1) Hortícolas, Frutas e Óleos e Gorduras Alimentares

1.1) Faça corresponder os grupos de alimentos da coluna A com as características da

coluna B.

A B

a) Possuem 75 a 95% de água.

1) Verduras e Hortaliças b) Alimentos de origem animal ou

a, e, h
vegetal.
c) Alimentos ricos em açúcares
simples como glicose, frutose e
sacarose.
d) Constituídos por 95 a 98% de
triglicéridos.
e) Quanto ao seu valor nutritivo,
2) Frutas
destaca-se a sua riqueza em fibra
c, g e em vitaminas.
f) Contêm algumas vitaminas
lipossolúveis como a A, D, E e K.
g) Algumas caracterizam-se por
terem determinados aminoácidos
livres, que lhes conferem aromas
característicos.
3) Óleos e Gorduras alimentares h) A Organização Mundial de Saúde
b, d, i, f recomenda duas porções diárias.

i) Principal fonte de energia, já que

fornecem 9 kcal/grama.
 1.2) Indique se as frases que se seguem são verdadeiras (V) ou falsas (F).

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V Nas horticolas podemos encontrar minerais como o potássio, o cálcio, o sódio ou o
magnésio.
V A vitamina C é uma vitamina muito sensível ao calor e que se destrói durante o processo
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de cozedura.
F A acidez do azeite indica a proporção de ácidos gordos livres que contém e a sua qualidade.
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F A fibra tem como efeito aumento do tempo do trânsito intestinal.
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V A vitamina K encontra-se presente nos espinafres e couves e desempenha um papel
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anticoagulante.
F Os sumos de fruta natural são muito saudáveis, podendo se reduzir o consumo de frutas
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apenas aos sumos, porque as suas vitaminas não sofrem oxidação.
F Os óleos líquidos são mais ricos em ácidos gordos saturados do que as gorduras vegetais e
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animais.
V As verduras de folha verde-escura podem conter importantes quantidades de ferro.
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F Os carotenoides não são responsáveis pelas cores típicas das frutas.
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F Os óleos de peixe são ricos em ácidos gordos polinsaturados omega-6.
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V Em geral, as frutas não são uma boa fonte de minerais, à exceção da banana que possui
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um elevado teor de potássio.
V No azeite predomina o ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado que possui grandes
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benefícios para a saúde.
F A fração insaponificável do azeite tem um alto conteúdo em ácidos gordos.
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V O azeite virgem extra é o azeite de melhor qualidade.
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