ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA

ASSUNTOS PARA TCE

SUPERMERCADOS

 AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE ALIMENTOS

 AVALIAÇÃO CADEIA FRIA DOS ALIMENTOS (RESFRIADOS, REFRIGERADOS E
CONGELADOS)
 ROTULAGEM DE ALIMENTOS
 VALIDADE DOS ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA CONDUTA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO TREINAMENTO DOS MANIPULADORES
 TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS (QUENTE E FRIO)
 TEMPERATURA DOS ALIMENTOS
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 CHECK-LISTS PRÓPRIOS
 LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DOS SETORES
 AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO (PAT)
 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO
 AVALIAÇÃO DOS PRODUTOS DE LIMPEZA
 AVALIAÇÃO DAS DOCUMENTAÇÕES
 APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS
 FLV
 EPIS
 ERGONOMIA
 SATISFAÇÃO DO COLABORADOR COM O TRABALHO
 PREVENÇÃO DE PERDAS EM SUPERMERCADO
 SAÚDE DO COLABORADOR

HOSPITAIS

 FATOR DE CORREÇÃO DE CARNES E HORTIFRUTI

 FATOR DE COCÇÃO DE CARNES , LEGUMES E CEREAIS
 CUSTO (CARDÁPIO)
 PER CAPTA (PESO)
 AVALIAÇÃO DAS FICHAS TÉCNICAS
 AVALAIAÇÃO HIGIÊNICO SANITÁRIA DAS INSTALAÇÕES
 AVALIAÇÃO DA CONDUTA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS
 DEGELO DOS ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO (PAT) E DIETÉTICA
 AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA VALIDADE DOS ALIMENTOS
 TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS (QUENTE E FRIO)
  AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS ALIMENTOS (QUENTES E FRIOS)
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 CHECK-LISTS PRÓPRIOS
 RESTO INGESTA
 SOBRAS LIMPAS
 SOBRAS SUJAS
 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO (REFEITÓRIO E PACIENTES)
 AVALIAÇÃO DOS PRODUTOS DE LIMPEZA
 DESPERDÍCIO
 AVALIAÇÃO DAS DOCUMENTAÇÕES
 AVALIAÇÃO NÍVEL DE STRESS
 ERGONOMIA
 EPI’S
 SATISFAÇÃO DO COLABORADOR COM O TRABALHO
 AVALIAÇÃO CADEIA FRIA DOS ALIMENTOS (RESFRIADOS, REFRIGERADOS E
CONGELADOS)
 IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS
 SAÚDE DO COLABORADOR

CRECHES

 AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO (PNAE)

 AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA VALIDADE DOS ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA CONDUTA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
(MANIPULADORES,PROFESSORES E ACOMPANHANTES)
 AVALIAÇÃO DO TREINAMENTO DOS MANIPULADORES
 TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS (QUENTE E FRIO)
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DOS SETORES
 RESTO INGESTA INFANTIL
 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO (CHECK-LIST PRÓPRIO DA NUTRICIONISTA)
 AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES GASTRONÔMICAS
 AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES EDUCACIONAIS
 AVALIAÇÃO DE SAÍDA DE ALMOXARIFADO
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DOS SETORES
 AVALIAÇÃO DAS DOCUMENTAÇÕES
 SAÚDE DO COLABORADOR
RESTAURANTE COMERCIAL

 FATOR DE CORREÇÃO DE CARNES E HORTIFRUTI

 FATOR DE COCÇÃO DE CARNES E LEGUMES
 CUSTO (CARDÁPIO)
 PER CAPTA (PESO)
 AVALIAÇÃO DAS FICHAS TÉCNICAS
 AVALIAÇÃO DA CONDUTA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO TREINAMENTO DOS MANIPULADORES
 DEGELO DOS ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO (PAT)
 AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA VALIDADE DOS ALIMENTOS
 TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS (QUENTE E FRIO)
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DOS SETORES
 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO (PAT)
 AVALIAÇÃOCOM GARÇONS (CARDÁPIO OU CONDUTA PESSOAL)
 AVALIAÇÃODOS CLIENTES (PESQUISA DE SATISFAÇÃO)
 DESPERDÍCIO
 AVALIAÇÃO DAS DOCUMENTAÇÕES
 SAÚDE DO COLABORADOR
 SATISFAÇÃO DO COLABORADOR NO TRABALHO
 STRESS DO COLABORADOR
 ERGONOMIA
 EPI’S

UAN’S

 FATOR DE CORREÇÃO DE CARNES E HORTIFRUTI

 FATOR DE COCÇÃO DE CARNES E LEGUMES
 CUSTO (CARDÁPIO)
 PER CAPTA (PESO)
 AVALIAÇÃO DAS FICHAS TÉCNICAS
 AVALIAÇÃO DA CONDUTA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO TREINAMENTO DOS MANIPULADORES
 DEGELO DOS ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DO CARDÁPIO (PAT)
 AVALIAÇÃO DO RECEBIMENTO DE ALIMENTOS
 AVALIAÇÃO DA VALIDADE DOS ALIMENTOS
 TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS (QUENTE E FRIO)
 CHECK-LISTS DA RDC 216
 LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DOS SETORES
 RESTO INGESTA
 SOBRAS LIMPAS
 SOBRAS SUJAS
 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO
 AVALIAÇÃO DOS PRODUTOS DE LIMPEZA
 DESPERDÍCIO
 AVALIAÇÃO DAS DOCUMENTAÇÕES
 EPI’S
 ERGONOMIA
 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DOS COLABORADORES
 SATISFAÇÃO DO COLABORADOR NO TRABALHO
 STRESS DO COLABORADOR