Análise qualitativa da extração de óleo de sementes de uva

por solventes

Letícia Costa Ferreira¹ (IC), Rozimeire Cardoso Pires² (IC), Felipe Oliveira Souza* (PQ).
*leticiajmps@gmail.com

¹Multivix, Faculdade do Norte Capixaba de São Mateus

Palavras Chave: Soxhlet, lipídeos, rendimento de extração
Introdução Resultados e Discussão
A vitivinicultura é uma prática consolidada no Brasil, Inicialmente, a quantidade de óleo extraído foi
sendo que o país foi o 16º maior produtor de uvas pequena, o que era esperado visto que inicialmente
do mundo, em 2006. Das frutas produzidas, de 50 a foi utilizada apenas 70g de sementes. As
60% são direcionadas para a produção de produtos observações qualitativas da extração foram
derivados, tais como vinhos e sucos, sendo um realizadas em relação a algumas propriedades
grande problema consequente desta atividade a organolépticas do óleo obtido. Observou-se a
produção de resíduos gerados. Nas vinícolas, por coloração amarelo esverdeado e um odor
exemplo, a cada 100 litros de vinho produzidos são suavemente adocicado. O solvente utilizado para a
gerados 31,7kg de resíduos, sendo um deles a extração foi o n-hexano, que do ponto de vista
2
semente de uva . qualitativo, mostrou-se eficiente na obtenção do
A produção de óleo da semente de uva tornou-se óleo essencial da semente de uva (Figura 1).
uma alternativa para o uso de resíduos da indústria
vinícola. O mesmo pode ser utilizado em vários
ramos da indústria como alimentícia, farmacêutica,
de cosmético e na indústria de tintas.
O óleo de semente de uva apresenta como
característica cor amarelo esverdeado, sabor
agradável e odor adocicado. Sua digestibilidade é
1
de 97,2% e a do azeite é de 95% . O óleo é rico em
tocoferol (vitamina E - antioxidante), principalmente
na forma alfa-tocoferol e também possui grandes
quantidades de ácidos graxos, destacando-se alto
teor de ácido linoleico, o qual é um ácido graxo
2
essencial ao ser humano .
O presente estudo teve por objetivo avaliar as
características organolépticas do óleo essencial de Figura 1. Secagem das sementes, extração do óleo
sementes de uva Niágara Rosada, Bordô e Isabel. pelo Soxhlet e óleo após extração.

Metodologia
Colocou-se todo o resíduo sólido em uma bacia com
água corrente para a separação da semente e do
bagaço. Após a separação, as sementes foram
lavadas em água corrente e, em seguida foram
pesadas e colocadas em uma estufa à 105º C
durante duas horas.
Após a secagem, as sementes foram submetidas a
uma nova pesagem, e iniciou-se o processo de
trituração. O processo foi manual com o auxilio de
pistilo e almofariz, ate virarem partículas bem
pequenas.
Para as extrações por Soxhlet, utilizou-se como
solvente o n-hexano (PE: 68ºC). No Soxhlet foram
adicionados 70 gramas de sementes trituradas e
300 ml do solvente. O período de extração foi de
aproximadamente 34h. Após a extração, a amostra
contendo óleo e solvente foi levada ao evaporador
rotativo para a recuperação do solvente e
separação do óleo.
Conclusões
O método de extração por solventes Soxhlet foi
eficiente para extração do óleo essencial da
sementes de uva. O óleo obtido, pelo aspecto
organoléptico, tem cor amarelo esverdeada e aroma
levemente adocicado. Indicando pela comparação
com a literatura, que suas propriedades foram
mantidas pelo método de e extração utilizado.
Agradecimentos
À Faculdade do Norte Capixaba de São Mateus –
Multivix e FAPES. Eliane Botazini e Josete Pertel
pelo apoio em todos os aspectos.
1.
CAMPESTRE ind. e com. de óleos vegetais LTDA: Óleo de semente
de uva. São Bernardo do Campo. Disponível em: <
http://www.campestre.com.br/oleo-de-semente-de-uva.shtml>. Acesso
em: 08 de abr. 2015.
2.
KAJIHARA, V. Y. et al. Extração de óleo de semente de uva da
variedade bordô por Soxhlet. Maringá- PR, out. 2013.

II SEQUINES – CEUNES / UFES