Introdução

O presente trabalho que tem como tema “Metabolismo de Gordura”, onde

compreendemos que: O metabolismo é o conjunto de todas as reações que ocorrem no
organismo para controlar os recursos materiais e energéticos, de forma a suprir as suas
necessidades estruturais e energéticas. As gorduras são uma classe de lipídios em que
elas são responsáveis pela absorção das vitaminas.

Gordura

A principio é sábio que a gordura é fonte de energia. Isso significa que quando

ingerimos mais calorias que o necessário, o corpo armazena essa energia em forma de
gordura, para que quando haja momentos de escassez de energia, tenha onde recorrer.

Metabolismo da Gordura

Destacamos o metabolismo aeróbico e naerobico.

Entre tanto outros macronutrientes podem fornecer energia para os processos
metabólicos, como, por exemplo, a gordura e seu substrato energético chamado de
triacilglicerol, e a proteína por meio dos aminos ácidos (ARAGON; SCHOENFELD,
2013; KRAEMER; FLECK; DESCHENES, 2016; MCARDLE; KATCH; KATCH,
2016; ROBERGS, 2004).
A gordura pode ser armazenada no corpo por meio do tecido adiposo (adipócitos). A
grande vantagem da gordura em comparação aos outros macronutrientes está no fato do
seu grande fornecimento de energia. Outra vantagem é que a gordura é hidrofóbica,
portanto, não carrega água em sua molécula tornando-a mais leve. Dessa forma, 0,450
kg exigiria 2,7 kg de glicogênio para fornecer a mesma quantidade de energia
(ARAGON; SCHOENFELD, 2013; KRAEMER; FLECK; DESCHENES, 2016).

Classificação das Gorduras

A gordura pode ser classificada em saturada, de origem animal (o que pode aumentar o
colesterol ruim - LDL). Ela contém quantidade máxima de hidrogênios, e não apresenta
ligações duplas entre os carbonos.
Também pode ser classificada em insaturada, de origem vegetal (pode diminuir o
colesterol ruim - LDL). Não apresenta a quantidade máxima de hidrogênios e apresenta
pelo menos 1 ligação dupla entre os carbonos, sendo suas subclassificações:

 Monoinsaturados - que apresentam pelo menos 1 ligação dupla; e

 poli-insaturados - com mais de 1 ligação dupla entre os carbonos
(ACHTEN; JEUKENDRUP, 2004; ARAGON; SCHOENFELD, 2013;
ASCENSÃO et al., 2003; SILVA, 2014)

Quando os estoques de glicogênio hepático e muscular estão baixos, o organismo

utilizará os estoques de gordura armazenadas nos adipócitos. Por meio do hormônio
sensível lipase, ocorrerá a lipólise (catabolismo), a quebra do triacilglicerol liberando
ácidos graxos livres. Cada molécula de triacilglicerol carrega 3 moléculas de acil (ácido
graxo) unidos por um glicerol. Ao sensibilizar ocorrerá a separação dessas moléculas. O
glicerol é facilmente convertido em di-hidroxiacetona fosfato, que é a reação
intermediária da glicólise. Dessa forma, o glicerol, após ser convertido em di-
hidroxiacetona fosfato pode ser metabolizada pelo organismo em glicose ou piruvato e
seguir para a cadeia respiratória.Os primeiros passos em fsiologia do exercícioFigura
7Destno metabolico do glicerol após à desassociação damolecula de
triacilglicerolFonte: adaptado de (Robergs et a., 2004; MCARDLE; KATCH; KATCH,
2016).Figura 8Via metabolica glicolitca: di-

hidroxiacetona fosfatoVia metabolica glicolitca: di-hidroxiacetona fosfatoFonte:

adaptado de (Robergs et a., 2004; MCARDLE; KATCH; KATCH,
2016).24Metabolismos: aeróbico e anaeróbicoJá o ácido graxo deverá ser beta oxidado.
A beta oxidação é o nome do processo metabólico que é dado para a metabolização da
gordura transformando em energia. O ácido graxo, uma vez livre, é direcionado para
dentro da mitocôndria. No entanto, ele não é capaz de atravessar a camada bilipídica da
membrana mitocondrial. A enzima carnitina acil transferase auxilia a passagem do ácido
graxo para dentro da matriz mitocondrial (Figura 9) (SAMPSON; GROELLER, 2016).
Uma vez dentro da matriz mitocondrial o ácido graxo será oxidado, retirada a cadeia
carbônica de 2 em 2 e formado 1 acetil-CoA, 1 NADH e 1 FADH. Por exemplo, o ácido
palmítico contém 16 carbonos (C16H32O2), ao ser separado de 2 em 2 pela beta
oxidação teremos 7 voltas na beta oxidação e a produção de 8 acetil-CoA, 7 NADH e 7
FADH. Cada acetil-CoA da beta oxidação, seguirá para o ciclo de Krebs, que produzirá
mais 3 NADH, 1 FADH e 1 ATP por acetil-CoA. Portanto, os 8 acetil-CoA produzidos
do ácido palmítico produzirão um total de 31 NADH, 15 FADH, 8 ATPs. Cada NADH
vale 2,5 ATPs, FADH 1,5, ou seja, teremos ao final da beta oxidação aproximadamente
108 ATPs a partir uma 1 molécula de ácido graxo (ACHTEN; JEUKENDRUP, 2004;
ARAGON; SCHOENFELD, 2013; ASCENSÃO et al., 2003; ROBERGS, 2004;
SILVA, 2014).Figura 9Carnitna Acil transfere-se auxiliando a entrada do ácido graxona
matriz mitocondriaFonte: POWERS; EDWARD (2014).25

A Digestão

A digestão no ser humano inicia-se na boca com a mastigação e a atividade da amilase,

que atua sobre os carboidratos. A massa formada pelo alimento mastigado e insalivado é
chamada de bolo alimentar. Por ação da língua, esse bolo é empurrado para a faringe, de
onde passa para o esôfago e deste para o intestino.

Digestão das Gorduras

Gorduras - as moléculas de gordura são importante fonte de energia para o

corpo. O primeiro passo na digestão de uma gordura como a manteiga é sua
dissolução no conteúdo aquoso do intestino. Os ácidos biliares produzidos
pelo fígado atuam como detergentes naturais que dissolvem as gorduras em
água e permitem que as enzimas decomponham suas grandes moléculas em
outras muito menores, sendo exemplos os ácidos graxos e o colesterol. Os
ácidos biliares se unem aos ácidos graxos e ao colesterol e os ajudam a
passar ao interior das células da mucosa. Nelas, as moléculas pequenas
voltam a formar moléculas maiores, a maioria das quais passando aos vasos
linfáticos próximos ao intestino. Estes vasos levam as gorduras modificadas
às veias do tórax e o sangue as transporta aos locais de depósito em
diferentes partes do corpo.

Absorção
É importante destacar que a absorção ocorre quando os alimentos, durante a digestão,
são decompostos em moléculas menores para, assim, atravessarem do meio externo
(paredes do tubo digestivo, geralmente o intestino delgado) para o meio interno (sangue
e linfa, que atuam no transporte e remoção de substâncias em ...

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Como ocorre o processo de absorção dos nutrientes? Aprenda ...

Absorção das Gorduras

Para que possam ser absorvidos, os lipídios precisam sofrer a digestão. Os lipídios
provenientes da dieta estimulam a secreção de enzimas presentes em glândulas situadas
na base da língua, conhecidas como lipase lingual. Contudo, não ocorre a hidrólise dos
lipídios na boca, que são dirigidos até o estômago.

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Digestão e absorção de lipídios - Bioquímica - InfoEscola

Conclusão

Chegando a este ponto pude concluir que o processo de metabolismo das gorduras
compreende várias faxez