Gestão Administrativa e Empreendedorismo

Aula 2: Introdução ao empreendedorismo na gastronomia

Introdução
O conteúdo desta aula se propõe a trazer o estudo do racional do empreendedorismo. O empreendedorismo é uma forma alternativa de se manter a empregabilidade. Associaremos o
trabalho ao empreendedorismo. Outra questão que trabalharemos nesta aula é que qualquer pessoa pode empreender. Os empreendedores, para serem bem-sucedidos em seus
negócios, devem ter alguns requisitos básicos que podem ser aprendidos através de educação continuada e acompanhada por profissionais experientes na prática, e não na teoria. Deve
existir um trabalho prévio de como fazer antes de empreender. Em seguida, deve-se “colocar a mão na massa” propriamente e empreender até constituir uma empresa. Não para por aí,
porque, após os dois passos de antes de empreender e empreender, vem a vitória que está após o empreendedorismo, que são os métodos utilizados para que o negócio, cada vez mais,
prospere, e não retroceda e não gere prejuízos ao empreendedor. Falaremos, aqui, sobre esse assunto que tanto está presente no dia a dia de qualquer profissional que se candidate e
empreender: “O que eu como empreendedor necessito ter e fazer para que o meu negócio possa ter lucratividade?”. A resposta a essa questão está contida no estudo desta aula.

Objetivos
• Reconhecer que o emprego se refere a organizações, e o trabalho, ao empreendedorismo.
• Identificar o significado de empreendedorismo, empreendedor, empreendimento e negócio.
• Analisar os diversos tipos de empreendedores.

Emprego versus Trabalho

Olhando hoje em que temos uma ordem de grandeza de 12 milhões de pessoas desempregadas, afirmamos que as empresas estão tendo o comportamento demissionário crescente e
com a nova postura independente das gerações X, Y, Z e milênio, podemos concluir que o emprego de maneira convencional está prestes a mudar totalmente o seu formato.

Surgirá, em grande escala, o trabalho, isto é, maneiras criativas adotadas pelos jovens para sobreviver ao desemprego e ter as suas próprias receitas financeiras pessoais.

O trabalho nos remete ao empreendedorismo e ao empreendedor.

O comportamento empreendedor tem como tradução criar o seu próprio trabalho, construir a sua empresa com sustentabilidade no mercado e ter independência nos seus propósitos.
Quem empreende é o protagonista do seu próprio negócio e responsável único pelo destino da sua vida profissional.

O alto número de desemprego também tem como causa a desmotivação e a falta de satisfação e engajamento de empregados jovens das gerações X, Y, Z e milênio que estão no
mercado de trabalho convencional.

Existem diferenças conceituais entre satisfação no emprego e engajamento.

Existem diferenças entre trabalho e emprego.

O trabalho está ligado ao empreendedorismo já o emprego está associado à CLT.

 Figura 2.1 - Entrevista

Fonte: 123RF (2021).

Emprego

O emprego é aquele que o trabalhador está vinculado a uma folha de pagamento.

Trabalho

O trabalho é aquele que o empresário ganha pela sua produção como empreendedor.

A consequência do trabalho com dedicação é a remuneração.

Atenção!

Engajamento atual dos empregados com o emprego na vida das empresas:

O engajamento do empregado acontece primeiramente quando ele se identifica com a empresa. No recrutamento e na seleção deve ficar bem claro para o futuro colaborador a missão,
a visão e os valores da empresa, os quais ele deve compartilhar e estar convergente com as mesmas aspirações.

Empreendedorismo pela oportunidade e pela necessidade

Não existe empreendedorismo sem empreendedor.

Não existe empreendedor sem empreendimento.

Não existe empreendedorismo sem negócio e, principalmente, não existe negócio sem clientes.

Quando empreender?
Existem o empreendedorismo pela oportunidade e o empreendedorismo pela necessidade.

O empreendedorismo pela oportunidade é quando temos ou enxergamos uma oportunidade real de negócio, que podemos traduzir como sendo um problema a ser resolvido ou um
benefício a ser criado para um público-alvo necessitado daquela solução. O empreendedor não tem pressa em criar e abrir o seu próprio o empreendimento.

Quando falamos em necessidade, estamos associando o colaborador como provedor, aquele que sustenta a família. Aí poderemos ter aquele colaborador que está desempregado ou o
aposentado que não quer deixar de trabalhar e quer se sentir útil e produtivo, porém para obter recursos financeiros mensais, da mesma forma de quando estava empregado, necessita
abrir a sua própria empresa.

A abertura de uma franquia pode ser encarada pelos dois tipos de empreendedorismo: pela necessidade e pela oportunidade.

Aprenda mais

Leia o artigo “A contribuição do empreendedorismo para o desenvolvimento nacional” - SEBRAE, que auxiliará na compreensão do surgimento do empreendedorismo e a contribuição de
conceitos empreendedores para a economia e o desenvolvimento do país.

Clique aqui [https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/a-contribuicao-do-empreendedorismo-para-o-desenvolvimento-

nacional,cb282d59d26fa510VgnVCM1000004c00210aRCRD]

Vamos, agora, começar a falar sobre os temas de empreendedorismo, empreendedor, empreendimento e negócio próprio.

• Empreendedorismo: Não existe empreendedorismo sem riscos e incertezas, porém é através dele que a economia de um país gira. O empreendedor dá empregos. Estes
colaboradores, empregados nas pequenas empresas, começam a adquirir receitas, com essas receitas eles consomem, e assim gira a economia. O olhar para o
empreendedorismo é a geração de empregos.
• Os tipos mais comuns de empreendedorismo são: empreendedorismo corporativo, empreendedorismo social, empreendedorismo franqueado e o empreendedorismo normal.
• Empreendedor: É aquele que corre riscos, que torna seus sonhos realidade.
• Assim, os empreendedores não são simplesmente provedores e negociadores de produtos e/ ou de serviços, são super-heróis que assumem riscos calculados em uma
economia totalmente instável.
• Empreendimento: É a concretização do negócio. É quando a ideia vira um CNPJ. É aquela ideia em que os principais objetivos são implementar projetos que criem o
desenvolvimento de empresas, cujas metas principais são crescimento, ganhos e lucros.
• Negócio: Desde o momento que tem gente para comprar com gente querendo vender, temos um negócio formado. Uma empresa é formada de pessoas empreendedoras para
pessoas clientes. Um empreendedor, para se tornar um empresário, deve abrir uma empresa como pessoa jurídica e ter um CNPJ.

Transformando trabalho em negócio.

a) Trabalho: Confecção de pipas

Negócio: Indústria e comércio de pipas

b) Trabalho: Coleta seletiva de lixo

Negócio: Comércio de produtos reciclados

c) Trabalho: Conserto de bicicletas

Negócio: Serviços de manutenção de bicicletas

O “querer” empreender – Desafios Empreendedores

Para empreender basta “querer”?

A resposta é que só isto não basta, mas que o “querer” é o primeiro passo e motivação para qualquer negócio dar certo, que chamamos também de “brilho nos olhos”, quando
enxergamos no empreendedor a vontade incondicional de empreender. O “brilho nos olhos” significa motivação, otimismo, comprometimento, alegria, energia, entusiasmo e vontade de
chegar mais longe.

Além do “brilho nos olhos”, é necessário “faca nos dentes”, que é outra característica do empreendedor, e indica fator valentia, coragem, ousadia e persistência de não desistir nunca
apesar dos obstáculos que surgem normalmente na hora de empreender.

Além do “brilho nos olhos”, “faca nos dentes” o empreendedor também deve ter “paixão” pelo que quer empreender, pois é muito importante fazer o que gosta, sendo preciso ter os pés e
as mãos na realidade.

Escolher o que gosta de fazer é importante e ter paixão pelo seu empreendimento e suas ideias inovadoras, mas não considerar um olhar de trezentos e sessenta graus para tudo,
poderá trazer transtornos no futuro, com prejuízos para a vida familiar e profissional.

Os empreendedores devem considerar seus gostos e aptidões, mas é importante não deixar de pesquisar sobre a realidade do mercado e cenários do futuro, verificando também seu
fôlego financeiro para ficar sem receber “salário” (pró-labore) pelos menos por 2 anos, tempo médio estatisticamente comprovado para que as receitas comecem a superar as despesas.
 Figura 2.2 – Coragem / Ousadia

Fonte: Pixabay (2021).

Aprenda mais

Assista ao vídeo resenha do livro “Nasce um Empreendedor” para ter uma noção real do que é empreender e as dificuldades que um empreendedor enfrenta para abrir o seu negócio.

Clique aqui [https://youtu.be/PcKOT7_YJck]

Características de um empreendedor
Tipos de empreendedores

As pessoas normalmente não nascem simplesmente com a característica empreendedora, mas sim se desenvolvem como tal, através de educação continuada, muito treinamento
específico, aprendendo com profissionais experientes e bastante dedicação.

Além do aprendizado contínuo e interesse pelo conhecimento, podemos caracterizar os empreendedores das seguintes maneiras.

• O empreendedor que já nasce com o DNA empreendedor.

• Empregado de uma determinada empresa: Normalmente em função das diferenças das pessoas, normal do ser humano, lembramos que as empresas são formadas por gente.
Com essa conotação, também é normal insatisfações das pessoas com a liderança e com os processos e assim o colaborador quer mudar. Mudar de área, mudar de empresa ou
mudar de chefe.
• Excelente profissional de uma determinada empresa: Com características de empreendedor corporativo, dispõe do conhecimento aprofundado sobre algum produto ou
serviço, sobra conhecimento de como fazer, e sendo possuidor de experiência no ramo, decide iniciar um negócio próprio.
• Vendedor de uma determinada empresa: Usualmente, entusiasmado pela dinâmica de suas funções cotidianas, por exemplo é um líder de vendas e imbatível no alcance de
metas comerciais. Como conhece o mercado e tem muita experiência no ramo, inicia um negócio próprio, apostando este mesmo desempenho em liderança em vendas no seu
negócio.
• Funcionário empregado de uma determinada empresa que tenta oportunidades de empreender paralelamente às atividades corporativas que exerce: O colaborador que
tem o DNA empreendedor e está empregado, quando ele não faz o empreendedorismo corporativo na sua própria área de trabalho, ele parte para soluções paralelas
alternativas fora do seu turno de trabalho, trabalhando por conta própria e normalmente formando uma empresa.
• Empreendedor de startup: A partir de um problema descobre uma solução com base em inovações tecnológicas com escala do negócio.
• Empreendedor filho de pai ou mãe empresária: Por influências familiares torna-se quase obrigado a dar continuidade ao negócio da família como empreendedor.
• Profissional que perde o seu emprego: Um tipo de empreendedor com características arriscadas, além do risco do negócio, pode ser que seja inexperiente no ramo de
empreendedorismo, mas por questões circunstanciais, como a perda do emprego, acaba se tornando empreendedor. Pode ter dois desdobramentos:
◦ pode ser um profissional do mercado com características empreendedoras. Para esse caso, tem bastante chance de sucesso;
◦ o empreendedor que não tem o DNA empreendedor também pode ser tornar um empresário e ter chances de ser bem-sucedido nessa empreitada. Nessa
característica empreendedora, recomenda-se estágios em empresas, orientações de consultoria e aprendizado contínuo.
◦ Mas se a sua opção for aguardar outra possibilidade de emprego, e tenta empreender temporariamente, as suas chances de o empreendimento dar certo são bastante
diminuídas.
• O empregado aposentado ou que tenha saído em algum Plano de Demissão Voluntária (PDV) empresarial: Com os anos de trabalho, em que ganhou muito aprendizado
gerencial e em diversas áreas, parte para abertura do próprio negócio, em função de ainda ter saúde, muita experiência e muita disposição para trabalhar.
 Figura 2.3 - Empreendedor

Fonte: 123RF (2021).

Notas

Antes de empreender, deve-se:

• Estudar o mercado e verificar se o produto ou serviço que quer oferecer já existe;

• Verificar a viabilidade técnica, operacional e funcional através de pesquisa. Entre uma boa ideia e ela funcionar na prática com lucro, existem muitas validações a serem feitas e
caminhos a serem percorridos;
• Ter foco, manter-se concentrado no que pretende empreender;
• Conhecer o seu público-alvo, segmentando o mercado e ter claro o que quer oferecer. Caso contrário, há uma grande chance de inviabilidade do negócio;
• Buscar capacitação. Aprendizado contínuo e permanente para gerir um negócio;
• Procurar auxílio de consultores e mentores experientes. Não se deve subestimar o conhecimento e a ajuda de quem anteriormente na prática já passou por várias experiências
empreendedoras;
• Investir em contatos. Fazer uma boa rede com prováveis clientes, parceiros estratégicos e fornecedores de serviços que já estão no ramo de quem quer empreender.

O que facilita o trabalho do empreendedor

• Rede de contatos: Facilita a venda boca a boca e divulgação contemplada no Plano de Marketing.
• Estar atento a oportunidades: O empreendedor deve estar com o seu radar sempre ligado às oportunidades.
• Buscar informações – Melhoria contínua: Com conhecimento e informação, é muito mais fácil o empreendedor ter sucesso
• Persuasão sempre: Vender é um ponto inicial para que o negócio funcione. Bons resultados e lucros são conseguidos por boas vendas e uma persuasão empreendedora
comercial muito ativa.
• Exigência pela qualidade: Sem qualidade nenhum negócio vai para frente.
• Planejamento e monitoramento sistemáticos: Planejamento é a base de tudo. Após o planejamento, é necessário o controle que é traduzido em monitoramento.
 • Comprometimento: Estar comprometido é estar sempre disposto a querer fazer com entusiasmo.
• Busca sempre alternativas: O empreendedor tem sempre um plano B, um plano C e alternativas quando algo eventualmente não deu certo da primeira vez.

Figura 2.4 - Planejar

Fonte: 123RF (2021).

Atenção! Aqui existe uma videoaula, acesso pelo conteúdo online

Exercícios de fixação

Questão 1:

Um empreendimento, para dar certo, precisa de muita dedicação.

Além do “querer”, transpiração e inspiração, para o negócio ter lucratividade também são necessários:

I. brilho nos olhos, faca nos dentes e paixão.

II. brilho nos olhos, faca nos dentes e criatividade.
III. faca nos dentes, suar a camisa e ousadia.
IV. brilho nos olhos, faca nos dentes, paixão e valentia.

a) I e III.

b) II e IV.

c) I e IV.

d) II e III.

e) III e IV.

Questão 2:

A principal diferença entre empregado satisfeito e empregado engajado é:

a) Empregado satisfeito e engajado não têm diferenças, pois os dois estão satisfeitos com os seus empregos.

b_opcb) Empregado satisfeito está feliz e empregado engajado, por estar também feliz, não precisa alcançar resultados.

c) O empregado satisfeito está sempre com o estado de espírito em alta e o empregado engajado também.

d) O empregado satisfeito está sempre com o estado de espírito em alta e o empregado engajado, além de estar com o estado de espírito em alta, funciona como um empreendedor
corporativo se esforçando ao máximo para trazer lucro para a empresa.

e) O empregado satisfeito está muito feliz com a empresa e o empregado engajado também está feliz, mas além disso deve ser comprometido com o desempenho dos seus
concorrentes.

Questão 3:
Todo empreendimento tem a fase antes, durante e depois. Antes de iniciar um empreendimento, devemos de forma intensa e completa, olhando pelo lado mercadológico.

a) estudar o mercado.

b) estudar o mercado e conhecer seus sócios.

c) estudar o mercado e contratar um contador.

d) estudar o mercado e olhar a sazonalidade do negócio.

e) estudar o mercado e conhecer o público-alvo.

Questão 4:

Existem vários tipos de empreendedores, já foi confirmado, pesquisado e testado que as pessoas não nascem com as características empreendedoras, mas se desenvolvem através de
educação continuada. Dentre muitos, determine e escolha dois tipos de empreendedores que encontramos a frente de suas empresas.

a) Empreendedor de startup e empreendedor de inovação.

b) Empreendedor nato e empreendedor de inovação.

c) Empreendedor herdeiro e empreendedor profissional que perdeu seu emprego.

d) Empreendedor de tecnologia e empreendedor de inovação.

e) Empreendedor nato e empreendedor comercial de tecnologia.

Questão 5:

Assinale duas ações que facilitam o trabalho do empreendedor.

a) Rede de contatos e estar atento a oportunidades.

b) Rede de contatos e competência.

c) Rede de contatos e valentia.

d) Exigência pela qualidade e valentia.

e) Persistência e valentia.

Síntese
Nesta aula:

• Vimos as diversas definições sobre empreendedorismo, empreendedor, empreendimento e negócio.

• Vimos as diferenças entre empregado engajado e empregado satisfeito.
• Definimos os diversos tipos de empreendedores.
• Vimos como os empreendedores vencem com seus negócios.
• Vimos que trabalho está associado ao empreendedorismo, uma vez que trabalho é diferente de emprego.
• Concluímos que para um negócio dar certo existem alguns requisitos que facilitam o trabalho do empreendedor.

Próxima aula
Na próxima aula:

• As motivações primordiais para um empreendedor empreender.

• As diferenças entre empreendedorismo pela necessidade e empreendedorismo pela oportunidade.
• O empreendedorismo no ramo de gastronomia.
• Os diversos tipos de inovação.
• As competências empreendedoras.
• O empreendedorismo convencional e o empreendedorismo digital.

Referências
CHÉR, R. Empreendedorismo na veia: um aprendizado constante. Rio de Janeiro: Elsevier; SEBRAE, 2014.

NUCCIO, D. de; WOLLHEIM, B. Nasce um empreendedor: dicas, provocações e reflexões para quem quer começar um negócio próprio. São Paulo: Companhia das Letras, 2016.