Como Fazer

Vinho

Autor mateus Malheiros Junior

Como Fazer Vinho

Fazendo seu próprio vinho

Se deseja obter um excelente vinho,
obtenha cerca de meio quilo ou um quilo
de uvas rosas ou pretas maduras. Elas
terão uma película esbranquiçada. Pela
sua aparência, a maioria das pessoas
concluem que se trata de inseticida. Não
é, não. É um fermento natural, latente,
que apenas espera o tempo propício
para a fermentação do suco da uva. É o
segredo do vinho natural. A pessoa
talvez queira lavar as uvas, mas, não
remova nem retire esta substância
esbranquiçada, pelicular, ou semelhante
ao pó.
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Agora, retire as uvas do cacho, jogando fora quaisquer que não

estejam maduras ou estejam estragadas. Se dispuser dum
liquidificador, liquefaça as uvas nele por ligar o liquidificador e
imediatamente a desligar; faça isso várias vezes. Isto impede
que se rompam as sementes. Se não dispuser dum
liquidificador, depois de lavar cabalmente as mãos, e certificar-
se de que removeu todo o sabonete, esmiga-lhe as uvas numa
grande bacia com sua mãos. Não adicione água, açúcar nem
qualquer outro ingrediente.

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Derrame a massa resultante casca, sementes, polpa, sumo e

tudo numa garrafa de boca larga. Coloque um saco de plástico
sobre a boca da garrafa prenda-o firmemente ao gargalo por
meio dum elástico. Coloque a garrafa onde a temperatura
permaneça entre 15,5 grau, e 26,6 graus centígrados, 23,8 graus
C sendo a mais favorável.

Daí, espere. Deixe que sigam seu curso os notáveis processos

que o Criador implantou nas coisas naturais. Por certo achará
fascinante examinar a garrafa de vez em quando, e dar uma
cheirada ao redor dela, para observar as mudanças ocorridas.

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Com o tempo, começam a formar-se

bolhas que, gradualmente, irão chegar
à superfície da massa. Esse gás abrirá
passagem pela vedação presa com um
elástico e bafejará suas narinas com
delicioso aroma no devido tempo. As
bolhas são evidência da fermentação.
O sumo assumirá gradualmente sua
cor caraterística. Talvez se forme, na
superfície da massa, uma substância
esbranquiçada. Não se preocupe com
ela. Tudo está bem.

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Depois de duas semanas, devia cessar a formação de bolhas.

Agora pode abrir a garrafa e derramar o sumo numa grande bacia,
filtrando-o por meio dum pano limpo. Esprema da massa o restante
do líquido filtrado pelo pano. Agora coloque o vinho numa garrafa.
Ainda será denso e conterá partículas. No entanto, poderia ser
usado nessa ocasião, se necessário; assim, prove-o. É bom?
Melhorará com o envelhecimento.

Assim, ponha de lado a garrafa bem fechada. Quanto mais

envelhecer, tanto mais as partículas se depositarão em seu fundo.
Em um mês, o vinho deveria ter clareado consideravelmente. O
sabor deve ter melhorado, e o vinho deve ter boa aparência. Mas,
tome cuidado; se o vinho continuar a fermentar, a garrafa talvez
estoure.
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O vinho está pronto para ser então

escoado por meio dum sifão para outra
garrafa, o meio mais fácil de não passar a
borra para outra garrafa. No entanto, pode-
se fazer isso quase tão bem por derramar o
líquido com cuidado. Este vinho feito em
casa, um vinho seco, é conservado melhor
sob refrigeração. Se não dispuser dum
refrigerador, certifique-se de selar bem a
garrafa.

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