Snack Book de

RECEITAS
SEM LACTOSE

POR @SNACKBREAKFOOD
Carlos Norberto Nogueira - carlosnogueira71@hotmail.com - CPF: 154.642.828-31
 SUMÁRIO

DOCES

SNACK MOUSSE DE

MARACUJÁ.......................................................................3
SNACK TÂMARAS RECHEADAS..........................................4
SNACK BROWNIE.........................................................4
SNACK TRUFADINHO..............................................................5
SNACK BOMBOM COCO

AMENDOIM....................................................................6

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 SNACK TORTA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
2 ovos⁣
3 xícaras de chá de paçoca sem açúcar triturada
3 cs de oleo de coco
1 clara

RECHEIO
Polpa de 2 maracujás
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (chá) de adoçante em pó tipo sucralose
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

CALDA
Polpa de 1 maracujá
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de adoçante em pó tipo forno e fogão

MODO DE PREPARO:
Misture a paçoca com o óleo e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e

laterais de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro canelada, apertando com os

dedos. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até firmar. Deixe esfriar.

Para o recheio, bata a polpa de maracujá e a água no liquidificador. Passe por uma peneira,

volte ao liquidificador e bata com o leite de coco, o adoçante e a gelatina dissolvida

conforme as instruções da embalagem até homogeneizar. Despeje na fôrma sobre a massa e

leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, leve todos os ingredientes ao fogo baixo até

engrossar levemente. Deixe esfriar. Desenforme a torta, regue com a calda e sirva.

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 SNACK TÂMARAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
10 tâmaras frescas
40g pasta de amendoim
30g chocolate branco sem lactose
20g xerem de amendoim

MODO DE PREPARO:
Abra as tâmaras e tire o caroço. Recheie cada uma com 4g de
pasta de amendoim . Derreta o chocolate e coloque 3g em
cima de cada tâmara. Finalize colocando 2g do xerem por
cima!

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 SNACK BROWNIE VEGANO

INGREDIENTES:
20g açúcar mascavo
35,8g chocolate preto sem lactose
36g leite vegetal
0,15g café
0,3g essência de baunilha
8,6g oleo de coco
8,6g cacau em pó
17g farinha integral

PORÇÃO 1UNID - 120G (AUMENTAR A RECEITA COM A

PROPORÇÃO QUE PREFERIR)

MODO DE PREPARO:
Primeiro misture os ingredientes secos, mascavo, cacau em

pó, café e farinha integral. Acrescente o chocolate, oleo de

coco, leite vegetal e essência de baunilha e bata em uma

batedeira até ficar uma massa homogênea. Leve ao forno a

180° por media de 20 à 30min.

*Se atente no ponto e não deixe a massa secar para ele ficar

mais molhadinho,
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 SNACK TRUFADINHO

INGREDIENTES BRIGADEIRO - Rendimento 640g

250g leite de coco em pó
40g maltitol
40g eritritol
ou 80g xilitol
50g cacau em pó
100g chocolate preto vegano (usamos o da marca Vitao)

MODO DE PREPARO BRIGADEIRO:

Misturar todos os ingredientes MENOS o chocolate, colocar
em uma panela e mexer até dar o ponto de brigadeiro
tradicional. Após o brigadeiro desgrudando da panela,
acrescentar o chocolate e mexer até ele derreter e incorporar
no brigadeiro.

MODO DE PREPARO BOMBONS:

Em formas de Bombons Cerejão (você encontra facilmente no
mercado livre) Fazer uma casquinha com 10g de chocolate
preto vegano. Colocar a forma com as casquinhas por em
média 15min no freezer até endurecer. Rechear cada bombom
com 10g de brigadeiro e cobrir com mais 5g de chocolate
vegano e levar ao freezer por mais 15min!
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 SNACK BOMBOM COCO AMENDOIM

INGREDIENTES:
30g de coco ralado
50g pasta de amendoim
110g chocolate branco vegano (usamos o da Chocolife)

MODO DE PREPARO:
Misture primeiro a pasta de amendoim com o coco ralado.
Em formas de Bombons Cerejão (você encontra facilmente no
mercado livre) Fazer uma casquinha com 10g de chocolate
branco vegano. Colocar a forma com as casquinhas por em
média 15min no freezer até endurecer. Rechear cada bombom
com 10g da mistura do coco + pasta de amendoim e cobrir
com mais 5g de chocolate vegano e levar ao freezer por mais
15min!

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