Receita de Paella de frutos do mar

Por Adélia

Foto: Shutterstock

Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite virgem

1 cebola média picada

4 dentes de alho amassados

200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou

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de ervilha inteira
 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado

Água em quantidade indicada na embalagem do arroz

2 colheres (sopa) de açafrão

300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não

300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços

300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis

300 g de camarões grandes, frescos e inteiros

300 g de camarões médios, frescos e inteiros

Sal a gosto

Pimenta-da-jamaica moída a gosto

Modo de preparo

Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.

Reserve.

Ferva a água com os mexilhões até que se abram.

No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos.

Separe os mexilhões e o caldo e reserve.

Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo

raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho
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durante 3 minutos.
 Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.

Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que

este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.

Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos

com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.

Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e

cozinhe por 5 minutos.

Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe

também por cinco minutos.

Polvilhe com a pimenta e sirva.

Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no

máximo, 3 dias.

Rendimento: 6 porções

Crustáceos

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