DICAS

IMPORTANTES

Módulo 01
 DICAS IMPORTANTES!

Em algumas regiões do Brasil, o termo "macarrão" é usado para

se referir a qualquer tipo de massa alimentícia, desde o
espaguete às letras e outras formas usadas em vários cozidos e
sopas. Aprenda agora algumas dicas importantes, que mesmo
parecendo obvias são muitos importantes e podem interferir na
qualidade do seu macarrão no pote.

COMO FAZER O MACARRÃO NÃO GRUDAR

Esse é um erro comum que pode ser resolvido facilmente! Veja

agora 6 técnicas indispensáveis de como cozinhar macarrão
para ficar soltinho e sem grudar!

1 - Use uma panela grande e larga para preparar a massa

Panelas pequenas costumam fazer com que a massa do

macarrão fique grudada pela falta de espaço para se
movimentar. Por isso, o primeiro passo para fazer macarrão sem
grudar e bem soltinho é optar por panelas grandes e largas que
facilitem a movimentação e o manuseio do alimento,
principalmente se você está lidando com o preparo de uma
massa fresca.
2 - Adicione 1 litro de água a cada 100 gramas de macarrão

Mais do que uma panela espaçosa, também é necessário ter

uma boa quantidade de água para cobrir o macarrão. O mais
indicado é adicionar 1 litro de água a cada 100 gramas de
massa. Assim, o macarrão ficará bem coberto e ainda terá
espaço para se movimentar sem grudar. Você pode
reaproveitar a água do cozimento de diferentes formas.

3 - Coloque mais sal em vez de óleo ou azeite na água

Acrescentar óleo ou azeite de oliva na água de preparo do

macarrão é uma etapa bem comum no cozimento de qualquer
tipo de massa. Porém, essa prática não é a solução para
descobrir como fazer macarrão sem grudar!

A sugestão é adicionar mais sal na água, do tipo que você

preferir. Acrescente uma ou duas colheres de sopa do
condimento ao preparo para auxiliar na separação do macarrão
- além de dar um sabor ótimo ao alimento. O sal não é absorvido
pela massa, então pode ficar tranquilo que o prato não vai ficar
muito salgado, apesar do aumento do tempero.

Obs importante: se você pretende realizar uma receita com

molho, é melhor evitar o uso do óleo ou do azeite de oliva. A
gordura dificulta a aderência dos molhos à massa.
4 - Deixe a água ferver antes de adicionar o macarrão na
panela

É fundamental que a água esteja fervendo antes de adicionar o

macarrão na panela. Quando a massa é levada ao cozimento
fora da temperatura ideal, ela tende a ficar pegajosa. Então,
certifique-se de deixar a água no fogo até levantar fervura e,
apenas depois disso, adicione o macarrão.

5 – Use a colher correta

Mexa com uma colher de pau ou utensílio de silicone para soltar

a massa.

6 - Finalize o preparo do macarrão com diferentes molhos e

temperos

Após tirar a massa do fogo e escorrer o macarrão, chegou a

hora de caprichar no tempero! Há diversas maneiras de se
temperar massas: você pode escolher entre variadas opções de
molhos versáteis, aqui você aprenderá fazer saborosas opções
de molhos. Também é possível usar azeite de oliva, mix de
pimentas e temperos de ervas para dar mais sabor à receita.
 COMO ACERTAR A QUANTIDADE

Quando você for preparar o macarrão e precisar saber a

quantidade necessária para não faltar ou sobrar, você só
precisa fazer o cálculo de 80 a 100 gramas por pessoa. Atente-
se ao tipo de massa que você irá usar e redobre a atenção se a
massa for recheada, como ravioli.

Como calcular a quantidade de macarrão cru por pessoa?

Por exemplo, na massa penne, parafuso e gravatinha é

necessário 75 a 115 gramas por pessoa. Já massas frescas como
nhoque, é necessário em torno de 115 a 150 gramas. O
espaguete normalmente é vendido em pacotes de 500 gramas e
pode ser servido para 5 pessoas com 100 gramas para cada