FACULDADE: FACULDADE MASTER DE PARAUAPEBAS

CURSO: ADMINISTRAÇÃO
DICIPLINA: DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
DOCENTE: ANA MARIA
DICENTE: FRANCINALDO SOARES SOUSA
Restaurante de Comidas típicas Alquimia

1. Sobre o restaurante
Localizado na barra funda região central de São Paulo, lugar que abriga
lugares turísticos importantes como o memorial da américa latina os sócios
possuem dois negócios uma rotisseria que é um comercial que oferece
antepastos, refeições, molhos e sobremesas, podendo estar tudo pronto ou
semipronto para ser terminado por uma pessoa e um restaurante de comidas
típicas que foi o nosso estudo de caso.

Um ponto negativo da alquimia é sua fachada, falta uma revitalização e letreiro

mais visível para que os clientes. Identifiquem

2. Quais Eram As Condições Do Ponto?

De acordo com a própria fala do jacan parecia um presidio, bem

localizado mais faltava uma pintura nova, repaginar na fachada. Deixa o
restaurante com uma outra cara.

3. Quem são seus proprietários?

Stefane nascido em Londres, um Inglês de 70 anos e 42 anos no brasil e

Carmem sua esposa e socia.

4. Quantos Funcionários Tem O Empreendimento?

5 funcionários e os 2 proprietários totalizando 7 pessoas para que o
restaurante funcione
5. Planejamento
O planejamento empresarial é um conjunto de processos, contínuos e
sistemáticos, que permitem concentrar atenção, recursos e esforços das
empresas para alcançar as suas metas.
 Nesse estudo de caso depois de se analisar percebemos que gastavam
recurso preciosos e não viam resultados, pois não fazia o devido
planejamento e estratégias para se alcançar o tão sonhado resultado.
Com a ausência do planejamento problemas acabaram aparecendo
como falta de produtos que é a matéria prima na produção dos
alimentos, manutenção do restaurante pinturas, mesas e cadeiras e
manutenção do fogão, fornos não estavam funcionando.
Na falta de manutenção dos equipamentos quando o restaurante precisa
e não está funcionando eles buscam do outro estabelecimento para
suprir as necessidades a necessidade e não deixa falta a demanda
pedida.

6. Organização
A organização no ambiente de trabalho é um princípio que contribui com
o desempenho das atividades realizadas pelos trabalhadores no dia a
dia das empresas e elimina perigos ou fontes de riscos ocupacionais.
Na empresa em questão sem tem um bom local, mais falta organização
de pessoa pra que tudo funcione de maneira pratica e ordeira mais isso
começa no planejamento. O que vou fazer, como vou fazer e por que
vou fazer.

7. Limpeza e manutenção
Pisos, paredes, exautores, panelas, fogões tudo era mal e tinha pouca
manutenção, tanto que quando faltava buscavam equipamentos no outro
negócio deles
8. Como Era A Atividade Lucro?

Pouco lucro, devido aos problemas de financeiros e de gestão a renda do

restaurante vinha caindo.

9. Recrutamento
Não foi dado importância a devida importância, se recrutou pessoas sem
a mínima experiencia, sem qualificação no ramo de restaurante e isso
vem ocasionando problemas, frustrações e desanimo na equipe. pois
parece que trabalham exaustivamente e não produzem nada, pois falta a
experiencia e o devido preparo.
 10. Estilo de liderança

6.1 Liderança liberal

 Esse tipo de líder direciona o foco para os seus liderados, ou seja, ele deixa
a tomada de decisões para outros membros da equipe. 

Em outras palavras, o líder liberal não se compromete nem se responsabiliza

pelas ações, faz participações mínimas e deixa os colaboradores livres para
tomarem iniciativas.

Essa liderança entende que os membros da equipe estão preparados o

suficiente para terem essa responsabilidade, mas deixa a desejar pela falta de
orientação mais próxima. Por isso, empresas com esse tipo de liderança
costumam sofrer com erros frequentes e falta de produtividade. Neste caso em
questão a falta de situacional onde o líder propõe mudanças no estilo de
liderança de acordo com os desafios enfrentados pelo negócio. Desafios esses
enfrentados pelo ALQUIMIA restaurantes, onde os proprietários nunca se
responsabilizam pelo péssimo andamento do restaurante.

Isso quer dizer que o líder no caso o estafante (dono) pode adaptar sua forma
de liderar de acordo com a situação e momento da empresa.

11. O estilo de liderança mais apropriado nesse caso?

7.1 seria o situacional

Desenvolvido em 1960 por Paul Hershey e Ken Blanchard durante a escrita do

livro Gerenciamento do Comportamento Organizacional, a liderança situacional
propõe mudanças no estilo de liderança de acordo com os desafios
enfrentados pelo negócio. Isso quer dizer que o líder pode adaptar sua forma
de liderar de acordo com a situação e momento da empresa.
Os autores determinaram quatro tipos de liderança relacionadas às
características do líder situacional. São elas:

1. Direção: deve ser aplicada em ocasiões que exigem supervisão e onde

a autonomia dos profissionais precisa ser restrita;
2. Orientação: importância de o líder oferecer os melhores
direcionamentos para a sua equipe, de modo que eles possam contribuir
para execução das tarefas e alcance dos objetivos;
3. Apoio: quando o líder deve se colocar como um facilitador do trabalho
dos colaboradores, incentivando-os e direcionando-os da melhor
maneira possível;
4. Autonomia: o líder deve saber delegar as tarefas de forma assertiva,
deixando o trabalho organizado, mas sem tomar a responsabilidade toda
para si. Ou seja, ele deve dar autonomia para a equipe realizar as
ações.

12. Motivação dos funcionários

Os funcionários não estão muito motivados por muitos motivos como
briga do chefe, carga pesada de trabalho, baixo salário sem nenhuma
comunicação, pois as vezes vedem o produto em falta e mal treinados.
Pela falta de liderança do proprietário fazem o que querem sem
nenhuma responsabilidade e ocasiona uma má reputação ao
estabelecimento.

13. Coordenação dos trabalhos

Não tem coordenação alguma todo mundo faz o que quer, e como quer, nada é
repassado pelo proprietário que por sua vez centraliza muitas
responsabilidades. Como ele mesmo dia

“eu faço parte do caixa, faço parte do serviço

onde tem um buraco eu tento preencher um pouquinho”
(Estafante socio-proprietário do
Alquimia)
 14. Comunicação

Comunicação falha, o líder não se faz entender pros funcionários.

Uma das coisas mais importantes e buscadas dentro das organizações

empresariais é uma comunicação eficaz. a comunicação não está ligada
apenas ao fato de saber dizer algo a outras pessoas. Ela consiste em fazer
com que o outro lado – no caso, o receptor – entenda aquilo que é dito, sem
que haja qualquer tipo de má interpretação. É dever de quem está se
comunicando assegurar que sua mensagem será compreendida de forma clara
e objetiva.

No Alquimia não há uma boa comunicão no salão entre as atendentes, nas

cozinhas entre as cozinheiras, entre chefe e funcionário.

15. Quais os planos e objetivos

O plano de sua socia fundadora Carmem era que a alquimia fosse um
restaurante acolhedor onde as pessoas se sentissem bem, mais com
tantos problemas financeiros e de liderança e gestão ele se tornou um
forte candidato ao fracasso.

16. Avaliação dos funcionários

Na própria fala da dona Carmem ela diz assim.

“eu não sou profissional, peguei uma turma que não era profissional que
não sabe trabalhar, mesmo assim, com todo jeito errado eles me
ajudam do jeito que podem.”
Os funcionários admiram dona Carmem e estão ali por ela mesmo que
despreparados, mais para a o diagnostico empresarial contratar pessoas
sem preparo ou não os qualificar e coloca em chegue o futuro da
empresa.

17. Integração
 A integração da equipe se mantem quando a uma comunicação clara e
objetiva, quando se ouve os colaboradores e se resolve conflitos o
quanto antes. 
Se você quer fortalecer os vínculos entre os membros de um time,
estimule a confiança entre eles. Quando se tem uma boa integração se
diminuem o absenteísmo, melhora a produtividade da equipe,
desenvolve os colaboradores, e melhora a imagem do negócio.

18. Como esta o controle dos funcionários e do negócio em geral

A falta de coordenação e controle é preocupante no estabelecimento,

não hierarquia, todo mundo tenta mandar em todo mundo, até o
proprietário quando diz algo não é atendido.
A falta de gestão do trabalho faz com quem o alquimia se torne um
estabelecimento ruim e não lucrativo

19. Fornecedores

O restaurante está afundado em dividas e não consegue por mais que o

trabalho seja exaustivo, não está dando pra honra todos os
compromissos com fornecedores, imobiliária, dívida com os irmãos que
forneceram recursos para abertura do negócio e dívida até com a
própria mãe.