Porções

Pastelzinho de costela 8hs com requeijão de assentamento (4un) R$49

Pasteizinhos de costela marinado no conhaque a moda de Maracaju com requeijão curado

Escondidinho de linguiça Maracaju (150g) R$29,00

Escondidinho de ragu de linguiça Maracaju com mandioca cremosa, queijo meia cura da
fazenda Rio formoso

Ventrechas de Pacu (350g) R$63

Costelas juntas com o lombo do Pacu empanadas com fubá

Iscas de pintado (280g) R$71

Tiras de Pintado empanadas

Filé Manteado (350g) R$89

Filé mignon manteado e soleado por 12hs, recheado com queijo meia cura de Bonito.
Acompanha mandioca frita

Kibe de Piraputanga (8un) R$37

Quibe de piraputanga temperados com limão e hortelã e fritos

Linguiça Maracaju Grelhada (500g) R$107

Linguiça no estilo maracajuense (80% de carne) artesanal de costela picada na faca, grelhada.
Acompanha chimichurri de tereré, pétalas de cebola e mandioca cremosa

Batatas Fritas (250g) R$30

Batatas fritas crocantes

Entradas

Sashimi do Piloteiro (200g – Referencia retirada das pescarias no rio Miranda) 60

Tradição nos barcos de pesca na Bacia do Rio Paraguai. Finas fatias de pintado, cebola roxa,
cheiro verde, dedo de moça, molho especial a base de suco de limão

Chipa Guazu da dona Odete R$51

Preparo a base de milho e queijo curado, semelhante a Sopa Paraguaia, porém cremosa e
gratinada

Salada da Horta R$45

Folhas orgânicas do dia, tomate rasteiro confit, palmito do cerrado

Caprese Pantaneira R$55

Tomate confit, queijo de búfala de Bandeirantes – MS e molho pesto de tereré e ora-pro-nóbis

Peixe
Pintado ao molho da mineradora Urucum (Chef João Claudelino Fonseca da Silva, o
mestre João) *serve 2 pessoas R$170
Pintado (400g) empanado ao molho à base de urucum nativo e gratinado com queijo meia cura
de Bonito, banana da terra flambada, arroz e farofa de banana com pequi

Pintado ao azeite e alcaparra *serve 1 pessoas R$84

Pintado (250g) grelhado ao azeite, alcaparras, cogumelos da região e purê de cabotiã.
Acompanha arroz e farofa de pequi com banana.

Piraputanga Corumbaense (referência Comitiva de Sabores) *serve 2 pessoas R$186

Peixe mais abundante das nossas bacias, sem espinhos, recheada com ratatouille de legumes.
Acompanha farofa de banana com pequi e pirão da casa.

Pacu Grelhado com Palmito do Cerrado (Releitura Iracema Sampaio) *serve 2 pessoas
R$165
Filé de pacu grelhado com palmito grelhado e tomate confit. Acompanha arroz e farofa de
banana com pequi e pirão da casa.

Carnes

Cupim de Colher *serve 2 pessoas R$191

Cupim 8 horas de cozimento marinado no estilo de Maracaju, mandioca cremosa com sal
boiadeiro, chimichurri de tereré, arroz e farofa de banana com pequi.

Filé Soleado 1 pessoa R$89,00 - 2 pessoas R$179

Filé mignon soleado por 12hs na técnica da fazenda, grelhado e com molho de redução de
costela. Acompanha batatas rústicas, arroz e farofa de banana com pequi

Picanha do Dianteiro *serve 2 pessoas R$181

Corte alto do Miolo do Acém (Short Rib) de Angus com batata rustica, arroz e farofa de banana
com pequi

Guisado de Bataguaçu (Referência Iracema Sampaio) *serve 2 pessoas R$145

Guisado de filé ao creme, milho verde e legumes refogados, arroz e batata frita

Frango com Bori Bori (Referência Eliane Bernal Arce) 1 pessoa R$76 - 2 pessoas R$151
Bolinhos de farinha de milho e queijo fritos, coxa e sobrecoxa de frango assados e finalizados
no caldo do próprio cozimento e arroz branco

Strogonoff de Jacaré (Referência chef Paulo Machado) *serve 2 pessoas R$172

Tiras de jacaré grelhados e flambado na cachaça, cogumelos frescos, creme de leite, castanha do
Cerrado e catchup de guavira (CATA guavira). Acompanha arroz e batatas fritas.

Lambreado de Porto Murtinho (Referência Ramona Benitez – Porto Murtinho) 1 pessoa

R$89 - 2 pessoas R$169
Filé empanado a moda murtinense, com tomates assados, queijo do rio Formoso, batatas fritas e
arroz.
Porco na Lata (Referência retirada das fazendas antigas onde não havia refrigeração)
*serve 2 pessoas R$165
Costelas suínas preparadas numa técnica centenária de conservação da carne a base da própria
banha de porco, purê de cabotiã, arroz branco e farofa de banana com pequi

Massas

Macarrão de Comitiva Gratinado *serve 2 pessoas R$130

Espaguete com charque fritos, com creme de queijos cremosos e gratinado

Pene Maracaju *serve 2 pessoas R$105

Espaguete com ragu de linguiça de Maracaju

Espaguete com “boi ralado” *serve 1 pessoas R$75

Espaguete com ragu de carne bovina

Vegano

Panelinha de Legumes com Missô (Em referência a enorme comunidade japonesa do MS)
*serve 1 pessoas R$79
Panelinha de legumes e palmito do Cerrado, salteados (em pasta de soja fazendo em referência a
enorme colônia japonesa no MS) acompanha arroz de coco.

Kids

Mantinha de filé R$39,00

Mantinha de filé mignon, arroz, tomatinhos cereja e batatas fritas

Espaguetinho com “boi ralado” *serve 1 criança R$34,50

Espaguete com ragu de carne bovina

Sobremesa

Sobremesa do dia, consulte o garçom R$27,00

Coquetéis EXCLUSIVOS
Terena R$31,00
Vodka, suco de melancia e soda limonada

Dourado R$38,00
Whisky, Lucano, vermute com laranja caramelizada
Jaracatiá R$33,00
Gin, Aperol, limão e Cynar

Jaguapiru R$32,00
Cachaça Di Bonito Pura, infusão de Tereré, hortelã, limão e tonica

Voo da Garça R$33,00

Cachaça Di Bonito de Maracujá e espumante demi-sec

Bacuri R$34,00
Vodka, maracujá, xarope de coco e espuma de gengibre

Arara-Canindé R$33,00
Gin, maracujá, laranja e Curaçao Blue

Sucuri R$ 35,00
Cachaça Di Bonito envelhecida em carvalho, Kombucha, limão e Cynar

Clássicos BRASILEIROS

Samba R$34,00
Cachaça Di Bonito envelhecida em carvalho, refrigerante de cola e limão

Bombeirinho 29,00
Cachaça Di Bonito, xarope de Grenadine e limão

Rabo de Galo 31,00

Cachaça Di Bonito, vermute cynar

Clássicos INTERNACIONAIS

Gin Tonica R$34,00

Gin, tonica, gelo, limão siciliano, ramo de alecrim

Aperol Sprits R$34,00

Aperol, gelo, espumante, rodela de laranja, agua com gás

Negroni R$36,00
Gin, Campari, vermute tinto, bitterde laranja gelo e rodela de laranja

Mojito R$31,00
Rum, limão, hortelã, açúcar, gelo e agua com gás

Margarita R$34,00
Tequila, suco de limão, xarope de açúcar, licor de laranja no copo encrustado de sal
Cosmopolitan R$34,00
Vodka, suco de limão, xarope de grenadine, licor de laranja

Fritzgerald R$33,00
Gin, suco de limão siciliano, xarope de açúcar e Angostura

Boulevardier R$36,00
Whisky, vermute tinto, Campari, e casca de laranja

Garibaldi R$32,00
Campari, gelo e suco de laranja

Daiquiri R$32,00
Rum, suco de limão, xarope de açúcar, twist de limão

Moscow Mule R$34,00

Vodka, suco de limão, xarope de gengibre e espuma cítrica

Coqueteis sem Alcool

Araras R$22,00
Suco de laranja com cenoura, xarope de coco e limão

GurizinhoR$29,00
Suco de morango, abacaxi com hortelã, limão e espuma de gengibre

Soda Italiana R$21,00

Sabores possíveis: Romã, maçã verde, limão taiti, limão siciliano, framboesa, Curaçao Blue,
coco e maracujá

Caipirinhas
Frutas disponíveis: Limão Taiti, limão siciliano, Abacaxi, Maracujá, Morango

Caipirinha de cachaça Di Bonito envelhecida em carvalho R$36,00

Caipirinha de cachaça Di bonito R$29,00
Caipirinha de Velho Barreiro Gold R$26,00
Caipirinha de cachaça Di Bonito de limão rosa e pimenta de aroeira R$31,00
Caipirinha de Cachaça Di Bonito de maracujá R$31,00
Caipirinha de Cachaça Di Bonito de Guavira R$31,00
Caipirosca Smirnoff R$31,00

“Poxotó” Di Bonito
Nos Anos 70, pelo fato de fazendeiros do nosso estado proibirem a entrada de pinga nas suas
propriedades, os peões que gostavam da MARVADA, inventaram a tal PINGA POXOTÓ que
era uma mistura de ÁLCOOL Farmacêutico (que podiam levar para a fazenda) que Misturado
Com a águas dos corixos pantaneiros FERVIDAS.
Nossa menção a essa tradição é uma experiencia com a cachaça destilada e engarrafada em
Bonito, feito das águas nossas aguas cristalinas.
- Experiência de 5 shots das 5 variedades das cachaças Di Bonito por R$108
 Pura
 Pura envelhecida em carvalho
 Guavira
 Limão rosa e pimenta de aroeira
 Maracujá
 Doce de Leite
- Ou cada um dos shots avulsos por R$26,00

Doses

Rum Bacardi R$25,00

Vodka Smirnoff R$28,00
Whisky Red Label R$31,00
Whisky Black Label R$39,00
Whisky Grant’s R$31,00
Whisky Cutty Sark R$38,00
Tequila R$31,00
Gin R$28,00
Campari R$24,00
Licor 43 R$29,00

Sucos Naturais
Frutas possíveis: Laranja, abacaxi, Limão, Melancia R$11,95

Águas e Refrigerantes
Água com gás R$8
Água sem gás R$8
Coca Cola R$9
Coca Zero R$9
Guaraná R$9
Guaraná Zero R$9
Sprite R$9
Fanta Laranja R$9
Schwepes Citrus R$10
Água Tonica R$10
H2O Limoneto R$11

Cervejas
Brahma 600ml R$17,50
Original 600ml R$21,00
Spaten Long Neck 355ml R$14,00
Heineken Long Neck 330ml R$17,00
Heineken Long Neck sem álcool 330ml R$17,00
Chopp Stela Artois 350ml R$15,00

Cafés
Café de coador com cueca virada R$20,00
Café Expresso R$8,00