AULA ____

ATIVIDADE DE AULA PRÁTICA DATA:

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VERSÃO:01

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: MARIO JORGE SOARES DE FARIAS MATRÍCULA:04093542

CURSO: BIOMEDICINA POLO: RIO BRANCO
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):

Conteúdo do exercício

1.

Metodologia Ativa - Resolução de problemas: o objetivo dessa atividade é

instigar a resolução de problemas com base no que foi estudado nesta disciplina.
Aqui você deve explorar as possibilidades da metodologia ativa na
contextualização do assunto proposto, para a solução de problemas.

Leia o caso a seguir:

Maria, dona de supermercado contratou recentemente dona Joana A. S. (50

anos) como nova confeiteira, para atuar no setor de panificação da empresa.
Entre as especialidades do supermercado, vende-se um bolo de coco, chamado
de “Bolo toalha felpuda”. Dona Joana, confeiteira desde os 20 anos de idade,
resolve incrementar o doce fazendo a substituição do coco ralado comercial pela
versão in natura. Porém, como o bolo não tem muita saída, o coco fica guardado
no armário da confeitaria por alguns dias antes de ser utilizado. No dia da
fabricação do bolo, dona Joana utiliza o coco guardado e o produto é vendido na
padaria. Cerca de 2 horas depois, o cliente retorna dizendo que o bolo está com
gosto desagradável (“sabor velho”).

Considerando o caso, responda:

o O que pode ter acontecido com o alimento?

o
o Se fosse utilizado o coco comercializado teria ocorrido o mesmo problema?
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VERSÃO:01
1- O que pode ter acontecido com o alimento? Se fosse utilizado o coco
comercializado teria ocorrido o mesmo problema?

Resposta - certamente foi contaminado com bactérias e vírus porque, como

afirma o texto, ficou muito tempo guardado em local ambiente natural, nesse
caso é muito comum a transmissão de bactérias.

No entanto, quando se ingeri um alimento (bolo) contaminado e estragado,

provavelmente a pessoa apresentará algum tipo de intoxicação alimentar, ou
seja, assintomado com vômito, diarreia, dores na barriga e etc.

2 - Se fosse utilizado o coco comercializado teria ocorrido o mesmo problema?

R: creio que poderia ter acontecido sim, se o grande problema não fosse o
“coco”, e
sim, o local ambiente, materiais usados para o procedimento do alimento. E para
que isso não ocorra, deve- se estar dentro das normas de condição tudo
higienizado.

Exemplo: bancadas, pias, louças e demais utensílios devem estar sempre limpos
e secos, sem resíduos de alimentos. Geladeira, freezers, fornos, fogão e demais
eletrodomésticos precisam ser higienizados com regularidade, com água, sabão
e sanitizantes (desinfetante) ou água sanitária. Os mesmos irão reduzir o número
de microrganismos (fungos, vírus e bactérias), a níveis seguros de acordo com as
normas de saúde.

3 - Você como analista bromatológico pode analisar a amostra e detectar o que

houve, qual o teste necessário?

4 - Discorra sobre as vidrarias, materiais e equipamentos necessários para

realização do teste
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ATIVIDADE DE AULA PRÁTICA DATA:
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VERSÃO:01
?
Sua resposta nos ajuda a melhorar a recomendação dos conteúdos para você.

Resposta - Teste realizado é pipetagem de líquidos não tóxicos (água) com a

boca e vidrarias realizadas no teste são:

• B u r e t a ; é u m
i n s t r u m e n t o
d e f o r m a t o
c i l í n d r i c o e
E s t r e i t o s u a
f u n ç ã o é
r e a l i z a r
Bureta; é um instrumento de formato cilíndrico e Estreito sua função é realizar
dosagens exatas de soluções em outros recipientes vidro.

Kitassato; é usado na filtração a vácuo, ou sob pressão, e é o recipiente de

recolha do fluido que se pretende separar da fase sólida por filtração

Proveta; serve para medir o volume de líquidos

Picnômetro; Serve para determinar a densidade de uma substância, é um

pequeno frasco de vidro que possui uma abertura para fazer análises.
fundamental para laboratórios de várias especialidades.

Materiais necessários para a realização do teste:

3 amostras- 3 locais diferentes, homogeneização, agitação com bastão de vidro.

Equipamento necessário para realizar o teste:

Cromatógrafo é o equipamento que separa ou purifica misturas quando

acoplados com detectores de massas.

Componentes do Cromatógrafo liquido:

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ATIVIDADE DE AULA PRÁTICA DATA:
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VERSÃO:01

Reservatório da FM: recipiente Contendo a FM que será bombeada para dentro

do equipamento;

Bomba: sistema de bombeamento para que a FM consiga migrar com vazão

constante através da FE;

Injetor: realiza a injeção da amostra no sistema com precisão e exatidão

adequada;

Coluna cromatográfica: Onde está presente a FE, no qual acontece a separação;

Detector: dispositivo conectado na saída da coluna onde emite um sinal elétrico,

o qual é registrado de maneira contínua a comp osição do eluente gerando um
cromatograma.

Referências:

https://exercicios.brasilescola.uol.com.br/exercicios-quimica/exercicios-sobre-
vidrarias-laboratorio.htm

https://www.ufjf.br/quimica/files/2015/06/AULA-22.pdf