Biotecnologia e

Produção de Alimentos
Princípios da Biologia Molecular

Profª: Esp. Haline Santiago

Metodologia Avaliativa
▪ Aulas expositivas-dialogadas;
▪ Resolução de situação-problema;
▪ Estudo de caso;
▪ Aplicação de exercícios pós - aula;
▪ Atividades Experimentais;
▪ Avaliações Oficiais e parciais;
 OBSERVAÇÕES
1. Cumprir os horários;

2. Respeitar o prazo na justificativa de faltas;

3. Pontualidade nas entregas das atividades– Não aceito após a data;

4. Usar EPI e roupas adequadas em aulas práticas;

5. Não chorar por notas;

 EMENTA
Unidade 1 | Introdução à biotecnologia
Princípios da biologia molecular
Introdução às técnicas de biologia molecular
Tecnologia de DNA recombinante
Unidade 2 | Tecnologia e biotecnologia de
alimentos
Introdução à tecnologia de alimentos
Biotecnologia de alimentos
Aplicações tecnológicas e biotecnológicas nos
alimentos e meio ambiente
Unidade 3 |Biotecnologia na indústria
farmacêutica de medicamentos
Fundamentos biotecnológicos aplicados
aos fármacos
A produção de biofármacos
Diversidade dos biofármacos e sua utilização
Unidade 4 Biotecnologia e suas aplicações
clínicas na genética forense
Vacinas, soros e kits diagnósticos
Terapia gênica
Genética forense
Atividade
Diagnóstica

1.O que você entende por Biotecnologia?

2. O que é o DNA?
BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
“This is a quote. Words full of wisdom
that someone important said and can
make the reader get inspired.”

—Someone Famous
 Possibilidades
▪ Isso se tornou possível porque os biólogos Watson e Crick (1953)
apresentaram a estrutura química do princípio hereditário, o ácido
desoxirribonucleico, frequentemente abreviado como DNA ou ADN
presente em todas as células vivas.

▪ Estudos posteriores combinaram fragmentos de DNA de

camundongos e bactérias e os viram serem replicados no
microrganismo em que foram introduzidos
(MORROW, COHEN, CHANG et al., 1974), permitindo a
reprogramação de microrganismos, plantas e animais,
com intervenções diretas nos códigos genéticos, de acordo
com as necessidades da população
 Data do upload: 5 de jan. de 2019
O biólogo James Watson, em uma imagem do
documentário ‘Decoding Watson’.
Produtos obtidos a partir da Engenharia Genética

 Produção:
 Hormônio de crescimento humano.

 Insulina humana
 Vacinas
 Bioinseticidas
 A partir do ano de 2005, conforme definido pelo 12º
Congresso Europeu de Biotecnologia, os ramos da
biotecnologia foram classificados por cores:
 a) BIOTECNOLOGIA BRANCA – industrial – com aplicação nos
processos industriais, como a manipulação biológica para a
produção de um químico útil.
 b) BIOTECNOLOGIA VERMELHA – saúde – relacionada à cor do
sangue, que gerou organismos capazes de produzir
antibióticos e moléculas importantes em tratamentos de
saúde, como a insulina.
 c) BIOTECNOLOGIA VERDE – agrícola – associada à cor da
maioria das plantas, em que se destacam as cultivares de
organismos transgênicos.
 d) BIOTECNOLOGIA AZUL – meio ambiente – que conta com
pesquisas voltadas à manutenção do meio ambiente e
remoção de contaminantes.
Corrida Biotecnologica

BRASIL
EUA Cientistas se encontram nas
instituições públicas de
ensino, trabalhando em
Saíram na frente e pesquisas e não em
permanecem como os empresas privadas, o que
pioneiros na detenção resulta em menos
das técnicas investimento e,
moleculares, seguidos consequentemente, menos
da Alemanha. resultados aplicáveis
quando comparados aos
Grão de areia países que lideram o setor.
Curiosidades

 O primeiro produto agrícola geneticamente modificado

aprovado no país pela Comissão Técnica Nacional de
Biossegurança (CTNBio), em setembro de 1998, foi a
soja transgênica Roundup Ready (RR), resistente ao
herbicida glifosato e desenvolvida pela multinacional
Monsanto.

 Na indústria farmacêutica, apesar de os medicamentos

biológicos ainda representarem uma pequena parcela,
apresentam também a maior taxa de crescimento, com
destaque para as proteínas terapêuticas, os anticorpos
e as vacinas.
DNA
 Observem...

 O pareamento das bases (adenina com timina e

citosina com guanina) é uma das características
mais importantes da estrutura do DNA, pois
fornece a sequência da molécula, que é copiada
durante a multiplicação celular;
 Já os genes são porções do DNA que expressam
as características de cada organismo;
 E a sequência dos nucleotídeos, a propriedade
principal do gene, sendo responsável pela
diversidade entre os organismos.
 Replicação do DNA

 No padrão geral de replicação do material

genético, cada nucleotídeo da fita dupla de
DNA atua como molde para a confecção de
uma nova fita, complementando-se uma a
outra.
 O processo ocorre de forma
semiconservativa, assim a molécula filha é
constituída pelo filamento recém-produzido
e por uma fita da molécula original.
 A replicação do DNA acontece em regiões
limitadas da molécula que apresentam
bases não pareadas, iniciando-se em uma
posição denominada origem de replicação e
progredindo gradativamente ao longo da
molécula. A enzima DNA polimerase atua
nesses segmentos, sintetizando o novo
polinucleotídeo na região agora denominada
forquilha de replicação.
 Síntese de proteínas

 A síntese de proteínas é um importante processo

utilizado na Biotecnologia.
Controle Da Expressão Gênica
O que é o estudo de expressão diferencial dos genes?

A expressão diferencial de genes ocorre quando é observada uma diferença ou alteração

estatisticamente significativa na expressão de genes entre duas condições experimentais.
Em outras palavras, quando um gene diferentemente expresso em uma condição x em
comparação a uma condição y.

A regulação gênica faz com que as células sejam diferentes.

Por exemplo, uma das funções do fígado é remover

substâncias tóxicas como o álcool da corrente
sanguínea. Para isso, as células hepáticas expressam genes
que codificam subunidades (Pedaços) de uma enzima
chamada álcool desidrogenase.
CASO CLÍNICO 01
▪ Daiane, apresentando sintomas de
infecção bacteriana, como presença de
febre, náuseas e vômito, decide esperar os
sintomas passarem acreditando nas
defesas do próprio corpo. No entanto,
Daiane não apresenta melhora e decide
procurar um médico, que a orienta a fazer
uso de antibiótico para impedir a
progressão da doença. Você, como
farmacêutico, já pensou como as células
microbianas podem ser afetadas por um
medicamento?