FORMAÇÃO PELA ESCOLA

Programa Nacional de alimentação escolar

Início: 20/01/2024
UNIDADE 01
QUESTÃO 01. Marque a única alternativa que representa a universalidade do atendimento do
PNAE.
a. Garantia de transferência automática dos recursos para maior agilidade no processo de
execução do Programa, e, portanto, de aquisição da alimentação escolar.
b. Garantia de alimentação escolar para a rede pública e privada de ensino com a inserção de
preparações prontas ou semiprontas, contribuindo para o desenvolvimento dos alunos, inclusive
para os que necessitam de atenção específica.
c. Apoio ao desenvolvimento sustentável por meio de aquisição de gêneros alimentícios
diversificados e produzidos fora da região onde se encontra a escola.
d. Atendimento a todos os alunos da educação básica pública, inclusive os de áreas indígenas ou
remanescentes de quilombos, com a garantia de recursos financeiros para a aquisição da
alimentação escolar.
QUESTÃO 02. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: O apoio ao
desenvolvimento sustentável, no âmbito do PNAE, refere-se
a. à aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e,
preferencialmente, pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando
os povos indígenas e as comunidades remanescentes de quilombos.
b. à aquisição de gêneros alimentícios processados para a alimentação escolar, adquiridos
preferencialmente em indústrias locais.
c. ao incentivo à compra de gêneros alimentícios para as escolas da rede pública e da rede
privada, priorizando os produzidos fora da região e do município onde se encontram essas escolas.
d. à promoção de práticas alimentares e estilos de vida adequados, incluindo preparações
semiprontas ou prontas no cardápio escolar da rede pública de ensino.
QUESTÃO 03. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: Uma das diretrizes
do Programa Nacional de Alimentação Escolar é o controle social. Isso significa que
a. o controle social é efetivado por meio de assinatura de um Termo de Compromisso entre os
entes executores e a comunidade, e tem como objetivo garantir a execução do Programa.
b. é responsabilidade dos cidadãos fazer o controle social e o acompanhamento do Programa por
meio do CAE.
c. compete ao Poder Legislativo fazer o controle social e o acompanhamento das ações realizadas
pelos estados, pelo Distrito Federal e pelos municípios para a execução do Programa.
d. as ações realizadas pelos estados, pelo Distrito Federal e pelos municípios para oferta da
alimentação escolar aos estudantes não precisam ser acompanhadas pela comunidade e pelo
CAE.
QUESTÃO 04. Em relação às diretrizes do PNAE, assinale (C) para certa ou (E) para errada em
cada uma das alternativas a seguir.
a. O emprego da alimentação saudável e adequada compreende o uso de alimentos variados,
seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis. Alimentos que
contribuam para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do
rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive para
os que necessitam de atenção nutricional específica. CERTA
b. Direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos,
com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições
de saúde dos que necessitem de atenção específica, além daqueles que se encontrem em
vulnerabilidade social. CERTA
c. O acompanhamento das ações realizadas pelos estados, Distrito Federal e municípios para
garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada é atribuição exclusiva do
Conselho de Alimentação Escolar (CAE). ERRADA
d. A inclusão da educação alimentar e nutricional nos processos de ensino e aprendizagem
perpassa o currículo escolar, abordando temas sobre alimentação e nutrição e o
desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e
nutricional. CERTA
QUESTÃO 05. Em relação às ações de controle de qualidade da alimentação escolar, assinale (C)
para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a) A EEx ou a UEx poderá prever, em edital de licitação ou na chamada pública dos gêneros
alimentícios, a apresentação de amostras pelo licitante classificado provisoriamente em primeiro
lugar, para avaliação e seleção do produto a ser adquirido. Tais amostras deverão ser submetidas
às análises necessárias, imediatamente após a fase de homologação. CERTA
b. A EEx ou a UEx deve adotar medidas que garantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o
preparo/manuseio de alimentos com adequadas condições higiênico-sanitárias, até o seu consumo
pelos alunos atendidos pelo Programa. CERTA
c. É responsabilidade do próprio fornecedor definir, em documento público, para quais gêneros
alimentícios ele apresentará as amostras que serão avaliadas e selecionadas pela UEx ou EEx.
ERRADA
d. O Termo de Compromisso tem o objetivo de garantir a execução da inspeção sanitária dos
alimentos utilizados no PNAE e será renovado a cada início de mandato dos gestores municipais,
estaduais e do Distrito Federal. CERTA
QUESTÃO 06. Sobre as diretrizes do PNAE, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada
uma das alternativas a seguir.
a. Inclusão da educação alimentar e nutricional nos processos de ensino e aprendizagem:
conjunto de ações que perpassam o currículo escolar, abordando temas sobre alimentação e
nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar
e nutricional. CERTA
b. Desenvolvimento sustentável: aquisição de gêneros alimentícios diversificados produzidos em
âmbito local e, preferencialmente, pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares
rurais, priorizando os povos indígenas e as comunidades remanescentes de quilombos. CERTA
c. Controle social: o acompanhamento das ações realizadas pelos entes federados para garantir a
oferta da alimentação escolar saudável e adequada. Esse controle é feito por meio do Conselho de
Alimentação Escolar (CAE). ERRADA
d. Alimentação escolar: dever do Estado e direito do educando que frequenta as escolas de
educação básica da rede privada de ensino. CERTA
QUESTÃO 07. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: No âmbito do
PNAE, o apoio ao desenvolvimento sustentável refere-se à
a. aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e
preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando os
povos indígenas, as comunidades remanescentes de quilombos e os assentamentos de reforma
agrária.
b. aquisição de gêneros alimentícios industrializados produzidos na região, visando assim à
expansão das indústrias de alimentos em todas as regiões e à garantia de uma alimentação
adequada aos estudantes.
c. apresentação do projeto de venda de gêneros alimentícios da agricultura familiar para
alimentação escolar com assinatura de todos os agricultores participantes.
d. necessidade de o fornecedor de gêneros alimentícios apresentar ao Programa o extrato da
Declaração de Aptidão ao Pronaf (DAP) Física de agricultor familiar participante, emitido nos
últimos 60 dias.
 QUESTÃO 08. Em relação às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
assinale a única alternativa correta.
a. As escolas devem incentivar que a alimentação escolar seja preparada a partir de alimentos
produzidos pelas indústrias em âmbito local.
b. O emprego de alimentação saudável e adequada visa garantir uma alimentação variada, segura e
que respeite as tradições, a cultura e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para a
melhoria do rendimento escolar.
c. A alimentação saudável visa substituir alimentos regionais e tradicionais por produtos
industrializados e de fácil manuseio.
d. A oferta de alimentação escolar adequada aos estudantes deve ser efetivada sem a participação da
comunidade no controle social e no acompanhamento das ações realizadas pelos estados, pelo
Distrito Federal e pelos municípios.
UNIDADE 02
QUESTÃO 01. Com base na história da alimentação escolar no Brasil, assinale (C) para certa
ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. A Lei nº 11.947 estabelece, em seu art. 14, que do total dos recursos financeiros repassados
pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros
alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas
organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais
indígenas e as comunidades quilombolas. CERTA
b. A Resolução CD/FNDE nº 11.947/2009 alterou os valores per capita para R$ 0,30; R$ 0,60; e
R$ 0,90 para pré-escola, ensino fundamental e médio; creches, indígenas e quilombolas; e
alunos da educação integral, respectivamente. ERRADA
c. Por meio da Medida Provisória nº 1.784 (1998), instituiu-se a transferência automática dos
recursos, garantindo maior agilidade no processo de execução do PNAE. Naquele período, o
Programa já estava sob a responsabilidade do FNDE. CERTA
d. O Instituto Nacional de Nutrição defendeu a proposta de oferecer alimentação na escola.
Naquela época, não foi possível concretizar tal ação devido à indisponibilidade de
recursos financeiros. CERTA
QUESTÃO 02. Assinale a única opção que completa corretamente a seguinte afirmativa: Para
assegurar o direito dos alunos da educação básica e da educação de jovens e adultos (EJA) à
alimentação escolar
a. a União passou a incluir a ação da alimentação escolar em seus planos plurianuais e em sua
previsão orçamentária (recursos destinados à ação) nas leis orçamentárias anuais.
b. a execução do Programa passou a ser realizada mediante a celebração de convênios com os
municípios e as secretarias de educação dos estados e do Distrito Federal.
c. foi elaborado um manual de boas práticas alimentares para atender todas as unidades escolares
da rede pública de ensino.
d. foram substituídos os alimentos regionais por produtos industrializados de fácil manuseio e
produzidos no local onde se encontra a escola.
QUESTÃO 03. Marque a única alternativa que apresenta um dos objetivos do PNAE.
a. Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o
rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis, por meio de ações de educação alimentar
e nutricional e oferta de refeições que cubram as necessidades nutricionais dos alunos.
b. Promover práticas alimentares com o consumo de alimentos concentrados, incentivar a compra
de enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o
consumo.
c. Suprir as necessidades nutricionais estabelecidas no cardápio em, no mínimo, 30% (trinta por
cento), distribuídas em, no mínimo, uma refeição para as creches em período parcial.
d. Substituir os alimentos in natura e minimamente processados por alimentos ultraprocessados, de
fácil manuseio, promovendo assim o desenvolvimento econômico, por meio do processamento e
da industrialização de gêneros alimentícios.
QUESTÃO 04. Em relação aos itens que devem ser observados na elaboração do cardápio
escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir
a. Existência de alunos com patologias e deficiências associadas às necessidades nutricionais
específicas, tais como: diabetes, intolerância ao glúten (proteínas de alguns vegetais) ou a algum
nutriente da proteína do leite ou do açúcar do leite (lactose), entre outros. CERTA
b. Adequação de itens da estrutura da cozinha à produção da alimentação escolar: quantidade de
equipamentos e de utensílios, mão de obra e espaço físico. CERTA
c. Compra ilimitada de ultraprocessados, mel, adoçantes e açúcar para todas as modalidades de
ensino, em especial, a creche. ERRADA
d. Total de recursos financeiros repassado pelo FNDE. CERTA
QUESTÃO 05. Marque a única opção correta em relação à afirmativa: Foi instituída, por meio da
Lei nº 8.913/1994, a descentralização dos recursos para a execução do PNAE.
a. Com a descentralização dos recursos, os municípios, os estados e o Distrito Federal deveriam
contratar empresas para a realização de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional dos
alunos das redes pública e privada de ensino, atendidos pelo Programa.
b. Com a descentralização dos recursos, diversos alimentos deveriam ser acrescentados na
elaboração do cardápio escolar seguindo as orientações nutricionais e a vocação agrícola local,
bem como a produção da agricultura familiar ou dos empreendedores familiares rurais locais ou de
suas organizações.
c. Com a publicação da Lei, foi exigido tratamento diferenciado para os alunos com patologias e
deficiências associadas às necessidades nutricionais específicas, tais como: diabetes, intolerância
ao glúten (proteína de alguns vegetais) ou a algum nutriente da proteína do leite ou ao açúcar do
leite (lactose), entre outros.
d. A partir da publicação da Lei, a execução do Programa passou a ser realizada mediante a
celebração de convênios com os municípios, sendo delegada às secretarias de educação dos
estados e do Distrito Federal a competência para o atendimento dos alunos pertencentes às suas
redes e às redes municipais que não haviam aderido à descentralização.
QUESTÃO 06. Assinale a única alternativa que apresenta alguns dos objetivos complementares do
PNAE.
a. Garantir o acesso à alimentação escolar para os estudantes tanto da rede pública de ensino
quanto da rede privada; dinamizar a produção de alimentos processados, com a aquisição de
produtos dessa natureza para a alimentação escolar.
b. Envolver todos os entes federados (estados, Distrito Federal e municípios) na execução do
Programa; estimular o exercício do controle social; dinamizar a economia local, contribuindo para
geração de emprego e renda; propiciar à comunidade escolar informações para que possam
exercer controle sobre sua alimentação.
c. Acompanhar as ações realizadas pelos entes federados para garantir a manutenção da
infraestrutura das escolas da rede pública de ensino; acompanhar a execução e prestação de
contas dos recursos recebidos para aplicação na educação.
d. Substituir os alimentos regionais por industrializados, de fácil manuseio; inserir preparações
doces no cardápio da alimentação escolar da rede pública de ensino todos os dias da semana;
garantir a aquisição de alimentos produzidos fora da região onde se encontra a escola.
QUESTÃO 07. Assinale, a seguir, a única afirmativa que completa corretamente a frase: O objetivo
principal do PNAE, que é “contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos”, deve ser
concretizadas por meio
a. da substituição, na alimentação escolar da rede pública, de produtos regionais por preparações
prontas ou alimentos concentrados.
b. de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as necessidades
nutricionais dos estudantes durante o período letivo.
c. de ações do Estado direcionadas ao estudante que frequenta a educação básica na rede privada
de ensino.
d. da atuação do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) na execução do Programa.

UNIDADE 03
QUESTÃO 01. Em relação às atividades do(a) nutricionista para a garantia da manutenção da
qualidade da alimentação escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das
alternativas a seguir.
a. Planejar, orientar, e supervisionar a seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição
de alimentos, zelando pela quantidade, qualidade e conservação dos produtos. CERTA
b. Interagir com os agricultores familiares e empreendedores rurais de forma a conhecer a
produção local, inserindo os produtos locais na alimentação escolar. CERTA
c. Responsabilizar-se pela prestação de contas do Programa, junto às instituições de ensino.
ERRADA
d. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos alunos atendidos pelo
Programa. CERTA
QUESTÃO 02. Em relação às ações de controle de qualidade da alimentação escolar, marque a
única alternativa certa, a seguir.
a. Os alimentos processados, a serem produzidos pela própria escola, e as preparações
semiprontas adquiridas para alimentação escolar deverão constar no cardápio de todos os dias da
semana.
b. Os alimentos adquiridos no PNAE devem passar por controle de qualidade e atender ao disposto
na legislação de alimentos estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), do
Ministério da Saúde (MS), e pelo Ministério da Agricultura.
c. Deve ser elaborado um único manual de boas práticas para atender todas as unidades
escolares, tanto do município quanto de todo o estado, visto que as realidades são as mesmas
para todas as escolas da região.
d. O armazenamento deve ser feito considerando-se apenas as condições dos alimentos não
perecíveis. É dispensável, portanto, a atenção à integridade das embalagens e à temperatura das
matérias-primas e dos ingredientes que, em outras situações, necessitariam de condições
especiais de conservação
QUESTÃO 03. No contexto do PNAE, a presença do nutricionista é imprescindível para a
adequada elaboração do cardápio escolar. Analise, a seguir, as ações atribuídas ao nutricionista, e
assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas.
a. Planejar um cardápio alimentar que respeite os hábitos alimentares dos alunos. Para isso é
necessário que o nutricionista faça o diagnóstico dos hábitos alimentares da comunidade local e
desenvolva ações de educação alimentar e nutricional, considerando tais hábitos como formas de
expressão cultural, regional e nacional. CERTA
b. Identificar a existência de alunos com patologias e deficiências associadas às necessidades
nutricionais específicas, tais como: diabetes, intolerância ao glúten (proteína de alguns vegetais) ou
a algum nutriente da proteína do leite ou ao açúcar do leite (lactose), entre outros. CERTA
c. Adquirir gêneros alimentícios produzidos na região, bem como os provenientes da agricultura
familiar e os produtos da safra, visando, além de maior variedade possível de alimentos, um custo
menor. CERTA
d. Incluir alimentos ultraprocessados, mel, doces, adoçantes e açúcar para crianças menores de 3
anos de idade. ERRADA
QUESTÃO 04. Em relação às responsabilidades do nutricionista no PNAE,
assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. Identificar crianças com necessidades nutricionais específicas, tais como: doença celíaca,
diabetes, anemias, hipertensão, alergias e intolerâncias alimentares, entre outras. CERTA
b. Planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção
e distribuição de alimentos, zelando pela quantidade, qualidade e conservação dos produtos.
CERTA
c. Responsabilizar-se pela prestação de contas às instituições de ensino. ERRADA
d. Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos alunos atendidos pelo
Programa. CERTA
QUESTÃO 05. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: A presença do
nutricionista habilitado no âmbito do PNAE é uma das garantias
a. de que o Programa utilizará o número de matrículas declaradas no Censo Escolar do ano
anterior para efetuar o cálculo dos valores a serem repassados às EExs para aquisição da
alimentação escolar.
b. de que os recursos são repassados pelo FNDE às entidades executoras por meio de depósito
em contas únicas e específicas, abertas pela Autarquia.
c. da manutenção da qualidade da alimentação escolar por meio do atendimento às necessidades
nutricionais dos alunos e da melhoria da saúde da população.
d. de elaboração de manual único de boas práticas para atender a todas as unidades escolares da
rede pública do município.
QUESTÃO 06. São competências do nutricionista do PNAE, exceto:
a. Aplicar o teste de aceitabilidade, sempre que for introduzido alimento novo no cardápio ou
alguma alteração no preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados
frequentemente.
b. Efetuar o repasse dos recursos financeiros à conta do PNAE e aos estabelecimentos de ensino,
no prazo máximo de cinco dias úteis após o crédito.
c. Assessorar o Conselho de Alimentação Escolar (CAE), no que diz respeito à execução técnica
do PNAE.
d. Participar do processo de licitação e da compra direta da agricultura familiar para aquisição de
gêneros alimentícios.
UNIDADE 04
QUESTÃO 01. A forma de gestão do PNAE referenciada na afirmativa: “O FNDE repassa os
recursos às EExs, que compram os alimentos de acordo com as regras estabelecidas pela
legislação pertinente e distribuem para sua rede escolar”, é denominada:

a. Gestão semidescentralizada.
b. Gestão centralizada.
c. Gestão escolarizada.
d. Gestão descentralizada.
QUESTÃO 02. Em relação à afirmativa de que os recursos liberados pelo FNDE às Entidades
Executoras são baseados no Censo Escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada
uma das alternativas a seguir.

a. Anualmente, o Inep divulga um calendário contendo um prazo para que as escolas informem os
dados solicitados para o Censo Escolar. CERTA

b. O FNDE realiza o cálculo do repasse dos recursos com base nos dados declarados no Censo
Escolar do ano anterior ao envio dos recursos. CERTA

c. Desde 2005, o Censo Escolar passou a ser respondido pela internet, por meio do sistema
Educacenso. ERRADA

d. O cálculo dos valores a serem repassados a cada EEx depende do número de alunos do Censo
Escolar da sua rede educacional, bem como do número de dias de atendimento e do segmento a
ser atendido. CERTA

Assinale a alternativa certa em relação a uma das formas de gestão no âmbito do PNAE, conforme
a descrição a seguir:

QUESTÃO 03. Essa forma de gestão, também chamada de escolarização, é a que a EEx repassa
os recursos recebidos do FNDE para as escolas de sua rede, e cada escola efetua a aquisição dos
gêneros alimentícios a serem utilizados na preparação do cardápio da alimentação escolar,
obedecendo à legislação específica sobre a compra e seguindo a supervisão do setor responsável
pelo Programa nas EExs.

a. Gestão descentralizada.
b. Gestão concentrada.
c. Gestão centralizada.
d. Gestão semidescentralizada.

QUESTÃO04. Em relação à Conta Cartão PNAE,assinale (C) para certa ou (E) para errada em
cada uma das alternativas a seguir.

a. O FNDE criou a Conta Cartão PNAE, em parceria com o Banco do Brasil, para que a EEx
possa realizar os pagamentos aos fornecedores com um cartão magnético. CERTA

b. O Cartão PNAE pode ser usado nas funções débito e crédito em todo território nacional.
ERRADA

c. Com a criação do Cartão PNAE a forma de execução do Programa foi alterada

significativamente. ERRADA

d. O acesso ao Cartão PNAE está condicionado ao envio de uma série de documentos ao Banco
do Brasil e ao FNDE. CERTA

QUESTÃO 05. Assinale a única alternativa correta em relação à execução do PNAE.

a. No processo de aquisição de alimentos no âmbito do PNAE, a EEx deve cumprir as seguintes
etapas: receber documentos enviados pelo nutricionista; formular o projeto básico ou termo de
referência; definir a modalidade da compra; elaborar o edital e proceder à compra dos produtos;
receber, controlar a qualidade e distribuir os alimentos; liquidar a despesa e o pagamento.
b. Na tentativa de reduzir os custos da aquisição, incrementar o desenvolvimento local e permitir a
oferta de refeições mais saudáveis, priorizando os alimentos in natura (não industrializados), o
Programa incentiva a compra de gêneros alimentícios de agricultores familiares, exclusivamente
por meio do processo licitatório.
c. A compra de gêneros alimentícios com recursos do PNAE pode ser paga tanto em dinheiro
quanto em cheque, não necessariamente nominativo ao credor.
d. Se a previsão de uso dos recursos do PNAE for inferior a um mês, não há necessidade de a EEx
aplicar esses recursos no mercado financeiro, como caderneta de poupança, fundo de aplicação
financeira de curto prazo ou em operação de mercado aberto.

QUESTÃO 06. Sobre a liberação de recursos pelo FNDE às Entidades Executoras com base no
Censo Escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.

a. O cálculo de quanto vai receber cada EEx depende de quantos alunos constam do Censo
Escolar da sua rede educacional, o número de dias de atendimento e o segmento de atendimento.
CERTA

b. Os recursos são repassados pelo FNDE às Entidades Executoras (EExs) por meio de depósito
em contas únicas e específicas, abertas pela Autarquia. CERTA

c. O FNDE realiza o cálculo do repasse dos recursos com base nos dados declarados no Censo
Escolar do ano anterior ao envio dos recursos. CERTA

d. Desde 2005, o Censo Escolar passou a ser respondido pela internet, por meio do sistema
Educacenso. ERRADA

QUESTÃO 07. Considerando o processo de aquisição de alimentos para o PNAE, marque a única
alternativa correta.

a. A última etapa do processo licitatório é a compra dos gêneros alimentícios.

b. Na gestão centralizada, os recursos transferidos pelo FNDE às EExs podem ser utilizados sem
que ocorra o processo licitatório.

c. A 1ª etapa para efetuar as compras com os recursos do PNAE é a elaboração do termo de

referência para iniciar o processo licitatório.

d. No mínimo 30% dos recursos repassados pelo FNDE devem ser utilizados na aquisição de
gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar ou suas
organizações.

QUESTÃO 08. Em relação às formas de gestão no PNAE, assinale a única alternativa incorreta.
a. Na gestão semidescentralizada ou semiescolarizada, a EEx compra e distribui os gêneros
alimentícios não perecíveis para todas as escolas de sua rede e repassa parte dos recursos
financeiros para as escolas adquirirem os gêneros alimentícios perecíveis.
b. Na gestão descentralizada, o FNDE repassa os recursos financeiros para as EExs, que efetuam
a transferência para as escolas da rede beneficiada pelo PNAE. Cada escola efetua a aquisição
dos gêneros alimentícios obedecendo a legislação específica sobre a compra, e seguindo a
supervisão do setor responsável pelo Programa nas EExs.
c. Na gestão centralizada, os recursos financeiros do PNAE são depositados nas contas
específicas das EExs pelo FNDE. As EExs compram e distribuem os alimentos de acordo com as
regras estabelecidas pela legislação pertinente e distribuem para sua rede escolar.
d. Na gestão descentralizada, não se utiliza o número de matrículas declaradas no Censo Escolar
para efetuar o cálculo dos valores a serem repassados às EExs.

UNIDADE 05
QUESTÃO 01. Assinale a única alternativa que apresenta o conceito correto de boas práticas
agrícolas (BPA).
a. Conjunto de princípios, normas e recomendações técnicas aplicadas na produção, no
processamento e no transporte de alimentos, orientados a cuidar da saúde humana, proteger o
meio ambiente e melhorar as condições dos trabalhadores rurais e de suas famílias.
b. Documento obrigatório que identifica a família como beneficiária do Pronaf e permite o acesso
ao crédito previsto no Programa.
c. Seleção de projetos de venda pelo departamento de compras da prefeitura, tendo como
prioridade os agricultores da região.
d. Documento que formaliza o processo de compra e venda, no qual constam as obrigações e os
deveres do agricultor e do gestor responsável pela EEx.
QUESTÃO 02. Em relação à tarefa de garantir a qualidade da alimentação escolar no âmbito do
PNAE, assinale a única alternativa correta a seguir.
a. É uma tarefa exclusiva do nutricionista e merendeiros, pois eles são os únicos integrantes da
comunidade escolar.
b. É uma tarefa coletiva, ou seja, dela participam nutricionistas, merendeiros, direção da escola,
professores, alunos, pais, Conselho de Alimentação Escolar, enfim, todos que fazem parte da
comunidade escolar.
c. Essa garantia é de responsabilidade do órgão que faz o repasse dos recursos financeiros para
as escolas adquirirem os gêneros alimentícios.
d. Essa tarefa cabe aos agricultores familiares, pois são eles que conhecem a produção local e,
portanto, sabem quais produtos devem ser inseridos na alimentação escolar.
QUESTÃO 03. Em relação à agricultura familiar no âmbito do PNAE,
assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. Agricultura familiar é uma categoria socioeconômica constituída por agricultores familiares, em
que o cultivo da terra ou a exploração dos recursos são realizados geralmente em pequenas
propriedades rurais, tendo como direção e mão de obra, essencialmente, o núcleo familiar. As
unidades familiares de produção baseiam-se na reprodução material e cultural da família pela
relação com a terra. CERTA
b. Agricultura familiar é a aquisição de alimentos de agricultores familiares, por preço justo, e
distribuição aos brasileiros em situação de vulnerabilidade social e alimentar. Beneficia escolas
públicas e creches, o que torna a agricultura familiar parceira do PNAE. ERRADA
c. Agricultor familiar é o indivíduo que explora a pequena propriedade rural na condição de
proprietário, posseiro, arrendatário, parceiro, assentado pelo Programa Nacional de Reforma
Agrária e, ainda, que utiliza o trabalho familiar como base de exploração da terra. CERTA
d. Do total do recurso financeiro repassado pelo FNDE, 30%, no mínimo, deve ser utilizado para
aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor
familiar ou de suas organizações CERTA
QUESTÃO 04. Em relação a ações necessárias à compra e venda de produtos da agricultura
familiar no âmbito da alimentação escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma
das alternativas a seguir.
a. Verificação da produção local e realização do cadastro dos agricultores familiares pelas
entidades articuladoras, encaminhado para a secretaria de educação (mapeamento da produção
local). CERTA
b. Divulgação, pela secretaria de educação ou pela prefeitura, em rádio, televisão ou mural, de
todos os produtos que deverão ser adquiridos do agricultor familiar para a alimentação escolar.
CERTA
c. Seleção dos projetos de venda pelas indústrias, com prioridade para as indústrias locais. Essa
iniciativa visa fomentar a oferta de emprego e a geração de renda na agroindústria. ERRADA
d. Envio dos recursos financeiros repassados pelo FNDE diretamente para os agricultores
familiares, por meio de depósitos em contas específicas, abertas para receber os recursos do
PNAE. ERRADA
QUESTÃO 05.A seguir, estão descritos alguns dos passos necessários para a compra de produtos
da agricultura familiar. Assinale a única alternativa que apresenta um passo incorreto nesse
processo.
a. O orçamento consiste no cálculo prévio dos valores a serem repassados pelo FNDE à Entidade
Executora, com base nos dados do Censo Escolar do ano anterior.
b. O Projeto de venda deve ser entregue em data, hora e local estabelecidos e com todos os
requisitos exigidos no edital de chamada pública. A Entidade Executora recebe os projetos e faz a
seleção, obedecendo critérios definidos pela secretaria de educação.
c. A elaboração do cardápio e da pauta de compras é realizada pelo nutricionista, de acordo com a
produção local e os hábitos alimentares da região.
d. O preço de aquisição de cada produto será o preço médio pesquisado por, no mínimo, três
mercados em âmbito local, com preferência para a feira do produtor da agricultura familiar, quando
houver. Se for impossível realizar a pesquisa em âmbito local, ela deve ser realizada ou
complementada nas regiões geográficas imediatas, intermediárias, estado ou país, nessa ordem,
conforme a Resolução CD/FNDE nº 06/2020.
QUESTÃO 06. Acerca da agricultura familiar, analise as definições apresentadas a seguir e
assinale (C) para certa ou (E) para errada.
a. Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf): programa do Governo
Federal criado em 1996, especificamente para apoiar o desenvolvimento da agricultura familiar,
com crédito e atendimento de forma diferenciada, a fim de propiciar o aumento da capacidade
produtiva, a geração de empregos e a melhoria de renda.
b. Declaração de Aptidão ao Pronaf (DAP): é o instrumento utilizado para identificar e qualificar as
Unidades Familiares de Produção Agrária (UFPA) da agricultura familiar e de suas formas
associativas organizadas em pessoas jurídicas. A DAP constitui-se como porta de entrada do
agricultor familiar às políticas públicas de incentivo à produção e à geração de renda.
c. Associação de produtores rurais: promove desenvolvimento local sustentável, inclusão social,
geração e distribuição de renda e empregos, formalidade do mercado, transferência de tecnologia,
prestação de serviços e capacitação de mão de obra.
d. Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): programa do Governo Federal destinado a comprar
alimentos produzidos pela agricultura familiar, com dispensa de licitação, e fornecê-los às pessoas
em situação de insegurança alimentar e nutricional e àquelas atendidas pela rede
socioassistencial, pelos equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional e pela rede
pública e filantrópica de ensino.
QUESTÃO 07. Marque a única alternativa que apresenta o conceito de boas práticas agrícolas
(BPA) no âmbito do PNAE.
a. Cultivo da terra realizado por pequenos proprietários rurais.
b. Exploração de pequena propriedade rural na condição de proprietário, posseiro ou assentado
pelo Programa Nacional de Reforma Agrária.
c. Aquisição, por preço justo, de alimentos produzidos por agricultores familiares.
d. Conjunto de princípios, normas e recomendações técnicas aplicadas na produção, no
processamento e no transporte de alimentos, orientadas a cuidar da saúde humana, proteger o
meio ambiente e melhorar as condições dos trabalhadores rurais e de suas famílias.
QUESTÃO 08. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: No âmbito do
PNAE, o objetivo do Termo de Compromisso é
a. adquirir produtos alimentícios para a alimentação escolar exclusivamente de indústrias locais,
fomentando, assim, a cadeia produtiva industrial no local onde se encontra a escola.
b. garantir a aquisição de produtos, em quantidade suficiente, para atendimento à alimentação
escolar.
c. promover a divulgação da produção agrícola local, favorecendo a sua inserção na alimentação
escolar da região.
d. garantir a execução da inspeção sanitária dos alimentos utilizados no Programa. Deve ser
renovado no início do mandato dos gestores municipais, estaduais e do Distrito Federal.
QUESTÃO 09. Marque a única alternativa que completa corretamente a frase: O projeto de venda
de gêneros alimentícios da agricultura familiar para a alimentação escolar deve ser elaborado e
assinado pelo
a. representante da entidade executora (secretário estadual ou distrital de educação, prefeito ou
ainda dirigentes escolares) e pelo responsável técnico, o nutricionista.
b. grupo formal e pelo fornecedor individual, já que eles são responsáveis, também, por atestar as
notas fiscais de entrega dos produtos e encaminhá-las ao setor responsável pela efetivação do
pagamento.
c. grupo formal, grupo informal ou pelo fornecedor individual, sempre de acordo com a Chamada
Pública. Devem assinar esse documento o representante do grupo formal, os agricultores
fornecedores do grupo informal e o fornecedor individual.
d. gestor da escola que faz a aquisição de gêneros alimentícios para a alimentação escolar junto a
agricultores familiares da região local.
UNIDADE 06
QUESTÃO 01. Na execução do PNAE, ressaltam-se as seguintes situações: a) execução pela
própria Entidade (prefeitura, secretaria estadual de educação) que recebeu os recursos; b) em
parte pela própria Entidade, em parte pelas UExs (semidescentralizadas), ou c) pela UEx,
conforme prevê o art. 8º da Resolução CD/FNDE nº 06/2020. Assinale, a seguir, a única alternativa
que apresenta a orientação correta sobre a prestação de contas nessas situações.
a. Independentemente da forma de execução, o CAE é o responsável pela prestação de contas da
alimentação escolar e precisa realizar essa atividade no SiGPC – Contas On-line, até o dia 31 de
março de cada ano.
b. Independente da forma de execução do Programa, a prestação de contas é de responsabilidade
exclusiva do gestor municipal, no caso, o prefeito, pois é ele quem recebe os recursos financeiros
transferidos pelo FNDE para a alimentação escolar.
c. A prestação de contas ocorrerá de forma similar, mas com algumas particularidades, conforme a
execução. Assim, antes de iniciar qualquer trabalho no Sistema, o usuário precisa ter clareza
quanto à forma de execução utilizada: se foi pela própria entidade ou se houve descentralização de
todos os recursos ou de parte deles.
d. Cabe à EEx organizar toda a documentação referente à prestação de contas, mas a
responsabilidade pela consolidação dessa prestação de contas sempre será da escola, que é
responsável, também, pelo acompanhamento e pela supervisão na execução do Programa.
QUESTÃO 02. relação à prestação de contas o
PNAE,assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. Na aquisição dos alimentos, a EEx deve: receber documentos enviados pelo nutricionista;
formular o projeto básico ou termo de referência; definir a modalidade da compra; elaborar o edital
e proceder à compra dos produtos alimentícios; receber, controlar a qualidade e distribuir os
alimentos; liquidar a despesa e o pagamento. CERTA
b. A compra de gêneros alimentícios com recursos do PNAE pode ser paga tanto em dinheiro
quanto em cheque, não necessariamente nominativo ao credor. ERRADA
c. Os recursos financeiros do PNAE são destinados exclusivamente para aquisição de gêneros
alimentícios. CERTA
d. Se a previsão de uso dos recursos for inferior a um mês, a EEx é obrigada a aplicá-los no
mercado financeiro. ERRADA
QUESTÃO 03. Assinale a única alternativa que apresenta uma possível situação de irregularidade
da EEx quanto à execução e à prestação de contas do PNAE.
a. Não utilização, pela EEx, do total de recursos disponibilizados à conta do PNAE ao longo do
ano, embora tenha oferecido alimentação escolar ao total de alunos de sua rede durante o período
letivo.
b. Prestação de contas pela Entidade Executora (EEx).
c. Não apresentação, pela EEx, da prestação de contas ao CAE na data estabelecida.
d. Aplicação de recursos financeiros do PNAE pela EEx.
QUESTÃO 04. Sobre as orientações para execução e prestação de contas do PNAE,
assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. O CAE deve ser constituído, e os recursos do Programa devem ser executados de acordo com
as normas vigentes. CERTA
b. As EEx são obrigadas a adquirir os gêneros alimentícios de agricultores familiares sem licitação
ou chamada pública. ERRADA
c. As EEx devem apresentar as informações e os documentos necessários ao enviar a prestação
de contas ao CAE.CERTA
d. Não há necessidade de a EEx apresentar a prestação de contas do PNAE ao CAE. ERRADA
QUESTÃO 05. Em relação ao acompanhamento da prestação de contas pelo Conselho de
Alimentação Escolar (CAE), assinale a única alternativa errada.
a. Os registros realizados no SiGPC – Contas On-line ficam disponíveis no Sigecon On-line para o
acompanhamento do CAE durante o exercício.
b. A consolidação da prestação de contas é feita pela EEx, no formulário denominado:
demonstrativo sintético anual da execução físico-financeira.
c. As escolas devem prestar contas à sua EEx, que por sua vez prestará contas ao FNDE.
d. A prestação de contas consolidada pela secretaria estadual/distrital de educação ou pela
prefeitura deve ser feita no SiGPC – Contas On-line até o dia 30 de junho.
QUESTÃO 06. Acerca da utilização dos recursos do PNAE, analise as alternativas a seguir e
marque a única certa.
a. Se a EEx não utilizar o total de recursos do PNAE ao longo do ano, deverá devolver o saldo ao
FNDE.
b. No âmbito do PNAE, a compra de gêneros alimentícios de agricultores familiares deve ser
realizada, exclusivamente, por meio do processo licitatório.
c. Na tentativa de reduzir os custos da aquisição, incrementar o desenvolvimento local e permitir a
oferta de refeições mais saudáveis aos estudantes, o PNAE incentiva a compra de gêneros
alimentícios de agricultores familiares locais.
d. falta de constituição do CAE e a utilização dos recursos em desacordo com as normas
estabelecidas para a execução do PNAE não caracterizam situação de irregularidade da EEx.
QUESTÃO 07. Em relação ao acompanhamento da prestação de contas pelo Conselho de
Alimentação Escolar, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a
seguir.
a. A prestação de contas consolidada pela secretaria estadual/distrital de educação ou pela
prefeitura deverá ser feita no SiGPC – Contas On-line até o dia 30 de junho de cada ano. ERRADA
b. Os registros realizados no SiGPC – Contas On-line ficam disponíveis no Sigecon On-line para o
acompanhamento do CAE, durante o exercício. CERTA
c. O responsável pela prestação de contas será sempre a Entidade Executora (EEx). CERTA
d. As escolas prestam contas à sua EEx, que por sua vez prestará contas ao FNDE. CERTA
UNIDADE 07
QUESTÃO 01. Assinale a única alternativa correta em relação ao Conselho de Alimentação
Escolar (CAE).
a. Nas EExs com mais de cem escolas da educação básica, a composição do CAE poderá ser de
até cinco vezes o número de membros, obedecida a proporcionalidade definida em lei.
b. O CAE é um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de
assessoramento às questões relacionadas à alimentação escolar.
c. A presidência e a vice-presidência do CAE devem ser exercidas por meio de representantes
indicados pelo Poder Executivo do respectivo ente federado.
d. Os membros do CAE terão mandato de quatro anos, sem possibilidade de reeleição.
QUESTÃO 02. Assinale a única alternativa correta em relação às atribuições do CAE.
a. Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos e o cumprimento do disposto nos arts. 4º e 5º da
Resolução CD/FNDE nº 06/2020.
b. Guardar, sob sigilo absoluto, informações acerca do acompanhamento da execução do PNAE, e
não as apresentar a nenhum interessado, mesmo que solicitado.
c. Realizar reunião geral para apreciação da prestação de contas com a participação de, no
mínimo, 1/3 (um terço) dos conselheiros titulares.
d. Analisar o Relatório de Acompanhamento da Gestão do PNAE, emitido pela EEx, contido no
Sigecon On-line, depois da elaboração e do envio do parecer conclusivo.

QUESTÃO 03. Em relação à formação e aos objetivos do Conselho de Alimentação Escolar (CAE),
assinale a única alternativa errada.
a. De posse da indicação de todos os representantes de cada segmento, o prefeito formaliza a
nomeação em assembleia, que deve ocorrer em local público. Após a posse dos membros, o
prefeito indica o presidente e o vice-presidente do CAE.
b. A Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de junho de 2013, em seu art. 34, define que o CAE é
composto por 7 (sete) membros titulares e 7 (sete) suplentes.
c. Uma das exigências do PNAE para que os municípios, o Distrito Federal e os estados recebam
os recursos federais destinados à alimentação escolar é a constituição do CAE. Esse Conselho é
criado por meio de um instrumento legal, próprio de cada ente federado, no âmbito da respectiva
jurisdição.
d. O CAE foi criado com o objetivo de acompanhar e monitorar a utilização dos recursos financeiros
do PNAE, repassados para as EExs, zelando pela qualidade dos alimentos, desde a compra até a
sua oferta, observando as boas práticas de higiene, a aceitabilidade dos cardápios oferecidos, a
distribuição da alimentação aos alunos e o processo de prestação de contas.

QUESTÃO 04. Situações consideradas problemas podem ocorrer na execução do PNAE e,

consequentemente, na prestação de contas. Nesses casos, o CAE precisa tomar algumas
medidas. Pensando nisso, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das
alternativas a seguir.
a. Situação: não houve apresentação da prestação de contas pela EEx ao FNDE, por dolo ou
culpa do gestor anterior. Medida a ser tomada: o atual gestor da EEx deverá
encaminhar justificativa ao FNDE, com cópia para o CAE, acompanhada da cópia autenticada de
representação criminal contra o ex-gestor, protocolizada no respectivo órgão do Ministério Público.
CERTA
b. Situação: a EEx omitiu informações e documentos no momento em que enviou a prestação de
contas para ser avaliada pelo CAE. Medida a ser tomada: o CAE não deverá aprovar a prestação
de contas e enviará o parecer ao FNDE, sinalizando a atitude à EEx, para possíveis providências
por parte da Autarquia. CERTA
c. Situação: a EEx omitiu informações e documentos no momento em que enviou a prestação de
contas para ser avaliada pelo CAE. Medida a ser tomada: o CAE deverá aprovar a prestação
de contas mesmo assim e, depois, comunicar o fato ao FNDE.ERRADA
d. Situação: a EEx não apresentou a prestação de contas ao CAE para a avaliação. Medida a ser
tomada: o CAE deverá comunicar o fato, mediante ofício, ao FNDE e ao Ministério Público local.
CERTA
QUESTÃO 05. Sobre as atribuições do CAE, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada
uma das alternativas a seguir.
a. Comunicar ao FNDE, aos Tribunais de Contas, à Controladoria-Geral da União, ao Ministério
Público e aos demais órgãos de controle qualquer irregularidade identificada na execução do
PNAE. CERTA
b. Elaborar o Regimento Interno, observando o disposto na Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de
junho de 2013. CERTA
c. Fazer a prestação de contas dos recursos repassados à EEx e emitir relatório acerca da
execução do Programa. ERRADA
d. Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos e o cumprimento do disposto nos arts. 2º e 3º da
Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de junho 2013. CERTA
QUESTÃO 06. Em relação à composição do CAE,assinale (C) para certa ou (E) para errada em
cada uma das alternativas a seguir.
a. Dois representantes dos pais de alunos matriculados na rede de ensino a qual pertença a EEx,
indicados pelos Conselhos Escolares, Associações de Pais e Mestres ou entidades
similares, escolhidos por meio de assembleia específica para tal fim, registrada em ata. CERTA
b. Dois representantes indicados por entidades civis organizadas, escolhidos em assembleia
específica para tal fim. CERTA
c. Um representante do Poder Legislativo, indicado pelo prefeito ou governador. ERRADA
d. Um representante do Poder Executivo indicado pelo prefeito ou governador. CERTA

QUESTÃO 07. Assinale a única alternativa que apresenta os critérios para a escolha de
representantes dos pais de alunos na composição do CAE.
a. São indicados por entidades de trabalhadores da educação e escolhidos em assembleia
específica.
 b. Não há necessidade de indicação, pois são apenas escolhidos em assembleias específicas, que
ocorrem no CAE.
c. São indicados pelos Conselhos Escolares, Associações de Pais e Mestres ou entidades
similares, escolhidos por meio de assembleia específica para tal fim, registrada em ata.
d. São indicados pela EEx e escolhidos pelo Conselho Escolar. Portanto, não há necessidade de
registro em ata.
QUESTÃO 08. Assinale a única alternativa certa, que completa a seguinte frase: O CAE é
composto por
a. dois representantes do Poder Legislativo, indicados pelo prefeito ou pelo governador, para
assumirem a presidência e vice-presidência do CAE.
b. dois representantes das entidades de trabalhadores da educação e de discentes, indicados
pelos respectivos órgãos de representação, a serem escolhidos por meio de assembleia específica
para tal fim, registrada em ata.
c. dois representantes indicados por entidades civis organizadas, escolhidos pelo presidente do
CAE.
d. dois representantes do Poder Executivo, indicados pelo prefeito ou governador, e um
representante do Legislativo, indicado pelo presidente do CAE.

QUESTÃO 09. Em relação ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE),

assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é um órgão colegiado de caráter fiscalizador,
permanente, deliberativo e de assessoramento às questões relacionadas à alimentação escolar.
CERTA
b. Nas EExs com mais de cem escolas da educação básica, a composição do CAE poderá ser de
até cinco vezes o número de membros, obedecida a proporcionalidade definida em lei. ERRADA
c. A partir da Resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, qualquer aluno em qualquer idade
pode compor o CAE. CERTA
d. Os membros do CAE terão mandato de quatro anos, sem possibilidade de reeleição. ERRADA
QUESTÃO 10. A elaboração da prestação de contas realizada pelas secretarias estaduais, distrital
e municipais de educação, no âmbito do PNAE, deve seguir alguns passos. Assinale a única
alternativa que apresenta, corretamente, esses passos.
a. Envio ao FNDE dos seguintes documentos: extrato bancário da conta específica do Programa;
relatório da execução financeira; relatórios com informações sobre a guarda, conservação e
distribuição dos alimentos e parecer conclusivo do CAE.
b. Envio ao FNDE dos seguintes documentos: extrato bancário; planejamento do cardápio e da compra
dos gêneros alimentícios; termo de referência da licitação realizada, quando for o caso, e parecer
conclusivo do CAE.
c. Envio ao FNDE de dois documentos apenas: relatório da execução financeira e parecer conclusivo
do CAE, assinado pelos conselheiros.
d. Acesso ao sistema no www.fnde.gov.br; consolidação da prestação de contas; envio da prestação
de contas ao CAE, juntamente com o relatório de gestão a ser redigido pela EEx; avaliação da
prestação de contas pelo CAE; parecer conclusivo do CAE.
ATIVIDADE FINAL
Questão 1: Na execução do PNAE, ressaltam-se as seguintes situações: a) execução pela própria
Entidade (prefeitura, secretaria estadual de educação) que recebeu os recursos; b) em parte pela
própria Entidade, em parte pelas UExs (semidescentralizadas), ou c) pela UEx, conforme prevê o
art. 8º da Resolução CD/FNDE nº 06/2020. Assinale, a seguir, a única alternativa que apresenta a
orientação correta sobre a prestação de contas nessas situações.
a. Independente da forma de execução do Programa, a prestação de contas é de responsabilidade
exclusiva do gestor municipal, no caso, o prefeito, pois é ele quem recebe os recursos financeiros
transferidos pelo FNDE para a alimentação escolar.
b. Cabe à EEx organizar toda a documentação referente à prestação de contas, mas a
responsabilidade pela consolidação dessa prestação de contas sempre será da escola, que é
responsável, também, pelo acompanhamento e pela supervisão na execução do Programa.
c. Independentemente da forma de execução, o CAE é o responsável pela prestação de contas da
alimentação escolar e precisa realizar essa atividade no SiGPC – Contas On-line, até o dia 31 de
março de cada ano.
d. A prestação de contas ocorrerá de forma similar, mas com algumas particularidades, conforme a
execução. Assim, antes de iniciar qualquer trabalho no Sistema, o usuário precisa ter clareza
quanto à forma de execução utilizada: se foi pela própria entidade ou se houve descentralização de
todos os recursos ou de parte deles.

Questão 2. Assinale a única alternativa que apresenta alguns dos objetivos complementares do
PNAE.
a. Substituir os alimentos regionais por industrializados, de fácil manuseio; inserir preparações
doces no cardápio da alimentação escolar da rede pública de ensino todos os dias da semana;
garantir a aquisição de alimentos produzidos fora da região onde se encontra a escola.
b. Garantir o acesso à alimentação escolar para os estudantes tanto da rede pública de ensino
quanto da rede privada; dinamizar a produção de alimentos processados, com a aquisição de
produtos dessa natureza para a alimentação escolar.
c. Acompanhar as ações realizadas pelos entes federados para garantir a manutenção da
infraestrutura das escolas da rede pública de ensino; acompanhar a execução e prestação de
contas dos recursos recebidos para aplicação na educação.
d. Envolver todos os entes federados (estados, Distrito Federal e municípios) na execução do
Programa; estimular o exercício do controle social; dinamizar a economia local, contribuindo para
geração de emprego e renda; propiciar à comunidade escolar informações para que possam
exercer controle sobre sua alimentação.
Questão 3. Em relação às formas de gestão no PNAE, assinale a única alternativa incorreta.
a. Na gestão semidescentralizada ou semiescolarizada, a EEx compra e distribui os gêneros
alimentícios não perecíveis para todas as escolas de sua rede e repassa parte dos recursos
financeiros para as escolas adquirirem os gêneros alimentícios perecíveis.
b. Na gestão descentralizada, não se utiliza o número de matrículas declaradas no Censo Escolar
para efetuar o cálculo dos valores a serem repassados às EExs.
c. Na gestão centralizada, os recursos financeiros do PNAE são depositados nas contas
específicas das EExs pelo FNDE. As EExs compram e distribuem os alimentos de acordo com as
regras estabelecidas pela legislação pertinente e distribuem para sua rede escolar.
d. Na gestão descentralizada, o FNDE repassa os recursos financeiros para as EExs, que efetuam
a transferência para as escolas da rede beneficiada pelo PNAE. Cada escola efetua a aquisição
dos gêneros alimentícios obedecendo a legislação específica sobre a compra, e seguindo a
supervisão do setor responsável pelo Programa nas EExs.
Questão 4. Em relação às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
assinale a única alternativa correta.
a. A oferta de alimentação escolar adequada aos estudantes deve ser efetivada sem a participação
da comunidade no controle social e no acompanhamento das ações realizadas pelos estados, pelo
Distrito Federal e pelos municípios.
b. A alimentação saudável visa substituir alimentos regionais e tradicionais por produtos
industrializados e de fácil manuseio.
c. O emprego de alimentação saudável e adequada visa garantir uma alimentação variada, segura
e que respeite as tradições, a cultura e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para a
melhoria do rendimento escolar.
d. As escolas devem incentivar que a alimentação escolar seja preparada a partir de alimentos
produzidos pelas indústrias em âmbito local.
Questão 5. Assinale a única opção que completa corretamente a seguinte afirmativa: Para
assegurar o direito dos alunos da educação básica e da educação de jovens e adultos (EJA) à
alimentação escolar
a. foi elaborado um manual de boas práticas alimentares para atender todas as unidades escolares
da rede pública de ensino.
b. a execução do Programa passou a ser realizada mediante a celebração de convênios com os
municípios e as secretarias de educação dos estados e do Distrito Federal.
c. foram substituídos os alimentos regionais por produtos industrializados de fácil manuseio e
produzidos no local onde se encontra a escola.
d. a União passou a incluir a ação da alimentação escolar em seus planos plurianuais e em sua
previsão orçamentária (recursos destinados à ação) nas leis orçamentárias anuais.
Questão 6. Sobre as atribuições do CAE, assinale (C) para certa ou (E) para errada em cada uma
das alternativas a seguir.
a. Comunicar ao FNDE, aos Tribunais de Contas, à Controladoria-Geral da União, ao Ministério
Público e aos demais órgãos de controle qualquer irregularidade identificada na execução do
PNAE. CERTA
b. Elaborar o Regimento Interno, observando o disposto na Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de
junho de 2013. CERTA
c. Fazer a prestação de contas dos recursos repassados à EEx e emitir relatório acerca da
execução do Programa. ERRADA
d. Monitorar e fiscalizar a aplicação dos recursos e o cumprimento do disposto nos arts. 2º e 3º da
Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de junho 2013. CERTA
Questão 7. Assinale a única alternativa que completa corretamente a frase: A presença do
nutricionista habilitado no âmbito do PNAE é uma das garantias
a. de que os recursos são repassados pelo FNDE às entidades executoras por meio de depósito
em contas únicas e específicas, abertas pela Autarquia.
b. da manutenção da qualidade da alimentação escolar por meio do atendimento às necessidades
nutricionais dos alunos e da melhoria da saúde da população.
c. de que o Programa utilizará o número de matrículas declaradas no Censo Escolar do ano
anterior para efetuar o cálculo dos valores a serem repassados às EExs para aquisição da
alimentação escolar.
d. de elaboração de manual único de boas práticas para atender a todas as unidades escolares da
rede pública do município.
Questão 8. Em relação às ações de controle de qualidade da alimentação escolar, assinale (C)
para certa ou (E) para errada em cada uma das alternativas a seguir.
a. A EEx ou a UEx poderá prever, em edital de licitação ou na chamada pública dos gêneros
alimentícios, a apresentação de amostras pelo licitante classificado provisoriamente em
primeiro lugar, para avaliação e seleção do produto a ser adquirido. Tais amostras deverão ser
submetidas às análises necessárias, imediatamente após a fase de homologação. CERTA
b. A EEx ou a UEx deve adotar medidas que garantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o
preparo/manuseio de alimentos com adequadas condições higiênico-sanitárias, até o seu consumo
pelos alunos atendidos pelo Programa. CERTA
c. É responsabilidade do próprio fornecedor definir, em documento público, para quais gêneros
alimentícios ele apresentará as amostras que serão avaliadas e selecionadas pela UEx ou EEx.
ERRADA
d. O Termo de Compromisso tem o objetivo de garantir a execução da inspeção sanitária dos
alimentos utilizados no PNAE e será renovado a cada início de mandato dos gestores municipais,
estaduais e do Distrito Federal. CERTA
Questão 9. Marque a única alternativa que apresenta o conceito de boas práticas agrícolas (BPA)
no âmbito do PNAE.
a. Cultivo da terra realizado por pequenos proprietários rurais.
b. Exploração de pequena propriedade rural na condição de proprietário, posseiro ou assentado
pelo Programa Nacional de Reforma Agrária.
c. Aquisição, por preço justo, de alimentos produzidos por agricultores familiares.
d. Conjunto de princípios, normas e recomendações técnicas aplicadas na produção, no
processamento e no transporte de alimentos, orientadas a cuidar da saúde humana, proteger o
meio ambiente e melhorar as condições dos trabalhadores rurais e de suas famílias.
Questão 10. Em relação às ações de controle de qualidade da alimentação escolar, marque a
única alternativa certa, a seguir.
a. O armazenamento deve ser feito considerando-se apenas as condições dos alimentos não
perecíveis. É dispensável, portanto, a atenção à integridade das embalagens e à temperatura das
matérias-primas e dos ingredientes que, em outras situações, necessitariam de condições
especiais de conservação.
b. Os alimentos adquiridos no PNAE devem passar por controle de qualidade e atender ao disposto
na legislação de alimentos estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), do
Ministério da Saúde (MS), e pelo Ministério da Agricultura.
c. Os alimentos processados, a serem produzidos pela própria escola, e as preparações
semiprontas adquiridas para alimentação escolar deverão constar no cardápio de todos os dias da
semana.
d. Deve ser elaborado um único manual de boas práticas para atender todas as unidades
escolares, tanto do município quanto de todo o estado, visto que as realidades são as mesmas
para todas as escolas da região.