CENTRO EDUCACIONAL TRÊS MARIAS

ESCOLA DE ENSINO SUPERIOR DO AGRESTE PARAIBANO

COORDENAÇÃO GERAL
CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO

1. DADOS E IDENTIFICAÇÃO
Nome da Disciplina: Epidemiologia e Bioestatística
Carga Horária: 40 horas
Período de Oferta: 2022.2
Docente: Dr. Celso Costa da Silva Júnior

2. OBJETIVO DA DISCIPLINA

OBJETIVO GERAL:

Apresentar conceitos básicos em epidemiologia e bioestatística, descrevendo métodos epidemiológicos,

principais análises e sua aplicação na área de alimentação e nutrição.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1. Aplicar os conceitos da epidemiologia e de seus aspectos históricos ao estudo dos problemas

nutricionais de relevância à saúde da população;
2. Desenvolver conhecimentos de bioestatística para aplicação no estudo das disciplinas e pesquisas
do ciclo profissional;
3. Identificar os principais indicadores de saúde e doença e os principais tipos de estudos
epidemiológicos e sua utilização em diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição;
4. Capacitar o aluno ao planejamento de pesquisas em saúde e nutrição através de conhecimentos
epidemiológicos e dos métodos utilizados nas análises de dados;
5. Desenvolver a leitura crítica e a interpretação de estudos epidemiológicos.
3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1. Introdução a Epidemiologia.
2. História natural das doenças e níveis de prevenção.
3. Determinantes biológicos do processo saúde-doença.
4. Sistemas de Informação em Saúde.
5. Indicadores gerais de saúde e fatores da epidemiologia descritiva.
6. Vigilância em saúde.
7. Epidemiologia das doenças infecciosas e das principais endemias e caracterização
epidemiológica das doenças e agravos não-transmissíveis.
8. Desenvolvimento de atividades práticas em serviços de saúde.
9. Bioestatística: introdução à estatística, conceito e aplicação na área da saúde e tipos de
variáveis, medidas e probabilidade.
10. Leitura, interpretação e apresentação de estudos epidemiológicos.

4. HABILIDADE E COMPETÊNCIAS

Compreender e aplicar conceitos básicos em saúde pública e epidemiologia - reconhecer e interpretar

os desenhos de estudo em epidemiologia - interpretar medidas de frequência e associação. Proporcionar
o conhecimento de verificações e cálculos básicos em bioestatística. Aplicar conceitos
epidemiológicos no desenvolvimento de pesquisas. Identificar os principais problemas da
epidemiologia nutricional.

5. METODOLOGIA DIDÁTICA

O curso será ministrado na forma de exposições dialogadas, exercícios, seminários de discussão e

apresentação de artigos.
6. REFERÊNCIAS

BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL

CALLEGARI-JACQUES, S. M. Bioestatística: princípios e aplicações. Porto Alegre:

Artmed, 2003.

PAGANO, M.; GAUVREAU, K. Princípios de Bioestatística. São Paulo: Cengage Learning,

2011.

ROUQUAYROL, M. Z. Epidemiologia & Saúde. Rio de Janeiro: MedBook, 2013.

UFSC. Epidemiologia [Recurso eletrônico] / Universidade Federal de Santa Catarina.

Organizadores: Antônio Fernando Boing; Eleonora D’Orsi; Calvino Reibnitz. - Florianópolis:
Universidade Federal de Santa Catarina, 2016.

Universidade Federal do Maranhão. UNA-SUS/UFMA. Epidemiologia: conceitos e

aplicabilidade no Sistema Único de Saúde / Regimarina Soares Reis. (Org.). - São Luís:
EDUFMA, 2017.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:

Werner, Marcelo W492b Bioestatística e epidemiologia [caderno de estudo eletrônico] /

Marcelo Werner. Balneário Camboriú: Faculdade Avantis, 2017. 110 p. il. Inclui Índice
ISBN: 978-85-66237-81-8 [recurso eletrônico].

ALEXANDRE, L. B. dos S. P. (Org.). Epidemiologia aplicada nos servidos de saúde. São

Paulo: Editora Martinari, 2012.

Callegari-Jacques, Sidia M. Bioestatística [recurso eletrônico] : princípios e aplicações / Sidia

M. Callegari-Jacques. – Dados eletrônicos. – Porto Alegre : Artmed, 2007.

CASTANHEIRA, N. P. Estatística aplicada a todos os níveis. Curitiba: InterSaberes, 2012.

RIUS DÍAS, F. Bioestatística. São Paulo: Cengage Learning, 2007.
7. CRONOGRAMA

Data Encontros (40h)

08/08/22 Encontro 1 (2h) Apresentação da disciplina e plano de trabalho.
Nivelamento da turma.
15/08/22 Encontro 2 (3h) AULA 1 – Introdução a Epidemiologia.
22/08/22 Encontro 3 (3h) AULA 2 – História natural das doenças e níveis de prevenção.
29/08/22 ------------- III Semana de Nutrição

05/09/22 Encontro 4 (3h) AULA 3 – Determinantes biológicos do processo saúde-doença.

12/09/22 Encontro 5 (3h) AULA 4 – Sistemas de Informação em Saúde.
19/09/22 Encontro 6 (3h) Primeira Semana de Verificação da Aprendizagem.
26/09/22 ------------- V Semana Integrada de Gestão e Empreendedorismo

03/10/22 Encontro 7 (3h) AULA 5 – Indicadores gerais de saúde e fatores da

epidemiologia descritiva.
10/10/22 Encontro 8 (3h) AULA 6 – Vigilância em saúde.
17/10/22 Encontro 9 (3h) AULA 7 – Epidemiologia das doenças infecciosas e das
principais endemias. Caracterização epidemiológica das doenças
e agravos não-transmissíveis.
24/10/22 Encontro 10 (3h) AULA 8 – Desenvolvimento de atividades práticas em serviços
de saúde.
31/10/22 Encontro 11 (2h) Atividade de Fixação e Revisão.

07/11/22 Encontro 12 (3h) AULA 9 – Bioestatística: introdução à estatística, conceito e

aplicação na área da saúde e tipos de variáveis, medidas e
probabilidade.
14/11/22 Encontro 13 (3h) AULA 10 – Leitura, interpretação e apresentação de estudos
epidemiológicos.
21/11/22 Encontro 14 (3h) Segunda Semana de Verificação da Aprendizagem
28/11/22 ------------- V Open Door

05/12/22 -------------
12/12/22 ------------- REPOSIÇÕES
19/12/22 ------------- EXAMES FINAIS
22/12/22 ------------- Encerramento do Semestre Letivo