LABORATÓRIOS:

Laboratório de análise físico-química de leite e derivados

Laboratório de análise sensorial

Laboratório de analises instrumentais

Laboratório de controle ambiental
Laboratório de microbiologia de alimentos
Laboratório de pesquisa e desenvolvimento
Laboratório de química de alimentos PÓS-GRADUAÇÃO
Laboratório de tecnologia química
Laboratório de saneamento ambiental Instituto Federal de Educação,
Laboratório de solos, água e tecidos vegetais Ciência e Tecnologia do Ceará
Programa de Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos
PLANTAS DE PROCESSAMENTO:

Planta piloto de carne e pescado Coordenação do Curso

Planta piloto de cereais e derivados Marlene Nunes Damaceno
Planta piloto de frutas e hortaliças
Campus Limoeiro do Norte
Planta piloto de leite e derivados
Unidade de Ensino de Pesquisa e Extensão (UEPE):
Estação meteorológica
Laboratório de física do solo e manejo da irrigação
Laboratório de hidráulica, hidrotécnica e hidrometria
Laboratórios de produção de mudas
Setor de apicultura
Setor de culturas anuais
Setor de fruteiras irrigadas

Mais informações:
http://pgta.limoeirodonorte.ifce.edu.br
E-mail: mestradoalimentos.limoeiro@ifce.edu.br
Fone: +55 (88) 3447-6421
MESTRADO EM
Tecnologia
INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
CEARÁ
em alimentos
O Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Ali- ESTRUTURA CURRICULAR
mentos (PGTA), do Instituto Federal de Educação, Ciên-
cia e Tecnologia do Ceará (IFCE), recomendado pela O curso tem duração de 24 (vinte e quatro) meses para a
CAPES em 2012, oferece formação em nível de Mestrado defesa da dissertação. O aluno deve cumprir a totalidade
Acadêmico. As atividades acadêmicas do programa são de 24 créditos em disciplinas e 06 créditos em dissertação.
realizadas no IFCE Campus Limoeiro do Norte.

DISCIPLINAS

OBJETIVOS DO CURSO O aluno deverá cursar pelo menos 24 créditos em disci-

plinas, divididos entre disciplinas obrigatórias (5 crédi-
O curso de Mestrado Acadêmico em Tecnolo- tos) e optativas (19 créditos).
gia de Alimentos tem como objetivo formar
profissionais da área para planejar e gerenciar • Planejamento de Experimentos
processos de transformação de alimentos e • Seminário I
bebidas, implementar atividades, administrar, • Seminário II
gerenciar recursos, promover mudanças tec- • Análise Química de Alimentos
nológicas e aprimorar condições de segurança, • Análise Sensorial
qualidade, saúde e meio ambiente. • Bioquímica Aplicada a Alimentos
• Controle de Qualidade e Legislação de Alimentos
• Estágio em Docência
PÚBLICO ALVO • Fisiologia Pós-colheita de Frutos e Hortaliças
LINHAS DE PESQUISA • Gestão da Inovação Tecnológica
Licenciados, bacharéis ou tecnólogos na área de tecnologia • Microbiologia de Alimentos
de alimentos e afins. • Projeto Especial I
1. Desenvolvimento de Processos e Produtos Alimenta- • Projeto Especial II
res no Semiárido Nordestino • Tecnologia de Produtos das Abelhas
PROCESSO DE SELEÇÃO • Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Desenvolvimento de produtos e processos; Avaliação da quali- • Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
O programa oferta, anualmente, 10 vagas. A seleção é realizada dade físico-química, bioquímica, microbiológica e sensorial da • Tópicos em Alimentos I
através das seguintes etapas: prova escrita de conhecimento na matéria prima e do produto final; Tecnologia de frutas e horta- • Tópicos em Alimentos II
área de Tecnologia em Alimentos e análise de projeto de pes- liças; Agregação de valor a resíduos agroalimentares.
quisa, ambos eliminatórios, prova de domínio da língua inglesa,
currículo lattes, histórico escolar de graduação e entrevista com o 2. Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita de Produtos INFRAESTRUTURA:
candidato (todos de caráter classificatório). Regionais
Sala de Aula
Avaliação da vida útil pós-colheita; Desenvolvimento e adap- Sala de Estudo
tação de tecnologias pós-colheita; Utilização de atmosfera Biblioteca
As inscrições deverão ser realizadas via In- modificada com filmes plásticos ou biofilmes; Caracterização Secretaria/Coordenação/Sala de Reunião
ternet, no site: química e física de espécies cultivadas e nativas.
http://pgta.limoeirodonorte.ifce.edu.br.