ATIVIDADE 2- ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Acadêmico: R.A.

Curso:

Disciplina:

Polo: Prazo final:

A atividade deve apresentar no máximo 7 laudas (7 páginas).

Em relação os dados fornecidos da sua empresa fictícia apresentados na

Atividade 1, utilize a mesma empresa para contemplar os itens abaixo.

1. Análises administrativas

Gestão de Equipes em restaurantes.

 Como você irá realizar a admissão e recrutamento dos colaboradores
(Como será realizado, quais serão os requisitos necessários).

 Como devem ser os treinamentos e cursos de aperfeiçoamento,

considerando as particularidades de cada um dos setores (Se existirá, com
que frequência serão realizados, como serão realizados).

Gestão de Compras, Estoques e Custos.

 Como irá acontecer a Política de Compras de seu estabelecimento.
(Como as compras serão realizadas).

 Irá realizar Cotações de preços no momento da compra. (Como serão

realizadas as cotações e pesquisas de preços).

 Com que Frequência irá realizar as compras (Como serão realizadas as

compras de produtos perecíveis e não perecíveis).

 Como será o controle de Estoques (Existirá estoque, como ele será

controlado, existe estoque de segurança).
 Recebimento (Como será feito e quem será o responsável pelo
recebimento das mercadorias).

2. Cozinha

 Elaborar o organograma de Cargos da cozinha. Elaborar

organograma.

 Quais EPI’s são necessários para a cozinha. Informar o que será

utilizada no ambiente.

 Descreva como será Infraestrutura de sua cozinha.

Pisos, paredes, portas, circulação de ar, banheiros, condições e
higienização, etc.

 PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional).

Apresentar como será realizado cada uma das atividades a seguir:
- Controle integrado de pragas;
- Higiene das superfícies de contato com alimentos;
- Retirada de lixo e resíduos;
- Manutenção da Caixa d’água.

3. Salão

 Elaborar o organograma de Cargos do salão. Elaborar organograma.

 Descreva como será Infraestrutura do salão. Pisos, paredes,

circulação de ar, banheiros, expositores, displays, condições, higienização,
etc.
 Qual tipo de Serviço será realizado em seu estabelecimento.
Descrever como será a montagem e disposição das mesas, recepção e
atendimento aos clientes.
4. Conclusão
O conteúdo das considerações finais compreende a afirmação sintética da
ideia central do trabalho e dos pontos relevantes apresentados no texto.
Deve ser uma decorrência natural do que foi exposto no desenvolvimento do
curso e do trabalho. Assim, as considerações finais devem resultar de
deduções lógicas sempre fundamentadas no que foi apresentado e discutido
durante o curso e a experiência dessa atividade, contendo comentários
relevantes do acadêmico. (NO MÁXIMO 2 PARÁGRAFOS).

5. Referências

O conteúdo das referências compreende a inserção de todas as referências

que você utilizou para confecção deste relatório de acordo com as normas da
ABNT.