CARTA 609 - PLANTAS FITOTERÁPICAS - AÇAFRÃO

RECEITA DE FAMILIA DE AUTA ROSA

Saúde Integral – Escola de Cidadania da Paróquia São Francisco

Como preparar o açafrão da terra ou cúrcuma - Colhe a raiz

quando as folhas estiverem amarelas. - Lava bem para tirar toda
a terra, não precisa tirar a pele. -Corta em fatias finas, coloca
no forno aquecido por mais ou menos uns trinta minutos,
sempre olhando até que fique crocante. -Bate no liquidificador,
passa pela peneira. Segundo a bióloga Camila Vitorino, numa
pesquisa realizada em 2009 pela Pratha Pan Et, a secagem do
açafrão não deve ser feita no sol, pois leva muito tempo para
desidratar, perdendo assim partes dos nutrientes. No açafrão
tem um princípio ativo anti-inflamatório , a curcumina, a qual
não é bem absorvida pelo nosso organismo, por isso é
importante acrescentar um pouco de pimenta do reino no
açafrão.Na pimenta do reino tem a piperina que aumenta a
absorção dos nutrientes pelo organismo. Ao comprar o pó de
açafrão é bom atentar se é natural, pois tem muita adulteração,
inclusive o uso do milho transgênico. Auta Rosa

PARA QUE SERVE O AÇAFRÃO

A cúrcuma, conhecida também como açafrão-da-terra, açafrão-

da-índia e tumérico, proporciona diversos benefícios ao
organismo. É, inclusive, um dos alimentos indicados para serem
incorporados a uma dieta voltada para fortalecer o sistema
imunológico diante da pandemia de Covid-19, doença
respiratória causada pelo novo coronavírus. Muito usada como
tempero na culinária indiana, é reconhecida por seus efeitos
antioxidante e anti-inflamatório, além de ter propriedades
neuroprotetoras e cardioprotetoras. Originário de países
asiáticos, esse caule subterrâneo da família do gengibre é
usado mundo afora em preparos com vegetais ou carnes. Para
conhecer os benefícios da cúrcuma e entender como tirar
proveito desse ingrediente, o EU Atleta conversou com a
nutricionista Lara Natacci, da Sociedade Brasileira de
Alimentação e Nutrição (Sban). Além disso, o chef Ipe Aranha
compartilha receitas de mousse de maracujá e homus em que a
cúrcuma dá um toque especial.
Suco funcional: receita com nutrientes que ajudam a proteger o
coração
Coronavírus: saiba que alimentos fortalecem a imunidade

Propriedades
Antioxidante; Aumenta a imunidade , Anti-inflamatória;

Atua na recuperação muscular pós-treino; Hepatoprotetora;

Anticancerígena, uma vez que pode bloquear o crescimento

descontrolado de células cancerosas;

Cardioprotetora, Regulação de pressão arterial; Antidepressiva.

Neuroprotetora. O cérebro apresenta uma atividade metabólica

muito alta e gera estresse oxidativo. Rica em antioxidantes, a
cúrcuma pode ajudar a evitar a produção excessiva de radicais
livres. Estudos demonstram que esse alimento é capaz ainda de
estimular a cognição e a atividade cerebral, bem como pode
prevenir e melhorar o déficit de memória e cognição associado
à idade. O açafrão-da-terra também oferece proteção contra a
degeneração dos neurônios, promove a neurogênese e contribui
para a plasticidade neuronal;

Melhora das alterações nos neurotransmissores em casos de

ansiedade e depressão;

Fonte :Globo Esporte

Curso de Homeopatia e plantas Fitoterápicas

Homeopatia para Todos – Jane Margarete Silva