10 Fatores Essenciais Na Hora de Assar Pão

setembro 7, 2014 4 Comentários

Pegar uma receita da internet é fácil, mas existem algumas técnicas que devem ser consideradas antes de seguir
qualquer receita! Aqui estão algumas dicas valiosas para ler antes de fazer uma nova receita de pão artesanal.
Se você nunca fez, vale a pena, não é tão difícil e todo consumidor aprecia uma certinha de pão quentinha!

1. Use sempre farinha de qualidade ótima, já que é essencial para o produto final ficar bom.
2. Tenha sempre em mãos, uma quantidade extra de farinha que pode ser necessário na hora de amassar e
sovar a massa.
3. Opte por fermento biológico fresco e fermento biológico seco. Quando desejar substituir um pelo outro,
considere que 15 gramas de fermento biológico fresco equivalem a 1 colher de sopa de fermento
biológico seco.
4. Saiba como glacear de acordo com o que você quer:

Com ovos inteiros: A casca fica dourada.

– Com leite: A casca fica mais escura.
– Com gema: A casca fica brilhante.
– Com água e sal: A casca fica crocante e opaca.
– Com fécula de milho e água: A casca fica macia e com pouco brilho.

5. Consuma os pães no dia que for preparados, ou congele a massa! . Divida a receita em porções e congele em
plásticos herméticos separados. Em alguns casos, como de miolo mais compacto, pães podem ser consumidos
em até dois dias.
6. Para garantir o crescimento da massa, a temperatura do forno não deve ser muito quente, já que o excesso de
calor resulta em uma massa mais seca. OBS: todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente
7. SEMPRE siga a receita – A temperatura deve estar sempre de acordo com a receita, já que cada pão tem uma
temperatura especifica.
8. Acrescente sal e gordura sempre no final do processo para não atrapalhar a fermentação, já que estes
ingredientes matam o fermento.
9. Preste atenção na proporção de ingredientes: o sal tem que ter no máximo 3% do peso da farinha e a gordura
não pode passar de 20% do peso da farinha.
10. Nos casos de pães mais ricos em gordura, usar mais fermento e açúcar.

Fonte: Sua Dieta/Uol

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Curiosidades

Por Que Servir Água com Gas Com o Café

Expresso?
setembro 5, 2014 Deixe um comentário

Já pediram um café expresso que veio acompanhado de água com gás em um copinho pequeno, equivalente a
quase um gole? Aqui no Brasil, só algumas cafeterias seguem esta prática ainda, mas está cada vez mais
comum. Já se perguntou pra que serve este gole de água com gás? É para limpar o gosto do café? Não!

Muitos acham que a água com gás deve ser tomada depois do café, para tirar o gosto da boca, mas o correto é
consumir antes, tornado as papilas gustativas mais sensíveis, fazendo com que apreciamos mais intensamente o
sabor do café!

É uma prática muito simples mas que está sendo cada vez mais apreciada nas cafeterias nacionais!

Você pode usar qualquer tipo de copo, mas se estiver procurando os descartáveis de plástico 25 ml, você
encontrará aqui.
Dicas

10 Dicas Para Aumentar Vendas do Seu

Estabelecimento
setembro 4, 2014 Deixe um comentário

Algum dono de restaurante por aí? Aí vão 10 ajustes que você pode fazer no seu cardápio para aumentar as
vendas do seu estabelecimento.

1) Não use o símbolo R$ antes do preço. Ele é um lembrete imediato que a pessoa está gastando dinheiro, e
isso pode fazer o cliente pensar duas vezes antes de pedir um prato caro. Uma pesquisa da Cornell Uni. School
of Hotel Administration prova que clientes que recebem um menu sem o símbolo do dolar, gastam
significativamente mais!

2) Manipule os números. Exemplo, números terminando em .99 remetem um preço bom mas qualidade
inferior. É melhor deixar o final como .95 ou apenas deixar um numero redondo.

3) Seja extremamente descritivo. Ao descrever a comida de forma mais apelativa, há grande possibilidade de
aumentar as vendas, pois aumenta a experiência sensorial do cliente. Quanto mais adjetivos, melhor! Usar
nomes de marcas também é eficaz. Por exemplo: Hambúrguer com Molho Jack Daniels – luxo, não é?
4) Isso depende do tipo de restaurante, mas criar uma conexão com a comida e família também é uma boa.
Por exemplo: bolo da Marlene, ou torta da vovó, criam um senso de familiaridade e nostalgia.

5) Use termos étnicos ou geográficos para descrever um prato também chama atenção. Exemplo: Risoto
“Mediterrâneo”

6) Use pratos extremamente caros para chamar atenção aos pratos baratos. O cliente pode olhar o prato
delicioso, mas com um preço salgado, e ficar mais satisfeito ao escolher o prato menos salgado (porém caro do
mesmo jeito).

7) Ofereça o prato em dois tamanhos diferentes. O pequeno vai parecer mais em conta, em comparação ao
maior, então há uma possibilidade de comprarem este prato como aperitivo, ou acompanhamento.

8) Muitos restaurantes colocam os pratos mais caros no canto superior direito do cardápio. Por ser o
primeiro lugar que os clientes normalmente olham, e tem mais probabilidade de escolher algo que ficou
marcado na memória logo no começo de ler o cardápio.

9) Limite escolhas. Ao oferecer pratos e entradas com diversas opções, como uma bandeja de degustação, o
restaurante facilita a escolha e dúvida do cliente, e este prato fica mais atrativo.

10) De acordo com uma pesquisa de psicologia da Uni. Of Leicester, tocar musica clássica motiva pessoas a
gastarem mais em restaurantes, enquanto musica popular causa eles a gastarem 10% a menos.

Fonte: http://www.businessinsider.com/restaurant-menus-spend-more-money-2014-7#ixzz37k0q7bGo