Lançamento

NUP

Lançamento
Nutraus
4
Molho mostarda e mel ................................................................... 06
Molho italiano ........................................................................................ 07
Enfeite de brigadeiro ....................................................................... 08
Red cake ................................................................................................... 09
Pavetone ................................................................................................... 10
Encanto de laranja ............................................................................... 11
Semi nakedtone .................................................................................. 12
Nevasca cake ........................................................................................... 13

Molho barbecue .................................................................................... 14

Molho pesto cremoso ........................................................................ 15
Lanche de pernil ................................................................................... 16
King salad ................................................................................................... 17
Cuscuz paulista com escalope de pernil .............................. 18
Rabanada ................................................................................................... 19
Guirlanda Paris brest ........................................................................ 20
Delícia de nozes ..................................................................................... 21

Brajola da virada .................................................................................. 22

Salada da fartura com pernil e lentilha ............................... 24
Massa ao molho de pera e gorgonzola ................................ 26
Apple pie ................................................................................................... 27
Flan 3 leites com calda de ameixa........................................... 28
Mousse de Champagne ................................................................. 30
Coquetéis .................................................................................................. 31

5
 M O L H O M O S TA R D A E M E L
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 500 g Creme Culinário Daus
• 50 g muçarela
• 25 g mostarda amarela
• 10 g mostarda Dijon
• 15 g mel
• Sal/Pimenta a gosto
• Temperos a gosto
6
MODO DE PREPARO:
Em uma panela misturar todos os ingredientes e levar ao fogo
médio. Mexer sempre para incorporar todos os ingredientes.
Derreter e homogeneizar a muçarela, feito esse processo de
derretimento desligar. O molho está pronto para aplicação, use
a criatividade e sirva quente ou em temperatura ambiente para
acompanhar carnes.
Dica: Esse molho combina com carne de porco. Exemplo copa
lombo, lombo, pernil, tender, leitoa, cortes prime.
M O L H O I TA L I A N O
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 1 kg Creme Culinário Daus
• 100 g Muçarela
• 85 g parmesão
• Orégano a gosto
• Cebolinha/Salsa fresca
• Sal/Pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela misturar todos os ingredientes, deixando as ervas
frescas por último e mantenha em fogo médio. Mexer sempre para
incorporar os ingredientes. Derreter e homogeneizar a muçarela e o
parmesão. Adicionar os temperos frescos e logo em seguida desligar.
O molho está pronto para aplicação, use sua criatividade e sirva-o
quente ou em temperatura ambiente para acompanhar carnes.
Dica: Molho Italiano combina principalmente com carne de aves
assada, frango, codorna, galeto e a estrela natalina o peru.
7
 ENFEITE DE BRIGADEIRO
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
Brigadeiro branco
• 500 g de leite condensado
• 120 g Creme Culinário Daus
• 150 g chocolate branco
• 30 g de manteiga
Brigadeiro vermelho
• 500 g de leite condensado
• 120 g Creme Culinário Daus
• 150 g chocolate branco
• 30 g de manteiga
• Corante vermelho alimentício
Decorar
• Morangos sem folhas
• 50 g de açúcar para decorar
• Pó de brilho vermelho comes-
tível para decorar
• Pininhos de bola de natal
8
MODO DE PREPARO:
Brigadeiro branco
Coloque em uma panela a manteiga, o leite condensado, o
Creme Culinário Daus e o chocolate branco. Mexa sem parar até
que comece a ferver e desgrudar do fundo da panela, deixe por
mais uns 10 minutos até o ponto de enrolar. Desligue o fogo. Leve
para geladeira por 8 horas.
Brigadeiro vermelho
Coloque em uma panela a manteiga, o leite condensado, o
Creme Culinário Daus e o chocolate branco e o corante vermelho
alimentício. Mexa sem parar até que comece a ferver e desgrudar
do fundo da panela, deixe por mais uns 10 minutos até o ponto de
enrolar. Desligue o fogo. Leve para geladeira por 8 horas.
Pegue o morango coloque uma camada de brigadeiro branco
e modele em formato de bola, agora coloque outra camada de
brigadeiro vermelho e leve para geladeira.
Por último passe os brigadeiros na mistura de açúcar com o pó
de brilho vermelho e finalize com os pininhos de natal.
RED CAKE
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
Massa de Pão de ló
• 250 g de ovos
• 120 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
Recheio
• 300 g de chocolate branco
• 150 g de Creme de Leite Daus
• 50 g de Chantilly Daus batido
• Frutas vermelhas (morango,
amora, framboesa)
Ganache Branco
• 100 g de chocolate branco
• 100 g de Creme de Leite Daus
Calda para molhar
• 100 g Calda 3 Leites Daus
Decoração
• 200 g de Chantilly Daus
• Corante vermelho
• Frutas vermelhas
MODO DE PREPARO:
Pão de ló
Bater os ovos e o açúcar até emulsionar bem e dobrar de volume.
Acrescentar a farinha peneirada aos poucos e mexendo levemente
para a mistura não perder sua aeração pois é isso que vai deixá-la
fofinha e leve. Colocar na forma e assar em forno 160°C de 20 a 25
minutos.
Recheio
Derreter o chocolate, acrescentar o Creme de leite Daus e gelar.
Bater o Chantilly Daus, reservar. Bater o ganache branco na batedeira
até emulsionar bem, e acrescentar o Chantilly Daus batido.
Decoração
Misture o corante vermelho no Chantilly Daus batido e reserve.
Derreter o chocolate e acrescentar o Creme de Leite Daus.
Montagem
Usar uma forma aro 15 alta e cortar o pão de ló em 4 partes.
Montar o bolo intercalando o disco de pão de ló, a Calda 3 Leites
Daus, recheio aerado de chocolate branco e as frutas vermelhas.
Finalize com o Chantilly Daus vermelho o ganache branco em
forma de Drip e as frutas vermelhas.
9
 PAVETONE
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 480 g de Creme Culinário Daus
• 300 g de leite condensado
• 150 g de leite em pó
• 150 g de panetone triturado
• 150 g de nozes picadas
• 250 g de Chantilly Daus
• 180 ml de Calda 3 Leites Daus
10
MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicionar o leite condensado, leite em pó, Creme
Culinário Daus e as nozes moídas. Levar ao fogo médio sempre
misturando, depois que ferver cozinhar por mais 3 minutos.
Retirar da panela e coloque em outro recipiente, deixe esfriar e
reserve. Em uma taça montar as camadas intercalando o paneto-
ne esfarelado, a Calda 3 Leites Daus e o creme de nozes.
Finalizar com o Chantilly Daus. Refrigerar e servir após 1 hora.
ENCANTO DE LAR ANJA
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
Massa Chiffon de chocolate
• 120 g ovos
• 180 g açúcar refinado
• 90 ml óleo de Canola
• 120 ml água fervente
• 85 g de chocolate 50%
• 150 g farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
Recheio
• 200 g chocolate ao leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de Creme Culinário Daus
• 1 colher de contreau de laranja
(licor)
Cobertura
• 200 g de chocolate ao leite
• 200 g de chocolate meio
amargo
• 200 g de Creme de Leite Daus
• 100 g de Chantilly Daus batido
• Laranja para decorar
• 1 colher de sopa de contreau
de laranja (licor)
MODO DE PREPARO:
Massa Chiffon
Bater os ovos e o açúcar até homogenizar bem. Juntar a água e
o óleo batendo rapidamente. Adicionar essa mistura ao restante
dos ingredientes secos envolvendo bem, por último colocar o fer-
mento. Distribuir em duas formas forradas com papel manteiga.
Levar ao forno pré aquecido a 180°C.
Recheio
Derreter o chocolate ao leite e o meio amargo, acrescentar o
Creme Culinário Daus e o contreau de laranja e resfriar. Depois
de frio bater na batedeira levemente somente para emulsionar.
Cobertura
Derreter o chocolate ao leite e meio amargo, acrescentar o Creme
Culinário Daus e o contreau de laranja e resfriar. Logo após bater
na batedeira até emulsionar bem e acrescentar o Chantilly Daus.
Montar o bolo
Com a cobertura e recheio e finalizar com o ganache batido em vol-
ta dele. Passar as costas de um garfo de cima para baixo para fazer o
efeito de tronco. Finalizar com os detalhes da decoração, cogumelo,
framboesa, raspas de laranja e açúcar gelado conforme foto.
11
 SEMI NAKEDTONE
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 1 unidade de Panetone
Recheio
• 400 g Creme Culinário Daus
• 150 g de leite condensado
• 150 g de nozes trituradas
Calda para molhar
• 100 g de Calda 3 Leites Daus
Decoração
• 200 g Chantilly Daus
• 5 unidades de bolachinhas
de Natal
• 1 ramo de alecrim
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MODO DE PREPARO:
Recheio
Picar ou triturar as nozes grosseiramente, reservar. Colocar na
panela o Creme Culinário Daus, leite condensado e nozes e
mexer até engrossar. Colocar o recheio em outra travessa com
o papel filme em contato para não criar película e resfriar.
Montagem
Tirar a tampa do Panetone e cortar em 3 partes. Molhar com
a Calda 3 Leites Daus e colocar o recheio em duas camadas,
finalizar com a massa de panetone.
Decoração
Bater o Chantilly Daus e passar uma camada bem fina, deixar
aparecer a massa para ficar no efeito de Semi Naked. Decorar
com as bolachinhas de Natal, alecrim e o boneco de neve.
N E VA S C A C AKE
• RECEITAS DA CEIA DE NATAL •
INGREDIENTES:
• Massa de Pão de ló
• 250 g de ovos
• 120 g de açúcar
• 150 g de trigo
• 1 disco de panetone
Recheio (trufa de damasco)
• 200 g de chocolate brano
• 100 g de Creme Culinário Daus
• 60 g de leite em pó
• 40 g de damasco picado
• 100 g de Calda 3 Leites Daus
Decoração
• 400 g Chantilly Daus
• corante verde
• 3 unidades Casquinha de
sorvete.
• 50 g de açúcar gelado
MODO DE PREPARO:
Pão de ló
Bater os ovos e o açúcar até emulsionar bem e dobrar de volume.
Acrescentar a farinha peneirada aos poucos e mexendo levemente
para a mistura não perder sua aeração pois é isso que vai deixá-la
fofinha e leve. Colocar na forma e assar em forno 160°C de 20 a 25
minutos.
Recheio
Derreter o chocolate, acrescentar o Creme Culinário Daus, damasco
picado e leite em pó. Cortar o pão de ló em dois, montar colocando
o disco de panetone no meio. Finalizar com as árvores de Natal e
as casquinhas de sorvetes decoradas e açúcar gelado polvilhado
conforme foto.
Montagem
Cubra todo o bolo com o Chantilly Daus. Posicione a primeira
casquinha de sorvete no topo do bolo. Com o Chantilly Daus agora
colorido na cor verde de sua preferência e utilizando um bico pitanga
de confeitar, envolva toda a casquinha com pequenas rosetas, de
baixo para cima. Repita o processo nas outras duas. Na lateral, com
o mesmo bico, faça triângulos com pequenas rosetas, de baixo para
cima, até que fique com o formato da árvore de Natal. Finalize com
açúcar gelado para ter o efeito de neve.
13
 MOLHO BARBECUE
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 1 kg de Creme Culinário Daus
• 70 ml de suco de limão
• 150 g de caramelo
• 30 ml de vinagre de vinho
• 30 g de molho Ketchup
• 130 ml de molho inglês
• 12 g de sal refinado.
14
MODO DE PREPARO:
Colocar todos os ingredientes em uma panela. Levar ao fogo
médio e misturar todos os ingredientes. Após ferver, cozinhar por
mais 3 minutos. Desligar o fogo e deixar esfriar. Aplicar sobre a
carne assada.
Dica: O molho barbecue combina perfeitamente com costelinha
de porco assada.
MOLHO PESTO CREMOSO
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 500 g de Creme Culinário Daus
• 300 g de manjericão fresco
• 12 g de Sal refinado
• 150 g de nozes
• 300 ml de azeite de oliva
• 100 g de queijo parmesão
• Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Lavar as folhas de manjericão e reservar. No processador (mixer
ou liquidificador) bater primeiramente o azeite com o manjericão.
Em seguida colocar as nozes e o parmesão, bater novamente.
Colocar em uma panela, adicionar o Creme Culinário Daus e levar
ao fogo. Deixar ferver em seguida cozinhar por mais 3 minutos.
Deixe esfriar e aplique em carnes da sua preferência.
Dica: O molho Pesto além das massas combina muito bem com
carnes bovinas como tomahawk, medalhão de mignon, bife de
angus etc.
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 LANCHE DE PERNIL
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

• 300 g de Creme Culinário Daus Em uma panela dourar a cebola e o alho e acrescente o pernil
• 100 g de muçarela picado, refogar por 5 minutos e adicionar os pimentões picados,
• 130 g de pernil assado e o tomate picado, a azeitona e refogar por mais 5 minutos.
picado
• 50 g de cada pimentão ver- Adicionar o Creme Culinário Daus e a muçarela continue em
de/vermelho/amarelo fogo baixo mexer até derreter por completo.
• 40 g azeitona verde ou preta
• 70 g tomate cereja Por último adicionar os temperos frescos e está pronto.
• 2 pães baguetes
• Cebola a gosto Dica: O lanche de pernil pode ser servido quente ou frio, como
• Alho a gosto for de preferência.
• Cebolinha/Salsa fresca a
gosto
• Sal/Pimenta a gosto

16
KING SALAD
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

• 1 Abacaxi Cortar o abacaxi em quatro partes, no sentido do comprimento,

• 300 g de queijo provolone
• 200 g de Creme de Leite Daus
• 100 g de pimentão verde
cortado em cubos
• 300 g de queijo prato
• Salsão a gosto
• Sal a gosto
reservar as folhas para decorar. Retirar o miolo de cada pedaço e
separar a casca da polpa. Guardar as cascas cobertas na geladeira
e cortar a polpa em cubos.
Ralar fino 1/2 xícara (chá) do queijo provolone para decorar e reserve.
Cortar o resto do queijo em cubos. Misturar o Creme de Leite Daus
e sal. Adicionar o salsão, o pimentão verde, o abacaxi e os queijos.
Dividir essa mistura entre as cascas de abacaxi geladas. Polvilhar
com o queijo ralado reservado e servir.

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 CUS CUZ PAULI STA COM E S C ALO PE D E PER N I L

• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

• 550 g de escalope de pernil
• 40 g de alho picado
• 200 g de cebola picada
• 300 ml de azeite de oliva
• 20 g de sal refinado
• 12 g de pimenta do reino
• 300 ml de vinho branco
• 1 kg de Creme Culinário Daus
• 1.500 ml de água filtrada
• 450 g de farinha de milho
amarela
• 1 maço de salsa fresca
• 3 ovos cozidos
• 1 bandeija de tomate cereja
• 2 unidades de palmito
• 100 g de pimentão verde e
amarelo
Colocar em uma panela o azeite de oliva, escalope de pernil, alho
picado, cebola picada, sal e a pimenta do reino e refogar até dourar.
Adicionar a água filtrada e deixar cozinhar por mais 20 minutos
até reduzir. Adicionar o vinho branco e o Creme Culinário Daus.
Misturar lentamente até abrir fervura. Adicionar a farinha de milho
amarela e mexer até desgrudar da panela.
Montagem
Em uma forma com furo no meio do tamanho de sua preferência,
decore com tomates, ovos cozidos, palmito em rodela, pimentões
cortados em cubos e salteados. Despejar a massa do cuscuz por
cima. Deixar esfriar, desenformar e servir.

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R ABANADA
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 300 ml de Calda 3 Leites Daus
• 2 pães francês ou pão de sal
cortado em fatias
• 3 ovos
• 200 g de açúcar
• 5 g de canela
• Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Cortar o pão em fatias, reservar. Em uma vasilha adicionar Calda
3 Leites Daus, reservar. Bater os ovos e reservar. Misturar o açúcar
com a canela, reservar. Mergulhar o pão na calda, na sequência
passar o pão no ovo batido. Fritar em óleo quente, deixar escorrer.
Passar no açúcar com canela e dispor todas juntas.
Dica: Ótimo acompanhamento para sorvetes.
19
 G U I R L A N DA PA R I S B R E S T
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

Massa Choux Craquelin

• 185 ml de água Acrescente a farinha, açúcar e manteiga picada, misture até obter
• 50 g de manteiga uma textura lisa. Reserve na geladeira, abra a massa entre dois
• 2 g de sal plásticos com o rolo. Cortar discos e reservar no freezer.
• 2 g de açúcar
• 90 g de farinha de trigo Massa Choux
• 150 g de ovos Colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal em uma panela.
Levar para ferver. Incorporar a farinha peneirada de uma só vez.
Craquelin Misturar energicamente até que solte da panela. Na batedeira,
• 60 g de farinha de trigo bata a massa com o leque e acrescente os ovos aos poucos,
• 60 g de manteiga mexendo sem parar para que se incorpore a preparação. Pingue
• 60 g de açúcar em um tapete de silicone em formato de círculo, coloque o cra-
• 50 g de amendôas laminadas quelin sobre a massa e leve para assar.

Caramelo com flor de Sal Recheio de Caramelo Salgado

• 100 g de açúcar Derreter o açúcar até ficar cor de caramelo, ferver o Creme de Leite
• 100 g de Creme de Leite Daus Daus e acrescentar ao açúcar derretido e retirar do fogo. Misturar
• 1 pitada de flor de sal bem até ficar homogêneo. Depois de frio, colocar a flor de sal e o
• 50 g de Chantilly Daus batido Chantilly Daus.

Montagem
Cortar ao meio e rechear a Paris Brest, finalizar com as amêndoas
laminadas e açúcar impalpável.

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DELÍCIA DE NOZES
• RECEITAS DO ALMOÇO DE NATAL •
INGREDIENTES:
• 1 panetone de sua preferência
Recheio
• 700 g de Creme de Leite Daus
• 300 g de leite condensado
• 300 g de nozes picadas
Cobertura
• 150g de Creme Culinário Daus
• 200 g de chocolate branco
picado
• 50 g de nozes inteiras
MODO DE PREPARO:
Recheio
Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe por 20 mi-
nutos em fogo médio. Durante esse período, mexa sem parar.
Depois coloque em um recipiente e deixe resfriar.
Cobertura
Derreter o chocolate em temperatura média no micro-ondas ou
banho maria no fogão e acrescentar o Creme Culinário Daus,
misturando com o fouet para tirar todos os grumos e reserve.
Montagem
Com o auxílio de uma faca ou espátula faça furos no panetone da
parte superior para baixo e reserve. Colocar o recheio frio em uma
manga de confeitar e preencher os buracos feitos no panetone
com o recheio. Adicionar a cobertura e decorar com as nozes
inteiras. Servir em fatias conforme tamanho desejado.
21
 BR AJOLA DA VIR ADA
• RECEITAS DE RÉVEILLON •
INGREDIENTES:
• 1 kg de bife de contra filé
• 300 g de Creme Culinário Daus
• 250 g de extrato de tomate
• 300 ml de água filtrada
• 20 g de sal refinado
• 80 g de cebola picada
• 20 g de alho amassado
• 30 ml de suco de limão
• 150 g de suco de limão
• 150 g de azeitona verde
• 200 g de cenoura
• 300 g de linguiça calabresa
• Pimenta do reino a gosto
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MODO DE PREPARO:
Recheio
Temperar os bifes de contra filé e reservar. Cortar em brunoise a
calabresa, metade da cebola, cenoura e a azeitona, em seguida
rechear os bifes com esses ingredientes. Espetar todos os bifes
com palitos, a fim de prender o recheio dentro. Colocar os bifes
recheados em uma forma e cobrir com papel alumínio. Assar no
forno por 50 minutos a 160°C.
Molho
Colocar na panela a outra metade da cebola e o alho amassado,
levar ao fogo médio e refogar até dourar, em seguida adicionar
o sal, pimenta, extrato de tomate, Creme Culinário Daus e água
filtrada. Misturar lentamente e após fervura, deixar reduzir por
mais 15 minutos em fogo baixo.
Após assar, tirar a folha de papel alumínio e cobrir os bifes recheados
com o molho. Deixar no forno por mais 10 minutos. Tirar do forno e
servir ainda quente.
23
 S A L A DA DA FA R T U R A CO M P E R N I L E L E N T I L H A

• RECEITAS DE RÉVEILLON •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

• 500 g de Creme Culinário Daus Em uma panela com o azeite refogue a cebola e o alho, acrescente
• 700 g de pernil temperado os tomates e refogue por mais 5 minutos, acrescente o restante
desfiado dos ingredientes deixando a lentilha e o Creme Culinário Daus por
• 4 tomates picados sem semente último e mexa lentamente.
• 80 g pimentão vermelho
picado Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
• 80 g pimentão verde picado
• 80 g pimentão amarelo Dica: Poder ser servido como acompanhamento e também como
picado entrada acompanhado de crutons, massa folhada, canudos e
• 150 g azeitona verde picada barquinhas uma ótima opção a ser servida.
• 75 g azeitona preta picada
• 350 g lentilha cozida
• 200 g de cebola
• 4 dentes de alho
• Cheiro verde picado a gosto
• Azeite

24
25
 M A S S A A O M O L H O D E PE R A E G O R G O N ZO L A
• RECEITAS DE RÉVEILLON •
INGREDIENTES:
• 500 g Massa Conchiglione
• 600 g de Creme de Leite Daus
• 180 g de queijo gorgonzola
• 180 g de pera
• 100 ml de vinho branco
• 70 g de manteiga sem sal
• 1 maço de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g nozes trituradas
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MODO DE PREPARO:
Dourar a pera na manteiga, adicionar o vinho e deixar em fogo
médio até reduzir e o álcool evaporar. Retirar as peras e reservar
Na mesma panela, adicionar o Creme de Leite Daus e deixe
reduzir em fogo médio, temperar com sal e pimenta. Cozinhar a
massa em água salgada por 5 minutos a menos no indicado na
embalagem, escorrer e reservar. Em uma travessa recheie o
Conchiglione com as peras e o gorgonzola cubra com o molho
Sirva com a cebolinha picada e as nozes trituradas por cima.
APPLE PIE
• RECEITAS DE RÉVEILLON •
INGREDIENTES:
• 450 g de maçã
• 10 g de canela
• 20 g de geleia de brilho
Para a massa flora
• 300 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina ou manteiga
sem sal
• 100 g de açúcar
• 50 g de ovos
Creme 3 Leites Daus
• 300 g Calda 3 Leites Daus
• 100 g Creme de Leite Daus
• 40 g amido de milho
• 45 g de gema
MODO DE PREPARO:
Massa flora
Misturar todos os ingredientes e homogeneizar a massa delica-
damente até o ponto de desgrudar da mão. Forrar uma forma
com fundo removível de massa e levar para pré-assar no forno
por 10 minutos a 160°C.
Creme 3 Leites Daus
Separar 100 ml da Calda 3 Leites Daus e misturar com o amido
de milho, o restante da calda levar para o fogo. Após abrir fervura
misturar com o amido diluído e as gemas batidas e mexer até
engrossar. Adicionar o Creme de Leite Daus no final.
Montagem
Higienize a maçã e corte em fatias finas. Reservar na água com
uma solução ácida para não escurecer. Despeje metade do creme
na forma com a massa pré-assada, intercalar com as maçãs corta-
das, o restante do creme e a canela. Para finalizar a torta sobreponha
as fatias de maçã uma a uma para dar o efeito de pétalas, pincele a
geleia de brilho.
27
28
FLAN 3 LEITES COM CALDA DE A MEIXA
• RECEITAS DE RÉVEILLON •
INGREDIENTES:
Flan
• 500 g Creme de Leite Daus
• 500 g Calda 3 Leites Daus
• 200 g açúcar
• 15 g gelatina sem sabor
• 60 ml água
Calda
• 200 g Ameixa sem caroço
• 150 g açúcar
• 200 ml de água
MODO DE PREPARO:
Flan
Hidratar a gelatina com a água e reservar. Em um recipiente colo-
car o Creme de Leite Daus, a calda e o açúcar. Mexer com um
fouet para misturar todos os ingredientes. Aquecer a gelatina que
foi hidratada e adicionar logo em seguida. Untar a forma desejada
com óleo e açúcar. Despejar a mistura do flan e refrigerar por no
mínimo 4 horas.
Calda
Colocar todos os ingredientes na panela e deixar reduzir por 15
minutos em fogo médio, após isso colocar em um outro recipiente
e deixar esfriar. Desenformar o flan e servir com a calda por cima.
29
 M O U S S E D E C H A M PA G N E
• RECEITAS DE RÉVEILLON •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

Mousse Bater o Creme de Leite Daus, o leite condensado e o espumante

• 250 g de Creme de Leite Daus no liquidificador. Misturar com o Chantilly Daus batido e colocar
• 300 g de leite condensado nas taças. Levar a geladeira por 2 horas. Finalize com romã e
• 500 ml de espumante sirva gelado.
• 600 g de Chantilly Daus batido

Decoração
• 500 g de romã

30
COQUETÉIS
• RECEITAS DE RÉVEILLON •

INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:

• 400 ml de Calda 3 Leites Daus Bater no liquidificador a Calda 3 Leites Daus, os pedaços de
• 300 ml de Champagne frutas e a champagne aos poucos. Desligar, acrescentar os cubos
• 450 g de frutas refrescantes de gelo e bater novamente. Distribuir a bebida em taças.
a sua escolha (frutas verme- Decorar com folhas de hortelã e a fruta escolhida.
lhas, abacaxi, maracujá)
• Cubos de gelo
• Folhas de hortelã e frutas
para decorar

QUE 2022 VENHA RECHEADO DE OPORTUNIDADES E QUE OS DESAFIOS

SEJAM ALIMENTO PARA NUTRIR OS SONHOS QUE SE REALIZARÃO.
SÃO OS VOTOS DE BOAS FESTAS DA FAMÍLIA

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