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BOMBONS GOURMET
AVISO LEGAL
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dos conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma forma deste e-book
através de qualquer meio digital ou impressão e comercialização sem o
consentimento prévio de seu autor.
Ingredientes:
100 g de chocolate dietético em barra picado
3/4 xícara (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de café solúvel
2 colheres (chá) de farelo de trigo
8 colheres (chá) de adoçante em pó
1/4 xícara (chá) de farelo de trigo
5 colheres (chá) de adoçante em pó para enrolar
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate num refratário e levá-lo ao fogo em
banho-maria. Enquanto derrete, em outro recipiente,
misture o leite em pó com a água, o café, o farelo de trigo e o
adoçante. Finalmente, misture o chocolate derretido e
enrole as bolinhas. Num prato, misture o farelo de trigo e o
adoçante da cobertura e passe os bombons.
04
BOMBOM DE
CARAMELO
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo 70%
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/4 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de leite de coco
Modo de Preparo:
Em banho-maria ou micro-ondas, derreta o chocolate com 2 colheres (sopa)
do óleo de coco. Coloque a mistura em forminhas de silicone, cubra o
fundo e espalhe ao redor de toda a parede da fôrma. Leve ao freezer por 15
minutos. Enquanto isso, ponha numa panela o açúcar de coco e a água em
fogo médio e mexa até ferver. Adicione o leite de coco e 1 colher (sopa) do
óleo de coco, mexendo de vez em quando. Assim que o caramelo engrossar
um pouco, retire-o da panela, coloque-o num recipiente e leve-o ao freezer
para esfriar por 15 minutos. Depois de tirar as forminhas e o caramelo do
congelador, recheie o bombom e cubra com o restante do chocolate
derretido. Leve ao freezer por mais 15 minutos. Prontinho!
05
BOMBOM DE
MARIA-MOLE
LIGHT
Ingredientes:
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, branca (24 g)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar light
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de óleo para untar
350g de chocolate ao leite diet picado
Modo de Preparo:
Maria-mole: Unte com manteiga uma assadeira de 18 x 25,5 cm e reserve. Em uma
panela, polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até
dissolvê-la completamente (cerca de 5 minutos). Na batedeira, coloque o açúcar, junte a
gelatina dissolvida e a baunilha, e bata em velocidade alta por aproximadamente 15
minutos, ou até a mistura ficar espessa. Transfira para a assadeira preparada, cubra
com filme plástico e leve à geladeira até firmar, por aproximadamente 30 minutos.Com
uma faca untada com óleo, corte a maria-mole em quadrados de 3 cm. Se perceber que
está grudando a faca, unte-a novamente.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com um garfo,
espete o quadrado de maria-mole e passe-o pelo chocolate derretido. Bata o garfo na
borda da tigela para retirar o excesso. Coloque os quadrados sobre uma assadeira
retangular grande forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por aproximadamente
30 minutos, até a cobertura ficar firme. Retire e sirva em temperatura ambiente.
06
BOMBOM DE
MORANGO FIT
Ingredientes:
1 xícara (chá) de tâmaras (150g)
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de Cacau em pó
1 xícara (chá) de castanha-de-caju moída-
1 colher (sopa) de semente de chia
3 colheres (sopa) de gergelim
10 morangos
Modo de Preparo:
Hidrate as tâmaras com 1 xícara (chá) de água por 30 minutos.
Escorra as tâmaras e reserve. Em um liquidificador, bata as
tâmaras com o coco ralado e o cacau em pó, até formar uma
massa úmida e cremosa. Em um recipiente, junte à massa de
tâmaras a castanha-de-caju, a chia e o gergelim e misture bem.
Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1
hora. Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e
envolva os morangos, um a um, como se fossem bombons.
Polvilhe com o coco ralado. Conserve em geladeira.
07
BOMBOM DE
PISTACHE
Ingredientes:
3 latas de leite condensado (1,185 kg)
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 lata (300 g) de creme de leite com o soro
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (50 g) de chocolate branco picado
200 g de pistache moído
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite condensado e a farinha de
trigo e mexa, fora do fogo, até dissolver bem a farinha. Em
seguida, junte o creme de leite, a margarina e o chocolate e
leve ao fogo, mexendo sempre, até se desprender do fundo
da panela. Modele a massa como desejar (coxinhas,
bolinhas, cilindros) e passe no pistache moído.
08
BOMBOM DE
PRESTÍGIO FIT
Ingredientes:
50g de coco em flocos grossos sem açúcar
4 colheres (sopa) de leite de coco em pó
Água (o quanto baste)
80g de chocolate sem açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de coco
60 gramas ou 3 colheres (sopa) cheias de xilitol
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate.Leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, por alguns minutos para retirar o excesso de água e para que o xilitol
dissolva um pouco. Volte ao recipiente e deixe esfriar. Pode ser por 1 hora na
geladeira ou uns 20 minutos no freezer até que fique firme. Enrole em formato de
mini bombons (aproximadamente 15 unidades). Reserve.Derreta o chocolate no
micro-ondas com cuidado. Inicie o derretimento com 30 segundos, retire e mexa.
Volte por mais 10 segundos e repita este processo até derreter por completo.
Cuidado para não queimar o chocolate.Banhe os bombons no chocolate e
distribua em uma assadeira com papel manteiga. Leve ao freezer ou geladeira
até endurecer. Dicas: se o óleo de coco estiver sólido, utilize 1 colher de sopa
apenas, pois a quantidade será maior; O leite de coco em pó pode ser
substituído por bebida de coco ou leite de coco light, retirando a água dos
ingredientes.
09
BOMBOM DE
PRESTÍGIO
LOW CARB
Ingredientes:
100ml de creme de leite ou nata
6 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de adoçante culinário (eritritol, xylitol,
stevia)
Cobertura:
200g de Chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Em panela coloque todos os ingredientes do bombom e leve
ao fogo; Mexa até engrossar; Espere esfriar, Faça os
bombons; Passe os Bombons no chocolate meio amargo
derretido, leve a geladeira e prontinho.
10
BOMBOM
FERRERO ROCHER
Ingredientes:
100g de Avelãs (Cruas e com Casca)
1 Lata de Leite Condensado (395g)
100g de Chocolate Meio Amargo (picado)
1 Colher (sopa) de Manteiga s/ sal (12g)
140g de Nutella (2/3 xícara (chá)
1 Colher (chá) de Glucose de Milho ou Karo (6g)
+ou- 200g de Castanhas Trituradas
+ou- 300g de Chocolate Meio Amargo (Fracionado ou Temperado)
Modo de Preparo:
Comece colocando as avelãs em uma forma e leve para o forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos ou até ficar levemente tostado, deixando a casa
perfumada com o cheiro das avelãs. Coloque em um pano de prato seco e limpo e
esfregue para que se solte as casquinhas e reserve.Em uma panela coloque o
leite condensado, manteiga, chocolate, nutella, glucose de milho e cozinhe
misturando sempre em fogo baixo por cerca de 8 minutos ou até ficar em ponto
de brigadeiro de enrolar, que é quando o brigadeiro para de agarrar no fundo da
panela. Coloque em um pote de leve para esfriar completamente. Pegue
pequenas porções enrole como um brigadeiro e depois faça um furo no centro
adicione uma avelã por bombom e enrole novamente como um brigadeiro. Passe
na castanha de caju triturada, enrole novamente e banhe no chocolate
derretido, coloque no papel manteiga e leve para gelar ou espere secar em
temperatura ambiente.
11
BOMBOM FIT
COM PASTA DE
AMENDOIM
Ingredientes:
1/3 1 Chocolate 70% cacau (barra)
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
Modo de Preparo:
Separe 4 fôrmas de silicone para cupcake. Em seguida,
derreta o chocolate em banho-maria e preencha o fundo e as
laterais das forminhas com a calda (chocolate já derretido).
Dica: Não deixe a camada muito fina para não quebrar
quando for desenformar. Leve ao freezer por 10 minutos ou
até o chocolate ficar durinho. Recheie com a pasta de
amendoim e cubra com o restante do chocolate derretido.
Leve ao freezer novamente por cerca de 10 minutos.
Desenforme e sirva.
12
BOMBOM FIT DE
MARACUJÁ E
BANANA
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água quente (200 ml)
2 e meia xícaras (chá) de leite em pó (200 g)
1 sachê de suco em pó fit de maracujá
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 bananas nanicas médias maduras, cortadas em rodelas médias
Bombom:
200 gramas de chocolate culinário diet derretido
Modo de Preparo:
Faça o recheio: no copo do liquidificador, coloque a água quente, o leite em
pó, o suco e o creme de leite, e bata em potência média por 4 minutos, ou
até obter um creme homogêneo e encorpado.- Transfira para uma tigela,
cubra com filme-plástico e leve à geladeira, por 12 horas, ou até firmar.-
Prepare o bombom: espalhe o chocolate derretido em 13 copinhos de café.-
Disponha os copinhos de ponta cabeça sobre uma forma média com papel-
manteiga e leve à geladeira, por 15 minutos, ou até endurecer.- Retire da
geladeira e, utilizando um saco de confeiteiro, distribua o recheio
reservado e 1 rodela de banana dentro de cada copinho.- Cubra com o
chocolate restante e leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Sirva
em seguida.
13
BOMBOM
FOFINHO
Ingredientes:
1 caixa de Chocolate em Pó 50% - 200g
1 lata de leite em pó
1 lata de leite condensado
Meia xícara de chá de leite
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite - 500g
Modo de Preparo:
Misture muito bem o Chocolate em Pó, o leite em pó, o leite condensado e
o leite até formar uma pasta homogênea. Coloque porções da massa entre
dois pedaços de filme plástico para uso culinário e, com a ajuda do rolo de
macarrão, abra-as com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador ou
faca, recorte a massa no formato desejado e vá colocando sobre um
tabuleiro forrado com papel de alumínio. Leve à geladeira. Enquanto isso,
derreta a Cobertura de Chocolate, conforme instruções da embalagem.
Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate
derretido, com o auxílio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate
batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma
grade para secar.
14
BOMBOM
RECHEADO COM
CREME DE AVELÃ
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de avelã sem pele
Bombons:
500g de chocolate ao leite
Modo de Preparo:
Creme: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.Leve ao fogo e
cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar, retire, acrescente as avelãs
moídas e deixe esfriar.
Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de
vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolhinhas de
fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de
vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate
até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro
recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore seca e, com uma espátula de plástico, misture
bem até o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na fôrma de bombons, coloque uma
camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da fôrma e
coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tábua forrada com papel-manteiga ou alumínio.
Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (chá) de creme já frio e, em
seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma espátula. Leve à
geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente.
Embrulhe-os somente após 6 horas.
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BOMBOM
SUÍÇO LIGHT
Ingredientes:
200g de leite em pó desnatado
1 lata de leite condensado diet
100 g de achocolatado em pó diet ou light
3 colheres de sopa de margarina light
1 colher de café de baunilha
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até obter uma massas
homogênea. Faça as bolinhas e passe no achocolatado
em pó diet.
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BOMBOM
TRUFADO DE
BATATA-DOCE
Ingredientes:
400g de batata-doce cozida
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de café coado
50g de chocolate 80% cacau
200g de chocolate 80% cacau derretido
Ingredientes para decoração a gosto
Modo de Preparo:
Em um prato, amasse a batata-doce cozida ainda bem quente.Adicione o
açúcar mascavo, o cacau em pó e o café coado. Misture.Adicione o
chocolate e comece a amassar para que ele derreta e seja incorporado à
massa por completo.Em uma forma para bombom trufado, preencha os
moldes com a massa de batata-doce (ou aguarde esfriar 20 minutos na
geladeira para fazer bolinhas com as mãos).Leve para o congelador por 20
minutos. Após desenformar os recheios de batata-doce, mergulhe-os no
chocolate derretido e coloque-os sobre um pedaço de papel manteiga
(após esfriar desgruda facilmente!). Caso deseje decorar com ingredientes
do tipo aveia, chocolate picado ou castanhas em pedacinhos, faça à
medida que for mergulhando e retirando do banho de chocolate, um por
vez. Leve para a geladeira por 20 minutos.
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