Bolo Brigadeiro

INGREDIENTES
• Massa •
• 02 xícaras rasas de farinha de trigo (240 g) MODO DE PREPARO
• 08 colheres de sopa de açúcar refinado(120g)
• 20 colheres de sopa de achocolatado em pó (120g) Para a massa
• 3 ovos Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o
• 1,5 de chá de fermento em pó (15g) achocolatado, os ovos, o óleo, o sal e o fermento.
• 13 colheres de sopa de óleo (200 ml) Adicione a água quente e misture até obter uma massa
• Sal a gosto homogênea.
• 1/2 xícara cheia de água quente (200 ml) Despeje a massa em uma forma untado e polvilhada.
• Leve para assar em forno 180º por 40 minutos.
Calda
• 120 g de açúcar refinado Para a calda
• 60 g de achocolatado em pó Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até levantar
• 15 g de manteiga sem sal fervura. Despeje sobre o bolo ainda quente.
• 45 ml de leite integral

Cupcakes com cobertura

INGREDIENTES
• 02 ovos tipo extra (100g)
• 06 colheres de sopa de açúcar refinado (90 g)
• 05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
• 01 xícara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
• 05 colherers cheias de sopa de leite integral longa vida
(80 ml)
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
• 10 colheres de sopa de chocolate ao leite(60 g)
• 100 g de gotas de chocolate
• de chocolate por cima.
MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo
peneirada, o fermento em pó, as gotas de chocolate e o
chocolate derretido.
Adicione por último as claras batidas em neve,
envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma de cupcake e coloque gotas
Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15
minutos.
 Bolo Prestigio
INGREDIENTES
• Massa
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Recheio
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de coco fresco processado
• Cobertura
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
• segunda parte da massa e cubra com a cobertura.
Bolo Chocolate com Gengibre
INGREDIENTES
• 02 ovos tipo extra (100g)
• 1/2 xícara rasas de açúcar refinado (90 g)
• 05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
• 01 xícara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
• 06 colheres rasas de sopa de leite integral longa vida (80
ml)
• 1/2 xícara de chocolate em pó (40 g)
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
• 10 g de gengibre fresco ralado ( cerca de 01 colher de
sopa)
• Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto
• Coloque o chocolate ralado por cima.
•
•
MODO DE PREPARO
Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter
um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente
aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o
fermento. Despeje em uma fôrma removível untada e
enfarinhada. Asse em forno preaquecido (150°C) por
aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio,
misture o leite condensado, o leite de coco e o coco
fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme.
Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme
de leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e
acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes.
Em uma fôrma, coloque uma parte da massa e
acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a
MODO DE PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo
peneirada com o chocolate, o fermento em pó e o
gengibre.
Adicione por último as claras batidas em neve,
envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e
farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.
 • Brownies Black and White
http://tvig.ig.com.br/id/8a49800e320802b60132263a426e0330.html
INGREDIENTES
• Massa de chocolate
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos
• ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• Massa branca
• 2 embalagens de cream cheese (filadelphia) em
temperatura ambiente (300 g)
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
•
Bolo Ensopado
INGREDIENTES
• ½ lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• ½ pacote de mistura para bolo
• 75 ml de leite
• 1 ovo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Óleo para untar
• Calda
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 8 colheres (sopa) de leite
• 8 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Para a massa escura
Em uma vasilha, misture o chocolate e a manteiga e leve ao
fogo em banho-maria, mexendo até derreter. Retire do fogo
e deixe amornar. Acrescente o açúcar, a baunilha, os ovos,
a farinha de trigo e o sal e misture delicadamente até obter
uma massa homogênea. Distribua a massa em uma forma
retangular de 18 cm x 24 cm, untada com manteiga e
polvilhada com farinha.
Para a massa branca
Misture os ingredientes até obter um creme homogêneo e
distribua por cima da massa de chocolate. Com um garfo,
faça movimentos circulares para formar desenhos na
massa. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por
25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia
granulado. Retire do forno, deixe esfriar e corte em
pedaços.
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Raspas de chocolate e morangos para decorar
MODO DE PREPARO
Unte a forma com óleo e reserve. Bata no liquidificador o
leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó.
Bata a metade da caixa da mistura para bolo com os
outros ingredientes. Coloque a mistura do liquidificador
na forma e, delicadamente, a massa de bolo por cima.
Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência
média. Deixe esfriar, vire em um prato. Prepare a calda
misturando todos os ingredientes num refratário e leve
ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Despeje
sobre o bolo e decore com raspas de chocolate e
morangos.
Brownies
INGREDIENTES
• 200 g de manteiga MODO DE PREPARO
• 200 g de chocolate meio amargo
• 3 ovos Primeiro, derreta o chocolate. Depois misture a
• 1 xícara (chá) de açúcar manteiga, os ovos inteiros, o creme de leite, o açúcar, a
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo baunilha e a farinha peneirada. Misture tudo com a
• 1 colher (chá) de baunilha colher. Por último, acrescente as nozes picadas.
• 2 colheres (sopa) de creme de leite Despeje a massa em forma redonda com papel-
• 1 xícara de nozes picadas manteiga untado. Decore com as nozes inteiras. Leve
• Nozes inteiras para enfeitar para assar em forno médio, preaquecido, por mais ou
menos 40 minutos.
•

Bolo de Café/Canela e Amêndoas

• INGREDIENTES diâmetro. Reserve. Derreta o chocolate, a manteiga e o

café em uma tigela em banho-maria, mexendo até que a
• 225 g de chocolate meio amargo picado mistura fique homogênea. Retire do fogo e do banho-
• 100 g de manteiga maria e deixe amornar. Na batedeira, misture os ovos, as
• 1 colher (sopa) de café bem forte gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara.
• 4 ovos Peneire a farinha e a canela sobre os ovos, junte as
• 2 gemas amêndoas e o chocolate derretido e misture
• ½ xícara (chá) de açúcar delicadamente. Despeje a massa sobre a forma
• ? de xícara (chá) de farinha de trigo preparada e leve para assar, na grade do meio, por 40 a
• 1 colher (chá) de canela em pó 50 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele
• ½ xícara (chá) de amêndoas ou castanha do Brasil saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de
picadas desenformar.
•
Para a calda Para a calda
• 1 ½ xícara de café bem forte (360 ml) Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo
• ½ xícara de açúcar baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e
• 1 pau de canela pequeno deixe ferver por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente.
• 1 colher (sopa) de amido de milho Desenforme o bolo e fure a superfície com um palito
• MODO DE PREPARO comprido. Derrame a calda sobre o bolo e decore com
Preaqueça o forno a 190°C (quente). Unte com manteiga grãos de café.
e forre com papel-manteiga uma forma alta de 20 cm de

Chocolate Menta
 INGREDIENTES • Dica do chef Gui Bomfim: a menta marroquina pode ser
substituída por chá de hortelã a granel
• 80 g de cacau em pó MODO DE PREPARO
• 250 ml de água
• 4 ovos Misture o cacau com a água morna. Em outro recipiente,
• 350 g de farinha de trigo misture os ovos e a mistura de água com cacau.
• 450 g de açúcar Coloque os ingredientes secos na batedeira, adicione a
• 1 colher (chá) de bicarbonato manteiga, a mistura de dos ovos, cacau e água. Bata na
• 1 colher (chá) de sal velocidade média. Unte e polvilhe a forma antes de
• 340 g de manteiga assar. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30
• 5 g de chá de menta (de preferência, marroquina) minutos ou até que você espete um palito no bolo e ele
• Manteiga e farinha de trigo para untar quanto baste saia limpo

Super Brigadeiro
INGREDIENTES obter uma espuma. Adicione a manteiga ou
margarina e torne a bater. Junte o leite, o
• Para o bolo chocolate em pó, farinha e açúcar. Bata para se
• 3 ovos agregarem. Desligue. Agregue o fermento em pó.
• 1 xícara (chá) de açúcar Coloque em assadeira redonda nº25, untada e
• ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Regue com calda (opcional). Espalhe o recheio e
• ½ xícara (chá) de leite recoloque a parte retirada. Distribua a cobertura.
• 1 colher (sopa) de fermento Decore com granulado.
Para o recheio Para o recheio
• 1 lata de leite condensado Em uma panela, coloque o leite condensado,
• 1 colher (sopa) de manteiga chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo e mexa
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó até obter um brigadeiro duro meio mole, por cerca
Para a cobertura de 5 minutos.
• 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo Para a cobertura
• ½ lata de creme de leite Em uma panela, aqueça o creme de leite, sem
• Chocolate granulado para decorar ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até
MODO DE PREPARO derreter.
Calda de laranja para regar o bolo (opcional)
Para o bolo
Em uma panela, ferva um pouco de água, açúcar,
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até
canela, cravo e ½ laranja.