bianca
Natali)

Aux. de
Atendente Empacotador
produção

 Responsável: Será responsável pela produção dos produtos.

Além de organizar, planejar e orientar a utilização dos recursos
financeiros, tecnológicos e físicos da companhia na busca pelos
melhores resultados.
 Auxiliar de confeiteiro: será responsável por auxiliar na
produção, desempenhando as atividades necessárias, como:
preparo, selagem e armazenamento, limpeza do local e outra
atividades relacionadas à produção.
 Atendentes: realização do atendimento aos clientes, a
captação e retenção dos clientes, a elaboração e análise de
planilhas financeiras, a identificação de melhorias, e o
atendimento e acompanhamento de uma venda.
 Empacotador: empacotar os produtos, distribuir aos
entregadores por ordem de pedido.

Não teremos vinculo empregatício com entregadores. As entregas serão

parceiras sendo fornecidas pelo Ifood ou 99entregas e a taxa repassada aos
clientes.

17
4.3 Descrição da Estrutura Física

O empreendimento atuará em local próprio, e por isso não precisaremos arcar

com aluguel. O local será adaptado para atender toda a produção da “MÃE
DOCE” desde o período 0 e terá maquinários modernos e com alta capacidade
produtiva, além de galpão para armazenamento de insumos, espaço para a
produção, sala para a distribuição dos produtos, escritório, banheiro e copa.

Os produtos do novo empreendimento serão produzidos no setor específico

para a produção. Também, será utilizado um espaço para empacotamento do
produto final, e uma sala para distribuição dos pedidos. O armazenamento será
feito no depósito em um espaço reservado do frigorífico. Os colaboradores
utilizarão as áreas comuns da empresa, tais como: copa e banheiro.

Como o espaço atende uma produção em grande escala, o local será utilizado
antes e depois da MVP.

18
5 ANALISE DO MERCADO

5.1 Oportunidade

Segundo o artigo publicado pelo Sebrae o mercado gourmet tem apresentado

um crescimento expressivo, com um salto de arrecadação anual de 40 bilhões,
em 2007, para 76 bilhões, em 2015 (dados da Associação Brasileira de
Panificação e Confeitaria – Abip).

O que antes poderia ser visto como um luxo ou até um produto inacessível,
agora está virando moda em todo o país. O crescimento da procura por
confeitarias, lojas de bolo e doces gourmets especializadas mostra que novos
sabores são bem-vindo, e até mesmo as receitas doces mais tradicionais
podem ganhar novas versões. O grande diferencial é o uso de ingredientes
nobres e de alta qualidade, e a apresentação do doce de forma que atrai os
olhares do consumidor.

Entretanto, percebe-se que a maioria dos estabelecimentos deste mercado

produzem produtos de baixa qualidade, ou por um preço alto deixando de lado
o público de classe C e D. A partir desta demanda não atendida surgiu a idéia
de criar uma confeitaria que pudesse fornecer sobremesas de qualidade a um
preço acessível para a classe trabalhadora.

5.2 Panorama do mercado

Conforme levantamento do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria

(ITPC), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e
Confeitaria (ABIP), o setor de Panificação e Confeitaria brasileiro registrou um
crescimento nominal de 3,08% em 2016, não descontando a inflação, o que
equivale a um faturamento de R$ 87,24 bilhões.

Segundo o Wise Guy Reports, o mercado de confeitaria cresceu bastante nos

últimos anos e, só em 2018, faturou mais de 92 milhões de reais. Para além da
lucratividade, a área também envolve o amor pela profissão, sendo que é cada
vez mais comum ver pessoas encontrando na confeitaria a satisfação pessoal
que sempre buscaram.

Apesar de todo o crescimento, a confeitaria ainda é um mercado novo que foi

pouco desfrutado, onde se consegue pensar em poucas referencias.

19
5.2.1 Tipos de confeitaria

I. Confeitarias Tradicionais: oferecem doces e produtos com alto nível de

conservantes, muitos maquinários que interferem na qualidade e gosto
do produto final. Além de não se preocuparem com a apresentação do
produto.
II. Confeitaria Gourmet: esse modelo de confeitaria é definido pela grande
quantidade de sabores que abrangem outras necessidades mais gerais
do consumidor, além da grande de variedade de sabores possui
ingredientes de qualidade e uma apresentação impecável.

5.2.2 Comportamento do consumidor

Entender a mentalidade e o processo de escolha do consumidor é hoje um

importante processo dentro da indústria. Prever os passos do cliente e suas
preferências permite ao empreendedor planejar melhor estratégias de venda
dentro do estabelecimento, possibilitar o desenvolvimento de novos serviços e
gerar inovação no mercado, sempre se adaptando para responder as
demandas do público.

I. Consumo por classe social:

Classe A
Conhece frequenta Conhece e não frequenta Não conhece

5%

30%

65%

20
 Classe B
Conhece e frequenta Conhece e não frequenta Não conhece

8%

48%

44%

Classe C
Conhece e frequenta Conhece e não frequenta Não conhece

20%
34%

46%

Conclusão: Com base nos dados, percebemos que quanto menor a classe
social menor o consumo desses produtos considerados “premium” e restrito a
população que possui dinheiro, isso porque a maioria das empresas existentes
no ramo artesanal e gourmet cobrando valores altos pelo produtos oferecidos.

Nós visamos alterar essa estatistica do mercado e atender essa demanda que
não está sendo atendida.

21
5.3 Dimensionamentos do mercado

O consumidor das confeitarias não é mais aquela pessoa que sabia os horários
para comprar o produto saindo do forno e aproveitar para levar leite e
manteiga. Atualmente, se quiser, o consumidor pode tomar café na confeitaria,
lanchar, tomar uma cerveja no fim do expediente e levar para casa o lanche da
noite ou jantar. As confeitarias se tornaram centros gastronômicos, com mix
diversificado e produtos para vários momentos do dia.

O consumidor também está mais exigente. As pessoas cada vez mais se

preocupam com a qualidade dos produtos, se aquilo que consomem foi
fabricado de forma menos agressiva ao meio ambiente. Além disso, questões
econômicas e alterações na renda da população têm sido determinantes para a
escolha da população. As confeitarias devem estar atentas a esse
comportamento, refletindo essa atenção nos produtos e serviços que oferecem.
Apesar do grau de exigência não impede a vontade de reduzir custos, de pagar
menos pelos produtos. Entre os clientes mais exigentes o ideal é ter um
produto com preço convidativo e alta qualidade

5.3.1 A confeitaria no Brasil

O que antes poderia ser visto como um luxo ou até um produto inacessível,
agora está virando moda em todo o país. O crescimento de confeitarias, lojas
de bolo e docerias gourmets especializadas mostram que novos sabores são
bem-vindos e até mesmo as receitas doces mais tradicionais podem ganhar
novas versões.

O mercado, que engloba empreendimentos gastronômicos que comercializam

doces e bolos finos com receitas tradicionais em nova roupagem, geléias
caseiras, biscoitos, cupcakes e outras guloseimas em geral, tem apresentado
um crescimento expressivo, com um salto de arrecadação anual de 40 bilhões,
em 2007, para 76 bilhões, em 2015 (dados da Associação Brasileira de
Panificação e Confeitaria – Abip).

Outro fator que mostra o poder e crescimento desse nicho é que, de acordo
com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim,
Balas e Derivados (Abicab), a produção de chocolate tradicional cresce 10%
por ano, enquanto a média do mercado gourmet gira em torno de 20%.

Um dos grandes diferenciais do segmento é oferecer produtos artesanais, ou

seja, que não são produzidos em larga escala e se destacam pelo sabor
diferenciado, menos industrializado. Neste contexto, as pequenas empresas
saem na frente, já que podem explorar esse nicho e conquistar os clientes pelo
toque “caseiro” e uso de ingredientes de alta qualidade.

22
De acordo com dados divulgados pela Abip em 2018, o Brasil conta com mais
de 70 mil padarias. Dessas, mais de 80% são classificadas como micro e
pequenas empresas. A Associação ainda afirma que a próxima década
promete ser ainda melhor para o setor com a expansão das chamadas
padarias gourmet. A tendência é que esses empreendimentos ampliem cada
vez mais os serviços e possam competir com os supermercados, oferecendo
produtos e serviços variados.

5.3.2 Mercado global

O levantamento da Wise Guy Reports aponta que o mercado global de

confeitarias e doces deve apresentar constante crescimento durante os
próximos anos. Em 2018 foi avaliado em mais de US$ 1.9 bilhão e tem
previsão de chegar a US$ 2.5 bilhões até o final de 2025.

De acordo com a chef Karen Ranalli, professora do curso de Cake Design do

Centro Europeu, o mercado de bolos não ficou sem demanda, mesmo com a
proibição da realização de grandes eventos na pandemia.

“Foram várias pequenas festas realizadas, comemorações em família. A

vontade de celebrar e fazer um café com os familiares foi bem importante
nesse período e muitas datas foram valorizadas. Muitos estão em home office
e sentem vontade de comer um docinho ao longo do dia ou mandar um
presentinho para alguém que gosta e está isolado”, explicou a especialista.

5.4 Barreiras de entrada

Analisamos as principais barreiras e desenvolvemos planos de ação para

minimizar os impactos e operacionalizar o MVP com as vantagens de uma
empresa consolidada no mercado.

I. Clientes: por ser uma empresa nova e com um ideal diferente,

encontraremos diversas barreiras no segmento “clientes”. Será
necessária uma prospecção massiva, ilustrativa e com bastante
informação. Na fase inicial, é de extrema importância demonstrar o valor
do produto, fornecer benefícios financeiros e operacionais, e com isso,
fidelizar os novos clientes. Dessa forma, a empresa vai começar a
construir seu portfólio de clientes.
II. Fornecedores: quando uma empresa é nova no mercado, o acesso aos
fornecedores e preços mais baixos é muito difícil. O crédito é
conquistado de acordo com o crescimento da empresa e seu histórico
do pagamento e compras. Nossa empresa vai começar suas operações

23
 comprando direto de grandes centros de distribuições com preços bem
abaixo do mercado. Isso proporcionará vantagem nos custos de
produção e conseqüente aumento nos lucros
III. Alvarás, certificações e licenças: uma empresa do setor alimentício
possui diversos fatores que precisam ser avaliados e enquadrados nas
exigências necessárias como a ISO 22000:2018 e FSSC 22000. A “MÃE
DOCE” além de pertencer a esse setor, pretende trabalhar com produtos
livres de conservantes, aromatizantes e esse fator aumenta o número de
certificações exigidas. Para solucionar essas exigências é importante
seguir os seguintes passos:
(1) Formular as receitas dos produtos que serão comercializados;
(2) Pesquisar as certificações e licenças necessárias para cada
ingrediente que será utilizado;
(3) Organizar o local de produção de acordo com a regulamentação
imposta;
(4) Realizar a solicitação das licenças, alvarás e certificações assim que
o empreendimento estiver de acordo com as exigências dos órgãos
competentes.

5.5 Análise da concorrência

A “Mãe Doce” é uma empresa de sobremesas artesanais gourmets, por esse

motivo a concorrência está em empresas que ofertem sobremesas que possam
satisfazer a mesma necessidade que o nosso produto ofertado.

Concorrentes de Produto (similiares Concorrentes Genéricos (produtos

em caracterísiticas, beneficios e diferentes mas que satisfazem a
preços) mesma necessidade)
 Bolo no pote  Barra de chocolate
 Pudim no pote  Balas
 Palha italiana  Salada de frutas
 Trufas  Bombons
 Docinhos  Sorvetes

Como concorrente de marca (similares em público, características, benefícios e

preços) há a marca Bueno Paveria. A empresa foi fundada em 2018, pela
empreendedora Juliana Baptista e tem como objetivo alcançar um público que
esteja disposto a pagar mais por sobremesas Premium. A fundadora e a
empresa ainda não se pronunciaram de como a idéia surgiu, mas é uma
empresa bastante conhecida neste ramo aqui em Niterói.

24
Outro potencial concorrente do empreendimento é a marca Brigaderia da
Phapha. Fundada em 2019, pela empreendedora Raphaella Da Silva Vieira
com o objetivo alcançar um público que esteja disposto a pagar mais por
sobremesas Premium. Apesar de ser uma empresa que atua na região da Ilha
do Governador/RJ, é uma empresa que está em constante crescimento e a
fundadora já informou interesse em abrir filiais para atender outras regiões.

Diferente dos outros concorrentes que visaram alcançar o público da classe

alta que podia pagar mais por sobremesas gourmet, nossa empresa focará em
levar esse tipo de produtos a classe média baixa, por um preço justo.
Um estudo feito pela SEBRAE mostrou que dos entrevistados da classe A,
65% conhecem e freqüentam padarias gourmets, 30% conhece mas não
freqüenta e apenas 5% não conhece esse tipo de serviço. Enquanto a classe
C, apenas 34% conhece e freqüenta, 46% conhece mas não freqüenta e 20%
não conhece esse tipo de serviço.

Pelos dados já podemos perceber que esse é um ramo restrito as pessoas que
possuem condições boas, nossa estratégia é atender a fatia que não está
sendo atendida pelas empresas existentes.

5.6 Análise comparativa com produtos concorrentes

Uma breve análise comparativa com concorrentes, a qual deve observamos os

seguintes itens: Desempenho; Tecnologia; Preço e qualidade.

Sobremesas Mãe Doce Bueno Paveria Brigaderia da

Gourmet Phapha
Artesanal Sim Não Não
Preço baixo Sim Não Não
Tecnologia Não Sim Sim
original
Qualidade Sim Sim Sim

6 PLANO FINANCEIRO

A empreendedora desenvolveu uma análise financeira para avaliar a proposta

do empreendimento. Esta análise tem como objetivo mensurar as receitas,
custos e auxiliar no desenvolvimento de estratégias, as quais possibilitarão que
as projeções feitas sejam alcançadas.

25
6.1 Plano de investimento

A Mãe Doce é uma empresa que já atua no mercado, logo não há

investimentos de alto custo necessários para iniciar a operação do
empreendimento. Maquinários, equipamentos e itens para a produção serão os
mesmos já utilizados na empresa.

O investimento necessário será uma obra de melhoria para que a manipulação

dos insumos e empacotamento dos produtos ocorram de forma separada do
restante da produção, visando a otimização dos processos de ambas empresas
e evitando a contaminação cruzada dos produtos.

Recursos financeiros serão destinados a reformas no período 0, também será

necessária a compra de um computador e uma impressora para fins
administrativos, também será necessária a aquisição de um veículo para
transporte de insumos e entrega dos produtos.

Investimentos em obras e
instalações Periodo 0
Reformas R$ 10.000,00
Aquisição de equipamentos
Veículos R$ 40.000,00
Computador R$ 2.000,00
Impressora R$ 1.000,00
TOTAL R$ 53.000,00

6.2 Plano econômico-financeiro

6.2.1. Projeção de Receitas

A projeção de vendas foi definida com base no conhecimento e experiência da

empreendedora nesse setor. Itens como: sabores mais vendidos, estações do
ano, datas comemorativas e férias escolares foram levados em consideração, o
que explica as oscilações entre si e das vendas ao longo do ano.

Projeção de vendas
Produto Total ano 1 Total ano 2 Total ano 3
Bolo no pote 50.000 60.000 70.000
Brownie 37.500 50.000 62.500
Palha italiana 25.000 50.000 75.000

26
 Projeção de receitas
Produto Total ano 1 Total ano 2 Total ano 3
Bolo no pote R$ 250.000,00 R$ 300.000,00 R$ 350.000,00
Brownie R$ 150.000,00 R$ 200.000,00 R$ 250.000,00
Palha italiana R$ 50.000,00 R$ 100.000,00 R$ 150.000,00
Receita Bruta
total R$ 450.000,00 R$ 600.000,00 R$ 750.000,00

6.2.2. Projeção de custos e despesas

Na análise financeira também foram considerados os custos e despesas do

novo empreendimento. (tabelas apresentadas a seguir).

 Custo com insumos e materiais

Os valores de custo por unidade foi calculado através de nossa

experiência produzindo doces no mercado, já sabemos quanto nossos
insumos rendem e quanto de cada produto eles produzem. Além de
projetarmos comprar mais insumos diminuindo o valor significativamente.

Produto Preço Custo Embalagem Margem

Bolo no pote R$ 5,00 R$ 1,50 R$ 0,50 R$ 3,00
Brownie R$ 4,00 R$ 1,20 R$ 0,20 R$ 2,60
Palha italiana R$ 2,00 R$ 0,50 R$ 0,20 R$ 1,30

 Custo com despesas administrativas e operacionais

Os valores definidos para os custos de despesas administrativas foram

base na estrutura do negócio que terá toda a sua produção interna em
local próprio, sendo isento de aluguel. Todos os valores foram projetados
com base em pesquisas em sites e com base em preços do mercado,
então se estipulou as despesas mensais e, assim, projetados anualmente.

Já a despesas operacionais, foram baseadas nos preços de fornecedores

e calculadas com base na previsão das receitas. As despesas com os
salários dos 3 funcionários, foram estimados de acordo com o porte da
empresa, ou seja, Pequeno Porte, considerando um salário base de R$
1.100.

27
Despesas
Administrativas Ano 1 Ano 2 Ano 3
Conta de Energia R$
Elétrica 7.500,00 R$ 10.000,00 R$ 12.000,00
R$
Telefone 1.800,00 R$ 2.000,00 R$ 2.200,00
R$
Contabilidade 3.600,00 R$ 3.600,00 R$ 3.600,00
R$
Material de limpeza 2.000,00 R$ 2.500,00 R$ 3.000,00
R$
Material de escritório 200,00 R$ 360,00 R$ 360,00
R$
Diversos 1.000,00 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
R$
TOTAL 16.100,00 R$ 19.460,00 R$ 22.160,00

Despesas Operacionais Ano 1 Ano 2 Ano 3

Salários, Pró-Labore e R$
R$ 50.000,00 R$ 60.000,00
benefícios 40.000,00
R$ R$
Marketing 2.400,00 R$ 3.000,00 3.600,00
R$ R$
Embalagens 30.000,00 R$ 35.000,00 40.000,00
R$ R$
Insumos 70.000,00 R$ 90.000,00 110.000,00
R$ R$
TOTAL 142.400,00 R$ 178.600,00 213.600,00

No tópico das despesas administrativas foram calculados os custos básicos de

um empreendimento tais como: água, luz, telefone, contabilidade, material de
escritório e material de limpeza. Em despesas operacionais foram
considerados marketing (desenvolvimento da identidade visual, gerenciamento
de mídias sociais e produção de material gráfico), salários dos funcionários
envolvidos na produção, insumos e embalagens personalizadas.

6.2.3 Tributações trabalhistas

As despesas com os salários dos 3 funcionários, foram estimados de acordo

com o porte da empresa, ou seja, Pequeno Porte, considerando um salário
base de R$ 1.100.

As empresas registradas no Simples Nacional, de acordo com a legislação, não

pagam encargos referentes ao INSS patronal, salário educação, seguro
acidente do trabalho (SAT) e contribuições ao SENAI, SESI, SEBRAE ou Incra.

28
Porém, há outros encargos e benefícios que devem ser considerados, tais
como:

 Férias: 11,11%
 13º salário: 8,33%
 FGTS: 8%
 FGTS/Provisão de multa para rescisão: 4%
 Previdenciário sobre 13º/Férias/DSR: 7,93%
A soma destes dá um total de 39,37%. Utilizamos o valor aproximado de
40% para as projeções.

6.2.4 Impostos sobre vendas

A Mãe Doce é uma pequena empresa enquadrada no Simples Nacional, devido

a isso, seus impostos são recolhidos com base na Receita Bruta e tem como
porcentagem 15% e não há cobranças sobre o lucro do empreendimento.
Levamos em conta essa tributação na precificação de nossos produtos.

6.3 Indicadores de investimento

Os indicadores de investimento do negócio têm como objetivo validar a idéia,

custos e retorno financeiro, tal como minimizar riscos e possíveis prejuízos na
implementação da idéia.

Investimento ANO 1 ANO 2 ANO 3

RECEITAS R$ 450.000,00 R$ 600.000,00 R$ 750.000,00

DESPESAS 53000 R$ 218.400,00 R$ 260.060,00 R$ 300.760,00

Despesas Administrativas R$ 16.000,00 R$ 19.460,00 R$ 22.160,00
Despesas operacionais R$ 142.400,00 R$ 178.600,00 R$ 213.600,00
Pró-labore R$ 60.000,00 R$ 62.000,00 R$ 65.000,00
Investimento R$ 53.000,00

FLUXO DE CAIXA -53000 R$ 231.600,00 R$ 339.940,00 R$ 449.240,00

TIR do negócio 474%

Taxa mínima de
atratividade 28%
VPL do negócio R$ 549.634,74

A TIR (Taxa Interna de Retorno) da empresa tem um valor de 474%,

proporcionando um VPL (Valor Presente Líquido) de R$549.634,74. O Payback

29
 ocorrerá no 3º mês de atuação, devido ao baixo custo de investimento do
empreendimento.

A empresa tem como ponto de equilíbrio a venda de 19.000 unidades.

6.3.1 Projeção de resultados financeiros

Os resultados estão demonstrados na tabela DRE (Demonstração de

Resultado do Exercício) do empreendimento.

Projeção de resultados
Produto Total ano 1 Total ano 2 Total ano 3
Bolo no pote R$ 250.000,00 R$ 300.000,00 R$ 350.000,00
Brownie R$ 150.000,00 R$ 200.000,00 R$ 250.000,00
Palha italiana R$ 50.000,00 R$ 100.000,00 R$ 150.000,00
Receita Bruta total R$ 450.000,00 R$ 600.000,00 R$ 750.000,00

(-) impostos e deduções

sobre vendas R$ 160.500,00 R$ 243.540,00 R$ 337.560,00
Receita liquida R$ 289.500,00 R$ 356.460,00 R$ 412.440,00

(-) Despesas
administrativas R$ 16.100,00 R$ 19.460,00 R$ 22.160,00
(-) Despesas operacionais R$ 142.400,00 R$ 178.600,00 R$ 213.600,00

Lucro líquido R$ 131.000,00 R$ 158.400,00 R$ 176.680,00

7 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

7.1 PERFIL DA EMPREENDEDORA

A Mãe Doce é uma empresa idealizada pela Bianca Natali Miranda Coutinho,
empreendedora desde criança quando vendia capas de trabalho na escola,
começou sua trajetória pelo mundo dos negócios aos nove anos e, desde
então entre tentativas, possui diversos aprendizados e experiências, entre as
quais estão: vendas na escola, confecção de produtos artesanais, e-commerce
e mídias sociais, agência de publicidade e empresa de consultoria. Hoje atua
no ramo da confeitaria e no mercado financeiro simultaneamente.

30
Devido a necessidade de empreender após se tornar mãe, e sua paixão pela
confeitaria foi iniciado o empreendimento de vendas de bolo de pote, os quais
já produzia desde 2017. Mas dessa vez com uma profissionalização e
seriedade maior, tornando o hobbie em um empreendimento.

Formação Acadêmica

 Graduação: Processos Gerenciais com Ênfase em Empreendedorismo

Instituição: UFF – Universidade Federal Fluminense Início: junho/ 2018
Previsão de Término: dezembro/2021
Situação: Cursando – 5º período

Competências

 Conhecimento no mercado da confeitaria

 Conhecimento Intermediário no Pacote Office
 Domínio na escrita formal e criativa
 Conhecimento Intermediário em Marketing Digital e Desenvolvimento de
Campanhas Publicitárias

Experiência Profissional

 Recepcionista
Empresa: Fluminense imóveis
Função: Atender e filtrar ligações, anotar recados, receber visitas,
responder a e - mails e whatsapp, se responsabilizar pela compra de
materiais de escritório e higiene, organizar contas a pagar por ordem de
vencimento, executar arquivamento de documentos, marcar reuniões,
controlar as chaves e registrar informações.

 Auxiliar administrativo
Empresa: Coluna Imobiliária
Função: Atender toda demanda de clientes, anotar recados, realizar
visitas aos imóveis, responder a e - mails e whatsapp, redigir contratos e
vistorias, elaborar campanhas publicitárias, cadastrar clientes, controlar
as chaves e registrar informações.

 Auxiliar de escritório
Empresa: Grupo Imóveis
Função: Atender toda demanda de clientes, anotar recados, realizar

31
 visitas aos imóveis, responder a e - mails e whatsapp, ofertar produtos,
cadastrar clientes, controlar as chaves e registrar informações.

 Jovem aprendiz bancário

Empresa: Itaú
Função: Recepcionar clientes, ajudá-los no caixa eletrônico, orientá-los
tirando suas dúvidas, ofertar produtos por telemarketing, controlar o
fluxo de clientes, direcionar ao atendimento necessário.

7.2 HISTÓRICO

A “Mãe Doce” iniciou suas atividades no ano de 2017 de modo informal, ainda
não possuía CNPJ. Devido ao empenho e preocupação da fundadora, em
produzir sobremesas e doces de qualidade e com preços acessíveis, a
empresa começou a crescer com constância. Pouco a pouco, o negócio
adquiriu clientes fiéis, hoje já possui CNPJ e parceria com uma das maiores
plataformas de comidas o IFOOD.

A primeira grande mudança foi a troca do nome antes era Delicias da Natali.
Era preciso criar uma marca que refletisse o perfil da empresa e da
empreendedora, foi então em 2020 que surgiu o nome “Mãe Doce”.

O empreendimento tem como premissa a inovação, novos sabores e produtos

são lançados com freqüência e mantém o crescimento da empresa, tal como a
fidelização dos clientes. E é a partir dessa “cultura de inovar”, que nos
destacamos no mercado da confeitaria.

7.3 PARCERIAS

Além da venda ao consumidor final, trabalharemos com a rede de restaurante

Tempero Certo. Os produtos serão comercializados em pontos estratégicos de
bastante movimento, eles ficam situados na Rua Aurelino Leal, 19 (ao lado do
movimentado shopping Plaza); na Rua Coronel Gomes Machado, 82 (próximo
ao barcas shopping, Amaral Peixoto e centros comerciais); na Rua São João,
161 (próximo ao terminal de ônibus, e centros empresariais).

Nossos produtos também serão comercializados pela plataforma parceira

IFOOD, através da entrega ser feita por eles também. Como a nossa matriz
fica no bairro São Francisco, atenderemos pela plataforma os bairros de São
Francisco, Icaraí, Piratininga, Santa Rosa, Largo da Batalha, Itaipu e Centro
abrangendo uma área maior, com mais consumidores da própria plataforma.

32
As parcerias trarão diversos benefícios para a empresa como:

1. Baixo custo de manutenção: os produtos serão disponibilizados em

restaurantes com freezers próprios, logo o custo de armazenagem será
da loja-parceira. Sendo de nossa responsabilidade apenas o
fornecimento do material de divulgação.
2. Facilidade de expansão: como o custo de estar presente em uma loja
parceira é baixo quando comparado à abertura de lojas, a “MÃE DOCE”
possui maior facilidade de estar presente em diferentes lugares.
3. Público consumidor: os consumidores das lojas parceiras são
potenciais consumidores da nossa empresa, visto que ambas possuem
o mesmo público alvo. Pois mesmo presente em diferentes lugares não
deixaremos nosso nicho.
4. Maior visibilidade: mesmo que os produtos sejam revendidos por
parceiros, eles vão com a etiqueta contendo o nome e informações da
MÃE DOCE, além da distribuição dos nossos cartões de visita pelos
parceiros.

7.4 Parceiros Potenciais

Os parceiros potenciais devem possuir características, valores e público

semelhante à nossa. Enquadram-se nesse perfil estabelecimentos como:
restaurantes, padarias, mercados e ate mesmo pequenos empreendedores que
desejam uma renda extra revendendo produtos de qualidade.

Além das parcerias que serão pontos de venda, teremos parceiras

especializadas em delivery. Empresas especializadas nesse tipo de serviço
também são consideradas parceiros potenciais para nós.

7.5 Fornecedores

Escolhemos fornecedores estratégicos visando o baixo custo, são eles:

I. Ceasa: o local é um ponto de compras estratégico para o

empreendimento, pois agrupa lojas de diferentes segmentos, como:
embalagens, descartáveis, produtos de limpeza, produtos para
sorveteria e frutas. Será nosso maior fornecimento de frutas frescas.
II. Parque das embalagens: Empresa especializada em produção de
embalagens, com um dos melhores custo e benefícios. Plástico
resistentes e com lacres com a segurança que precisamos para a
distribuição.

33
III. Assaí: especializada em venda de produtos alimentícios no atacado,
possui um dos melhores preços e variedade
IV. Kalunga: Empresa especializada em venda de material para escritório.

7.6 Política de Qualidade

Nossa Política de Qualidade foi desenvolvida tendo como base nossos

propósitos, perfil e metas. E usaremos como guia antes de qualquer tomada de
decisão e direcionamento estratégico.

Nossa política de privacidade:

 Nossos clientes: visamos proporcionar prazer e satisfação por meio de

sobremesas de qualidade, as quais são fabricadas com amor e atenção
aos detalhes, sempre com o objetivo de responder as necessidades e
expectativas de nosso cliente.

 Nossos colaboradores: a empresa orienta seus colaboradores para que

eles entendam a importância de seu trabalho, proporciona a
oportunidade do desenvolvimento contínuo, através de capacitações e
treinamentos; pois acredita que as pessoas são peças fundamentais
para a construção de uma empresa de sucesso.

 Nossos processos: focamos em um processo limpo, sistemático e

efetivo, o qual é baseado nas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e
priorizamos o cumprimento, do início ao fim do processo, as normas das
seguintes instituições e/ou certificações: ANVISA, ISO 22000:2018 e
FSSC 22000

 Nossos fornecedores: acreditamos que para uma empresa alcançar o

seu sucesso ela precisa priorizar a sua qualidade do inicio ao fim do
processo, por isso selecionamos fornecedores que compartilhem de sua
filosofia de excelência e gestão, para que dessa forma, os produtos
estejam sempre dentro do padrão esperado.

 Nosso meio ambiente: a empresa preza pelo cuidado e respeito com a

natureza, por isso está sempre atenta a prevenção da contaminação
ambiental, uso racional dos recursos naturais e impactos ambientais de
suas atividades.

34
8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://blogs.opovo.com.br/coresetemperos/2019/10/09/confeitaria-gourmet-se-
torna-aposta-de-novos-empreendedores/

https://blog.cielo.com.br/2020/07/22/mercado-de-doces-gourmet/

https://www.abip.org.br/site/docerias-bolerias-e-confeitarias-gourmet-
oportunidades-de-negocio-que-dao-agua-na-boca/

https://jornalismoespecializadounesp.wordpress.com/2018/07/03/mercado-
gourmet-a-influencia-desse-ramo-na-economia/

https://atendimento.sebrae-sc.com.br/inteligencia/relatorio-de-
inteligencia/docerias-bolerias-e-confeitarias-gourmet

https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/Estudo%20Painel
%20de%20Mercado.pdf

35