Bioquímica Aplicada à Saúde

Prof. MSc. André B. da Silveira

 Unidade de Ensino 4: Vitaminas e Minerais

● Seção 4.3:
- Importância metabólica dos minerais. Funções específicas dos
minerais. Fontes dos minerais. Consequências orgânicas da
carência de minerais.
ELEMENTOS MINERAIS
 Sais minerais

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 Característica dos sais
minerais:
• Composto que na presença de água forma
íons.

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 SAIS MINERAIS
Encontrados na matéria viva:

• forma iônica: dissociados na água formando soluções

intracelulares e extracelulares.

- principais cátions: Na+, K+, Ca++ e Mg++.

- principais ânions: Cl-, HCO3-, PO4-3, NO3-3 .

- *exemplo: líquidos intracelulares – alta concentração

de K+, Mg++ e PO4-3 e baixa concentração de Cl- e HCO3-.

• forma molecular (depositada): CaCO3, CaPO4.

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 SAIS MINERAIS
Funções:
*equilíbrio osmótico; distribuição elétrica
(membrana); ativação de enzimas; formação de
estruturas esqueléticas.

Origem:
*absorção ou ingestão de alimentos.

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 Sais Minerais
• Onde encontro?
– Dissolvido nos líquidos corporais;
– Cristalizado em estruturas esqueléticas;
– Associado à moléculas orgânicas (enzimas);

• Como classificá-los?
– Macrominerais mais de 100 mg/dia.
– Microminerais  menos de 100 mg/dia.

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 Funções de alguns sais minerais:

Sódio e Potássio: (MACROMINERAIS) - funcionamento

dos neurônios (impulso nervoso) e contrações musculares.

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Excesso: causa problemas
cardíacos e perda de cálcio.

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 Fontes de potássio Fontes de sódio

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Cálcio: (MACROMINERAL) – Atua em equilíbrio com o
Fósforo.
Auxilia coagulação sanguínea; formação de estruturas
como ossos e dentes; contração muscular.
 Para que ocorra sua absorção é necessário que haja a
presença da vitamina D.

Fontes de
cálcio

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deformações ósseas; osteoporose

Excesso: pode causar

problemas renais
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• Fósforo: (MACROMINERAL) - Componente de
moléculas energéticas (ATP e fosfocreatina); também dos
ácidos nucleicos (DNA e RNA).
• É vital para a formação óssea.

Fontes de
Fósforo

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LEGUMINOSAS
 Fraturas e problemas musculares

Excesso: ineficiência na absorção do cálcio

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Ferro: (MICROMINERAL) – forma a hemoglobina e a mioglobina, que
levam O₂ para hemácias e células musculares. (transporte dos gases) .

Fontes de Ferro

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Fontes de ferro
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 Anemia, fadiga

Excesso: distúrbios
gastrointestinais

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 Zinco: (MICROMINERAL) – relacionado ao crescimento e
desenvolvimento sexual, do sistema imune e tem influência
na produção de insulina.

Fontes de
zinco

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 Problemas no sistema imunológico, perda do paladar e olfato

Excesso: prejudica a absorção do cobre no organismo.

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Cobre: (MICROMINERAL) - envolvido no controle das
atividades enzimáticas e da formação de hemoglobina.

Fontes de cobre

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 A carência diminui a absorção do ferro

Excesso: pode causar

problemas no fígado.

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Iodo:

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Fim!